Receita Bolinho Caipira

Receita (I)

1. 1/2 kg de farinha de milho amarela
2. 1 1/2 litro de água
3. 2 cubinhos de caldo de carne
4. 4 colheres (sopa) de óleo
5. 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Recheio

1. 1/2 kg de carne moída
2. Cebola picada, alho amassado
3. Salsinha e cebolinha picadas
4. Sal e pimenta do reino à gosto

Massa

1. Em uma vasilha junte as farinhas.
2. Vá misturando e desmanchando todos os grumos.
3. Adicione o óleo e reserve.
4. Ferva a água com o cubinho de caldo de carne.
5. Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.
6. Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão.
7. Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua).
8. Feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho.
9. Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha "crua", pois se refogar antes fica seco.
10. Feitos todos os bolinhos, frite em óleo quente.
11. Escorra em papel absorvente. Sirva quente.

Receita (II)

1. 500 g de farinha de milho;
2. 2 colheres de sopa de farinha de mandioca;
3. 2 tabletes de caldo de galinha;
4. 1/4 de xícara de óleo;
5. 1 litro de água;
6. 1 xícara de cheiro verde;
7. Suco de 1 limão;
8. 250g de carne moída;
9. Tempero a gosto

Preparo

1- Primeiramente deve-se ferver a água e, em seguida, diluir o caldo. 
Em uma vasilha grande, coloque a farinha de milho e a de mandioca, suco de limão, cheiro verde, óleo e, por último, a água fervente com o caldo.

2- Misture a massa com uma colher de pau; depois de um tempo deve-se sovar a massa com as mãos.
Tempere a carne a gosto, mas sem refogá-la, a carne deverá ser colocada crua no meio da massa.

3- No decorrer do tempo, coloque sempre um pouquinho de água na massa, para não ressecá-la, assim o bolinho não rachará.
Faça bolinhos com as mãos e recheie com a carne temperada. Depois frite em óleo bem quente.

Receita (III)

1. 2kg farinha de milho amarela
2. 4,5l de água
3. 2 colheres (sopa) de sal
4. 2 colheres (sopa) de caldo de carne
5. 2 xícaras (chá) de óleo
6. 90g farinha de mandioca

Recheio

1. 3kg carne moída
2. 500g cebola (2 unidades)
3. 3 ½ colheres (sopa) de sal
4. 2 colheres (sopa) de alho
5. 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
6. 50g salsinha
7. 50g cebolinha

Preparo Massa

1. Esfarelar a farinha de milho numa tigela, acrescentar o sal o caldo de carne e a farinha de mandioca e misturar bem. Colocar o óleo e misturar bem.
2. Colocar a água aos poucos até dar o ponto. Se a massa ressecar acrescentar mais água.

Recheio

1. Misture todos os ingredientes e recheie os bolinhos. Modele o bolinho em forma de croquete e frite em óleo quente