Sopa de Peixe à Albuquerque =

🔺Sopa de Peixe à Albuquerque



Ingredientes;

1 colher (chá) de erva-doce picada
2 cenouras
1 cebola
500 g de batata
1 kg de peixe (filé de pintado)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite ou nata fresca
50 g de margarina ou manteiga
250 ml de leite
2 litros de água
2 copos de vinho branco
1 maço de cheiro-verde
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Coloque em uma panela, a água, vinho branco, cenouras em rodelas, cheiro-verde, sal e pimenta e prepare o caldo. Leve ao fogo e deixe que ferva durante 10 minutos mais ou menos, para que tome gosto e apure um pouco.

Em seguida, acrescente as batatas descascadas e cozinhe durante 15 minutos. Junte o peixe limpo, cortado em pedaços e cozinhe por mais 15 minutos.

Prepare o bechamel, dourando a farinha na manteiga, adicionando o leite e mexendo sem parar até cozinhar e engrossar.

Acrescente o creme de leite ou a nata fresca, tempere com sal, pimenta, mexa para misturar bem e cozinhe por 2 minutos no fogo brando.

No momento de servir, retire as batatas e os peixes do caldo e arrume-os numa travessa, cercando com torradinhas com manteiga


🔺Pudim de Jenipapo



Ingredientes

01 xícara (chá) de açúcar
03 ovos
01 lata de leite condensado
01 vez a mesma medida de polpa de jenipapo

Preparo

Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. No liquidificador, adicione o leite condensado, a polpa de jenipapo, uma vez a medida de água, os ovos e bata bem.

Coloque a mistura do liquidificador na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno médio, por 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme depois de gelado.

🔺Pucherada



Ingredientes

3 cebolas cortadas
Cheiro-verde à gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
5 kg de pucherada do pescoço
3 kg de músculos das canelas do boi
1 kg de cenoura
1 kg de batatinha

Preparo

Em uma panela, coloque para cozinhar a pucherada do pescoço, músculos das canelas, cebolas, cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal com oito litros de água por três horas. Depois acrescente as cenouras e batatinhas. Servir o caldo em copos.