Sopa de Cordeiro - Sudan.

Receita (1) - Shorba / Puree of Lamb Khartoum / Sopa de Cordeiro

> 3 £ [1,5 kg] de ossos de cordeiro
> 2 quarts [2 litros] de água
> 2 colheres de chá de sal
> 1 / 2 libra [250 g] cebolas inteiras, descascadas
> 1 / 2 libra [250 g] cenouras, descascadas e cortadas em pedaços
> 1 / 2 libra [250 g] couve, cortada em fatias pequenas
> 1 / 2 libra [250 g] de feijão, aparados
> 3 dentes de alho picados finamente
> 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
> Suco de 1 limão
> 1 / 2 xícara de arroz cozido

Preparo

1- Ferva lentamente os ossos de cordeiro em 2 quarts [2 litros] de água temperada com 2 colheres de chá de sal por 1 hora.
Adicione a cebola, cenoura, repolho, vagem e alho e deixe cozinhar por 1 hora, até que os vegetais estejam muito bem cozidos.

2- Retirar os ossos do cordeiro e coloque a mistura por uma peneira ou processador de alimentos. Adicione a manteiga de amendoim, suco de limão e arroz cozido.

3- Sirva em tigelas de sopa, aproximadamente 1 copo por porção. 
Rendimento: 2 quarts [2 litros] de sopa.