Sopa de Cebola Francesa.

Receita (I)

1 Colher de sopa de manteiga
3 cebolas cortadas em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1,5 litro de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado tipo Gruyere 

Preparo

1- Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos

2- Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

3- Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC)
Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa.
uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. 

4- Polvilhe queijo ralado em seguida.
Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.