Receita Molho Francesinha.

Receita (I)

200 ml de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
2 pimentas malaguetas esmagadas na mão
1 kg de carne de segunda + 3 ossos
5 litros de água fervendo
3 tabletes de caldo de carne
1 caixa de polpa de tomate (520 g cada caixinha)
500 ml de cerveja
200 ml de vinho branco seco (16 colheres de sopa ou 1 xícara de chá)
25 ml de vinho do porto (4 colheres de sopa)
75 ml de whisky (8 colheres de sopa)
75 ml de gin (8 colheres de sopa)
1 l de leite
2 1/2 colheres (sopa-cheia) de amido de milho
sal a gosto

Preparo

1- Em panela com o azeite, refogue a cebola, o alho, as folhas de louro, as pimentas, por 15 minutos aproximadamente. 

2- Coloque a carne, deixe dourar, por 40 minutos mais ou menos, junte 2 litros da água, os tabletes de caldo de carne, a polpa de tomate, deixe cozinhar por 15 minutos.

3- Coloque a cerveja, o vinho branco, o vinho do porto, o wisky, o gin e deixe ferver novamente por 50 minutos. 
Acrescente a água restante, cozinhe por 3 horas, pingando água sempre que 

4- necessário, mexendo cuidadosamente, após o cozimento, dissolva o amido de leite no leite.

5- Misture ao molho, acerte o sal, quando ferver por mais ou menos 5 minutos, tire do fogo, deixe esfriar, leve a geladeira por 24 horas, retire a camada de gordura, aqueça o molho, coe e regue sobre o sanduíche quente.

Obs: Se o molho talhar com o leite, leve para gelar por 24 horas, retire a camada de gordura, aqueça o molho, coe e bata no liquidificador.