sexta-feira, 20 de abril de 2018

Receita de Tempero Harissa

 

Ingredientes:

10-15 pimentas vermelhas secas sem talos ou sementes
1/2 colher de sopa de sal (melhor sal grosso moído)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de coentro moídas
1 colher de chá de sementes de alcarávia
1/2 colher de chá de cominho moído
3 ou 4 Dentes de alho

Preparo:

Hidratar as pimentas em água quente por 30 minutos e escorrer. Adicionar o alho, o sal e o azeite num processador ou almofariz e misturar até a mistura ficar homogênea. 

Adicionar os outros temperos, misturando até obter uma pasta grossa. Manter em pote de vidro, cobrindo o conteúdo com mais azeite de oliva por até dois meses em refrigerador.

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