Bolo Especial da Ilha Madeira.

Receita (I)

360 g de açúcar
100 g de manteiga amolecida
2 ovos
1 x. chá de leite
2 c. de sopa de melado
220 g de farinha
2 c. de café de fermento em pó
130 g de amêndoas sem casca
130 g de uvas passas sem semente
130 g de frutas cristalizadas

Preparo

1- Preaquecer o forno à 180º C. Picar as frutas secas e cristalizadas com a ajuda de uma faca afiada. Reservar.
Bater muito bem o açúcar com a manteiga. 

2- Adicionar os ovos, o leite e o melado. Bater até que fique homogêneo.

Peneirar a farinha com o fermento e adicionar à mistura. Misturar bem e acrescentar as frutas reservadas.

3- Untar uma forma redonda (cerca de 23 cm de diâmetro e bem alta) cobrir o fundo com papel. manteiga. Espalhar a massa e assar por 1 hora, à 180 C. Retirar do forno e deixar esfriar antes de servir.