Bolinhos de Taioba Alho-poró:

Ingredientes

400 gr de taioba em julienne
50 gr de Alho-poró picado
20 gr de cebola picada
200 gr de batatas cozidas e amassadas
30 gr manteiga
100 gr farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto.
Farinha de mandioca para empanar.
Óleo de milho para fritar.

Preparo:

Refogue a cebola e o Alho-poró na manteiga, acrescente a taioba em julienne e deixe refogando até a taioba murchar. 

Adicione o purê de batata e a farinha de trigo, coloque sal e pimenta do reino a gosto e mexa a massa até formar uma bola que solte do fundo da panela. Deixe esfriar.

Com a ajuda de duas colheres, faça quenelles.
Empane na farinha de mandioca e frite em óleo bem quente.