Receita Tacacá.

Receita (I)

2 litros de tucupí 
4 dentes de alho 
Chicória 
Alfavaca 
1 colher de chá de sal 
4 pimentas de cheiro 
2 maços de jambu 
1/2 kg de camarão salgado (seco) 
1/2 xícara de goma de mandioca 
Pimenta de cheiro 

Preparo

1- Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal, leve ao fogo e deixe levantar fervura. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. 

2- Cozinhe o jambu em água quente, até que os talos ficarem macios, retire, escorra e reserve. 
Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal. 

3- Ferva 4 xícaras de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria, acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso. 

4- Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colher de sopa de tucupi, uma concha de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas de jambu e 5 camarões, sal e pimenta a gosto. 
Na falta da goma de mandioca pode ser usado o polvilho azedo.