Doce de mangaba;

Ingredientes;

500 g de mangaba
700 g de açúcar
500 ml de água
3 cravos-da-índia
2 paus de canela

Preparo;

Lave bem as mangabas e fure-as com um garfo para escorrer o leite da fruta. Em uma tigela, cheia de água, ponhas as mangabas de molho por cerca de 4 horas.

Esprema o suco de um limão na água para ajudar a retirar todo o leite das frutas. Em uma panela, adicione o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver bem, até formar uma calda.

Acrescente as mangabas e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Deixe esfriar e coloque em uma pote de vidro.

Arroz com guariroba:

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz
500 g de carne-de-sol
4 colheres (sopa) de banha de porco
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
500 ml de água
250 g de guariroba (palmito de coqueiro amargoso)
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
sal a gosto

Preparo:

De véspera, corte a carne de sol em pedacinhos compridos e ponha de molho em água fria. No dia seguinte, escorra bem a carne e reserve. Em uma panela grande, coloque a banha de porco para derreter.

Assim que derretida, junte o alho e a cebola e deixe-os dourar. Adicione a carne e frite, dourando por igual. Coloque o arroz, bem lavado e verifique o sal. Frite um pouco mais e cubra com a água. 

Deixe ferver por 10 minutos e coloque a guariroba e o cheiro verde.Tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Se for necessário, acrescente mais água.

Linguiça de maracaju;

Ingredientes:

Tripas grossas
03 kg de contra-filé ou alcatra
05 pimenta de cheiro (bodinho)
02 xícaras (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
01 kg de toucinho de porco
01 ½ colher (sopa) de sal

Preparo;

Em uma tábua de carnes, corte a alcatra e o toucinho em cubos pequenos. Em uma vasilha junte a carne, o toucinho, a pimenta amassada e o sal. Reserve por 6 horas, mexendo de 15 em 15 minutos.

Acrescente o cheiro-verde, misture bem. Encha as tripas com a ajuda de um funil próprio. Conserve em refrigerador ou freezer. Para preparar, asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz mandioca e farofa.

Macarrão com carne de sol;

Ingredientes;

500 g de espaguete
400 g de carne de sol
1 maço de cebolinha
1 colher de alho amassado
1 cebola picada
3 colheres de óleo

Preparo;

Corte a carne de sol em cubinhos, coloque em uma panela e leve ao fogo. Frite a carne em óleo. Assim que estiver bem frita, acrescente um pouco de água e frite mais.

Acrescente a cebola picada, o alho amassado e misture bem. Junte o macarrão e frite mais um tempo até o macarrão ficar tostado, mexendo sempre.

Depois junte água até cobrir o macarrão, tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 20 minutos. Assim que cozido acrescente a cebolinha picada por cima. Sirva quente.

Pintado com Urucum:

Ingredientes;

01 kg de filés de Pintado
03 gemas
01 lata de creme de leite
500 g de mussarela
Sal a gosto
1 maço de coentro
pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho
limão a gosto
100 ml de leite de coco
500 g de farinha de rosca
50 g de semente de urucum
05 tomates
02 colheres de sopa de massa de tomate
03 cebolas grandes picadas

Preparo;

Limpe e lave os filés de pintado. Em uma tigela, junte aos filés de pintado, o sal, pimenta do reino, alho e limão. Reserve por 10 minutos.
Passe os filés no ovo e na farinha de rosca com trigo e frite em óleo quente.

Reserve. Em uma panela, acrescente as sementes do Urucum e leve ao fogo para refogar. Retire e acrescente os temperos picados. Em seguida, bata no liquidificador e retorne ao fogo.

Adicione um pouco de água e salgue a gosto. Acrescente um maço de coentro picado, o leite de coco. Apague o fogo e coloque 1 lata de creme de leite.

Em um refratário, arrume os filés já em panados e fritos, alternando com a mussarela. Coloque o molho por cima e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva com arroz branco.

Conserva de Caroços de Pequi em Óleo:

Ingredientes;

20 caroços de pequi
Óleo de cozinha
sal a gosto
água a gosto

Preparo;

Em uma panela, junte a água suficiente,o sal e os caroços de pequi.
Leve ao fogo brando e deixe aferventar. Cuidado para não deixar que a polpa fique muito mole.

Retire do fogo, despeje em peneira e deixar escorrer a água até os caroços secarem bem. Em uma panela, adicione o óleo e leve ao fogo para esquentar. Retire do fogo, acrescente os pequis e deixar esfriar.

Coloque os pequis com óleo em frascos esterilizados, de maneira que o óleo possa cobri-los completamente. Tampe e deixe em temperatura ambiente.

*Técnica caseira de conservação de caroços de pequi em óleo. 

Quando forem retirados todos os pequis do frasco, o óleo pode ser utilizado em feijão, arroz, que ainda deixará o sabor do fruto na comida.

Receita de Chipa:

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de chá de polvilho azedo
1 xícara de chá de água fervente
1 xícara de chá de óleo quente
2 xícaras de chá de queijo ralado
Sal a gosto

Preparo:

Em um recipientes, adicione o polvilho, o óleo, o sal, e a água fervente, aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Acrescente o queijo ralado e os ovos, um a um, mexendo bem até dar liga e formar uma massa consistente.

Modele discos de mais ou menos três cm de diâmetro e no máximo dois cm de altura. Arrume em assadeira untada e depois leve ao fogo para assar por 20 minutos.

Bolo de arroz:

Ingredientes:

500 g de arroz lavado
400 g de mandioca crua ralada
1 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de margarina
50 g de Queijo ralado
50 g de coco ralado
Erva-doce a gosto

Preparo:

Em uma vasilha, ponha o arroz de molho em água e deixe por cerca de 4 horas. Assim que estiver mole, escorra e deixe secar.

No liquidificador sem água, bata o arroz, aos poucos para não forçar o aparelho formando um pó bem fino. Reserve. Ainda no liquidificador, bata a mandioca ralada, com pouca água.

Coloque a mandioca batida numa panela e leve ao fogo com um pouco de gordura e uma pitada de sal.

Deixe a mandioca cozinhar, sem parar de mexer, até tomar consistência de mingau. Numa tigela grande,ponha a mandioca e o arroz, misture. Acrescente 3 colheres de margarina,misture tudo com 1 xícara de açúcar cristal.

Reserve até o dia seguinte.

No dia seguinte, acrescente mais açúcar se for necessário, mais 2 colheres de margarina, o queijo ralado, o coco ralado e a erva-doce. Leve para assar em forma de pudim ou forminhas de empada, untadas, em forno brando.

Licor de pequi:

Ingredientes:

Açúcar
Água
Pequi
500 ml de Cachaça

Preparo;

Lave e descasque o pequi. Ponha o peque em u vidro de boca larga mais ou menos até a metade. Complete o vidro com pinga deixando por um ou dois meses, bem tampado.

Depois desse tempo misturar 1 copo da essência obtida da infusão com 2 copos de calda de açúcar bem grossa. Coloque em uma garrafa e está pronto para ser consumido.

Para guardar tampe bem, o produto dura vários meses. Para que fique com aquele efeito cristalizado é só fazer a calda mais forte.

Pacu assado e recheado:

Ingredientes;

4 colheres de sopa de manteiga
1 pacu de 3 kg,
suco de 2 limões
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de orégano
4 ovos cozidos
2 cebolas médias picadas
1 xícara de chá de azeitonas sem caroço
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 xícara de chá de cheiro-verde picado

Preparo;

Antes de iniciar a receita abra o peixe pela barriga, limpe e lave em água corrente. Em seguida, coloque o peixe em uma vasilha refratária funda. Adicione o suco de limão,o sal, pimenta e orégano, para temperar.

Deixe pegar gosto, por pelo menos 3 horas. Em uma panela, coloque a manteiga, acrescente os ovos cozidos e cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas e o cheiro-verde.

Leve ao fogo e refogue por alguns minutos. Depois, junte a farinha de mandioca e misture bem. Adicione a farofa, ao peixe, colocando dentro da barriga e costure.

Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em potência média. Deixe assar até corar bem.

Para servir, forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas. Use azeitonas para decorar.

Pudim de laranja;

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado; 

400 ml de suco de laranja coado; 

1 colher (chá) de amido de milho e 3 ovos. 

Calda: 

1 xícara de açúcar 

1/4 de xícara de água.

Preparo: 

Para a calda, em uma forma de furo no meio de tamanho médio, coloque o açúcar e um pouco de água. 

Leve ao fogo baixo e vá movendo a forma (com o auxílio de luvas antitérmicas) para o caramelo ir se misturando e ficar homogêneo. 

Quando o açúcar estiver de cor de caramelo, desligue o fogo e mexa a forma para a calda ir também para as paredes laterais. 

Pudim: 

Bata tudo no liquidificador e coloque sobre a calda. Tampe a forma e leve em banho-maria em panela própria para pudim (em fogo baixo) por cerca de 25 minutos. 

Se não tiver a panela, coloque em banho-maria em uma assadeira e deixe no forno a 180°C por cerca de 1 hora ou até ficar firme. Mantenha na geladeira por cerca de 4 horas. Depois de gelado, desenforme em um prato grande e sirva.

Calda de coco; vip

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda de licor;

🔺Calda de licor

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo:

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda prestígio;

🔺Calda prestígio

Ingredientes;

100 ml de leite
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo;

Coloque todos os ingredientes em uma leiteira e, assim que levantar fervura, desligue o fogo. Aí é só transferir a calda para um recipiente e levar à geladeira. Regue o bolo com a calda já fria, 

🔺Calda de licor

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo;

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. 

Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda de chocolate;

🔺Calda de chocolate

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Na panela coloque todos os ingredientes e, quando ferver, desligue o fogo. Aí é só esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda prestígio

Ingredientes;

100 ml de leite
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo;

Coloque todos os ingredientes em uma leiteira e, assim que levantar fervura, desligue o fogo. Aí é só transferir a calda para um recipiente e levar à geladeira. Regue o bolo com a calda já fria, 

🔺Calda de licor

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo;

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. 

Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda de leite em pól vip

🔺Calda de leite em pó

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
essência de baunilha a gosto

Preparo:

Na hora de preparar essa delícia, coloque na panela a água, o leite em pó e o açúcar, mexendo até ferver e formar uma calda fininha — nada de calda consistente demais, 

Aí é só desligar o fogo, misturar a essência de baunilha e esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda de chocolate

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Na panela coloque todos os ingredientes e, quando ferver, desligue o fogo. Aí é só esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda prestígio

Ingredientes
100 ml de leite
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo;

Coloque todos os ingredientes em uma leiteira e, assim que levantar fervura, desligue o fogo. Aí é só transferir a calda para um recipiente e levar à geladeira. Regue o bolo com a calda já fria, 

🔺Calda de licor

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo;

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda Básica para bolos:

🔺Calda básica

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Preparo;

Para fazer essa calda tradicional que deixa qualquer bolo fantástico, basta colocar os ingredientes em uma leiteira e, assim que ferver, desligar o fogo. 

Espere a calda esfriar para regar o bolo. Ah! E você pode substituir a água por suco de laranja. O modo de preparo é o mesmo!

🔺Calda de leite em pó

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
essência de baunilha a gosto

Preparo:

Na hora de preparar essa delícia, coloque na panela a água, o leite em pó e o açúcar, mexendo até ferver e formar uma calda fininha — nada de calda consistente demais, 

Aí é só desligar o fogo, misturar a essência de baunilha e esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda de chocolate

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Na panela coloque todos os ingredientes e, quando ferver, desligue o fogo. Aí é só esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda prestígio

Ingredientes;

100 ml de leite
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo;

Coloque todos os ingredientes em uma leiteira e, assim que levantar fervura, desligue o fogo. Aí é só transferir a calda para um recipiente e levar à geladeira. Regue o bolo com a calda já fria, 

🔺Calda de licor;

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo;

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Vitela assada ao leite:

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de óleo
2 ramos de alecrim
4 folhas de sálvia
Sal e pimenta do reino
1 kg de costela de vitela
250 ml de litro de leite
50 g de manteiga ou margarina

Preparo;

Separe todos os ingredientes. Em uma vasilha, tempere a carne com o sal a pimenta do reino a sálvia e o alecrim. Deixe descansar para pegar gosto.

Em uma forma pequena e alta, coloque o óleo e a manteiga. Arrume a carne e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire do forno e junte o leite.

Leve ao forno novamente, para assar por 1 hora aproximadamente. Sirva com arroz branco e batatas cozidas.

Mousse de bacuri:

  Bacuri

Ingredientes;

500 g de polpa de bacuri
1 xícara de leite condensado
1 xícara de creme de leite, sem o soro
3 claras em neve

Preparo[

No liquidificador, acrescente o bacuri, o leite condensado e o creme de leite. Bata bem, até misturar tudo.

Em uma tigela, despeje a mistura do liquidificador,acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque em 6 taças e leve para gelar.

Bolinho de Camarão: vip

Ingredientes;

Miolo de 3 pães esfarelados
250 g de farinha de pão (farinha de rosca)
Óleo para fritar.
1 kg de camarão seco grande (salgado)
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de camarão seco para moer
3 cebolas grandes picadas
1 maço de salsinha picada
1 maço de coentro picado
100 g de pimentinha verde
1 kg de batatas cozidas e espremidas

Preparo;

Primeiro, descasque os camarões e coloque de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora. Escorra e coloque para secar.

Numa frigideira com o azeite, coloque os camarões secos, com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde. Leve ao fogo e deixe refogar,até o camarão ficar macio.

Passe todos estes ingredientes na máquina de moer carne. Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea.
Prove o sal. Modele bolinhas com a massa.

Cloque um camarão no centro de cada bolinha e envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão. Frite em óleo quente até ficar dourado. Escorra em papel toalha e sirva quente.

Unha de caranguejo:

Ingredientes;

Miolo de 3 pães molhado no leite
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de farinha de pão (farinha de rosca)
1 kg de patinhas de caranguejo
3 dentes de alho amassados
1 maço de salsinha e coentro picados
1 kg de massa de caranguejo
Suco de 3 limões
3 cebolas grandes picadas
2 maço de chicória picado
1 kg de batatas cozidas
Sal a gosto e óleo para fritar.

Preparo;

Em uma vasilha, coloque as patinhas com 1 limão, 1 dente de alho, um pouco de salsinha e de coentro, misture e reserve por 15 minutos.

Lave a massa de caranguejo com o limão restante e tempere com o alho, a cebola, a chicória e o sal. Coloque o caranguejo em uma panela e leve ao fogo por alguns minutos, até que fique cozido.

Passe a batata junto com o miolo de pão molhado no leite no espremedor. Adicione o caranguejo e por último o azeite. Misture bem.
Retire as patinhas do molho e enxugue-as bem.


Cubra-as com a massa de caranguejo, passe na clara de ovo e depois na farinha de pão. Frite aos poucos em óleo bem quente até que fiquem douradas.

Sopa de Caranguejo:

Ingredientes:

200 g de azeitona verde picada
1 maço de cheiro verde ou coentro
sal e pimenta-do-reino a gosto.
100 ml de azeite de oliva
4 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
500 g de massa de caranguejo
1 pitada de cominho
6 tomates picados
5 batatas cozidas e espremidas
6 ovos cozidos e picados
100 ml de azeite de dendê
500 ml de leite de coco

Preparo;

Em uma panela grande, com capacidade para 2 litros, coloque o azeite de oliva, o alho e a cebola. Leve ao fogo para refogar. Junte o caranguejo, o cominho, a pimenta-do-reino e o tomate.

Deixe cozinhar até o tomate ficar macio. Junte a batata e o ovo. Acrescente 2 litros de água e deixe ferver por 30 minutos. No final, adicione o dendê, o leite de coco, a azeitona e o coentro. Sirva quente.

Bolo de castanha-do-Pará:

Ingredientes:

Recheio e cobertura:

1 xícara de manteiga
1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 claras
500 g de castanhas-do-Pará sem pele, cortadas em fatias muito finas.

Massa:

8 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
3 xícaras de castanhas-do-Pará sem pele, moídas
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Primeiro, unte uma forma de borda alta com 25 cm de diâmetro, com manteiga. Em seguida, forre o fundo com papel-manteiga e unte o papel.
Em uma batedeira, coloque ovos, açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.

Em outra vasilha à parte, misture as castanhas moídas, farinha de trigo, fermento, acrescente à mistura de ovos e mexa delicadamente, sem bater.

Coloque a massa na forma preparada, leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar dourado. Tire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio para rechear.

Recheio e cobertura:

Na batedeira, coloque manteiga, açúcar, baunilha, cacau e bata até obter uma mistura cremosa. Acrescente as claras e continue batendo até o creme ficar homogêneo.

Coloque metade do bolo em um prato de servir e, por cima, espalhe 1/3 do creme de manteiga. Cubra com outra metade do bolo e espalhe mais creme por cima e na lateral.

*Guarneça todo o bolo com as fatias finamente picadas de castanha.

Torta de castanha-do-Pará:

Ingredientes:

Suspiro:

6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Pão-de-ló:

12 ovos separados
12 colheres (sopa) de açúcar
1 gota de essência de baunilha
8 colheres (sopa) de castanha-do-pará crua ralada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Doce de cupuaçu:

2 3/4 xícaras de açúcar
250 g de polpa de cupuaçu

Preparo:

Pão de ló:

Primeiro repare uma forma de fundo removível de 26cm de diâmetro. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve. Em uma batedeira, junte as gemas com o açúcar e bata até ficar esbranquiçada.

Acrescente a baunilha, a castanha-do-pará, a farinha, as claras em neve e misture.
Coloque a mistura na forma preparada e leve para assar em forno médio (180º), preaquecido, até que doure ou que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Doce:

Numa panela média, coloque o açúcar com 500 ml de água. Deixe ferver até formar uma calda rala. Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geleia. Mexa de vez em quando.

Teste, pegando um pouco do doce e colocando num pires. Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto. Retire da panela e deixe esfriar.

Corte o pão de ló ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de cupuaçu. Reserve.

Suspiro:

Na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmes. Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro. Cubra o bolo. Enfeite com açúcar caramelado e com castanhas-do-pará torradas.

Coxão Mole com Açafrão-da-Terra

Ingredientes;

3 colheres (chá) de açafrão-da terra
1/2 xícara de óleo
3 xícaras de água
4 bananas nanicas cortadas em fatias diagonais, grelhadas
Pimenta vermelha e talos de cebolinhas para decorar
2 kg de coxão mole cortado em tirinhas
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher de (chá) de pimenta-do-reino moída
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sementes de erva doce

Preparo;

Junte, em uma vasilha, a farinha e o sal. Passe as tirinhas da carne nessa mistura e reserve. Em outra tigela, misture a pimenta, o alho, a erva doce e o açafrão-da-terra. Adicione o coxão e misture bem.

Em frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne temperada, em pequenas porções, por cinco minutos ou até perder a cor rosada.

Ao terminar, volte a carne à frigideira, junte 2 xícaras de água e cozinhe com a panela tampada, mexendo às vezes e acrescentando a água restante, aos poucos, por 1 hora e trinta minutos ou até ficar macia.

Sirva com a banana grelhada. Decore com pimenta vermelha e talos de cebolinha.

Polenta Frita:

Ingredientes;

2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
1 xícara de chá de fubá de milho
2 cubinhos de caldo de carne

Preparo;

Em uma panela, coloque 4 xícaras (chá) de água e o fubá. Leve ao fogo e cozinhe até ferver, mexendo sempre. Acrescente os cubinhos de caldo de carne e cozinhe, mexendo até engrossar.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, mexendo algumas vezes. Retire do fogo, espalhe em uma assadeira e deixe esfriar.

Corte em tiras, passe no ovo e na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar ligeiramente.

Estrogonofe de frango;

Ingredientes;

1 xícara (chá) de caldo de frango
1/4 de xícara (chá) de ketchup
1/4 de xícara (chá) de molho de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
600 g de peito de frango
1/2 xícara (chá) de champinhons fatiados
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo;

Separa todos os ingredientes. Em seguida, corte lave o frango, corte em tirinhas e tempere com sal e pimenta. Reserve. Coloque uma panela no fogo, deixe aqueça e adicione a manteiga e a cebola picada. 

Refoque até ficar macia. Coloque os pedaços de frango e cozinhe por dois minutos. Adicione os champinhons e refogue por mais 3 minutos

Regue com o conhaque e deixe evaporar. Coloque o molho inglês e o ketchup. Misture bem e regue com o molho de tomate e o caldo de frango.

Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e acrescente o creme de leite.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva com arroz e batata palha.

Pizza Margarita:

Ingredientes

Massa:

3/4 de xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento biológico
2 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal

Recheio

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg tomates em pedaços
1/4 de xícara (chá) de manjericão
Sal a gosto
3 1/2 xícaras (chá) de mussarela ralada em ralo grosso

Preparo da Massa:

Em uma vasilha, adicione água e dissolva o fermento. Acrescente uma xícara de farinha de trigo, o azeite e o sal. Misture. Em seguinte, adicione mais uma xícara da farinha, mexendo sem parar.

A massa deve soltar da tigela e ficar leve e grudenta. Polvilhe a farinha restante em superfície lisa e coloque a massa por cima. Amasse, incorporando a farinha, até soltar das mãos e ficar elástica.

Adicione mais farinha se necessário. Forme uma bola, coloque em recipiente grande, cubra com filme plástico e deixe crescer por 45 minutos, em lugar protegido, até dobrar de volume.

Coloque a massa em superfície lisa e amasse por um minuto. Abra com um rolo e coloque em duas assadeiras de 35 cm de diâmetro. Deixe crescer por mais 15 minutos. Leve ao forno por 10 minutos.

Recheio:

Em uma panela, coloque o azeite, os tomates, o sal e a cebola, refogue, mexendo algumas vezes. Junte o manjericão. Espalhe o molho sobre a massa assada e cubra com o molho e a mussarela. Leve ao forno até derrete o queijo e dourar a borda.

Bisteca de porco:

Ingredientes;

1/2 xícara de vinagre
2 folhas de louro picadas
1/4 de xícara de óleo
2 kg de bisteca de porco
5 dentes de alho
1/2 xícara de água
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Coloque o alho, vinagre, louro, o óleo, sal e pimenta do reino no liquidificador e bata. Em seguida, tempere as bistecas: coloque-as num recipiente fechado e deixe na geladeira de um dia para outro.

Coloque numa panela as bistecas com os temperos, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até dourar e secar o caldo. Raspe o fundo da panela, junte a água e cozinhe até a carne ficar macia.

Se necessário acrescente mais água para formar um pouco decaldo. Sirva com farofa d’água.

Polenta Gratinada com Gorgonzola:

Ingredientes;

1/4 de xícara de manteiga sem sal
250 g de queijo gorgonzola
Folhas verdes para acompanhar
1/2 xícara de nozes moída
Azeite para finalizar
3 litros de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino moída na hora
2 1/2 xícara de fubá de milho amarelo
1 xícara de parmesão ralado

Preparo;

Em uma panela grande, coloque 03 litros de caldo, deixe ferver e abaixe o fogo. Em seguinte, retire um litro e reserve. Salgue e derrame o fubá aos poucos.

Mexa sem deixar formar caroços. Continue cozinhando por mais 40 minutos, mexendo sempre. Junte mais caldo se necessário. Acrescente metade do parmesão, a manteiga e 50 g do gorgonzola, no final do cozimento e misture bem.

Despeje numa forma antiaderente até ficar com 2 cm de altura. Deixe esfriar. Vire a polenta e corte em losangos com 6 cm de lado. Faça uma cavidade no centro e preencha com o queijo gorgonzola e cubra com o parmesão.

Em uma assadeira leve ao forno para gratinar. Sirva com salada de folhas salpicada com nozes picadas. Regue com azeite.

Churrasco:

Ingredientes;

1 peça de picanha de 1 a 2 kg
Sal grosso

Preparo;

Primeiro, com uma faca afiada, corte a picanha em pedaços de cerca de 4 cm de espessura e enfie nos espetos. 

Como a picanha é uma peça triangular, coloque os pedaços maiores primeiro e os menores por último porque estes ficarão prontos antes e serão os primeiros a ser retirados do espeto.

Deixe a capa de gordura de todos os pedaços voltada para o mesmo lado. Coloque os espetos a cerca de 40 cm de distância das brasas e, quando a carne começar a “suar”, tempere com sal grosso, espalhando com a mão sobre a superfície dos pedaços. 

Mantenha a carne sobre o calor por cerca de 20 minutos de cada lado ou um pouco mais, apagando com chuviscos de água as chamas que se levantarem.

Tire o churrasco do fogo e bata com uma faca para eliminar o excesso de sal, sirva em seguida, colocando os pedaços aos poucos sobre uma tábua e cortando-os em fatias.

Mantenha o espeto com os pedaços restantes num canto da churrasqueira para que se conservem aquecidos mas sem continuar a assar.

Feijão Campeiro;

Ingredientes;

4 folhas de louro
1 pimentão sem sementes
1 cebola picadinha
6 dentes de alho
1 kg de feijão-preto
1/2 kg de carne-seca cortada em pedacinhos
100 g de toucinho
1/2 kg de linguiça fina, cortada em rodelas
3 ossos com tutano

Preparo;

24 horas antes do preparo, coloque de molho o feijão e a carne, separados. Escorra o feijão, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Escorra as carne.

Em outra panela, frite o toucinho, Doure a cebola e o alho. Junte a carne seca e a linguiça, refogue e junte ao feijão. Acrescente o osso com tutano.

Quando o feijão estiver quase pronto, acrescente as folhas de louro e o pimentão picado. Assim que o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo. 

*Tempere a gosto e deixe cozinhar até amolecer os grãos.

Biscoitos francisquinhos:

Ingredientes:

4 gemas
4 claras batidas em neve
Canela em pó a gosto
1 1/4 xícara de banha
7 1/2 xícaras de farinha de milho
2 1/3 xícaras de maisena
1 1/2 xícara de açúcar

Preparo:

Em uma panela coloque a banha. Leve-a ao fogo alto e deixe derreter. Em uma tigela, coloque farinha de milho, retire a banha do fogo e despeje sobre a farinha. Misture e deixe esfriar.

Adicione os demais ingredientes e amasse bem. Tire pequenas porções da massa, forme bolinhas, coloque em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas, pressione o topo de cada bolinha com os dentes de um garfo.

Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente dourados.

Fondue Suíço;

Ingredientes;

1/4 de xícara de kirsch (aguardente de cereja)
ente de alho picado
Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
900 g de queijo emmenthal ou queijo tipo suíço, cortado em pedacinhos ou ralado grosso
1 xícara de vinho branco seco
1 dente de alho picado

Preparo;

Coloque em uma panela o queijo, o vinho e o alho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Deixe cozinhar por 4 minutos, contando a partir do momento em que se formar a mistura.

Adicione o kirsch, tempere com pimenta e noz-moscada. Transfira a mistura para uma panela de fondue e acenda a chama. Sirva com quadradinhos de pão francês ou italiano.

Espinhaço de ovelha com arroz:

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de água
1 cebola grande picada
1 xícara de arroz
2 xícaras de água fervente
1 colher (chá) de colorau.
1 kg de espinhaço de ovelha (costelas) limpo
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de alho amassado
Uma pitada de pimenta do reino
1 pimenta vermelha picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 raminho de manjericão ou alfavaca

Preparo;

Primeiro lave os espinhaços e corte em pedaços. Coloque os espinhos em uma vasilha e misture sal, alho, pimentas até formar uma pasta e esfregue bem nos pedaços de carne.

Em uma panela, aqueça em fogo alto, o óleo e junte a carne e deixe dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando para não grudar na panela. 

Acrescente ramo de manjericão ou alfavaca, cozinhe regando com água aos poucos, por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia. Junte cebola, refogue até ficar ligeiramente dourada. Acrescente o arroz e frite mexendo sempre por alguns minutos.

Regue com água fervente, junte colorau, misture bem, verifique o tempero e cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos. Tampe a panela, abaixe o fogo e continue o cozimento até o arroz secar e ficar macio.

Sonho com geleia:

Ingredientes;

Geleia de frutas a sua escolha
1 xícara de água
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
2 a 3 ovos inteiros

Preparo;

Em uma panela, coloque a água e a manteiga, leve ao fogo e espere levantar fervura.

Assim que ferver, junte a farinha de trigo, mexa rapidamente com uma colher de pau e continue cozinhando em fogo lento, sempre mexendo até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo, deixe esfriar. Assim que frio, adicione um a um, 2 ou 3 ovos. Bata bem, até que fique bem liso e homogêneo. Em uma panela pequena e funda, acrescente óleo, deixe esquentar.

Com o auxílio de um saco de confeitar, faca montinhos e frite-os em óleo quente, um a um. Ponha para escorrer em papel toalha. Cubra com geleia e sirva-os 

Cuca de manteiga e amêndoas:

Ingredientes:

Cobertura:

3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de amêndoas
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó

Para o fermento:

1 tablete de fermento para pão
1/2 colher (de sopa) de açúcar
1/3 de xícara de água morna

Para a massa:

1/3 de xícara de manteiga
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
3 3/4 de xícaras de farinha de trigo

Preparo:

Separe todos os ingredientes.

Fermento:

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe levedar por uns 15 minutos. Derreta a manteiga com o leite e deixe amornar.

Massa:

Em uma tigela, coloque o leite morno, os ovos, o açúcar, o fermento, a farinha, o sal e bata bem com colher de pau.

Unte uma assadeira de 36 x 24 cm ou refratário e coloque a massa espalhando com a mão molhada. Deixe levedar por 50 minutos em lugar protegido.

Cobertura:

A parte, bata a manteiga da cobertura até ficar bem cremosa. Fure a superfície da cuca com a ponta do dedo e encha esses buraquinhos com o creme (usar o bico perlé grosso e saquinho de confeitar).

Coloque as amêndoas em água quente para retirar a pele. Seque e corte em lâminas. Espalhe sobre a cuca e polvilhe com o açúcar misturado com a canela.

Leve ao forno preaquecido 200º por 30 minutos e depois passe para 150º (mais 20 minutos) na prateleira do meio.

Receita de Schlachtplatte;

Ingredientes:

Uma morcilha escura
Uma morcilha branca
200 g de chucrute
Dois joelhos de porco
Duas bistecas de porco defumada
Um salsichão vermelho
Um salsichão branco

Preparo;

Separe todos os ingredientes. Em uma panela, coloque para cozinhar os joelhos de porco em água como louro, cheiro verde e cebola. Em outra panela, a parte, coloque os salsichões em água para cozinhar.

Em uma assadeira, coloque as morcilhas e leve ao forno. Deixe assar. Grelhe as bistecas de porco. Sirva junto com ochucrute. Acompanhar com purê de batatas e purê de ervilhas secas com bacon frito por cima.

Galeto à Primo Canto;

Ingredientes;

100 g de bacon em 5 fatias
Manteiga para untar a panela
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena picada
2 folhas de sálvia
1 xícara de vinho branco seco
3 frangos de leite
sal grosso

Preparo;

Primeiro separe todos os ingredientes. Em seguida, limpe os frangos e esfregue um pouco de sal grosso por dentro. Cubra com as fatias de bacon para não ressecarem na hora de fritar.

Leve uma panela de ferro ao fogo, deixe esquentar e coloque a manteiga, o óleo, a cebola picada e a sálvia. Deixe refogar. Assim que a cebola estiver dourada, coloque os frangos.

Durante a fritura, borrife com vinho branco. Frite até que os frangos estejam cozidos e dourados. Sirva com polenta frita e arroz branco.

Feijão tropeiro gaúcho;

Ingredientes;

1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
3 xícaras de feijão mulatinho cozido
300 g de toucinho
500 g de linguiça de porco
1 colher (sopa) de óleo
1 colheres (sopa) de cebola ralada

Preparo;

Separe todos os ingredientes. Com uma faca, cortar o toucinho em pequenos cubos. Reserve. Leve uma panela ao fogo, adicione o toucinho e deixe fritar com 1 colher de óleo, para fazer os torresmos.

Quando já dourados, acrescentar a linguiça em rodelas e continuar fritando. (não deixar torrar demais os torresmos). Escorra um pouco da gordura e reserve.Junte a cebola e a cebolinha e refogue.

Bata os ovos, junte mexendo para desmancha-los em pedaços.

Acrescente o feijão já cozido na água e sal (os grão devem ficar cozidos, mas inteiros.

Misture tudo com cuidado e vá adicionando a farinha de mandioca torrada. Servir bem quente e regado com a gordura que foi reservada.

Churrasco de picanha:

Ingredientes;

1 peça de picanha de 1 a 2 kg
Sal grosso

Preparo;

Primeiro, com uma faca afiada, corte a picanha em pedaços de cerca de 4 cm de espessura e enfie nos espetos. 

Como a picanha é uma peça triangular, coloque os pedaços maiores primeiro e os menores por último porque estes ficarão prontos antes e serão os primeiros a ser retirados do espeto.

Deixe a capa de gordura de todos os pedaços voltada para o mesmo lado.

Coloque os espetos a cerca de 40 cm de distância das brasas e, quando a carne começar a “suar”, tempere com sal grosso, espalhando com a mão sobre a superfície dos pedaços. 

Mantenha a carne sobre o calor por cerca de 20 minutos de cada lado ou um pouco mais, apagando com chuviscos de água as chamas que se levantarem.

Tire o churrasco do fogo e bata com uma faca para eliminar o excesso de sal, sirva em seguida, colocando os pedaços aos poucos sobre uma tábua e cortando-os em fatias.

Mantenha o espeto com os pedaços restantes num canto da churrasqueira para que se conservem aquecidos mas sem continuar a assar.

Feijão Campeiro;

Ingredientes;

4 folhas de louro
1 pimentão sem sementes
1 cebola picadinha
6 dentes de alho
1 kg de feijão-preto
1/2 kg de carne-seca cortada em pedacinhos
100 g de toucinho
1/2 kg de linguiça fina, cortada em rodelas
3 ossos com tutano

Preparo;

24 horas antes do preparo, coloque de molho o feijão e a carne, separados. Escorra o feijão, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Escorra as carne.

Em outra panela, frite o toucinho, Doure a cebola e o alho. Junte a carne seca e a linguiça, refogue e junte ao feijão. Acrescente o osso com tutano.

Quando o feijão estiver quase pronto, acrescente as folhas de louro e o pimentão picado. Assim que o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo. 

*Tempere a gosto e deixe cozinhar até amolecer os grãos.

Arroz de leite:

Ingredientes;

3 ovos
2 xícaras de açúcar
Canela em pó
1 xícara de arroz
2 litros de leite

Preparo;

Em uma panela, grande, coloque as 2 xícaras de água e o arroz, já lavado, leve ao fogo e deixe cozinhar. 

Assim que o arroz estiver cozido e quase seco, acrescente o leite e ferva em panela destampada, mexendo de vez em quando para não grudar, ficando um creme mole.

Em uma batedeira, coloque os ovos inteiros com o açúcar e bata até ficar um creme leve, como uma gemada. Junte ao arroz e mexa com uma colher de pau por 5 minutos.

Retire do fogo e ponha numa travessa ou em tigelinhas. Polvilhe com canela. Durante o cozimento pode-se também acrescentar uma casca de limão ou laranja, ou também cravo e canela.

Receita de Papo-de-anjo:

Ingredientes;

1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
24 gemas
40 forminhas de (empada) de 5 cm de diâmetro e 2 cm de altura
6 xícaras de açúcar
4 xícaras de água

Preparo;

Primeiro unte as forminhas com manteiga e reserve. Coloque o açúcar, a água e a baunilha, em uma panela e leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo, até dissolver o açúcar.

Abaixe o fogo e pare de mexer e deixe ferver até formar uma calda rala (cerca de 20 minutos). Reserve. Bata as gemas com o fermento em uma batedeira até obter uma mistura cremosa e leve (cerca de 30 minutos).

Aqueça o forno em temperatura média. Distribua a mistura de gemas entre as forminhas enchendo até a borda. Asse até dobrarem de volume (não deixe dourar demais). Retire do forno.

Desenforme os papos-de-anjo e fure com um palito. Coloque a calda numa compoteira. Mergulhe os papos-de-anjo na calda. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Arroz de carreteiro:

Ingredientes:

3 dentes de alho
1 cebola
2 1/2 xícaras de arroz
1 kg de charque
6 colheres (de sopa) de óleo

Preparo:

De véspera coloque o charque de molho na água. No dia seguinte, dessalgue o charque, trocando duas vezes a água. Escorra, deixe esfriar e pique o charque em cubos médios.

Em seguida coloque na panela com o óleo para fritar. A parte esmague o alho e pique a cebola. Assim que o charque estiver bem dourado, coloque a cebola e o alho picados para fritar.

Junte o arroz e deixe-o fritando um pouco. Coloque água fervendo até dois dedos acima do arroz. Prove o sal e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.

Receita de cuca:

Ingredientes:

Farofa:

1 xícara de avelãs picadas
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de canela
1 xícara de manteiga derretida
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Massa:

4 gemas
2 1/2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de conhaque
3/4 xícara de leite
4 claras batidas em neve com uma pitada de sal.

Recheio:

6 bananas-nanica maduras e firmes, cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela.

Preparo da Massa:

Coloque gemas e o açúcar, na batedeira e bata até obter um creme esbranquiçado, acrescente a manteiga e bata até incorporar.

Peneire a farinha de trigo a maisena e o fermento, e de maneira alternada, vá acrescentando, a mistura peneirada e o conhaque misturado com leite até obter uma massa homogênea. A parte, bata as claras em neve e misture delicadamente sem bater e reserve.

Recheio:

Numa tigela misture o açúcar com a canela, polvilhe sobre as rodelas de banana e misture.

Coloque metade da massa em uma assadeira de 26 x 40 cm untada com manteiga, cubra com metade das bananas, despeje a massa restante por cima e cubra com o restante das bananas.

Farofa:

Junte avelãs, farinha de trigo, açúcar e canela, em uma vasilha e misture bem e acrescente manteiga derretida aos poucos até obter uma farofa granulada.

Espalhe a farofa sobre as bananas, formando uma camada uniforme, leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. Tire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva.

Ambrosina facil:

Ingredientes;

2 xícaras de leite
Canela em pó para polvilhar
3 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de água
8 ovos

Preparo;

Leve ao fogo alto, uma panela, com o açúcar e a água. Mexendo sempre, deixe o açúcar dissolver. Pare de mexer e ferva a calda por cerca de 15 minutos.

Bata os ovos juntando leite aos poucos, despeje a mistura na calda fervente, deixando coalhar em forma de flocos e cozinhe por mais alguns minutos.

*Tire do fogo, deixe esfriar, passe para um prato de servir e polvilhe com canela.