Camarão ao Leite de Coco.

Receita (I)

 1 kg de camarão cru
100 g de manteiga
1/2 l de leite de côco
1/2 kg de tomate maduro
1 colher de sopa de natas
sal q.b.
piri-piri
louro

Preparo

1- Começa-se por cozer o camarão em água com bastante sal durante 5 minutos. . Deixam-se arrefecer um pouco dentro de água e depois descascam-se. À parte, juntam-se as cabeças e cascas a 1/2 litro de leite de côco.

2- Num outro tacho leva-se ao lume uma cebola grande picada e 100 g de manteiga. Tapa-se o tacho e deixa-se a cebola amolecer. Junta-se depois o tomate sem pele e sem sementes, cortado aos bocadinhos, uma folha de louro e o piri-piri. 

3- Deixa-se cozinhar durante 15 minutos. A seguir adiciona-se a este molho as cascas de camarão com o leite de côco e deixa-se ferver mais 10 minutos. 
Durante este período devem calcar-se as cascas e as cabeças com uma colher de pau para libertarem todos os sucos. 

4- Passa-se então pelo passe-vite (peneira) esta mistura, para obter um molho a que se juntam os camarões. Esta parte é a mais cansativa, mas o passe vite contínua a ser o instrumento ideal para este processo. 

5- Adiciona-se uma colher de natas e caso seja necessário podemos engrossar o molho com um pouco de farinha de amido desfeita previamente em leite. 

6- O creme deverá ter uma consistência espessa a ser servido quente em metades de côco forradas com alface. 
Sirva com batatas cozidas e arroz.