Torta de San Tiago / Bolo de Santiago **

Receita (I)

Massa;

160g de farinha de trigo
90g de manteiga
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Recheio;

3 ovos
Casca ralada de 1 limão
120g de açúcar
180g de farinha de amêndoas (adquira em importadoras de alimentos)
30g de manteiga derretida

Decoração;

O molde da Cruz da Ordem de Santiago
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo;

 Massa Misture os ingredientes da massa até obter um composto liso e homogêneo. Estenda a massa numa fôrma redonda, de abrir, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Com um garfo, fure a massa em vários pontos e asse-a em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 8 minutos. Retire e reserve a massa dentro da fôrma.

Recheio; 

Numa tigela, bata os ovos com as raspas de limão e o açúcar. Quando os ovos crescerem, atingindo o dobro do volume, acrescente a farinha de amêndoas e a manteiga derretida, mexendo lentamente com uma espátula, até a mistura ficar bem homogênea.

Finalização;

Derrame o recheio sobre a torta, alise e leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 18 minutos. Desenforme a torta depois de fria.

Decoração;

Recorte numa cartolina o molde da Cruz da Ordem de Santiago e coloque sobre a torta. Polvilhe açúcar de confeiteiro em volta e retire o molde.