quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Receita Zonso de Mandioca - Bolivia.



Receita (I) 


1 kg de mandioca descascada;
2 colher de manteiga;
1/2 kg de queijo ralado grosso;
Leite: 1 xícara;
Sal a gosto;

Preparo 


1- Cozinhar as mandiocas com sal, ate ficar desfeitas.
Amassar as mandiocas ainda quentes, acrescentar a manteiga, o queijo ralado e o leite ( o suficiente para ficar uma pasta para amassar com as mãos).para não ficar muito seco nem muito mole, misturar.

2- Passar nas mãos um pouco de óleo e moldar ao redor do palitinho com as mãos a mandioca ate ficar com um formato de linguiça;
Colocar na Parrilla e assar ate dourar o queijo dando voltas para ficar de todos os lados douradinhos, não queimados.


sexta-feira, 20 de janeiro de 2017

*Receita Torta de Mandioca.



Receita (I) 


1 kg de mandioca descascada Aricá
50 g de margarina;
1 copo de água quente;
queijo ralado ou mussarela;
sal a gosto.

Preparo

1- Cozinhe a mandioca descascada cobrindo toda ela com água quanto mais molinha ela ficar, melhor) , adicione sal a gosto. Após o cozimento, ainda quente amasse a mandioca com um espremedor, garfo ou concha e acrescente a margarina e a água. 


2- Retire os pedacinhos meio duros e fiapos.
Coloque uma camada desta massa em uma forma, acrescente o recheio e em seguida outra camada da massa de mandioca. 

3- Ao meio ou em cima acrescente queijo ralado ou mussarela até cobrir toda a forma. Coloque em forno para gratinar.

Recheios a sua escolha 


Carne moída;
Carne seca;
Frango desfiado;
Camarões;
Linguiça;
Presunto c/ mussarela;


Receita Torta de Sardinha.



Receita (I) 


2 xicaras de farinha de trigo com fermento
2 ovos
1/2 xicara de óleo
1colher pequena de sal
2 xícaras de leite
2 latas de sardinhas
1 lata de molho vermelho a gosto
1 lata de ervilha
alho a gosto
1 caldo knnor
Queijo ralado para gratinar
óleo

Preparo

1- Bata no liquidificador, a farinha, leite, óleo, os ovos, o sal e reserve

Molho


1- Coloque óleo na panela com alho, deixe dourar, acrescnte as sardinhas, o molho, a ervilha e o caldo knnor, deixe ferver por 10 minutos. Unte um refratário com manteiga, bata a massa novamente e despeje metade no refratário

2- Jogue o molho de sardinha em cima da massa de modo que ela fique toda coberta, espalhe o restante da massa, polvilhe com queijo, leve ao fono até a massa assar, enfie um garfo para testar, sirva quente


Receita de Torta de Limão.



Receita (I)

Massa 


3 colher(es) (sopa) de açúcar

3 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
quanto baste de farinha de trigo

Recheio

1 lata(s) de leite condensado
1 xícara(s) (chá) de suco de limão

Cobertura


2 unidade(s) de clara de ovo em neve
4 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo Massa 


1- Misture todos os ingredientes e abra em um refratário fundo, fure com o garfo e pré-aqueça a massa. 

Recheio 

1- Misture os ingredientes e coloque sobre a massa pré-aquecida.


Cobertura

1- Bata as claras em neve e misture o açúcar até dar ponto de marshmallow.
Coloque por cima e leve ao forno novamente para corar o marshmallow.

Torta de Maça com Sorvete.



Receita (I) 


Massa 


2 xícaras de chá de farinha de trigo

½ de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar
1 gema
1 pitada de sal

Recheio 


6 maçãs (pode colocar mais maçãs se a fôrma for maior)

2 colheres de sopa de manteiga
½ colher de chá de baunilha
¾ de xícara de açúcar
canela a gosto

Preparo Massa 


Coloque numa tigela a manteiga, a gema, o açúcar, o sal e acrescente aos poucos a farinha até começar a dar liga e soltar das mãos. Faça uma bola e deixe descansar por 20 minutos.


Recheio 


1- Descasque a maçãs e corte em fatias. Aqueça a manteiga, coloque as maçãs e o açúcar para fazer o doce, deixe no fogo até começarem a ficar macias e quase transparentes. 

2- Coloque a baunilha e a canela, reserve.

3- Abra a massa entre dois plásticos, abra bem e deixe a massa bem fina, forre uma fôrma, arrume, coloque o recheio já frio, cubra a torta com a outra metade da massa, pincele uma gema sobre a torta, leve ao forno até dourar.
Sirva com sorvete de creme


quinta-feira, 19 de janeiro de 2017

Bolinhos de Salsicha e Queijo

 

Receita (I)
  1. 250ml de leite
  2. 50g de margarina amolecida
  3. 1 saqueta de fermento para pão
  4. 1 colher de chá de sal
  5. 1 colher de sobremesa de orégãos secos
  6. 1 colher de chá de alho em pó
  7. 500g de farinha
  8. Rodelas de salsicha q.b.
  9. Queijo mozarela ralado q.b.
    Preparo
    1. Na Batedeira misturar e bater o leite com a margarina. Juntar de seguida o fermento, o sal, os orégãos, o alho em pó e a farinha e bater muito bem até estar uma massa consistente. 
    2. Deixar a massa repousar enquanto se preparam as restantes coisas.
    3. Retirar a pele da salsicha e cortar em rodelas. Separar o queijo mozarela. Preparar um tabuleiro de foro com tapete antiaderente e aquecer o forno a 180.ºC. 
    4. Retirar pequenas porções de massa (do tamanho de ameixas) e com as mãos esticar um pouco a massa até parecer uma mini-pizza. 
    5. Colocar uma ou duas rodelas no centro, cobrir com queijo mozarela ralado e fechar a massa por completo para o queijo não “fugir” no forno. 
    6. Colocar as bolinhas no tabuleiro e levar ao forno quente cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas

    Salada de Massa com Atum.

     

    Receita (I)

    300g de massa 
    4 latas de atum
    1 cabeça grande de brócolis
    3 tomates
    ½ chávena de chá de azeitonas pretas em rodelas
    Azeite, vinagre balsâmico (ou molho vinagrete) e orégãos


    Preparo

    1- Colocar um tacho com água abundante ao lume temperada com sal. Quando começar a ferver colocar os brócolos partidos em raminhos pequenos. Depois de voltar a ferver deixar no tacho 3 ou 4 minutos. 

    2- Retirar os brócolos com uma escumadeira e colocar numa travessa para servir deixando-os arrefecer. 

    3- Na mesma água, ainda a ferver colocar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Retirar do lume e escorrer. Juntar aos brócolos e deixar arrefecer por completo. 

    4-Enquanto a massa arrefece cortar o tomate em pedaços e colocar num passador temperado com sal grosso para que liberte a maior parte do líquido. 

    5- Cortar as azeitonas em rodelas e escorrer muito bem o atum.
    Preparar o molho juntando o azeite, o vinagre e os orégãos numa taça.

    6- Juntar tudo na mesma travessa e regar com o molho preparado. Envolver bem, mas delicadamente e servir.

      Bolo Simples de Fubá - 3 Escolhas.



      Receita (I) 


      Bater no liquidificador:

      3 ovos inteiros
      1 1/2 copo de açúcar
      1 copo de óleo
      1 1/2 copo de leite
      Depois de bater bem passe para uma tigela e misture com:
      1 copo de farinha de trigo
      1 copo de fubá
      1 colher (sopa) de pó royal
      2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ou queijo meia cura

      Preparo 


      1- Misture bem, ponha para assar em assadeira untada e enfarinhada.

      Assar 40 min. ou até ficar douradinho,minutos, forno a 200 ºC.

      Receita (II) - De Liquidificador 

      4 ovos

      1 1/2 xícara de açúcar)
      1/2 xícara (chá) de óleo
      1 xícara (chá) de leite
      1 xícara (chá) de fubá
      1 xícara (chá) de farinha de trigo
      1 colher (sopa) de fermento em pó
      1 pitada de sal

      Preparo 


      1- Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe açúcar cristal misturado com canela em pó e reserve.


      2- Bata todos os ingredientes no liquidificador, ponha na assadeira e leve a assar por 45 minutos ou até dourar. 

      Dica: 

      1- Pode-se jogar, sobre a massa crua, pedacinhos de goiabada passada na farinha de trigo para não afundar.
      Querendo o bolo de chocolate acrescente 3 colheres (sopa) de chocolate em pó,não ponha o fubá e dobre a quantidade de farinha de trigo.

      Receita (III) 


      1 prato (sobremesa bem cheio) de farinha de trigo
      1 prato (sobremesa – raso) de fubá
      10 colheres (sopa) de açúcar
      ½ xícara (chá) de óleo
      2 colheres (sopa) de margarina
      1 colher (sopa) de pó Royal
      1 pitada de sal
      Leite até o ponto de massa, não muito mole. 


      Preparo 

      1- Misture bem todos os ingredientes
      Por em ssadeira untada e enfarinhada.
      Assar fogo medio, use o teste do palito




      segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

      Patê / Tapenade / Pasta de Azeitonas



      🔺Receita (I) 

      300 g azeitonas pretas s/ caroço 
      2 dentes de alho 
      15 g azeite 
      Sumo de ½ limão 
      sal, q.b. 
      pimenta, q.b. 
      1 c. chá de queijo parmesão, ralado 

      Preparo 

      Coloque no copo as azeitonas, o alho, o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o queijo e misture 10 seg/vel 4 até formar uma pasta homogênea. Sirva com pão ou tostas. 

      🔺Receita (II) 

      2 xícaras de azeitonas pretas sem caroço 
      4 colheres (sopa) de azeite 
      1 colher (sopa) de rum 
      1 colher (sopa) de tomilho 
      2 colheres (sopa) de alcaparras 
      2 files de anchovas em conserva 
      1/2 dente de alho 

      Preparo 

      Tire o caroço das azeitonas e ponha-as num processador. 
      Junte no processador os demais ingredientes: alho, azeite, tomilho, alcaparras lavadas e escorridas, anchovas e rum. 
      Bata, pulsando, até formar uma pasta rústica (não um creme homogêneo). 

      🔺Receita (III) 

      1 xícara de Azeitonas Pretas sem caroço (ou verdes, se preferir) 
      270 gr de Ricota 
      1 colher de sopa de Azeite 
      4 - 6 colheres de sopa de Creme de Leite 
      Sal a gosto 

      Preparo 

      1- Junte todos os ingredientes no processador, reservando um pouco da ricota. Processe até ficar uma pasta homogênea. 
      Se ficar forte para o seu gosto, coloque mais ricota e creme de leite.


      Receita Pé de Moleque de Colher.



      Receita (I) 


      250 g de amendoim torrado sem a pele (1 ½ xícara de chá)

      2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
      1 xícara (chá) de água (240 ml)
      1 lata de leite condensado
      1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
      1 lata de creme de leite com soro

      Preparo


      1- Numa panela coloque 250 g de amendoim torrado e sem a pele e 2 xícaras (chá) de açúcar, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter o açúcar e ficar com cor de caramelo (6 minutos).

      2- Adicione 1 xícara (chá) de água, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos até o açúcar dissolver.
      Acrescente 1 lata de leite condensado, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (20 minutos). 

      3- Retire do fogo e coloque 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture bem. Acrescente 1 lata de creme de leite com soro e misture.

      Receita de Popovers - 3 Escolhas.



      Receita (I)


      1 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida
      1 1/2 xícara de farinha de trigo
      3/4 colher (chá) de sal
      3 ovos extra-grandes, em temperatura ambiente
      1 1/2 xícara de leite semi-desnatado, em temperatura ambiente

      Preparo

      1- Pré-aqueça o forno a 220º C. Coloque duas formas de popover para aquecer no forno enquanto você prepara a massa. (Eu usei formas para muffins.) Enquanto isso, misture a farinha, o sal, os ovos, o leite e a manteiga derretida até formar uma massa homogênea. A massa ficará rala.

      2- Retire as formas do forno com cuidado e unte generosamente com spray de untar, ou pincele com manteiga ou margarina derretida, ou ainda com óleo. (Unte bem mesmo, sem esquecer as bordas e laterais das cavidades.) 


      3- Com as formas ainda quentes, distribua a massa enchendo um pouco menos da metade das cavidades.
      Asse durante 30 minutos exatos, sem abrir o forno. Sirva-os mornos, puros, ou com manteiga, geléia, requeijão

      Receita (II) 


      2 xícaras de leite morno
      4 ovos
      2 xícaras de farinha de trigo
      3/4 de colher de sopa de sal cheia
      1 1/4 xícara de queijo gruyere ralado

      Preparo

      1- Coloque a assadeira de popover no forno. Aqueça o forno a a 177 ºC. É importante aquecer a forma para essa receita. Aqueça o leite em fogo baixo e deixa descansar. 

      2- Bata os ovos até formar uma espuma e junte o leite lentamente (é importante que os ovos não cozinhem nesse processo).
      Coloque a mistura de lado. 

      3- Peneire a farinha com o sal e lentamente adicione na mistura. A massa deverá ficar bem lisa. Retire a assadeira do forno e pincele com óleo vegetal.

      Receita (III) - De Maçãs 


      2 maçãs grandes [usei 3 pequenas] descascadas e cortadas em fatias de 0,5cm de espessura;
      2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
      2 colheres de sopa de açúcar;
      1/4 de colher de chá de canela em pó.

      Para a Massa 


      3 ovos;
      1/2 xícara de leite;
      2 colheres de sopa de manteiga derretida;
      1 colher de chá de extrato de baunilha;
      1/2 xícara de farinha de trigo;
      1/4 de colher de chá de sal;
      2 colheres de sopa de açúcar.
      Açúcar extra para polvilhar.

      Preparo

      1- Em uma frigideira média com anti-aderente e sem cabo de plástico ou madeira [para ir ao forno] derreta a manteiga, adicione as fatias de maçã, o açúcar e a canela e refogue até as fatias ficarem macias e amarelinhas. Reserve.

      2- No liquidificador junte todos os ingrediente da massa e bata por 1 minuto, até ficar liso e homogêneo.
      Derrame a massa sobre as maçãs, e leve a frigideira ao forno preaquecido 220 graus, por 20 minutos.

      3- Não abra o forno antes disso, para o Popover não abaixar antes de ficar pronto.
      Polvilhe com açúcar e sirva imediatamente, de preferência acompanhado de chantilly batido.

      Peixe a Moda Maranhense.



      Receita (I) 


      - 800 g de filés de pescada

      - Sal a gosto
      - Suco de 1 limão
      - 1 ovo cozido
      - Pimenta do reino
      - Azeitonas verdes

      Molho vinagrete 


      - 1/2 xícara (chá) de tomate cortado em cubos
      - 1/4 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
      - 1/4 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
      - Sal a gosto
      - 1/3 xícara (chá) de azeite
      - 2 colheres (sopa) de coentro picado
      - Cebolinha a gosto

      Preparo 


      1- Lave o peixe e tempere-o com o sal e o suco de limão.
      Coloque em um refratário. Reserve.


      2- Em uma tigela, misture todos os ingredientes do vinagrete e coloque sobre o peixe.
      Asse no forno, em temperatura média, por 30 minutos.
      Enfeite com rodelas de ovo cozido, azeitonas, cebolinha e pimenta de cheiro.


      Peito de Frango Cozido.



      Receita (I) 


      2 kg de peito de frango com osso e sem pele

      a metade de um limão
      1 cebola média cortada em 4
      4 dentes de alho sem casca partidos ao meio
      2 folhas de louro
      1/2 amarrado de cheiro verde
      1 talo de aipo
      1 colher de sopa de sal
      Água para cobrir

      Preparo 


      1- Coloque os pedaços de frango em uma panela onde caibam confortavelmente. Coloque todos os temperos e cubra com água.

      2- Leve ao fogo até ferver, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar até o frango ficar bem macio e começar a soltar do osso. Isso vai demorar de 30 a 50 minutos dependendo do seu frango.

      3- Você pode fazer seu frango em panela de pressão. Depois que ela começar a chiar leva em torno de 15 minutos.
      Deixe esfriar um pouco, retire a carne do frango do osso e desfie.
      Coe e guarde o caldo resultante para usar em receitas. Mas cuidado que ele tem sal!


      Pão de Queijo sem Escaldar


      Receita (I)

      300 gramas de queijo Minas padrão ralado grosso
      100 gramas de queijo parmesão ralado grosso
      1/4 de xícara de leite (ou um pouco mais até dar liga)
      1 ovo médio
      2 xícaras de polvilho (usamos o doce mas pode ser o azedo)
      1 colher de chá de fermento (para bolo)
      1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
      1 pitada de sal

      Preparo

      1- Preaqueça o forno a 220-240°C.
      Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos até combinar tudo e ficar homogêneo.

      2- Modele bolinhas de aproximadamente 3,5-4 cm de diâmetro e coloque-as em uma assadeira. Mantenha distância entre elas pois os pães de queijo crescerão.
      Leve ao forno preaquecido até crescerem e dourarem levemente. Retire do forno e sirva em seguida.

      Receita Pão de Queijo

       

      Receita (I)

      1/2 copo(s) de óleo de soja Sadia
      1 copo(s) de leite
      3 unidade(s) de ovo
      250 gr de queijo meia-cura
      1/2 kg de polvilho doce
      1 colher(es) (sobremesa) de sal

      Preparo

      1- Coloque o polvilho, em uma bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau.

      2- Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole.
      Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado.

      3- Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar
      Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o pão de queijo do forno assim que começar a dourar levemente embaixo.

      Receita (II) / Preparo

      1- Ponha uma xícara de chá leite ou água para ferver com 2 colheres de óleo, azeite ou manteiga
      Desligue e jogue dentro uma xícara de polvilho (o que tiveres, pode ser misturado doce e azedo).

      2- Misture bem com uma colher de pau ate virar uma massa pegajosa, (liga não se ficar mais ou menos pegajosa)
      Junte mais ou menos uma xícara de queijo ralado que tenha gosto (pode por mais se quiser). Deixe esfriar um pouco

      3- Junte um ou dois ovos batidos e misture bem na massa (use uma colher de pau).
      Para dar ponto pode por mais polvilho ou mais água ou leite, misture bem.
      Forme bolas (tamanho de um ovo)

      4- Asse em fogo médio/alto por mais ou menos 15-20 minutos.
      Ferva o leite ou a água com manteiga ou óleo
      Jogue toda a mistura ainda quente no polvilho e mexa
      Coloque o queijo e os ovos. Faça “bolinhas” com a massa e asse

      5- Para você que usa como gordura o óleo, manteiga ou a banha, é importante saber que quanto mais gordura, mais maciez você proporciona para sua massa, no entanto, se exagerar na quantidade pode deixar o pão pesado.

      6- Leite ou água, eis a questão? Para não entrarmos em termos técnicos, vamos dizer que tanto a água ou o leite fazem com que o amido presente no polvilho fique inchado e gelatinoso, o que deixará a massa também elástica para o preparo.

      7- Porém, o truque é simples: com leite sua massa será mais difícil de modelar, já que ficará mais pegajosa!

      Pão de Queijo com Farinha de Trigo

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      Receita (I)
      1. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
      2. 1 xícara (chá) de queijo ralado
      3. 1 xícara (chá) de leite
      4. 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó Royal
      5. 1 colher (chá rasa) de sal
      6. 1 colher (sopa) de margarina
      Preparo
      1. Junte todos os ingredientes. Misture bem e reserve por 30 min. na geladeira
      2. Faça bolinhas.
      3. Ponha em assadeira untada 
      4. Asse em Forno pré-aquecido ate dourar levemente

      sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

      Receita Massa Facil para Pastel.

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      Receita (I)
      1. 3 xícaras de farinha de trigo
      2. 2 colheres de óleo ou azeite
      3. 1 copo de água morna (mais ou menos 250 ml)
      4. 1 colher rasa de sal
      5. Recheio da sua preferência
        Preparo
        1. Coloque a farinha em uma vasilha
        2. Adicione a água morna e o óleo aos poucos mexendo sempre, o sal pode ser colocado no início da receita
        3. Sove a massa até que fique bem homogênea
        4. Importante deixar a massa descansar por 30 minutos, senão a receita não funciona
        5. Abra a massa com rolo de macarrão ou cilindro, recheie e frite normalmente
        6. Fica uma delícia, igual a qualquer outra massa de pastel

        Receita Macarrão de Forno.

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          Receita (I)
          1. ½ pacote de macarrão parafuso
          2. 2 ½ xícaras (chá) de leite
          3. 2 colheres (sopa) de maisena
          4. 4 colheres (sopa) de manteiga
          5. 1 cebola ralada
          6. 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado
          7. ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
          8. 7 colheres (sopa) de aveia tostada em 2 colheres (sopa) de manteiga com sal e pimenta-do-reino 
          Preparo
          1. Cozinhar o macarrão normalmente
          2. Colocar o macarrão cozido num pirex
          3. Em uma panela misturar o leite e maisena
          4. Juntar a manteiga e a cebola
          5. Leve ao fogo e deixe levantar fervura
          6. Baixe o fogo e junte os queijos até que derreta
          7. Despeje o creme sobre o macarrão
          8. Polvilhe coma aveia tostada e leve ao forno por 20 minutos

          Receita Molho Bolonhesa*** 3 Escolhas.

           

          🔺Receita (I)

          2 colheres (sopa) de azeite
          3 dentes de alho picado
          ½ kg de carne moída (acém, patinho, coxão mole)
          5 tomates sem sementes e picados
          ½ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
          Sal e molho de pimenta a gosto

          Preparo

          Para o molho, doure no azeite o alho, coloque a carne, refogue e coloque o restante dos ingredientes.
          Cozinhe por aproximadamente 5 minutos e reserve. 


          Em uma chapa grelhe as berinjelas dos dois lados e reserve-as.
          Monte seu prato; em uma travessa disponha um pouco do arroz cozido, fatias de berinjelas e mussarela ralada.


          Repita este procedimento até que acabem os ingredientes.
          Finalize com mais mussarela e leve ao forno moderado até derreter

          🔺Receita (II)


          1 litro de molho de tomate pronto
          sal e pimenta-do-reino a gosto 
          500g de carne moída
          1 cebola picada
          1 dente de alho picadinho
          azeite 

          Preparo

          Em uma panela, frite o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos ou até dourar levemente, acrescente a carne e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.


          Adicionar o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e misture, cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e sirva sobre o que desejar.

          🔺Receita (III)*

          500 gr de carne moída
          1 litro de polpa de tomate
          sal a gosto
          uma pitada de açúcar
          orégano a gosto
          pimenta do reino a gosto
          1/2 cebola picada
          3 dentes de alho picados
          azeite para refogar

          Preparo

          Refogue a cebola e o alho no azeite.
          Coloque a carne para fritar e tempere com a pimenta do reino.
          Quando a carne já estiver bem frita (na cor cinza) tempere com o sal.


          Junte a polpa de tomate, coloque uma pitada de açúcar e coloque a tampa na panela deixando um pouquinho aberta.
          Abaixe o fogo (no mínimo) e deixe cozinhar por 35 a 40 minutos.


          Tempere com o orégano e misture.
          Desligue o fogo e deixe tampado por ao menos 10 minutos antes de servir.
          Procure usar patinho moído duas vezes, para fazer o molho bolonhesa, e a polpa de tomate, você pode usar tanto de caixinha, de uma boa marca, como bater bater um quilo de tomates bem maduros, sem semente, no liquidificador e peneirar. Vai ficar um molho delicioso!

          Maminha na Cerveja Preta.


          Receita (I)
          1. 1 peça de maminha
          2. 1 lata de molho de tomates
          3. 1 pacote de creme de cebola
          4. 2 latinhas de cerveja escura (tipo malzbier)
          Preparo
          1. Colocar tudo numa panela de pressão e após pegar pressão deixar por 40 minutos. 
          2. Após retirar da pressão colocar num marinex e levar ao forno por 15 minutos para dourar.


          Receita Molho Ranch* - 3 Escolhas.

           

          Receita (I)

          1 xícara (chá) de maionese
          1 xícara (chá) de creme azedo ou iogurte natural
          1 colher (chá) de cebolinha desidratada
          1 colher (chá) de salsinha desidratada
          1/2 colher (chá) de dill (tempero)*
          1 colher (chá) de alho desidratado
          1 colher (chá) de cebola desidratada
          1 colher de (café) de  sal
          1 colher de (café) de pimenta do reino moída


          Preparo

          1- Em uma tigela misture a maionese, o creme azedo ou o iogurte natural,a cebolinha, a   salsinha,o tempero dill, o alho desidratado, a cebola desidratada, o sal e a pimenta. 
          Tampe a tigela e refrigere por 30 minutos antes de usar.


          Creme Azedo

          1- Para o creme azedo (também conhecido como sour cream)
          Misture uma colher de sopa de suco de limão (ou vinagre branco) e 250 ml de creme de  leite (de preferência o creme de leite fresco). Deixe descansar por 30 minutos antes de utilizar.


          Receita (II)

          1/4 de colher (chá) de cebola em pó
          1/8 de colher (chá) de sal
          1/8 de colher (chá) de pimenta moída
          1/2 colher (chá) de cebolinha desidratada
          1/2 colher (chá) de salsinha desidratada
          1/2 colher (chá) de dill
          1/4 de colher (chá) de alho em pó
          1/2 xícara (chá) de creme azedo
          1 xícara (chá) de maionese


          Preparo

          1- Em uma tigela, misture a maionese, o creme azedo, a cebolinha, a salsinha, o dill, o alho em pó, a cebola em pó, sal e pimenta.
          Tampe a tigela e refrigere por 30 minutos antes de usar.


          Obs: 


          Nos Estados Unidos o creme azedo é chamado de sour cream: Coloque em um copo 1 colher (sopa) de suco de limão (ou vinagre branco) e 250 ml de leite. Deixe descansar por 10 minutos antes de utilizar.

          Receita (III)

          1 xícara (chá) de maionese (pode usar light!)
          – 1/2 xícara (chá) de creme azedo
          – 1/2 colher (chá) de cebolinha desidratada
          – 1/2 colher (chá) de salsinha desidratada
          – 1/2 colher (chá) de dill
          – 1/4 colher (chá) de alho em pó
          – 1/4 colher (chá) de cebola em pó
          – 1/8 colher (chá) de sal
          – 1/8 colher (chá) de pimenta moída


          Preparo

          1- Em uma tigela misture a maionese, o creme azedo, cebolinha, salsinha, dill, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta.
          Tampe a tigela e refrigere por 30 minutos antes de usar.


          2- Para o creme azedo (também conhecido como sour cream) Misture uma colher de sopa de suco de limão (ou vinagre branco) e 250 ml de leite.
          Deixe descansar por 10 minutos antes de utilizar, depois é só servir.

          *Receita Muffin de Salsicha.

           

          Receita (I) - 2 canecas
          1. 1 ovo
          2. 4 colheres de sopa de leite
          3. 2 colheres de sopa de creme de leite
          4. 2 colheres de sopa de óleo
          5. 4 colheres de sopa de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha de trigo integral ou farinha de aveia)
          6. 1/2 colher da café de sal
          7. 1 colher de café de fermento em pó  
            Recheio
            1. 2 salsichas
            2. 2 polenguinhos picados
            3. orégano à gosto para enfeitar
              Preparo
              1. Misture todos os ingredientes da massa numa vasilha, acrescente o recheio, coloque em 2 potinhos, distribuindo um pouco menos da metade da massa em cada um deles. 
              2. Leve os 2 potinhos ao forno microondas por 3 minutos, com um prato em baixo de apoio (evitando assim sujeira no micro, caso transborde). 

              quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

              Receita de Acarajé

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              🔺 Receita (I)     
              1. 500g de feijão fradinho
              2. 1 colher de chá de pimenta malagueta fresca
              3. 9 pães amanhecidos
              4. 1 cebola média
              5. 2 rodelas de gengibre
              6. 100 gramas de castanha
              7. 100 gramas de amendoim
              8. 3 colheres de chá de sal
              9. 300 gramas de camarão fresco
              10. 2 galhinhos de coentro picadinho
              11. Azeite de dendê a gosto
                Preparo Vatapá
                1. Bata no liquidificador a castanha, amendoim, cebola e 2 colheres de chá de sal
                2. Umedeça os pães com um pouco de água e misture à massa batida
                3. Leve ao fogo e mexa até soltar do fundo da panela.
                4. Acrescente 1 copo americano de dendê e mexa sem parar por três minutos
                5. Desligue o fogo e guarde
                6. À parte, refogue o camarão temperado com coentro e 1 colher de sal no azeite e reserve
                  Para os bolinhos de Acarajé
                  1. Lave o feijão, tire e descarte  a casca e moa
                  2. Tempere com sal a gosto e a pimenta triturada, molde em bolinhos e frite em azeite de dendê
                  3. Recheie os bolinhos com o vatapá e cubra com camarões
                    🔺 Receita (II)
                    1. 1 kg de feijão fradinho
                    2. 4 colheres de sopa de cebola
                    3. sal e pimenta do reino branca e à gosto
                      Recheio
                      1. 1kg de carne de siri
                      2. 2 colheres de sopa de cebola
                      3. 1 colher de sobremesa de alho
                      4. 3 tipos de pimentão - uma colher de sopa de cada tipo
                      5. 300ml de molho de tomate
                      6. 2 colheres de sopa de ramos de coentro
                      7. 1 colher de sopa de azeite de dendê
                      8. 200ml de leite de coco
                        Preparo Massa
                        1. Bata o feijão cozido no liquidificador até virar uma pasta. 
                        2. Acrescente a sopa de cebola, o sal e a pimenta branca. 
                        3. Fazer as bolinhas e fritar no azeite de dendê. 
                          Recheio
                          1. Refogue todos os temperos, em seguida, acrescente a carne de siri e mexa mais ou menos por 5 minutos até ficar uma pasta. 
                          2. Depois, coloque molho de tomate, leite de coco e, por último o coentro. 
                          3. Retire e reserve. 
                          4. Abra o acarajé e recheie como creme de siri, vinagrete e decore com os camarões secos. 
                            🔺 Receita (III)
                            1. 1 kg de feijão fradinho
                            2. 200 gramas de cebola
                            3. sal a gosto
                            4. óleo de dendê suficiente para fritura
                              Para o Recheio de Siri
                              1. 300 gramas de carne de siri
                              2. 50 gramas de pimentão vermelho
                              3. 50 gramas de pimentão verde
                              4. 50 gramas de pimentão amarelo
                              5. 1 colher (sopa) de cebola
                              6. ½ colher (sopa) de alho
                              7. 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
                              8. 1 vidro pequeno de leite de coco
                              9. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
                              10. 150 gramas de camarão seco
                                Preparo
                                1. Misture o feijão e a cebola num processador até incorporar a massa e arejar bem. Coloque sal e uma vez pronto, esquente o dendê e frite os bolinhos fazendo a forma deles com duas colheres iguais. 
                                2. Frite e reserve em papel toalha absorvente. Para o recheio de siri, coloque numa panela o óleo e o azeite de dendê e esquente. Na sequência, adicione o alho, refogue logo a cebola, os pimentões e a carne de siri.
                                3. Refogue tudo e quando estiver bem refogado, adicione o leite de coco.  Quando ferver,  coloque a farinha de trigo aos poucos e engrosse o recheio.
                                  Para a montagem do acarajé
                                  1. abra os bolinhos até a metade. Coloque o recheio, um ou dois camarões secos e enfeite com vinagrete.