Receita de Acarajé;

🔺 Receita (I) 

500g de feijão fradinho
1 colher de chá de pimenta malagueta fresca
9 pães amanhecidos
1 cebola média
2 rodelas de gengibre
100 gramas de castanha
100 gramas de amendoim
3 colheres de chá de sal
300 gramas de camarão fresco
2 galhinhos de coentro picadinho
Azeite de dendê a gosto

Preparo do vatapá: 

Bata no liquidificador a castanha, amendoim, cebola e 2 colheres de chá de sal. Umedeça os pães com um pouco de água e misture à massa batida. Leve ao fogo e mexa até soltar do fundo da panela.

Acrescente 1 copo americano de dendê e mexa sem parar por três minutos. Desligue o fogo e guarde. À parte, refogue o camarão temperado com coentro e 1 colher de sal no azeite e reserve.

Para os bolinhos de acarajé:

Lave o feijão, tire e descarte a casca e moa. Tempere com sal a gosto e a pimenta triturada, molde em bolinhos e frite em azeite de dendê. Recheie os bolinhos com o vatapá e cubra com camarões.


🔺 Receita (II) 

1 kg de feijão fradinho
4 colheres de sopa de cebola
sal e pimenta do reino branca e à gosto

Recheio:

1kg de carne de siri
2 colheres de sopa de cebola
1 colher de sobremesa de alho
3 tipos de pimentão - uma colher de sopa de cada tipo
300ml de molho de tomate
2 colheres de sopa de ramos de coentro
1 colher de sopa de azeite de dendê
200ml de leite de coco

Preparo da massa:

Bata o feijão cozido no liquidificador até virar uma pasta. Acrescente a sopa de cebola, o sal e a pimenta branca. Fazer as bolinhas e fritar no azeite de dendê.

Recheio:

Refogue todos os temperos, em seguida, acrescente a carne de siri e mexa mais ou menos por 5 minutos até ficar uma pasta. Depois, coloque molho de tomate, leite de coco e, por último o coentro. 

Retire e reserve. Abra o acarajé e recheie como creme de siri, vinagrete e decore com os camarões secos.

🔺 Receita (III) 

1 kg de feijão fradinho
200 gramas de cebola
sal a gosto
óleo de dendê suficiente para fritura

Para o Recheio de Siri: 

300 gramas de carne de siri
50 gramas de pimentão vermelho
50 gramas de pimentão verde
50 gramas de pimentão amarelo
1 colher (sopa) de cebola
½ colher (sopa) de alho
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
150 gramas de camarão seco

Preparo:

Misture o feijão e a cebola num processador até incorporar a massa e arejar bem. Coloque sal e uma vez pronto, esquente o dendê e frite os bolinhos fazendo a forma deles com duas colheres iguais. 

Frite e reserve em papel toalha absorvente. Para o recheio de siri, coloque numa panela o óleo e o azeite de dendê, esquente. 

Na sequência, adicione o alho, refogue logo a cebola, os pimentões e a carne de siri. Refogue tudo e quando estiver bem refogado, adicione o leite de coco. 

 Quando ferver, coloque a farinha de trigo aos poucos e engrosse o recheio. 

Para a montagem do acarajé:

Abra os bolinhos até a metade. Coloque o recheio, um ou dois camarões secos e enfeite com vinagrete.