Thursday, September 28, 2017

Bolo Gelado de Abacaxi.



Receita (I)

Massa


- 4 gemas
- ½ xícara (chá) de água morna ou leite morno
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras 


Preparo

- Bata as gemas com a água ou o leite por 5 minutos.
- Adicione o açúcar e bata por mais 15 minutos. Reserve.
- Peneire a farinha e o fermento e acrescente sobre os ovos batidos mexendo levemente ou com a batedeira ligada na velocidade mínima.
- Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente e leve para assar em assadeira retangular untada com manteiga e farinha de trigo, tamanho mais ou menos 34 cm x 24 cm.

Recheio de Abacaxi

- ½ abacaxi grande descascado e picado (ou 4 xícaras (chá) de abacaxi)
- ¼ copo (req) de água
- ½ copo (req) de açúcar

Preparo

- Bata os ingredientes no liquidificador.
- Coloque em uma panela e cozinhe até ficar cremoso e dourado. Deixe esfriar.


Bolo Gelado de Abacaxi

Massa

- 4 gemas
- ½ xícara (chá) de água morna ou leite morno
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras

Preparo

- Bata as gemas com a água ou o leite por 5 minutos.
- Adicione o açúcar e bata por mais 15 minutos. Reserve.
- Peneire a farinha e o fermento e acrescente sobre os ovos batidos mexendo levemente ou com a batedeira ligada na velocidade mínima.
- Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente e leve para assar em assadeira retangular untada com manteiga e farinha de trigo, tamanho mais ou menos 34 cm x 24 cm.

Recheio de Abacaxi

- ½ abacaxi grande descascado e picado (ou 4 xícaras (chá) de abacaxi)
- ¼ copo (req) de água
- ½ copo (req) de açúcar

Preparo

- Bata os ingredientes no liquidificador.
- Coloque em uma panela e cozinhe até ficar cremoso e dourado. Deixe esfriar.

Creme


- 250 ml de leite
- ½ lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo

- Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Calda

- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ colher (sopa) de açúcar

Preparo

- Misture os ingredientes e use para regar.


Cobertura

- 1 copo (req) de Chantilly batido



Decoração

- Coco ralado


Montagem

- Forre a assadeira com papel alumínio

- Coloque chantilly batido
- Coloque metade da massa
- Regue com metade da calda
- Coloque todo o Recheio de Abacaxi
- Coloque todo o Creme
- Coloque a outra metade da massa
- Regue com o restante da calda
- Coloque chantilly batido
- Polvilhe coco ralado
- Cubra com papel alumínio e leve ao freezer ou congelador por 4 horas
- Retire do congelador ou do freezer
- Retire o papel alumínio de cima
- Desenforme o bolo em um prato retangular, retire o outro papel alumínio
- Corte em pedaços quadrados de 5 cm e sirva
- Ou passe no coco ralado e embrulhe em papel alumínio
- Conserve em geladeira

Receita de Cupcake.



Receita (I)


½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) açúcar
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara (chá) de chocolate em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/3 xícara (chá) de iogurte natural

Preparo

- Coloque em uma vasilha o óleo, o açúcar, a essência de baunilha e o ovo. Mexa por 1 minuto.
- Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o iogurte natural. Mexa por mais 1 minuto.
- Distribua as forminhas de papel na assadeira de cupcakes.
- Encha cada forminha de papel com ¼ xícara (chá) de massa.
- Leve para assar em forno 160 graus por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Tuesday, September 19, 2017

Lingueirão com Molho ou Arroz - 3 Escolhas.

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Receita (I) - Lingueirão com Molho de Manteiga e Limão.


Para 4 porções


800 g de lingueirão
2,5 dl de água fria
150 g de Manteiga
1 c. (de sobremesa) de vidrado de limão
1 c. (de café) de colorau
sal q.b.
pimenta q.b.

obs.
Adicione, ao molho de manteiga, uma colher, de sopa, de mostarda.

Etiquetas


olorau, limão, lingueirão, manteiga, molho de manteiga, receita

Preparo

- Lave muito bem o lingueirão e leve ao lume com a água temperada com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar, até abrirem. Retire, coe a água e elimine uma das cascas ao lingueirão . Ligue o forno a 190° C.
- Coloque o lingueirão num tabuleiro, tempere com pimenta e, se necessário, com sal. Leve à parte superior do forno, durante dez minutos. 

- Entretanto, derreta a manteiga misturada com o vidrado do limão. Retire do lume e, quando for servir, verta sobre o lingueirão e polvilhe com o colorau.

Receita (II) - Arroz de lingueirão


1 kg de lingueirão
1 chávena almoçadeira (350 g) de arroz carolino
1 dl de azeite
1 cebola média picada
meio pimento verde picado grosso
1 folha de louro
1 malagueta sem cabeça
2 colheres de salsa picada
3 chávenas de água da cozedura dos lingueirões
sal q. b.

Preparo

- Depois de lavar bem os lingueirões ponha-os num recipiente com água com sal (35 g para 1 litro de água) durante 6 horas ou mais.
Lave-os, novamente, coloque-os num tacho com água sem sal só a cobrir o fundo, e leve ao lume. Quando levantar fevura, espere 1 minuto e retire-os. Reserve a água da cozedura.


- Num tacho largo, deite o azeite e a cebola, leve a lume brando para refogar até alourar.
Entretanto, separe os lingueirões das cascas e parta-os em 2 ou 3 bocados conforme o tamanho. Meça a água da cozedura e acrescente água se for necessário para perfazer as 3 chávenas.


- Junte ao tacho do refogado o louro, o pimento e as 3 chavenas de água. Passados 3 minutos adicione a malagueta e suba o lume. Quando ferver acrescente o arroz, prove e se for preciso tempere com mais algum sal. Retomando a fervura baixe o lume para o mínimo, e deixe cozer 12 minutos (+ou -) dependendo da qualidade do arroz. 

- A meio da cozedura junte os lingueirões e no último minuto junte a salsa picada, dê uma mexidela, tape, leve para a mesa e sirva acompanhado com uma salada fresca.

Receita (III)


1 kg de lingueirão
300 g de arroz
1 ramo de coentros
1 dl de vinho branco
7 dl de água
1 fio de azeite
3 tomates maduros
2 cebolas e 2 dentes de alho
1/2 pimento verde
2 cravinhos
1 folha de louro

Preparo

- Lave os lingueirões muito bem e leve-os ao lume com o vinho e 2 dl de água.
Tempere com sal e deixe cozinhar até as conchas abrirem.
- Posteriormente retire as cascas e filtre o caldo.
Refogue as cebolas e os alhos picados no azeite e junte-lhes o tomate aos cubos. Deixe refogar.


- Acrescente os cravinhos, a folha de louro e o pimento aos cubos.
Regue com o caldo e a restante água e, quando levantar fervura acrescente o arroz. Tempere com sal e pimenta.
- Junte o miolo de lingueirão e cozinhe por cerca de 10 minutos, em lume brando com o tacho tapado.
Adicione os coentros picados e sirva.