Bolo de Batata-doce;

🔺 Receita (I)

1 kg de batata doce
100 g de margarina
3 ovos
100 g de coco ralado seco
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Cozinhe a batata doce, escorra, retire a pele e passe pelo espremedor. Adicione a margarina, os ovos, coco ralado, açúcar, leite condensado.

Acrescente o fermento e torne a misturar. Passe a massa para uma forma retangular, untada. Leve ao forno já quente para assar por cerca de 50 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar. Para servir, espalhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e corte em quadrados.