Receita - Lagosta à Thermidor.

  

Receita (I) - Lagosta à Thermidor 

- A Carne do tronco e calda da lagosta previamente reservadas e costadas em rodelas grandes

- ½ litro do caldo reservado da receita acima (não esqueça, sem o creme de leite!!!)

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de café de noz-moscada moída

- 1 colher de chá de papikra doce

- 2 colher de sopa de ervas frescas picadas ( da receita acima)

- 1/2 litro de Creme de leite fresco

- 100 ml de vinho Xerez

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- ½ Xícara de queijo gruyevè ralado no ralador grosso.

- ½ Xícara de queijo golda, ralado no ralador grosso.

- sal a gosto.

- As carapaças da lagosta previamente besuntadas de azeite com um pincel

Preparo

1- Derreta a manteiga com um fio de azeite e saltei-e a carne de lagosta e acrescente a noz moscada e depois de três minutos, quando estiverem levemente douradas, acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool.

2- Dissolva a farinha de trigo no caldo e quando estiver bem dissolvida, jogue neste refogado e deixe apurar, por uns 20 minutos.

3- Acrescente o creme de leite e as ervas frescas, corrija o sal, se necessário, e desligue o fogo.

4- Numa forma, deite as carapaças da lagosta com o dorso pra baixo.
Vá colocando as rodelas de carne de lagosta, dentro das carapaças, uma a uma, sobre opostas.

5- Despeje o creme por cima, polvilhe os queijos, previamente misturados e com uma peneirinha polvilhe a páprica por cima de tudo.

6- Leve ao forno alto e gratine, quando estiver com o queijo derretido e formado levemente uma crosta, estará pronto!!!

7- Sirva com um arroz de ervas, ou primavera e batatas douradas e de entrada o Creme de Lagosta, assim você servirá a seus convidados um jantar digno da realeza.