Receita Suflê de Siri - 3 Escolhas

Receita (I)

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
1 ½ xícara (chá) de leite fervente.
1 cebola ralada.
350 gramas de carne de siri.
Sal e pimenta a gosto.
½ colher (café) de noz moscada ralada.
4 gemas.
1 colher (sopa) de suco de limão.
4 claras

Preparo

1- Na panela, colocar 1 colher (sopa) de manteiga com a farinha de trigo e mexer por 3 minutos. Tirar a panela do fogo e acrescentar o leite aos poucos e ir mexendo para não empelotar. Voltar a panela no fogo por 3 a 4 minutos continuando a mexer. Reservar esse creme.

2- À parte, refogar a cebola com a manteiga por 3 a 4 minutos. Juntar a carne de siri,temperar a gosto e retirar do fogo. Adicionar as gemas já misturadas,mexendo bem.

3- Acrescentar a esse refogado o creme reservado, o limão e as claras batidas em neve, misturando sem bater. Colocar na forma untada e levar em forno preaquecido. (200 º c) por 30 minutos até dourar Sirva a seguir

Receita (II)

4 colheres (sopa) de margarina BECEL culinária
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
150 g de carne de siri desfiada
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
5 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
1 xícara e meia (chá) de leite desnatado
3 claras

Preparo

1- Unte um refratário fundo (18 cm de diâmetro) e reserve
Em uma panela, derreta a margarina BECEL culinária em fogo médio e doure a cebola e o alho
Acrescente os tomates e refogue por 5 minutos

2- Junte o siri, o sal, o pimentão e o cheiro-verde, misturando bem
Refogue por mais 5 minutos. Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar
Retire e reserve

3- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Bata as claras em neve, junte ao creme reservado, mexendo delicadamente de baixo para cima

4- Coloque a mistura no refratário reservado e leve ao forno por cerca de 30 minutos
Sirva em seguida

Receita (III)

Para o refogado de siri:
cerca de 200g de carne de siri (pode ser um daqueles pacotes congelados)
1 tomate sem pele e sem sementes picado (opcional)
cheiro verde picado
½ cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 c. sopa de óleo
sal e pimenta a gosto
Faça um refogado com todos os ingredientes e reserve. (obs. cozinhe até que não reste líquido)

Para o béchamel

5 colheres de sopa de manteiga (geralmente uso menos, sou covarde!)
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
sal e pimenta a gosto
4 ovos separados
4 colheres de queijo ralado

Preparo 

1- Derreter a manteiga, juntar a farinha e o leite, para fazer o molho branco, mexer sempre, tempere e cozinhe até engrossar um pouco, retire do fogo, junte o queijo ralado e deixe descansar por 5 min.

2- Depois, acrescente as gemas uma a uma, misturando bem, junte o siri já refogado e as claras batidas em neve. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por mais ou menos 25 min.