terça-feira, 22 de maio de 2018

Receita de Chucrute



🔺Receita (I)

Ingredientes:

1 repolho branco (+/- 1 kg) cortado bem fininho
sal a gosto
zimbro a gosto
1/4 xícara (chá) de vinagre branco

Chucrute

2 colheres (sopa) de banha de porco
100 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola grande picada grosseiramente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de água
500 g de repolho fermentado (lavado em água corrente)
1/2 litro de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
orégano e zimbro a gosto
4 colheres (sopa) de mostarda amarela
sal a gosto

Preparo:

Num recipiente com tampa, faça camadas da seguinte forma: repolho branco, sal e zimbro a gosto e vinagre branco. Aperte bem repetindo as camadas até terminar o recipiente, pressionando bem. 

Coloque um peso sobre o preparado, feche o recipiente e deixe fora da geladeira de 8 a 10 dias. 

Obs: 
É importante que o repolho fique totalmente coberto pelo soro que irá se formar, para que ele não apodreça.

Chucrute

Numa panela em fogo médio coloque a banha de porco e frite o bacon e a cebola grande até que dourem. Acrescente a farinha de trigo e mexa muito bem por +/- 2 minutos para dourar. 

Junte a água, o repolho fermentado, o vinho branco, o molho de soja, orégano e zimbro a gosto e mostarda amarela. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Se necessário acrescente mais água.

🔺Receita (II)

1 repolho médio
1 copo de 300 ml de água
1 copo de 300 ml de vinagre branco ou tinto
3 colheres (sopa) de açúcar
2 gengibre pequenas raladas sem casca
3 colheres de ajinomoto
1 pimenta dedo-de-moça
1 copo de azeite ou a gosto

Preparo

Desfolhar e lavar as folhas do repolho
Rasgar as folhas, juntar todos os ingredientes e mexer bem
Reserve e sirva no dia seguinte

🔺Receita (III)

Ingredientes 


2 repolhos cortados em 4 pedaços
1 punhado de sal
2 cenouras grandes
1 punhado de sementes de alcaravia (opcional)

Preparo


Retire o miolo do repolho e rale em seguida. Em uma tigela grande, misture um pouco de sal com metade do repolho. Misture, amassando, até o repolho ficar macio e úmido. Repita com o resto do repolho e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite.


No dia seguinte, raspe e rale a cenoura e junte ao repolho. Se quiser, adicione a alcaravia. Esprema para tirar o excesso de líquido.
Coloque o repolho em potes de vidro esterilizados (preferencialmente potes de 1 litro de capacidade). 


Guarde em um local fresco e escuro, sobre um pano (pode vazar um pouco de líquido durante a fermentação).
Deixe fermentar por 2 a 3 semanas. Depois disso, leve os potes à geladeira para desacelerar a fermentação. O chucrute dura vários meses na geladeira.

Abóbora Assada com Sálvia



Ingredientes:


1 kg de abóbora japonesa
10 folhas de sálvia
4 dentes de alho
sal e pimenta do reino a gosto
azeite para untar


Preparo:

Pre aqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa). Lave a abóbora e as folhas de sálvia sob água corrente. Deixe as folhas sobre papel-toalha para secar. Numa tábua, corte a abóbora em fatias finas. 

Em seguida, transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas. Unte uma assadeira com um pouco de azeite. 

Disponha as fatias de abóbora na assadeira. Coloque as folhas de sálvia e as lâminas de alho sobre as fatias de abóbora e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora ou até que a abóbora fique macia.

Bolo Fácil Amélia

Imagem enviada por Paula

(3) Escolhas

🔺Receita (I)

3 ovos
1 colher de manteiga
2 copos de açúcar
1 litro de leite
3 copos de trigo sem fermento

Calda:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Faça a calda e coloque em uma forma para pudim
Logo após ferva o leite
Bata na batedeira o ovo, a manteiga e o açúcar
Acrescente a farinha de trigo

Ainda com a batedeira ligada coloque o leite bem quente e continue batendo, bater por 3 minutos
Coloque a massa em cima da calda na forma
Leve ao forno por uns 40 minutos
O bolo fica na textura de um pudim de pão

🔺Receita (II)

1 litro de leite fervendo
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
3 ovos
1 pitada de sal

Preparo

Faça uma farofa com todos os ingredientes, menos o leite que tem que estar fervendo bem quente
Por último vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo, a massa fica um creme, unte uma forma de furo no meio e leve para assar, uns 40 minutos em forno médio

Só estará bom quando estiver bem moreninho em cima, ele vai crescer e depois que tirar do forno ele desce e fica uma casca grossa em cima, fica parecido pudim de pão
Só desenforme depois de totalmente frio, de preferência faça de um dia para o outro

🔺Receita (III) - Bolo Mole

Ingredientes:


4 ovos
2 xícaras de açúcar
200g de margarina sem sal
gotas de baunilha
1 litro de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado
1 pacote de 50g de coco ralado

Preparo:

Bata bem os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Bater bem até ficar um creme claro. Importante essa parte para agregar bem a margarina. Acrescente o leite, a farinha de trigo, o parmesão, o coco e bata novamente.
Leve em uma forma de furo no meio  untada e enfarinhada de 25 cm de diâmetro no forno 180 graus por mais ou menos 1 hora e 20 minutos.

Obs.:  
Se o seu liquidificador não tiver capacidade para esta massa, mude a maneira de preparo. Bata primeiramente os 4 primeiros ingredientes, em seguida coloque apenas 1/2 litro de leite e deixe o restante reservado. 

Após bater coloque em uma vasilha com capacidade para toda a massa.  Bata o restante do leite com a farinha, o parmesão e o coco. Acrescente essa massa na vasilha também e com fuê misture bem as duas massas.

domingo, 20 de maio de 2018

Zimbro / Juniperus communis

  

O zimbro vem do junípero (Juniperus communis) que é um arbusto sempre verde. Tem galhos avermelhados, folhas em forma de agulhas, pequenas flores amarelas que  surgem em maio e junho. Os frutos levam três anos para amadurár e cer e são inicialmente verdes, então azulados e finalmente pretos. Cada fruto maduro contém três sementes. É encontrado na Inglaterra, em vales argilosos, campos com arbustos, florestas, e em áreas quentes e frias da Europa, América do Norte e Ásia. Os principais produtores são Hungria e Itália. 

Os frutos do zimbro são aromáticos, picantes e têm leve sabor de pinho. Quando ficam pretos, os frutos são secados, espalhados em uma travessa até enrugarem, então são armazenados em local seco.

Respeite a quantidade solicitada nas receitas, pois seu sabor é muito forte e prejudica o resultado do prato quando em excesso. Na Suíça, era queimado com combustível nas salas de aula para fumigá-las, quando ficava frio demais para abrir as janelas.

Bisteca Frita ao Molho de Abacaxi e Zimbro




Ingredientes:

8 bistecas médias de porco
2 fatias médias de abacaxi picadas
2 colheres de chá de zimbro
4 colheres de sopa de gim
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média em cubos pequenos
sal a gosto

Preparo:

Lave as bistecas, coloque-as numa tigela, junte o abacaxi e reserve. Em um pilão de mármore, coloque o zimbro e soque com o socador. Junte o gim e o sal e regue as bistecas. 

Aqueça a metade do azeite numa frigideira, coloque metade das bistecas (reserve o líquido do tempero) e frite até dourar. Em seguida, frite as bistecas restantes e mantenha-as aquecidas. 

Na mesma frigideira, refogue a cebola no azeite de oliva restante até murchar. Adicione o tempero reservado e os pedaços de abacaxi e cozinhe por mais 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Faça um leito do molho nos pratos e coloque as bistecas por cima.

Receita de Zahtar



Utilização / Preparo:

Estimulante, digestivo e anticéptico, o zahtar possui antioxidantes eficazes e também é indicado para crianças e idosos que precisam de força física e mental. 
Usado na cozinha árabe desde os tempos medievais, combina-se à maioria dos pratos, do humos à coalhada seca, do arroz às carnes. Tempera carnes, vegetais, patês, pães e massas de esfiha. 
Também serve para aromatizar azeites. Mais comumente utilizado para polvilhar no pão com azeite de oliva, pode também ser polvilhado sobre o frango antes de assá-lo.

🔺Receita (I)

Zahtar Básico

Ingredientes:


4 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de sopa de sumagre
2 colheres de sopa de tomilho seco

Preparo:

Toste o gergelim e misture com o sumagre e o tomilho, guarde num recipiente bem fechado e longe da luz.

🔺Receita (II)

Zahtar – outra opção

Ingredientes:

2 xícaras de chá de gergelim torrado
1/2 xícara de chá de tomilho seco
2 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sopa de manjerona
2 colheres de sopa de segurelha
1 xícara de chá de sumagre
sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o gergelim, e use um pilão para amassar os temperos, transformando-os quase em pó e junte ao gergelim torrado previamente.

Nuvens de Queijo* 3 Escolhas

Nuvens de Queijo (Foto: Mais Você)

Receita (I)

Ingredientes

250 g de queijo minas ralado no ralo grosso (2 xícaras de chá)
6 colheres (sopa) de requeijão (½ xícara de chá)
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso (½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de polvilho doce (¼ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (¼ xícara de chá)
2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 claras batidas em neve

Preparo

Coloque numa tigela 250 g de queijo minas ralado no ralo grosso, 6 colheres (sopa) de requeijão, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso, 3 colheres (sopa) de polvilho doce, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. 

Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Com uma colher pegue pequenas porções da massa e frite numa frigideira em fogo médio com bastante óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Receita (II) 

250 g de queijo minas padrão
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de requeijão
3 colheres (sopa) de polvilho doce
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
3 claras
óleo quente

Preparo

Em uma tigela, misture queijo minas padrão, queijo parmesão ralado, requeijão, polvilho doce, farinha de trigo, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem até incorporar bem todos os ingredientes


Bata as claras em neve e acrescente à mistura da tigela
Em uma panela, com óleo quente, despeje colheradas da massa, formando as nuvens de queijo. Frite até dourar


Receita (III)

1/2 xícara (chá) de requeijão
250 g de queijo minas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de azeite
3 claras
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar

Preparo

Em uma tigela, coloque todos os queijos com o polvilho doce, farinha de trigo, azeite, pimenta-do-reino e sal. Misture bem até que eles tenham sido completamente incorporados. Reserve.

Na batedeira bem limpa, bata as claras em neve. Acrescente à mistura delicadamente, mexendo de baixo para cima.

Em uma panela, aqueça o óleo. Com cuidado, despeje colheradas da massa.
Frite até dourar. Seque com papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Tomate Seco de Micro-ondas



🔺Receita (I)

Ingredientes

6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Azeite Temperado

1 colher (chá) de alho laminado
1 colher (sopa) rasa de orégano
sal a gosto
azeite até cobrir os tomates

Preparo

Numa peneira coloque 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes, 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixe escorrendo a água por 30 minutos.

1ª Etapa
Num prato de micro-ondas (20 litros) forrado com papel absorvente coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos.

2ª Etapa
Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. 

Coloque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel absorvente no prato e leve ao microondas em potência alta por 5 minutos.

Repita este procedimento trocando o papel absorvente e apertando cada tomate com um garfo a cada etapa.

ETAPA: + 5 MINUTOS
ETAPA: + 5 MINUTOS
ETAPA: + 2 MINUTOS
ETAPA: Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para baixo e leve ao micro-ondas por 2 minutos.

ETAPA: Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para cima e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Após todas as etapas retire os tomates do microondas e deixe-os esfriarem. Depois de frios coloque-os numa tigela (ou vidro esterilizado) e cubra-os com azeite temperado com orégano e alho laminado. Sempre deixe-os cobertos com azeite para conservá-los por mais tempo.

Azeite temperado:

Numa tigela coloque 1 colher (chá) de alho laminado, 1 colher (sopa) rasa de orégano, sal e azeite até cobrir os tomates e misture bem. Numa tigela (ou vidro com tampa) coloque os tomates secos e regue com o azeite temperado até cobrir todos os tomates.

🔺Receita (II)

 5 tomates pequenos, maduros e sem sementes, cortados em 4 partes iguais
 1 colher (chá) de AJI-SAL®
 1 colher (chá) de açúcar
 1 colher (chá) de vinagre
 meia xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
 1 sachê Tempero SAZÓN® Amarelo

Preparo

Em um prato grande, disponha os tomates com a pele voltada para baixo, salpique homogeneamente o AJI-SAL® e o açúcar, e leve ao micro-ondas por 5 minutos, na potência alta. Escorra o líquido formado e volte ao micro-ondas por mais 5 minutos, ou até estarem macios.


Dobre os pedaços de tomate ao meio, mantendo a pele por fora, e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos ainda na potência alta, ou até os tomates murcharem.

Retire do forno, escorra novamente e volte ao micro-ondas por mais 3 minutos, ou até que a pele dos tomates estejam secas e enrugadas.
Deixe esfriar, transfira para um pote hermético e misture delicadamente o vinagre, o azeite e Tempero SAZÓN®.

Deixe tomar gosto de um dia para o outro, na geladeira. Sirva com saladas, massas ou bruschettas.

Obs.
1. O cozimento no microondas deve ser gradual e pausado para que o líquido formado pelos tomates seja sempre escorrido, possibilitando a desidratação do vegetal.

2. Com o cozimento, a polpa do tomate tende a se soltar da casca. Para não deixar que isso ocorra, com o auxílio de um garfo, vá acomodando a polpa dentro da pele.


🔺Receita (III)

1 kg de tomates bem maduros
Sal
Açúcar
Vinagre
Azeitonas pretas
2 dentes de alho cortados em cubinhos
Azeite de oliva (de melhor qualidade)
Orégano ou ervas finas
1 xícara de caldo de carne ou legumes (dissolvido em 1 xícara de água fervente)


Preparo

Lave os tomates, seque-os
Parta ao meio, retire as semetes
Disponha-os em um prato voltados para cima, salpique sal e açúcar, na proporção: a cada 2 punhados de açúcar 1 de sal


Regue cada parte do tomate com uma colher (café) de vinagre
Leve ao micro-ondas na potência máxima por 12 a 15 minutos
Na metade do tempo, abra e retire a água que se formou
Acompanhe para que os tomates não queimem
Eles deverão ficar muchos, mas macios


Se preciso reduza ou aumente o tempo no micro-ondas
Em outro recepiente, misture o caldo de carne ou legumes, o alho, as azeitonas cortadas em cubinhos bem pequenos, o orégano ou ervas finas e coloque azeite suficiente para cobrir os tomates (desidratados). Acerte o sal


Em um recipiente, de preferência hermético, faça camadas intercalando o líquido com os tomates, começando com o líquido
Deixe curtir na geladeira por 2 dias. Sirva em saladas, faça patês, use em tortas

Torta Napolitana* 3 Escolhas



🔺Receita (I)

Ingredientes

1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
150 g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
1 caixa de morangos fatiados (300 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Preparo

Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa

Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diãmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.
Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). 

Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve.

Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. 

Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

🔺Receita (II)

Massa:


2 pacotes de biscoito maria
2 colheres de sopa de margarina

Creme branco:

1 lata de leite condensado
1,5 medidas da lata de leite de vaca
1 gema
1 colher de maizena
1 colher de café de essência de baunilha

Creme preto:

2 claras em neve
2 colheres de açúcar
1 barra (180 g) chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
1 caixa de morango

Preparo

Massa:


Triturar 1 pacote e meio do biscoito no liquidificador
Em uma vasilha acrescentar a margarina e sovar até que se forme uma farofa úmida
Cobrir uma forma de fundo falso de 25cm e levar ao forno pré-aquecido a 180° ate que doure um pouco, para ficar crocante


Levar ao fogo baixo mexendo sempre os igredientes do creme branco, até o ponto de um mingau
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e bater mais um pouco, reserve
Derreta o chocolate meio amargo, adicione o creme de leite e misture delicadamente as claras em neve

Montagem:

Coloque o creme branco sobre a massa, coloque uma camada de biscoito, os morangos cortados ao meio ate que cubra toda torta, outra camada de biscoitos e por cima o creme de chocolate
Leve para gelar por 30 minutos, depois só saborear


🔺Receita (III)


Para a Base:


1 pacote de biscoito de amido triturado
150 gramas de chocolate meio amargo derretido

Para a 1° Camada:


1 lata de leite condensado
1½ lata (da mesma medida) de leite
2 gemas peneiradas
3 colheres(sopa) de amido de milho
Essência de baunilha a gosto

Para a 2° Camada:

½ pacote de biscoito de amido
300 gramas de morangos fatiados

Para a Cobertura:


200 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
½ xícara (chá) de água para hidratar

Preparo

Para a Base:


Triture o biscoito de amido, e acrescente em um recipiente o chocolate sobre o biscoito misturando bem, forre o fundo de uma assadeira de fundo removível com esta mistura (caso não tenha uma assadeira de fundo removível, use uma normal coberta com papel manteiga).


Primeira Camada:

Misture todos os ingredientes em uma panela, cozinhe até ficar levemente encorpada e despeje sobre a base ainda quente, espalhe com uma colher e leve para gelar.


Segunda Camada:

Depois de frio faça uma camada de biscoito e uma camada de morangos fatiados sobre os biscoitos.


Para a Cobertura:

Misture o chocolate com o creme de leite, hidrate a gelatina na água, depois a dissolva, misture-a no chocolate e creme de leite, e por último as claras batidas em neve envolvendo as delicadamente. Coloque sobre os morangos e leve para gelar até firmar por cerca de 2 horas. Desenforme sem tirar o fundo e sirva.

Manjar ou Pudim Dos Deuses* 3 Escolhas



🔺Receita (I)

Ingredientes

margarina para untar
açúcar para polvilhar
600 g de croissants sem recheio e rasgados com as mãos (+/- 10 unidades)
450 g de chocolate branco bem picado (ou ao leite)
8 ovos
5 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo

Num refratário oval (31 cm x 21 cm), untado com margarina e polvilhado com açúcar, distribua 600 g de croissants (sem recheio) e rasgados com as mãos e 450 g de chocolate branco (ou ao leite) bem picado. Reserve.

À parte, numa tigela, misture bem 8 ovos com 5 xícaras (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (chá) de essência de baunilha.

Regue o refratário com esta mistura (feita acima) umedecendo bem os croissants e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.
Sirva quente acompanhado de sorvete e calda de chocolate meio amargo.

Obs: 
Se quiser faça potinhos individuais.



🔺Receita (II)

Manjar


1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
4 xícaras de leite
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de coco ralado

Calda


1 xícara de açúcar

2/3 xícara de água
150 g de ameixas secas sem caroço

Preparo


Manjar

Bata todos os ingredientes do manjar no liquidificador (menos o coco).
Leve ao fogo numa panela, junte o coco ralado e deixe engrossar sem parar de mexer.
Despeje numa forma de pudim untada com um pouco de óleo e passada rapidamente em água fria. Leve à geladeira por 6 horas.

Calda

Junte numa panela o açúcar, a água e a ameixa e leve no fogo, sem mexer, até o açúcar se dissolver e a calda engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Sirva o manjar com a calda e decorado com as ameixas.

🔺Receita (III)

01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de amido de milho
02 xícaras (chá) de leite integral
3 gemas passadas na peneira
01 colher (café) de baunilha

Segundo creme:

03 claras
03 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de creme de leite sem soro

Calda


1/2 xícara (chá) de água

02 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo

Calda


Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
Despeje em uma forma para pudim e leve ao freezer.

Primeiro creme:

Coloque numa panela o amido de milho com o leite condensado e mexa até dissolver. Acrescente o leite integral e as gemas passadas na peneira. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, deixe mais 5 minutos, e coloque em uma travessa para esfriar.
Depois de frio, acrescente a baunilha e bater na batedeira por 2 minutos para ficar um creme bem levinho e bonito.

Segundo creme:

Na batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar e deixe bater mais 5 minutos em velocidade média. Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite sem soro.


Retire a forma do freezer, acrescente o primeiro creme, depois o segundo creme, cubra a forma com papel alumínio e leve novamente ao freezer por, no mínimo 4 horas.
Retire do freezer, desenforme e aguarde mais ou menos uns 10 minutos para servir.

*Polenta Com Ragu de Carne* 3 Escolhas



🔺Receita (I) / Polenta Com Ragu de Músculo

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
2 garrafas de vinho tinto seco
Meio tablete de caldo de carne esfarelado
250 g de polenta pré-cozida
2 litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo parmesão ralado grosso
300 g de queijo parmesão ralado

Preparo

Numa frigideira com o óleo doure 1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque uma panela de pressão para aquecer em fogo médio e coloque a carne já dourada (acima).

Polvilhe a farinha de trigo torrada e mexa para envolver bem a carne. Acrescente as garrafas de vinho tinto seco e o tablete de caldo de carne esfarelado,tampe a panela e cozinhe na pressão por +/- 1 hora (conte após a panela começar a chiar). Retire a carne da panela e desfie-a.

Obs.   
Ponto certo do cozimento da carne é quando você conseguir desfiá-la só com o auxílio de 2 garfos). Depois de desfiada, volte a carne para a panela onde está o molho e reserve.

 Numa outra panela fora do fogo misture a polenta pré-cozida com os litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água) e o azeite. Leve a panela para o fogo médio e deixe até engrossar (+/- 20 a 25 minutos). 

Desligue o fogo e adicione 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo parmesão ralado grosso, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa vigorosamente para dar brilho na polenta. Reserve.

Montagem

Num refratário untado com manteiga faça camadas da seguinte maneira: coloque no fundo metade do molho com a carne desfiada, depois faça uma camada com metade da polenta 

Obs. 
passe uma espátula untada com azeite sobre a polenta para deixar a superfície bem lisinha) e polvilhe metade do parmesão ralado. 
Repita as camadas na mesma ordem e termine polvilhando mais queijo parmesão ralado. Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 200º C por uns 5 minutos para gratinar.



🔺Receita (II)

3 colheres de sopa de azeite de oliva
1kg de carne de gado em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picado
½ xícara de vinho tinto
2 ramos de tomilho
1 lata de tomate pelado
4 xícaras de caldo de carne
Sal
Pimenta do reino
2 xícaras de leite integral
3 xícaras de caldo de legumes
Sal
1 xícara de farinha de milho
2 colheres de sopa de manteiga
Lascas de queijo parmesão a gosto

Preparo
Aquecer uma panela, regar com azeite e selar os cubos de carne.
Juntar a cebola picada e o alho e deixar refogar por 2 minutos.
Adicionar o vinho e as folhas de um ramo de tomilho.

Acrescentar o tomate e o caldo de carne e deixar cozinhar em fogo baixo por 2 horas ou até a carne começar a desmanchar.
Corrigir o sal e adicionar a pimenta.

Em uma panela, misturar o leite, o caldo e o sal, quando levantar fervura, juntar a farinha de milho, aos poucos, sempre mexendo.

Baixar o fogo e seguir mexendo até a farinha cozinhar e a mistura ficar mais pesada, durante mais ou menos 15 minutos.
Desligar o fogo e juntar a manteiga.

Servir com o ragu de carne e finalizar com o queijo parmesão e o ramo de tomilho.

🔺Receita (III)

500 mililitros de leite
1/2 xícara de fubá
300 mililitros de água
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres de sopa bem cheias de requeijão
100 gramas de creme de leite
200 gramas de queijo meia cura ralado grosso
Sal a gosto

Molho de cogumelos:

300 gramas de cogumelos funghi frescos.
2 colheres de sopa cheias de manteiga
Sal a gosto
Azeite trufado a gosto

Ragu de carne:

300 gramas de coxão mole cortado em pedaços grandes
4 tomates
300 gramas de molho de tomate
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
1 alho poró picado
1 pimenta dedo de moça picada
1/2 xícara de aipo picado
Tomilho a gosto
Sálvia a gosto
Salsa a gosto
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
azeite a gosto

Preparo:

Polenta


Separe cinco colheres de fubá e um copo de leite em recipientes separados.

Numa panela, refogue a manteiga, cebola, alho e caldo de carne até ficarem transparentes.
Acrescente o leite ao refogado


Depois, dissolva o restante do fubá com a água e misture ao leite na panela.
Deixe cozinhar, sempre mexendo.
Quando a polenta estiver no ponto, ponha o requeijão e o creme de leite


Prove o sal e salgue se necessário
Em um refratário grande, coloque a polenta, depois uma camada do queijo meia cura ralado. Em seguida, mais polenta e termina com mais queijo.
Coloque cinco minutos no forno pra gratinar.

Molho de cogumelos:

Numa frigideira, derreta a manteiga
Em seguida, coloque o cogumelo e espere ele murchar
Depois, acrescente o sal
Na hora de servir, ponha o azeite trufado

Ragu de carne:

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite.
Em seguida, acrescente o alho poró
Depois, ponha a carne e deixe cozinhando.
Na sequência, coloque o tomate, o molho de tomate, o aipo e a pimenta.
Mais pro final, acrescente as ervas

Lasanha de Frutas** 3 Escolhas



🔺Receita (I)

Ingredientes

1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas bem finas
1 bandeja de morangos cortados em fatias finas
4 kiwis descascados cortados no sentido do comprimento em fatias bem finas
1 manga Haden (ou 1 manga grande de sua preferência) descascada e cortada em fatias finas
650 g de coalhada seca misturada com 1 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de licor de laranja e 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas

Calda de Caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Preparo

Monte a lasanha num refratário retangular (25 cm X 15 cm), fazendo camadas com as fatias/rodelas de frutas alternando-as na seguinte ordem: abacaxi, morango, kiwi, manga, metade da coalhada seca temperada.

Repita as camadas de frutas na mesma ordem e finalize a montagem com a outra metade da coalhada seca.
Leve para a geladeira por 1/2 hora e sirva a seguir com uma calda de caramelo.

Calda de Caramelo

Dissolva o açúcar na água numa panela e leve ao fogo médio. Quando atingir a cor de caramelo (+/- 15 minutos) a calda estará pronta.

🔺Receita (II)

Ingredientes


1 lata de leite condensado
1 gema
1 colher (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
500g de massa folhada
2 kiwis fatiados
1 xícara (chá) de morango picado
1 manga descascada em fatias
Margarina para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

Em uma panela, em fogo médio, leve o leite condensado, a gema e a maisena dissolvida no leite, misture e reserve.


Coloque uma camada de massa em um refratário médio untado.
Intercale o creme com as frutas e finalize com outra camada de massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Divida a massa em dois retângulos. Coloque num pirex um dos retângulos; por cima, as frutas em calda picadas. Com uma espátula coloque o outro retângulo por cima das frutas. Cubra com o creme de leite misturado com 2 colheres de açúcar. Polvilhe canela e sirva sem levar à geladeira.

Obs.

Se você não quiser fazer com pão de ló, fica muito bom usar massa básica de panqueca, só que neste caso você não vai enrolar as panquecas e sim forrar um pirex com os discos e fazer as camadas.

🔺Receita (III)


Ingredientes para o recheio

2 xícaras de morangos inteiros
4 tâmaras
2 colheres de chá de Agar-Agar
1/2 xícara de água para liquidificar

Ingredientes para a base e cobertura

2 a 3 maçãs cortadas em espiral

Preparo

Acrescente os morangos inteiros, as tâmaras, o ágar-ágar e a água no liquidificador e bata até atingir uma consistência cremosa. Depois corte a maçã em espiral. Você pode optar por descascar ou não as maçãs e depois fatiá-las em meia-lua ou conforme sua preferência. 


Em seguida, monte as camadas da lasanha, intercalando as maçãs com o molho cremoso. Leve à geladeira por 4 horas e sirva em seguida.


Obs.
O Agar Agar é extraído de uma alga e é usado, principalmente, para espessar as preparações de forma natural, além de auxiliar a função intestinal e conferir saciedade.