Sunday, June 19, 2016

Receita Stinco de Cordeiro - 3 Escolhas.

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Receita (I)

6 unid. de Stinco de Cordeiro
2 unid. de Cebola fresca picada
1 unid. de Sálvia fresca ramo
1 unid. de Tomilho fresco ramo
1 ramo de Alecrim fresco talo
500 g de Cenoura fresca descascada e fatiada
250 g de Cogumelo Paris fresco lavado e fatiado
500 ml de Molho de Tomate
1 lt de Caldo de Carne
1 gf de Vinho tinto seco
5 g de Salsa Lisa picada
10 g de Sal refinado
2 g de pimenta do reino preta moída na hora

Preparo

- Numa assadeira grande, porcione os stincos de condeiro temperados com sal e pimenta, cebola, ervas aromáticas e o vinho tinto seco.
- Cubra com filme pvc e marinar em refrigeração por 6 horas.
- Porcionar tudo numa panela grande de cerâmica ou ferro.
- Juntar as cenouras, cogumelos, molho de tomate e o caldo de carne
- Cubra a panela com a tampa.
- Levar ao forno pré aquecido a 180C por duas horas.
- Retire do forno e verifique se a carne está macia
- Sirva com uma polenta mole ou risoto.



Receita (II)

8 stincos de cordeiro (batata da perna abaixo da paleta)
1 cebola grande picadinha
2 tomates picados
1 alho poró picado
4 dentes de alho picadinhos
Salsa e cebolinha picada
2 colheres rasas de sopa de tempero pronto
2 colheres de funghi em pó
Azeite
Pimenta do reino
½ garrafa de vinho tinto
1 copo de água


Preparo

Numa panela grande, pesada e bem quente coloque um tanto de azeite e coloque os stincos para dourarem e pegarem
cor, deixe que peguem um pouco no fundo da panela.
Vire e deixe o outro lado corar, não se preocupe com o fundo.
Junte o tempero pronto e pó de funghi, mexa bem, coloque as cebolas o alho o alho poro, o tomate e misture tudo,
coloque o vinho e a água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo pó 1h, abra mexa, veja se não falta liquido, se precisar
deixa mais um pouco, deixe! Se estiver pronto, tampe, desligue e deixe descansar.
Sirva com o molho grosso sobre a polenta.


Receita (III)

6 stincos de cordeiro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas picadas
3 cenouras grandes, cortadas em fatias de 1 cm
10 dentes de alho picados
1 garrafa de vinho tinto
400 g de tomates em lata – inteiros, pelados e não escorridos
175 ml de água
275 ml de caldo de carne
2-3 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
1 colher (sopa) de tomilho fresco


Preparo

1- Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada, ou em uma caçarola, em fogo médio-alto. Doure todos os lados da carne, durante cerca de 8 minutos. Transfira para uma travessa.
2- Acrescente as cebolas, as cenouras e o alho à panela. Refogue tudo até dourar, durante cerca de 10 minutos. Adicione o vinho, os tomates, a água e o caldo de carne, e mexa. Tempere o refogado com alecrim e tomilho. Leve a carne de volta à panela, pressionando-a para que afundem no molho. 
3- Deixe levantar fervura. Depois, reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e cozinhe lentamente até a carne ficar macia, durante cerca de 2 horas.
4- Retire a tampa da panela. Cozinhe lentamente por mais 20 minutos. Transfira a carne para uma travessa e mantenha aquecida. Ferva os sucos na panela até engrossarem, durante cerca de 15 minutos. Por fim, coloque-os sobre o cordeiro.

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