Receita Peixe Gratinado.

 

Receita (I)

1. • 01kg de filé de peixe (pescada, pargo ou o peixe de sua preferência)
2. • suco de 01 limão
3. • 02 colheres de sopa de azeite de oliva
4. • 06 bananas prata cortadas no sentido do comprimento
5. • fatias de queijo muzzarela
6. • 600ml de leite quente
7. • farinha de trigo
8. • sal e pimenta do reino branca
9. • 04 colheres (sopa) de manteiga
10. • 01 cebola média ralada (use peneira para drenar o excesso de líquido)
11. • 01 lata de creme de leite sem soro
12. • óleo para fritar
13. • queijo ralado para gratinar (não use o de pacotinho)

Preparo

1. Lave e seque os filés e passe o suco de limão. Deixe por cerca de 03 minutos. 
2. Lave e seque-os. Tempere-os com o azeite, sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por uns 10 minutos. 
3. Enquanto isso, doure levemente as fatias de banana em um pouco de manteiga e óleo. Reserve. 
4. Empane os filés na farinha e frite em óleo quente até que dourem levemente. 
5. Escorra-os em papel absorvente e reserve-os. Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte aproximadamente 04 colheres de farinha de trigo e mexa até ficar cor de guaraná (se ficar muito duro, adicione mais manteiga, se ficar muito mole, adicione mais farinha). 
6. Acrescente o leite aos poucos, mexendo com um batedor (foue), tendo o cuidado de não formar grumos. Se isso acontecer, passe na peneira. Se o creme ficar muito espesso, adicione mais leite, se ficar muito ralo, engrosse com mais farinha dissolvida em leite. 
7. Cozinhe bem para não ficar com gosto de farinha crua. Tempere com sal. Por último adicione o creme de leite, misture bem e apague o fogo.

Montagem

1. Em um refratário você vai colocar uma camada de molho branco, depois os filés, sobre eles a banana e por cima o queijo. 
2. Cubra com o molho restante. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar. Sirva com arroz branco e salada e batata palha.