Pudim de Laranjas

Ingredientes para 6 doses:

Sumo de duas laranjas
250g de açúcar
6 ovos (se possível do campo)
manteiga ou caramelo para barrar a pudineira



Preparação:

1. Aos ovos batidos (com pouca intensidade para não fazerem espuma) acrescenta-se o açúcar e o sumo das laranjas, continuando a mexer até homogeneizar.

2. Verte-se para a pudineira, previamente untada com manteiga ou caramelo, através de uma rede, para reter a espuma que se formou, alguma polpa das laranjas e as partes sólidas dos ovos.

3. Está pronto para colocar a cozer no forno, durante 40 minutos a 160ºC, mas em banho-maria. Para que a textura seja fina é importante que a cozedura não ocorra de forma desigual, por isso enrolamos a pudineira num pano antes de a metermos na água.

4. Finalmente - não façam como eu - deixa-se arrefecer totalmente antes de desenformar.