Bobó Baiano de Camarão

  

Receita (I)

1 kg de aipim descascado e ralado
Leite de 1 coco e meio
1 kg de cebolas picadas
1 kg de tomates maduros
2 pimentões verdes picados
1 molho pequeno de coentro
500 ml de azeite de oliva

Camarões 

1 kg de camarões grandes sem cascas, limpos
1 dente de alho picado
3/4 de colher de sopa de sal
1 galho de coentro
3 tomates, maduros e firmes, picados
3 cebolas picadas
1 ½ pimentão verde picado
Leite de 2 cocos
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê

 Preparo

1- Pique os temperos do creme de aipim e junte ao aipim ralado.
Leve ao fogo alto, acrescentando aos poucos o azeite e o leite de coco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela e não cortar o leite de coco. 

2- Continue mexendo, por cerca de 10 minutos, até soltar da panela, ponha os camarões, os outros temperos, e o azeite de oliva.
Acrescente aos poucos o leite de coco.
Deixe em fogo alto uns 5 minutos.

3- Continuando a mexer, junte o creme de aipim e deixe mais 5 minutos.
Antes de tirar do fogo junte o azeite de dendê.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.