domingo, 30 de junho de 2019

Sanduiche de bacalhau:



Ingredientes:

4 bacalhau em postas finas

5 c. sopa farinha de milho
5 dl azeite (para fritar)

Acebolado:

1 c. sopa azeite

1 cebola
4 dentes alho
1 folha louro
½ pimento vermelho em juliana
1 c. chá sal
qb pimenta de moinho
1 cacete galego

Salada:

200 g batata para cozer
1 c. sopa sal
20 g azeitonas pretas descaroçadas
50 g pepinos de conserva (pequenos)
50 g maionese
qb salsa fresca
qb pimenta de moinho

Preparo:
1. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubos e coza-as em água com o sal. Escorra a água e coloque-as numa tigela.

2. Junte as azeitonas cortadas ao meio e os pepinos laminados, a maionese e a salsa picada. Na altura de servir, envolva tudo e polvilhe com um pouco de pimenta moída.

3. Passe o bacalhau por água e seque-o com papel absorvente. Em seguida, passe-o pela farinha de milho e frite-o, de ambos os lados, no azeite bem quente.

4. Retire, deixe escorrer sobre papel até arrefecer um pouco. Em seguida, retire a espinha central de todas as postas, com cuidado para não as desmanchar. Reserve.

5. Para a cebolada, aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e os alhos laminados e a folha de louro e deixe saltear até a cebola começar a ficar macia.

6. Adicione o pimento, tempere com o sal e um pouco de pimenta moída e envolva tudo muito bem. Reserve.

7. Corte o cacete em dois, retirando as pontas. Em seguida, abra as metades ao meio e coloque sobre cada uma a posta de bacalhau. Em cima, disponha um pouco da cebolada. Sirva com a salada de batata.

Hambúrguer de atum:



Ingredientes:

200 g atum posta natural em conserva
1 c. chá mostarda
50 g miolo de pão
1 (sumo) + 1 c. sopa de raspa limão
2 c. sopa salsa picada
1 chalota picada
2 c. sopa pimentão vermelho picado
2 c. chá sal
pimenta-preta
1 ovo
200 g massa 
3 c. sopa azeite
250 g tomate mini alongado
1 pepino
1 c. sopa vinagre

PREPARAÇÃO

1. Escorra o atum e coloque-o numa taça (reserve uma colher de sopa do líquido da conserva).

2. Adicione-lhe a mostarda, o miolo de pão esfarelado, a raspa e o sumo de limão, a salsa, a chalota, o pimentão vermelho e o líquido da conserva reservado.

3. Tempere com uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta e adicione o ovo. Misture bem.

4. Divida o preparado em quatro partes, molde quatro hambúrgueres e leve-os ao frigorífico cerca de uma hora.

5. Coza a massa segundo as instruções da embalagem. Escorra, coloque numa taça e adicione uma colher de sopa de azeite, o tomate em quartos e o pepino em fatias finas.

6. Tempere com o restante sal, um pouco de pimenta, uma colher de sopa de azeite e o vinagre e envolva.

7. Aqueça uma frigideira anti-aderente com o restante azeite e cozinhe os hambúrgueres 3 minutos de cada lado.

8. Sirva com a salada de massa.

Bife com molho de ervas:



Ingredientes:

4 bifes 
½ chávena manjericão fresco
½ chávena orégãos frescos
3 dentes de alho
500 g batatas
1 c. chá grãos de pimenta
½ chávena + 2 c. sopa azeite
2 c. chá sal

Preparo:

Abra as embalagens de bife e deixe respirar.
Num robot de cozinha, coloque o manjericão, os orégãos, os grãos de pimenta, os dentes de alho descascados e meia chávena de azeite. Triture até obter um molho verde. Reserve.

Entretanto, coza as batatas com a pele em água a ferver, temperada com 1 colher de chá de sal, durante cerca de 12 minutos.
Numa frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite e grelhe os bifes durante 3 minutos de cada lado. 

Retire da frigideira e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal.
Na mesma frigideira, adicione o restante azeite e em seguida as batatas escorridas. 

Tempere com o restante sal e pimenta a gosto e salteie.
Sirva os bifes cortados em fatias, barrados com o molho verde a gosto. Acompanhe com mais molho e com as batatas salteadas.

Coelho com legumes:



Ingredientes:

1 c. de chá de sal
1 c. de sopa pimentão-doce
1 c. de chá de alho em pó
1 c. sopa mostarda
1 dl cerveja
1 coelho cortado em pedaços pequenos
2 c. sopa azeite
100 g cebola
100 g talo de aipo
3 folhas de louro
1 courgette
300 g abóbora
100 g polpa de tomate
1 frasco de grão cozido
300 g pão
manjericão a gosto

Preparo:

Numa tigela grande, prepare uma marinada com 1 colher de chá de sal, o pimentão-doce e o alho em pó, a mostarda e a cerveja. Adicione o coelho em pedaços e misture muito bem.

2. Aqueça o azeite num tacho. 
Escorra os pedaços de coelho e frite-os, de todos os lados, em lume forte até dourar.

3. Pique a cebola, corte o aipo em lâminas, e adicione-os ao coelho. Junte as folhas de louro. Reduza o lume.

4. Corte a courgette e a abóbora em cubos e adicione-as ao coelho. Tempere com o restante sal.

5. Misture a polpa de tomate com o líquido da marinada e deite sobre o coelho.

6. Junte o grão bem escorrido, e cozinhe com o tacho tapado em lume moderado, durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.

7. Torre as fatias de pão.

8. Junte algumas folhas frescas de manjericão ao coelho e sirva-o acompanhado com as fatias de pão torrado.

Salsichas com legumes:



Ingredientes:

600 g salsichas frescas
4 batata-doce
2 cebola roxa
1 courgette (abobrinha)
500 g tomatinho cherry
3 c. sopa azeite
1 c. sopa sal
pimenta preta
alecrim

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190º C.
Coloque as salsichas num tabuleiro de forno.

Em redor, disponha as batatas-doces, previamente lavadas e cortadas em cubos, a cebola roxa, descascada e cortada em meias-luas, a courgette em fatias e o tomate.

Regue tudo com o azeite e polvilhe com o sal, um pouco de pimenta e folhas de alecrim e leve ao forno cerca de 25 minutos. Sirva de imediato.

quinta-feira, 27 de junho de 2019

Charles Spearman (1904):



Full English Breakfast

2 linguiças
1 ovo frito
1 tomate frito ou grelhado
cogumelos salteados
feijão assado com molho de tomate (de preferência da marca Heinz)
2 fatias de bacon (mais “carnudo” do que o brasileiro)
pão torrado ou frito

Para beber:

Chá preto com leite ou café puro
Também chamado “cooked breakfast”, “full monty” ou “traditional breakfast”.

Para experimentar:

The Breakfast Club

33 D’Arbley St. – Soho

Fonte: ‘a shadow of my future self‘ via Flickr
Leia também: Chá das cinco em Londres


➤Em 1904, Charles Spearman publicou os resultados de suas pesquisas em que construiu matrizes de correlações para verificar o quão semelhantes eram as habilidades medidas pelos diferentes itens que constituem um teste destinado a medir a inteligência.

Ele constatou que muitas vezes há apenas 1 fator que responde por mais de 70% da variância de dezenas ou até centenas de itens diferentes.

Num teste com 50 items, há 50 fatores (um para cada item) sendo medidos, porém esses fatores estão presentes em diferentes proporções, e geralmente poucos fatores principais explicam quase a totalidade do que é medido pelo teste.

O fator "g" é o fator principal, isto é, aquele que explica a maior parte da variância total dos itens.

A partir deste fato, propôs sua teoria de que existe um fator geral "g" que explica mais de 50% (e em alguns casos mais de 70% ou até 80%) da totalidade da inteligência.

É uma teoria amplamente respaldada por mais de 1500 experimentos realizados nos últimos 100 anos, sempre confirmando que um só fator explica uma fração muito grande da totalidade do que o teste propõe medir.

Mais tarde, em 1938 Thurstone propôs que além do fator geral "g", pode-se também medir o quanto outros fatores específicos (ou secundários) explicam da totalidade da inteligência.

Foi um passo importante para o desenvolvimento da Análise Fatorial e Análise de Conglomerados, que atualmente é utilizada para muitas diferentes finalidades, inclusive para taxonomia de animais, vegetais e minerais, para localização de assassinos seriais, para mapeamentos de densidade de probabilidades de localização de minerais subterrâneos, para prognósticos no mercado de ações ets.

Trata-se, portanto, de teorias científicas e fartamente documentadas por experimentos reprodutíveis, ao contrário de outras teorias sobre a mente, como as de Goleman e Freud, que alguns consideram "esotéricas".

Convém deixar claro que o fato de as teorias de Goleman e Freud não serem científicas (na acepção de Popper), não significa que estejam erradas nem que tenham menos valor.

Significa apenas que não são passíveis de verificação e falseamento, que são os critérios propostos por Popper para classificar uma teoria como sendo científica ou não.

A não-cientificidade é sinônimo de ausência de corroboração empírica, o que torna uma teoria "suspeita", mas não necessariamente "errada".

Veja mais detalhes em "Metodologia Científica", em "Karl Popper", em "Placebo" e em "Imre Lakatos".

Café da manha americano:==

Photo Idea

Ovos Benedict

Ingredientes:


4 unidade(s) de gema de ovo
3 colher(es) (sopa) de suco de limão
pimenta-do-reino branca (agosto)
1 colher(es) (sopa) de água
1 xícara(s) (chá) de manteiga derretida(s)
1 colher(es) (chá) de sal
8 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de vinagre branco
8 fatia(s) de bacon
8 fatia(s) de pão de forma torrada(s)
2 colher(es) (sopa) de molho inglês

Preparo:

Prepare um molho holandês: 

Coloque uma panela em banho-maria em fogo brando.
Ponha as gemas o suco de limão, a pimenta, o molho inglês e a água. 
Bata bem com o batedor de arame, junte a manteiga derretida, sempre batendo, sem parar, até formar um creme com a consistência de uma maionese. 
Tempere com sal e remova do fogo. 

Frite as fatias de bacon até que estejam douradas e sequinhas.

Faça os ovos pochê: 

coloque água, vinagre e sal numa panela e quebre os ovos um a um, cozinhando-os na água, de 1 a 3 minutos, dependendo de como preferi-los. 
As gemas precisam estar molhadinhas, ainda, no centro. 

Retire-os da panela com uma escumadeira. 
Coloque as fatias de pão na torradeira e faça torradas alouradas. 
Ou dê essa dourada numa frigideira, no fogão. 

Passe manteiga nas torradas, cubra cada uma com uma fatia de bacon. 
Coloque o ovo em cima, borrife com o molho holandês. 
Se quiser, salpique cebolinha picada. Sirva imediatamente.




Bagels 

Ingredientes

1 tablete(s) de fermento biológico fresco
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (café) de sal
quanto baste de gergelim branco
1 unidade(s) de gema de ovo

Preparo:

Adicione o fermento, o açúcar e o leite, deixe descansar por aproximadamente meia hora. 
Coloque a farinha de trigo e o sal sobre uma superfície, faça um buraco no meio e acrescente o fermento preparado anteriormente. 

Trabalhe a massa até que fique macia e elástica. 
Coloque-a numa tigela untada, cubra com um pano limpo, deixe crescer até que dobre de tamanho. 

Dê mais uma sovada, divida a massa, faça rolinhos com mais ou menos 15 cm de comprimento e feche em anéis, comprimindo as pontas, como se fossem rosquinhas. 

Deixe crescer e, enquanto isso, leve ao fogo uma panela com água e sal. 
Com a água fervendo, leve os bagels, um a um para cozinhar. 
Cozinhe cada um, virando com escumadeira na metade do tempo, por 4 minutos. Coloque-os num escorredor. 

Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira, vá colocando os bagels já cozidos.
Pincele com a gema batida com um pouco de água e polvilhe a semente de gergelim. Asse-os em forno pré-aquecido, até dourarem.




French toast

Ingredientes:

10 fatias de pão de forma
2 ovos
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
1/2 xícara de chá de açúcar refinado ou mascavo
Essência de baunilha, canela e noz-moscada a gosto
Manteiga para untar

Preparo:

Numa tigela rasa, misture todos os ingredientes, exceto o pão e a manteiga. Mergulhe cada fatia de pão nesta mistura e frite imediatamente em uma frigideira antiaderente untada com manteiga. Deixe dourar dos dois lados.




Chocolate cremoso

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Preparo:

Em um liquidificador, bata o leite com o chocolate e o açúcar. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo. Sirva quente.




Donuts

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
2 ½ colheres (sopa) de margarina
3 tabletes de fermento fresco (15g cada)
250 ml de água
Confeitos para decorar

Preparo:

Em um bowl coloque o açúcar e o fermento. 
Derreta e acrescente o sal, ovo e a margarina. 
Misture bem e acrescente um pouco de água. 

Misture e adicione aos poucos a farinha alternando com a água. 
Após adicionar toda a farinha e a água, solve a massa até obter uma massa lisa e homogênea. 

Retire da massa pequenas porções e bolei-as. 
Com o auxílio de um cortador redondo, corte no meio para fazer o formato de uma rosquinha. 

Deixe em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer. 
Frite-as em óleo moderado e decore com os confeitos de sua preferência.




Muffin

Ingredientes:

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 de xícara de açúcar refinado (melhor o de confeiteiro)
1 xícara de gotinhas de chocolate meio amargo (ou chocolate picado bem pequeno)
1 xícara de leite
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. 
Coloque todos os ingredientes secos (cacau, açúcar, farinha, fermento, bicarbonato e 3/4 de xícara das gotinhas de chocolate) em uma tigela grande e misture. 

Guarde 1/4 das gotinhas de chocolate para salpicar por cima. 
Coloque todos os ingredientes líquidos em um copo de medida e misture
Junte os ingredientes secos e líquidos e misture. 

Não misture muito, deixe um pouquinho encaroçado que fica mais gostoso. 
Coloque os papeizinhos de muffin na forma e, com uma colher de sopa, coloque a mistura nas forminhas. 

Normalmente 1 colher e 1/2 por forminha é o suficiente, mas distribua até acabar a mistura. 
Salpique o restante das gotinhas de chocolate por cima e coloque no forno por 20 a 30 minutos, até que estejam altas, escuras e fofinhas. 

*Usar um espaguete cru para testar se já estão assados. 
Apenas fure o muffin com o espaguete e veja se sai limpinho.




Omelete de queijo e presunto.

Ingredientes:

2 ovos
1 tomate cortado em cubos
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de queijo cheddar
2 fatias de presunto
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Usando um garfo, bata os ovos gentilmente com o leite, o sal e a pimenta. 
Coloque a mistura numa frigideira e cozinhe em fogo médio até que a parte de baixo comece a dourar. 
Baixe o fogo e acrescente os demais ingredientes. Feche o omelete e sirva.




Mocha café gelado

350 ml de café frio
450 ml de leite semi-desnatado
4 colheres (sopa) de cobertura de chocolate
2 colheres (sopa) de açúcar
Chantilly

Preparo:

Coloque o café nas fôrmas de gelo. Deixe até que forme gelo ou durante a noite. Em um liquidificador, misture os cubos de gelo de café, o leite, a calda de chocolate e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Coloque em copos e cubra com chantilly.




Panquecas

Ingredientes:

1/2 xícara de leite
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de óleo ou manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Preparo:

Misture todos os ingredientes com o auxílio de um fouet. 
Bata até que a massa esteja homogênea (todos os ingredientes bem misturadinhos, sem bolotas de farinha). 
Em uma frigideira antiaderente, coloque mais ou menos 2 colheres (sopa) de massa, sem espalhar. 
Quando a massa estiver com “bolhas”, vá soltando delicadamente com a ajuda de uma espátula. 
Vire a panqueca e deixe o outro lado dourar. 
Sirva com geleias, leite condensado, frutas, doce de leite, mel, etc.




Waffles

Ingredientes:

175 g de farinha de trigo (1 1/4 xícara de chá)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
2 ovos separados
225 ml de leite
85 g de manteiga derretida

Preparo:

Peneirar a farinha, o fermento e o sal numa tigela. 
Misture o açúcar. 
À parte, bata as gemas, o leite e a manteiga, junte aos ingredientes secos e misture bem. 

Bata as claras em neve e coloque-as delicadamente na massa, que deve ficar lisa e espessa. 
Despeje a massa na forma e espalhe com a colher. 
Feche a forma e cozinhe por 2 minutos. 

Repita o mesmo procedimento do outro lado do waffle. 
Abra a forma com cuidado. 
Se necessário, solte o waffle da parte superior com um utensílio de plástico. 

*Quem não tiver a máquina pode preparar o waffle em uma frigideira. 

Coloque o alimento num prato. Sirva com caldas de sabores variados, como geleias, mel, frutas, leite condensado e até mesmo manteiga. 

*Para o waffle salgado, substitua o açúcar por queijo parmesão ralado e sirva com queijo cheddar ou requeijão cremoso.

terça-feira, 25 de junho de 2019

Café da manha Ingles:



Full English Breakfast

2 linguiças
1 ovo frito
1 tomate frito ou grelhado
cogumelos salteados
feijão assado com molho de tomate (de preferência da marca Heinz)
2 fatias de bacon (mais “carnudo” do que o brasileiro)
pão torrado ou frito

Para beber:

Chá preto com leite ou café puro
Também chamado “cooked breakfast”, “full monty” ou “traditional breakfast”.

Para experimentar:

The Breakfast Club

33 D’Arbley St. – Soho

Fonte: ‘a shadow of my future self‘ via Flickr
Leia também: Chá das cinco em Londres

Calda de limão:

 Resultado de imagem para Calda de limão: Resultado de imagem para Calda de limão:

Calda:

2 copos de açúca
1 3 / 4 copos de água
1 colher de chá de suco de limão

Preparo da calda:

1- Coloque o açúcar, água e suco de limão em uma panela e, depois de derreter o açúcar, mexendo sempre, deixe ferver até ter moderadamente engrossado. Deixe esfriar.

domingo, 23 de junho de 2019

Molho de laranja:

Resultado de imagem para Molho de laranja:

Molho de laranja: 

1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml) 
1 caldo de galinha (sachê ou tablete) 
Sal à gosto 


Molho de Laranja 

1- Leve o suco de laranja ao forno, acrescente uma pitada de sal, uma colher de chá de caldo de galinha em pó.

Molho de tomate:

  Resultado de imagem para Faça você mesmo seu molho de tomate.

🔺Faça você mesmo seu molho de tomate. 

1 kg de Tomates sem sementes e sem pele 
1 Dente de alho 
1 Cebola pequena ( 50 gr) 
Cheiro verde a gosto 
Sal a gosto 
Orégano a gosto 
água para dar ponto 
3 Colheres (sopa) de azeite 

Preparo: 

1- Bater Tudo (menos o azeite e o cheiro verde) no liquidificador, 
Refogar o cheiro verde com o azeite, adicionar os tomates batido , cozinhar por 45 minutos, ou até que se reduza pela metade 

2- (Tempo de preparo 40 minutos em fogo baixo) 
( Para o molho não ficar com acidez coloque uma cenoura inteira para cozer junto, ou uma colher ( café ) de açúcar).

quinta-feira, 20 de junho de 2019

Torta facil de espinafre:


🔺Receita (III)

Ingredientes

Massa:


3 unidades de ovo
1 xícara (chá) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho

Recheio:

ervas frescas a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto
1 maço de espinafre
3 dentes de alho
2 unidades de cebola picadinhas
3 unidades de tomate sem pele e semente, picadinhos
500 gr de ricota

Preparo da massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.
Reserve.

Recheio:

Ferva o espinafre.
Escorra e depois pique bem miúdo.
Refogar a cebola, o alho e o tomate.
Junte o espinafre e os temperos.

Deixe refogar bem até secar a água.
Em um refratário untado, coloque metade da massa, o refogado de espinafre, a ricota e por último o restante da massa. Leve para assar.

Torta de espinafre de liquidificador:


🔺Receita (II) - de Liquidificador

Massa básica:


3 ovos
3/4 xícara de óleo
1 xícara de leite (leite de soja opcional)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 copo de farinha de trigo
1/2 copo de farinha integral
3 colheres de queijo ralado

Recheio:

2 maços de espinafre cozido abafadinho, refogado no alho e picado

Preparo da Massa:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o leite, adicione o queijo ralado e o sal
Depois acrescentar a farinha peneirada aos poucos. Bater até ficar homogêneo

Se necessário, acrescentar um pouquinho mais de leite (massa mole)
Por último acrescentar o fermento em pó

Montagem:

Unte uma forma de 20X30 cm aproximadamente e reserve
Despeje a massa na panela com o espinafre refogado e picado
Misture bem e despeje na assadeira
Leve ao forno pré-aquecido à 200°C e asse por 45 a 50 minutos

quarta-feira, 19 de junho de 2019

Misto quente:



🔺Misto Quente

Ingredientes

2 colheres de chá de margarina

2 fatias de presunto magro
2 fatias de queijo prato
2 fatias de pão de forma

Preparo:

Passar a margarina nas duas fatias do pão.
O recheio deverá ser feito com queijo e presunto. 



Quem desejar pode colocar na sanduicheira.
Leve ao forno numa assadeira até perceber que o queijo derreteu.

🔺Receita de Misto Quente Mineiro 

Ingredientes


1 tomate grande que deve estar cortado em rodelas
1/2 caixa de creme de leite
1/2 lata de molho de tomate pronto
4 colheres de sopa de requeijão
6 fatias de presunto
12 fatias de mussarela
12 fatias de pão de forma (sem a casca)
Orégano a gosto


Preparo:

Untar um refratário com manteiga ou margarina.
O fundo deverá ser forrado com 6 fatias do pão de forma.

Asse metade do molho de tomate, coloque o presunto, uma camada de requeijão, a metade da mussarela, tampe com as demais fatias de pão.

Coloque então o molho de tomate, o creme de leite, a mussarela, o tomate cortado em rodelas e finalize com o orégano.

O refratário deverá ser levado para o forno até a mussarela derreter, se quiser pode fazer isso no micro-ondas.


🔺Receita de Misto Quente de Forno

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite

1 pacote de pão de sanduíche
400 gramas de queijo
400 gramas de presunto magro
Extrato de tomate
Orégano

Preparo:

Numa forma você deverá fazer uma camada com o pão de forma. Tenha cuidado para que a forma fique completamente coberta. Passe então uma camada de extrato de tomate.

Depois de ter feito isso faça uma camada com o presunto e outra camada com o queijo. A cobertura deverá ser feita com outra camada de pão.
Faça então uma camada de creme de leite com uniformidade e então faça a segunda camada de presunto. 

Por fim você deverá fazer a camada de queijo.
Em cima você deverá jogar o orégano para dar um gosto especial. Leve para assar no forno até que o queijo esteja derretido.



🔺Receita de Misto Quente de Padaria

Ingredientes

1/2 colher de café de manteiga

Fatias de presunto
Fatias de queijo
Pão fresco



Preparo:

Em frigideira antiaderente, coloque a manteiga.
Coloque na frigideira as fatias de presunto, observe que as fatias devem estar bem finas. 

Deixe até que doure de um dos lados e usando uma espátula vire para que possa dourar o outro lado também.
Enquanto o presunto doura insira as fatias de queijo, pode colocar bastante.

Jogue um pouco de água e tampe a sua frigideira. O objetivo é que o vapor da água ajude a derreter o queijo. 
Abra o pão (se quiser pode colocar mais manteiga). Insira o recheio.

🔺Misto Quente Cremoso

Ingredientes

12 fatias de pão de forma

Recheio

½ xícara de chá de parmesão ralado

2 xícaras de chá de mussarela fatiada
2 xícaras de chá de presunto ou peito de peru
2 tomates fatiados
Fatias de bacon (item opcional)
1 pitada de orégano






Creme

½ xícara de chá de cebola ralada

1 xícara de chá de parmesão ralado
4 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Outros
Ovo frito (opcional)

Preparo:

Creme


Numa panela você deverá refogar a farinha junto com a cebola na manteiga, é importante fazer isso no fogo baixo até perceber que mudou de cor indo do branco para o bege. Cuidado para não queimar a farinha.

Acrescente o leite fervente e mexer até que se torne um caldo grosso. Adicione o queijo ralado e espere até que ele seja incorporado. Faça o acerto do sal.
Numa frigideira você deverá dourar o pão. Reserve.







Montagem

Num refratário você deverá inserir as fatias de pão, uma parte do creme que você fez, o presunto, a mussarela, os tomates e por fim coloque o orégano.

O creme deverá ser passado na parte do pão que irá ficar para baixo.
Passe mais creme no pão e polvilhe com parmesão.

Leve para o forno até que esteja dourado e se achar necessário sirva com um ovo frito por cima.


🔺Receita de Misto Quente Diferente*

Ingredientes

1/2 xícara de manteiga (pode ser margarina)

4 colheres de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de cebola ralada
12 fatias finas de presunto
12 fatias de queijo mussarela ou prato
4 pãezinhos ou 1 bisnaga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

A manteiga ou a margarina deverá ser misturada com a mostarda e com a cebola. Reserve o resultado.

O pão deverá ser cortado em fatias que tenham largura de mais ou menos 1 cm. É essencial que as fatias não sejam completamente separadas, corte até quase chegar ao fundo ou divida no meio.

A mistura que você fez deve ser passada nas fatias de pão. Entre cada fatia de pão coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.

As fatias do pão deverão ser unidas e então embrulhadas no papel alumínio. Leve para assar no forno moderado até que esteja bem quente.



🔺Ingredientes

12 fatias de pão de forma sem as cascas
8 fatias de mussarela
8 fatias de presunto
1 pacote de molho quatro queijos
1 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de água

Preparo:

Em um prato refratário pequeno distribua 4 fatias de pão de forma. Coloque a seguir metade do presunto e metade da mussarela e repita as camadas terminando com o pão. 

Leve ao forno médio, em torno de 180ºC e deixe por 10 minutos. Enquanto isso em uma panela dissolva o molho quatro queijos com o leite e acrescente uma xícara de chá de água e leve ao fogo para ferver. 

Abaixe então o fogo e deixe cozinhar com a tampa meio aberta por cerca de 3 minutos mexendo de vez em quando. 

A seguir ponha esse molho por cima do que está no forno polvilhando com queijo ralado e deixe no forno a 220º por cerca de mais 10 minutos para dourar. Dá para 4 porções.

Caldo de feijão no pão bola:

 Foto: Shutterstock

🔺Caldo de Feijão no Pão Italiano

Ingredientes

500 g de feijão carioca

4 pães italianos de 100 g cada
200 g de linguiça fina defumada
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Cozinhe o feijão carioca em uma panela de pressão com 2 litros de água por 15 minutos. Em uma frigideira, fritar no azeite a cebola, o alho e a linguiça em rodelas. 

Passe o feijão no liquidificador e coe em uma peneira. Acrescente o tempero com a linguiça e deixe ferver por mais 10 minutos. Tire a tampa do pão italiano e um pouco do miolo. Sirva o caldo dentro do pão.

Bolinho de piracuí / Bolinho de farinha de peixe

Bolinho de Piracuí / Bolinho de farinha de peixe:



Ingredientes

Pimentinha verde picada a gosto
1 maço de coentro e salsinha picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
500 g de farinha de piracuí (farinha de peixe)
Óleo para fritar
1 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
2 ovos
Sal a gosto

Preparo

E uma panela, coloque o óleo e o alho, leve ao fogo e deixe refogar.
Acrescente a pimentinha, o coentro, a salsinha e refogue mais um pouco.
Adicione a farinha de piracuí, a batata e acrescente o ovo.

Misture bem, acrescente o sal e forme os bolinhos, com as mãos.
Numa panela média, esquente bem o óleo e frite os bolinhos, aos poucos até dourarem por igual. Sirva quente.

terça-feira, 18 de junho de 2019

Proteína de Soja ao Molho Branco


🔺Proteína de Soja ao Molho Branco

Ingredientes 

• 1 ½ de Proteína de soja
• 2 kg de tomates picados
• 1 kg de cebola
• 200 g de alho picado
• 200 ml de óleo
• Cebolinha e salsa a gosto

Molho branco: 

 500 g de farinha
• 3 litros de leite
• 500 g de margarina
• 200 g de cebola ralada

Preparo 

Hidratar a proteína de soja. 
Em uma panela colocar o óleo, a cebola, o alho até dourar, acrescentar o tomate picado e quando amolecer acrescentar a proteína e deixar apurar até que fique macia.

Molho: 

Em uma panela colocar a margarina e a cebola ralada, quando a cebola ficar transparente colocar a farinha e mexer bem. 

Acrescentar o leite aos poucos e mexer até que fique um molho aveludado. 
Misturar o molho com a proteína, acertar o sal e salpicar a salsa e a cebolinha. 
Servir com arroz branco.

Purê de Mandioquinha


🔺Purê de mandioquinha ou batatas

Ingredientes 

• 7 kg de mandioquinha
• 1 kg de leite dissolvido em 8 litros de água
• 250 g de margarina
• Caldo de galinha a gosto

Preparo 

Descascar a mandioquinha e cozinhar. 
Espremer a mandioquinha no espremedor de batata. 
Juntar tudo numa panela com a margarina e o caldo de galinha a gosto. 

Acrescentar leite até ficar em consistência cremosa. 
Mexer até ferver

Patê de Atum* (serve 50)


🔺Patê de Atum* (serve 50)

Ingredientes 

• 4 latas de atum de 600 g cada.
• 1 kg de maionese
• 3 cebolas batidas
• 1 maço de salsa
• 4 cenouras raladas

Preparo 

Escorrer o óleo do atum, misturar a maionese, as cebolas batidinhas, a salsa e as cenouras raladas.
Levar a geladeira

Patê de Figado* (serve 50)


Patê de Figado* (serve 50)

Ingredientes 

• 2 kg de fígado
• 500 g de maionese
• 1 maço de salsa
• 200 g de cebola
• 100 g de alho
• Sal a gosto

Preparo 

Refogar o fígado com o alho e a cebola com pouco caldo. 
Bater o fígado no liquidificador e acrescentar a maionese e a salsa.

Paçoca com Carne Seca (serve 50)


🔺Paçoca com Carne Seca (serve 50)

Ingredientes 

• 5 kg de carne seca desfiada
• 500 ml de óleo
• 500 g de cebola ralada
• 4 cenouras raladas
• 1 kg de tomate sem semente picado
• 4 pimentões picados
• 1 ½ kg de farinha de mandioca
• Sal e salsa a gosto

Preparo 

Refogar no óleo a cebola, o tomate e o pimentão. 
Juntar a carne seca e acrescentar aos poucos a farinha de mandioca misturada com o sal e por ultimo a salsa.

Panquecas com Espinafre (serve 50)


🔺Panquecas com Espinafre (serve 50)

Ingredientes 

• 60 ovos batidos
• 600 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 8 maços de espinafre cozido e picado

Preparo 

Misturar todos os ingredientes . 
Fritar em frigideira untada usando ¼ de xícara de massa para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados. 
Recheie com carne moída ou frango, de sua referência.

Super Omelete (serve 50)


🔺Super Omelete (serve 50)

Ingredientes


 • 40 ovos
• 4 tomates
• 2 cebolas
• 2 latas de atum
• Sal a gosto
• 1 lata de seleta
• 4 dentes de alho

Preparo 

Bater os ovos e reservar. 
Em uma panela refogar a cebola e o alho, misturar o atum, o tomate e a seleta. 
Untar a forma com óleo e farinha, colocar a metade dos ovos e o refogado. 

Cobrir com a outra metade dos ovos. 
Assar por 20 minutos. 
Pode trocar o atum por salsicha, carne moída, couve flor, escarola, frango.

Puré de batatas com molho (serve 50)


🔺Puré de batatas com molho (serve 50

Ingredientes 

• 4 litros de leite
• ½ kg de batata em flocos
• 100 g de margarina

Molho: 

• 1 lata de seleta
• 1 lata de purê
• ½ kg de proteína de soja
• Tempero a gosto

Preparo 

Forrar a forma com bolachas salgadas. 
Colocar uma camada generosa de purê e em seguida o molho. 
Seguir alternando as camadas.

Moqueca de Ovos (serve 50)


🔺Moqueca de Ovos (serve 50)

Ingredientes 

• 4 bandejas de ovos
• 2 kg de tomate
• 1 kg de cebola
• Tempero a gosto
• Salsa

Preparo 


Refogar a cebola com os tomates e os temperos. 
Colocar os ovos inteiros e deixar cozinhar. 
Salpicar salsa e servir com arroz branco.

Macarrão com Espinafre (serve 50)


🔺Macarrão com Espinafre (serve 50)

Ingredientes
 

• 5 kg de macarrão parafuso
• 500 g de margarina
• 250 g de farinha de trigo
• 10 litros de leite
• 5 maços de espinafre
• Alho
• Sal a gosto

Preparo 

Derreter a margarina, acrescentar o alho e fritar. 
Em seguida colocar a farinha de trigo, misturar bem, acrescentar o leite aos poucos sem parar de mexer. 

Deixar cozinhar por alguns minutos, colocar o sal e por ultimo o espinafre picadinho. Cozinhar o macarrão al dente, em seguida escorrer e misturar o creme de espinafre. 

Reservar um pouco de creme para colocar por cima do macarrão e servir. 
Servir carne, frango ou peixe como acompanhamento.

Macarrão com Ovos (serve 50)


🔺Macarrão com Ovos (serve 50)

Ingredientes


• 5 kg de macarrão tortinho
• 3 cenouras raladasmas
• 4 abobrinhas italianas raladas
• 3 cebola picadas
• Alho e sal a gosto
• 1 maço de salsa
• 1 maço de manjericão
• 2 dúzias de ovos
• 1 kg de tomate picado

Preparo 

Colocar na panela o óleo, a cebola, o alho, a abobrinha, a cenoura e o tomate, em seguida os ovos e temperos. 
Cozinhar o macarrão, acrescentar na mistura de ovos, desligar o fogo e polvilhar a salsa. Servir em seguida.

Macarrão com Frango (serve 50)


🔺Macarrão com Frango (serve 50)

Ingredientes 

• 4 kg de peito de frango
• 2 kg de cenouras raladas
• 1 kg de vagem
• 1 lata de extrato de tomate
• 5 kg de macarrão
• Caldo de galinha á gosto
• Salsa á gosto
• Cebolinha á gosto
• Cebola para refogar o frango
• Alho para refogar o frango


Preparo 

Cozinhar o frango e desfiar. 
Refogar o frango com os temperos e os legumes. 
Quando estiver bem cozido acrescentar o molho de tomate e deixar encorpar. 
Cozinhar o macarrão e misturar com o frango e legumes.

Macarrão ao Molho (serve 50)


🔺Macarrão ao Molho (serve 50)

Ingredientes


• 6kg de macarrão, Cozinhar o macarrão al dente
• 2kg de leite em pó
• 500g de amido de milho ou farinha de trigo
• 2kg de milho verde
• 2 cebolas
• 250 g de margarina
• 8 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha
• Salsa a gosto

Preparo 

Fritar a cebola e o alho até dourar. 
Acrescentar o leite batido, o caldo de galinha e depois de ferver, colocar o amido ou a farinha dissolvido. 
Mexer sem parar até atingir o ponto cremoso, depois acrescentar o milho verde e a salsa.

Macarrão ao Molho (serve 50)


🔺Macarrão ao Molho (serve 50)

Ingredientes 

• 4 ½ kg de macarrão penne ou parafuso cozido em água e sal,al dente.

Molho: 

• 3 kg de carne moída ou peito de frango refogado com temperos 
• 3 ½ kg de abóbora paulista cozida em pedaços pequenos com casca em 1 litro de água 
• 4 beterrabas médias cozidas
• Pimentão
• Cebola
• Alho
• Sal

Preparo 

Bater todos os ingredientes do molho no liquidificador e misturar com a carne ou frango já refogado. Acrescentar caldo de galinha, apurar e servir com o macarrão.

Macarrãocom frango (serve 50)


🔺Macarrão Morro Acima (serve 50)

Ingredientes 

• 5 kg de macarrão

Molho: 

6 colheres de sopa de margarina 
6 colheres de sopa de óleo 
2 repolhos grandes lavados e picados 
6 pimentões vermelhos lavados e picados 
8 cebolas médias picadas 
2 maços de salsa 
10 cenouras grandes descascadas e cortadas em fatias finas 
2 ½ de água 
4 colheres de sopa de tempero em pó 
12 colheres de sopa de amido de milho 
3 kg de frango cozido escorrido e desfiado

Preparo 

Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. 
Escorrer a água regar com um fio de óleo, misturar e reservar. 
Em uma panela grade derreter a margarina com óleo, juntar os legumes e cozinhar por 8 minutos. 

Acrescentar o frango, 1 litro de água e o tempero em pó e cozinhar por mais 2 minutos. Dissolver o amido de milho no restante da água e despejar sobre os legumes refogados com o frango. 
Misturar bem até ferver. 
Acrescentar o macarrão ao molho e desligar o fogo. Mexer e servir a seguir.