Receitas de Carne de Jaca Verde

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Receita (I)

Coxinha de jaca / Ingredientes:

Recheio

1 ½ xícara de chá de jaca verde cozida e desfiada;
½ cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 tomate picado;
Azeitona picada a gosto;
Salsinha picada a gosto
Sal, pimenta-do-reino e cúrcuma a gosto.

Massa

2 xícaras de chá de água;
½ colher de sopa de cúrcuma;
½ xícara de chá de óleo;
3 xícaras de chá de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de cebola em pó ou 4 dentes de alho picados e fritos.

Preparo:

1- Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a jaca verde desfiada e refogue mais um pouco. Acrescente os tomates, o sal, a cúrcuma e a pimenta-do-reino e mexa bem. Deixe por alguns minutos em fogo baixo. Junte a azeitona e a salsinha e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Reserve.

2- Para fazer a massa, basta esquentar a água em uma panela grande, juntamente com os temperos e o óleo. Acrescente a farinha aos poucos e mexa bem até que a massa desgrude da panela. Este processo deve ser feito com o fogo ligado, por isso é preciso mexer bastante para não grudar.

3- Espere a massa esfriar e monte as coxinhas. Molhe as cozinhas em um recipiente com água e depois passe-as em farinha de rosca. Fritar em imersão em óleo bem quente. As coxinhas podem ser congeladas.

Receita (II)

Salpicão de jaca / Ingredientes:

1 xícara de chá de cenoura ralada;
½ xícara de chá de maçã verde picada;
½ xícara de chá de milho em conserva;
½ xícara de chá de salsão bem picado;
½ xícara de chá de azeitonas picadas;
1 xícara de chá de batata em cubinhos já cozida;
1 xícara de chá de ervilha;
½ xícara de chá de uva passa;
1 xícara de chá de carne de jaca desfiada;
½ xícara de chá de maionese;
1 colher de sopa de mostarda
Meio limão espremido;
½ xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

1- Em um recipiente grande, junte a cenoura ralada, a maçã verde picada, a azeitona, o milho, a batata cozinha, a uva passa e a carne de jaca verde desfiada.

2- Acrescente a maionese, a mostarda, o limão, a salsinha e a cebolinha picadas. Tempere bem e leve para a geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.

Receita (III)

Jaca desfiada ao molho barbecue

Ingredientes:

2 xícaras de carne de jaca verde desfiada;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
½ cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sopa açúcar mascavo;
1 colher de sopa de cominho em pó;
1 colher de sopa de páprica;
1 ½ colher de sopa de fumaça líquida;
2 xícaras de chá de caldo de legumes já diluído;
½ xícara de molho barbecue.

Preparo:

1- Refogue a cebola no azeite e junte também o alho até que fiquem dourados. Acrescente a jaca verde, o açúcar, os temperos e a fumaça líquida. Mexa bem para que todos os ingredientes de misturam.

2- Adicione o caldo de legumes e tampe a panela, deixando cozinhar por pelo menos quinze minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.

3- Em uma forma forrada com papel manteiga, espalhe todo o refogado e deixe por cerca de vinte minutos no forno em fogo médio. Retire a forma do forno e acrescente o molho barbecue. Deixe no forno por mais quinze minutos ou até que a mistura esteja bem marrom.

4- Você pode servir com arroz integral e purê de batatas ou como se fosse um sanduíche, em pão de hambúrguer, fica delicioso.

Receita (IV)

Salada de falso atum (jaca verde)

Ingredientes:

2 xícaras de chá de jaca verde desfiada;
½ colher de sopa de azeite de oliva;
½ cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de alga kelp (tempero de algas);
½ colher de sopa de estragão seco;
1 xícara de chá de feijão branco cozido;
¼ xícara de maionese;
2 colheres de sopa de picles picados bem pequeno;
1 ½ colher de sopa de mostarda dijon;
Suco de 1 limão.

Preparo:

1- Aqueça o azeite e refogue bem a cebola e o alho por alguns minutos. Adicione a jaca já desfiada e deixe por alguns minutos, mexendo. Adicione o tempero de algas e sal e retire do fogo.

2- Amasse os feijões brancos com um garfo até que vire uma pasta. Adicione o restante dos ingredientes, inclusive o refogado de jaca, e misture bem.

Receita (V)

Miolo de jaca verde acebolado

Ingredientes:

1 xícara de chá de miolo de jaca em pedaços;
1 cebola grande em rodelas;
Shoyu a gosto;
Salsinha a gosto;
Pimenta-do-reino e orégano a gosto.

Preparo:

1- Aqueça azeite em uma panela e refogue a cebola. Adicione o miolo de jaca e mexa por alguns minutos. Acrescente o shoyu, a pimenta-do-reino e o orégano e deixe cozinhar mais um pouco. Salpique a salsinha e está pronto