Receita (I) - Saint Lucian Coconut Pie / Torta de Côco à Moda
> Manteiga, 1 / 2 xícara
> 2 xícaras de farinha
> Açúcar, 3 / 4 xícara (branco ou mascavo)
> 1 colher de chá de fermento em pó
> 3 colheres de sopa de água
Recheio
> 1 coco ralado grosseiramente
> 1 xícara de açúcar mascavo
> 1 xícara de água
Preparo Massa
- Misture os ingredientes da crosta seca com a manteiga até a mistura ficar quebradiça e, em seguida adicione água. A massa deve ser ligeiramente pegajosa. Bater de leve em torta de 9-polegadas [23 cm], reservando massa suficiente para fazer uma treliça no topo.
Recheio
- Misture coco, açúcar e água em uma panela e aquecer até que a mistura torna-se viscosa. Despeje em crosta e fazer treliças sobre o alto desenrolando tiras finas de massa reservadas. Asse a 350 °F [175 ºC], coberto com papel alumínio para a primeira 1 / 2 hora, e depois descobrir até dourar.
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