quinta-feira, 30 de junho de 2016

Receita Bolo Fofo de Fubá.

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Receita (I)
  1. 4 ovos - 2 claras em neve
  2. 1 xícara (de chá) de leite
  3. 1 xícara (de chá) de óleo (menos 1 dedo)
  4. 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
  5. 1 xícara (de chá) de fubá (o mimoso, aquele fino)
  6. 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
  7. 1 colher (de chá) de erva doce (opcional)
  8. 1 colher (de sopa) de fermento de bolo

                Preparo

                1- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar, bata para misturar tudo. Em uma tigela coloque o fubá, a farinha de trigo e a erva doce e misture esses ingredientes secos. 

                2- Despeje o líquido do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture bem. Fica bem líquido mesmo. 
                Acrescente o fermento e as claras em neve e misture delicadamente. 

                3- Coloque a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
                Leve ao forno médio preaquecido (uns 180 graus). O meu ficou no forno cerca de 35 minutos, mas esse tempo pode variar. 

                4- Espete um palito no bolo e se ele sair limpo, o bolo já está bom. Desenforme frio

                terça-feira, 28 de junho de 2016

                Macarrão com Gorgonzola - 3 Escolhas.

                 

                Receita (I)


                1/2 pacote de macarrão (aproximadamente 250g, usei fetutine)
                1 lata de creme de leite
                1/2 colher de manteiga
                1 dente de alho amassado
                1/2 cebola picadinha
                150g de queijo gorgonzola ou blue cheese
                Queijo ralado 

                Dica: 

                Se você tiver castanhas em casa, você pode usar um punhado (a mão cheia), pica-las e acrescentar no molho no final. Fica uma delícia!

                Preparo
                 

                1- Coloque o macarão para cozinhar em água fervendo com um fio de óleo e um pouco de sal. Geralmente leva entre 8 a 12 min para que a massa fique al dente. 

                2- Enquanto está cozinhando você prepara o molho.
                Coloque a manteiga para derreter, acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver amolecida e dourada, você acrescenta o alho e depois o queijo gorgonzola picado e a lata de creme de leite. 

                3- Deixa em fogo baixo e vai mechendo até virar um creme. Se tiver as casatanhas pode acrescentar nesse momento.

                Obs.
                1- Tinha um pouco de espinafre e coloquei junto com a cebola no molho, mas voce pode acrescentar cogumelos picados ou mesmo deixar do jeito que esta.

                2- Escorra a massa e sirva nos pratos, espalhe o molho por cima, queijo ralado e aí é só se deliciar!!

                Receita (II) 

                1 pacote de macarrão (tipo parafuso)

                3 colheres (sopa) de margarina
                1 cebola picada
                Cebolinha verde picada
                4 dentes de alhos amassados
                300g de queijo gorgonzola
                1 copo de leite
                1 lata de creme de leite
                Sal a gosto
                Molho de pimenta a gosto
                Queijo parmesão ralado a gosto
                2 colheres (sopa) de catchup

                Preparo 

                1- Leve o macarrão para cozinhar com bastante água, sal e um fio de óleo.

                À parte, doure o alho na manteiga, acrescente a cebola, a cebolinha verde.
                Deixe fritar um pouco.

                2- Adicione o queijo gorgonzola amassado, o leite e o molho de pimenta.
                Junte o creme de leite, tempere com sal á gosto.
                Escorra o macarrão e junte ao molho de gorgonzola, juntamente com o catchup.

                3- Misture bem, polvilhando queijo ralado.
                Sirva bem quente.

                Receita (III) 

                400 g de macarrão de sua preferência (usei talharim, acredito que massas “compridas” ornem mais nesse prato)

                500 g de filé mignon cortado em tirinhas
                200 g de queijo gorgonzola
                1 caixinha de creme de leite
                1/2 cebola picada
                1 dente de alho picadinho
                2 colheres de sopa de shoyu
                1 colher de sopa de manteiga
                Sal e pimenta do reino a gosto

                Preparo 

                1- Cortar a peça de filé mignon em tirinhas, gosto desse corte pra molhos porque fica mais gostoso o molho “abraça” mais a carne. Feito isso, vamos reservar.


                2- Em uma frigideira grande, vamos refogar a cebola e o alho na manteiga. Não deixei queimar, acrescente a carne e o shoyu, gosto de frigideira grande porque você consegue dourar a carne sem que fiquem trepadas umas nas outras e cozinhem por igual. 

                3- Usar fogo médio pra alto pois não queremos que forme caldo e “cozinhe”. A gente quer um filé macio.
                Na frigideira ou panela onde você preparou a carne, acrescente o creme de leite e o gorgonzola. 

                4- Em fogo baixo, pois não queremos queimá-lo. Cozinhe até encorpar.
                Por último, acrescente a carne ao molho e experimente e finalize com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se de que você já usou shoyu na carne e não queremos salgar a comida, certo?

                Obs.

                1- Tem gente que gosta mais/menos salgado e nem sempre conseguimos passar uma medida exata. Mas nessa receita, eu acrescentaria 1/2 colher de chá de sal extra e suficiente.

                segunda-feira, 27 de junho de 2016

                Receita João Deitado 3 Escolhas.

                Doce a base de broa de milho, quitute peculiar de São Francisco Xavier

                Receita (I)
                1. - 1 kg de fubá- 3 ovos- 250 g de açúcar
                2. - 1 1/2 colher de sopa de erva-doce
                3. - 2 copos de óleo
                4. - 1 colher (sopa) bem cheia de fermento
                5. - Leite (quantidade necessária)

                Preparo
                1. Em uma tigela, coloque o fubá, o açúcar, a erva-doce e o fermento. Misture tudo muito bem.
                2. Em seguida, coloque o óleo e um pouco de leite para dar ponto (não muito mole).
                3. Acrescente os ovos e mexa até atingir o ponto de pingar da colher.
                4. Controle o ponto acrescentando fubá ou leite.
                5. Depois, pegue uma folha de bananeira e coloque duas colheres da mistura.
                6. Enrole-a e leve-a ao forno quente para assar.
                7. Pode também ser assada na brasa. Se preferir, sirva com goiabada.

                Receita (II)
                1. 2 kg de mandioca ralada fininho
                2. 3 ovos ou o que for necessário para “corar a massa” 
                3. 500 g de queijo ralado fininho
                4. 500 g de margarina 
                5. Uma pitada de sal 
                6. Açúcar a gosto e leite, se necessário, para amolecer a massa 
                Obs.

                1- Para cada um quilo de mandioca, um quilo de açúcar


                Preparo
                1. Ralar a mandioca, colocar os ovos, o queijo, a margarina sem derreter, sal e açúcar. 
                2. Se a massa estiver seca acrescentar leite, e amassar. 
                3. Assar no tabuleiro como se fosse um bolo, ou enrolar na folha de bananeira ou em uma folha de papel alumínio. 
                4. Levar ao forno pré-aquecido, bem quente. 
                5. No forno a lenha leva cerca de 30 minutos, no forno convencional, um pouco mais.

                Receita (III)
                1. 1kg de mandioca
                2. 300g de queijo artesanal curado
                3. 300g de açúcar
                4. 3 ovos
                5. 2 colheres (sopa) de sopa de margarina
                6. 4 folhas de bananeira

                Preparo
                1. Descasque e rale as mandiocas. Esprema até tirar o excesso de suco. Junte o açúcar, os ovos, o queijo ralado e a margarina derretida. Mexa até obter uma massa homogênea;
                2. Lave as folhas da bananeira e seque-as bem. Espalhe a massa sobre elas, de maneira a formar rolinhos (dê duas voltas para a massa não escapar), e os coloque na fôrma, com as extremidades viradas para baixo;
                3. Asse em forno quente, de preferência a lenha, até as pontinhas do joão-deitado ficarem douradas. Sirva com um copo de café bem quente.

                domingo, 26 de junho de 2016

                Gelatina com Iogurte - 3 Escolhas.


                Receita (I)
                1. 1 gelatina zero do sabor que desejar
                2. 1 pote de iogurte desnatado de 200 ml ou de 160 ml se não achar.
                3. Ferva 250 ml de água, misture a gelatina. Acrescente o iogurte e bata no mixer ou liquidificador para ficar mais cremoso. Leve a geladeira, espere ficar firme e pronto.
                4. Rende 3 porções.
                5. Outra maneira de fazer o mousse de iogurte e na minha opinião, fica ainda mais gostosa.
                6. Faça a gelatina normalmente seguindo as instruções da embalagem, leve a geladeira, depois de firme bata no liquidificador com um pote de iogurte desnatado e leve por mais um tempinho para a geladeira.

                Receita (II)
                1. 1 pacote de gelatina light de cor vermelha ( morango, cereja ou framboesa )
                2. 1 copo de 250 ml de água fervente
                3. 2 embalagens de iogurte natural desnatado ou 1 copo de iogurte de morango ou frutas vermelha

                Preparo
                1. Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar completamente.
                2. No liquidificador bata o iogurte e a gelatina.
                3. Leve á geladeira em forminhas individuais ou em forma única até gelar bem.
                4. Desenforme depois de frio.

                Receita (III)
                1. 1 pacote de gelatina de abacaxi (ou outro que a criança escolher)
                2. 1 pacote de gelatina de framboesa
                3. 250ml de iogurte natural
                4. Suspiros quebradinhos para decorar

                Preparo
                1. Prepare a gelatina de abacaxi seguindo as instruções da embalagem.
                2. Divida a gelatina em 5 copos iguais para porções individuais ou numa tigela grande.
                3. Leve à geladeira até que fique firme.
                4. Em seguida, prepare a gelatina de framboesa, mas substituindo metade da água por 250ml de iogurte natural.
                5. Leve à geladeira até que fique firme e sirva com suspiros quebradinhos por cima.

                Receita Bolos de Bacalhau


                Receita (I)
                1. 250 g de bacalhau demolhado 
                2. 200 g de batatas 
                3. meia cebola 
                4. 1 colher de sopa de salsa picada 
                5. 1 cálice de vinho do Porto (pequeno) 
                6. 3 a 4 ovos 
                7. sal 
                8. pimenta
                9. noz-moscada 
                10. óleo para fritar

                Preparo
                1. Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.
                2. Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e salsa picadas finamente, o vinho do Porto, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. 
                3. Incorporam-se os ovos inteiros, um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal. (A quantidade dos ovos depende muito do tamanho destes e da qualidade da batata.)
                4. Moldam-se os pasteis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

                Receita (II)
                1. 4 batatas grandes cozidas
                2. 2 postas grandes de bacalhau cozido
                3. sal q. b.
                4. salsa picada q. b.
                5. 2 ovos inteiros
                6. pimenta q. b.
                7. 1 cebola pequena bem picada

                Preparo
                1. Cozem-se as batatas e depois de cozidas esmagam-se com um garfo.
                2. Coze-se o bacalhau e depois de cozido, retiram-se as espinhas e peles.
                3. Esfia-se o bacalhau o máximo que se puder com as mãos.
                4. De seguida, coloca-se dentro dum pano limpo e vai-se amassando bem até esfarelar bem o bacalhau.
                5. Junta-se a polpa de batata e bacalhau num recipiente fundo. Acrescentam-se os ovos batidos, a cebola picada, o sal, a salsa picada e a pimenta.
                6. Junta-se tudo muito bem.
                7. Se pretender uma polpa mais homogénea poderá passar a varinha.

                Receita (III)
                1. 2 kg de bacalhau
                2. 1 cebola grande (200 gramas)
                3. 3 dentes de alho grandes (30 gramas)
                4. 50 gramas de salsa
                5. 2 gemas de ovo
                6. 50 ml de azeite
                7. 1,5 kg de batata cozida descascada
                8. 20 gramas de sal

                Preparo
                1. Coloque o bacalhau na água de um dia para o outro.
                2. Troque a água para colocar no fogo para ferver por duas vezes.
                3. Limpe o bacalhau, coloque a batata cozida e espremida, a cebola picada bem miúda, o alho picado miúdo, as gemas, o azeite, a salsa e o sal.
                4. Misture tudo até dar o ponto de trabalhar com as mãos. A mistura não deve ficar grudenta.
                5. Depois é só fazer os bolinhos, de aproximadamente 50 gramas cada, e fritar no óleo bem quente. Servir bem quente.

                sábado, 25 de junho de 2016

                Receita Pudim de Claras / Bahia.


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                Receita (I)
                1. 6 claras
                2. 1 xícara de açúcar.
                Preparo
                1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
                2. Bata as claras em neve e junte, aos poucos, 6 colheres (sopa) de açúcar, batendo bem até obter picos firmes, reserve.
                3. Em uma forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, coloque o açúcar restante, leve diretamente ao fogo brando, deixe caramelizar por completo e tire do fogo.
                4. Despeje a mistura na forma caramelizada ainda quente, apertando delicadamente com as costas de uma colher para o doce ficar bem compacto, sem formar grandes bolhas de ar.
                5. Coloque a forma em uma assadeira redonda com 25 cm de diâmetro e leve ao forno.
                6. Encha a assadeira até a metade da altura com água fervente e deixe o pudim assim por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, este saia seco.
                7. Retire do forno, deixe esfriar por uns 10 mintuos, vire o pudim em um prato de servir e leve à mesa,

                Receita Receita de Chambaril.


                Receita (I)
                1. 1 kg de ossobuco
                2. 2 colheres (chá) de sal
                3. 4 colheres (sopa) de óleo
                4. 2 cebolas pequenas picadas
                5. 1 pimentão verde, sem sementes, picado
                6. 3 tomates médios cortados em rodelas finas
                7. 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)
                8. 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

                Preparo
                1. Em uma tigela grande, coloque o ossobuco, o tempero e o sal, e deixe tomar gosto por 15 minutos.
                2. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o pimentão e o tomate, e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente.
                3. Adicione o ossobuco e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e reserve a carne. 
                4. Ao molho formado na panela, acrescente a farinha de mandioca e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até encorpar. Pronto

                Receita Yakissoba Fácil - 3 Escolhas.

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                Receita (I)

                250g de espaguete 8  ou 2 pacotes de  "Miojo"
                5 folhas de acelga
                1 cenoura média
                1 cebola grande
                5 vagem ( já aferventadas )
                1 cabeça pequena de couve flor
                200g de carne de boi em tiras
                200g de peito de frango em cubo
                1/2 pimentão verde
                1/2 pimentão vermelho ou amarelo
                1 ovo
                2 xícara de shoyo tradicional (molho de soja )
                1 colher de açúcar ( sopa )
                4 colheres de amido de milho ( sopa )
                sal a gosto

                Preparo

                1- Cozinhe o macarrão em água fervente de 8 a 10 minutos
                escorra, lave e deixe esfriar
                Preparo do Molho

                2- Em uma panela coloque um pouco de óleo frite a carne levemente e reserve. Refogue o frango,  acrescente a carne bovina, acrescente 750ml de água, o shoyou, o açúcar e o sal, deixe ferver.

                3- Bata o ovo em uma tigela e junto o amido já dissolvido em um pouco de água, junte os legumes menos a acelga. Deixe o molho engrossar, coloque a acelga
                sirva o molho sobre o macarrão

                Receita (II)

                250g de Macarrão p/ Yakissoba
                150g Frango
                150g Carne
                ½ Xícara (chá) de Cenoura (1un)
                1 Xícara (chá) de Pimentão (100g)
                1½ Xícara (chá) de Brócolis (130g)
                1 Xícara (chá) de Repolho ou Acelga (70g)
                ¼ Xícara (chá) de Shoyu
                ½ Xícara (chá) de Água
                ½ Colher (sopa) de Áçucar
                1 Colher (sopa) de Maisena
                1 Colher (sopa) de Azeite ou Óleo de Gergelim
                Sal e Pimenta á gosto

                Preparo

                1- Corte a carne e o frango em tiras de espessura média e reserve.
                Corte o pimentão em cubinhos, fatie a cenoura em rodelas finas, corte o repolho em cubos médios e fatie os brócolis (cozidos) e reserve.

                2- Coloque água para aquecer e cozinhe o macarrão, enquanto isso prepare o molho, para isso frite rapidamente as carnes no azeite ou óleo de gergelim, junte os pimentões e a cenoura e deixe fritar por 2 minutos.

                3- Adicione o molho shoyu, açúcar e deixe os legumes cozinhar por 3 minutos no molho.
                Junte a água misturada com o amido de milho, misture bem e junte o brócolis já cozido e o repolho e misture bem.

                4- Escorra o macarrão e com ele ainda quente junte com o molho, legumes e carnes e misture bem.

                Receita (III)

                500g de macarrão tipo talharim
                2 cenouras cortadas em lâminas
                1/2 maço de brócolis
                3 colheres (sopa) de manteiga
                1 cebola cortada em pétalas
                2 xícaras (chá) de repolho picado
                700g de peito de frango cortado em tiras médias
                2 cubos de caldo de leguemes
                1 pimentão vermelho picado
                1 pimentão verde picado
                1/2 xícara (chá) de shoyu
                Sal a gosto

                Preparo

                1- Cozinhe a massa em água, conforme as instruções da embalagem.
                Cozinhe o brócolis em água e sal.

                2- Em uma panela, frite as cenouras na manteiga até ficarem tenras, coloque a cebola, o repolho, as tiras de frango, o caldo de legumes e os pimentões.
                Deixe o frango fritar até dourar.

                3- Depois que o macarrão estiver escorrido, junte com o refogado, com o brócolis, misture bem, adicione o shoyu, se necessário adicione sal e mexa até ficar bem temperado.
                Sirva em seguida.

                sexta-feira, 24 de junho de 2016

                Receita Fígado de Boi com Queijo.

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                Receita (I)
                1. 4 bifes de fígado
                2. 4 fatias de queijo prato.
                3. 2 maçãs
                4. Suco de 1 limão
                5. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
                6. 1 colher (sopa) de óleo
                7. Sal, pimenta e cominho à gosto
                Preparo
                1. Tempere os bifes com o caldo de limão, o sal, a pimenta-do-reino e cominho à gosto.
                2. Secar e empanar com a farinha de trigo.
                3. Fritar os bifes por 4 minutos.
                4. Numa fôrma refratária, colocar os bifes e sobre cada um deles uma fatia de maçã e uma de queijo.
                5. Levar ao forno quente por 10 minutos e servir.

                Receita Salmão Frito.

                 Related image frito-salmon-660x440

                Receita (I)
                1. 2,5 cm de raiz de gengibre fresco, ralado
                2. 1 colher de chá de sementes de coentro, esmagadas
                3. 1/4 de colher de chá de malagueta em pó
                4. 1 colher de sopa de sumo de lima
                5. 1 colher de chá de óleo sésamo
                6. 4 filés de salmão com pele, de 150g cada
                7. 2 colheres de sopa de óleo vegetal
                8. folhas de coentro pra decorar
                Preparo
                1. Misture numa tigela o gengibre, as sementes, a malagueta, o sumo de lima e o óleo sésamo. Coloque o salmão num prato amplo não metálico e com uma colher coloque a mistura ao lado da carne dos filés, espalhando de forma que os cubra. 
                2. Tampe o prato com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Aqueça uma frigideira larga de base pesada com óleo vegetal. 
                3. Coloque o salmão na frigideira quente com a pele pra baixo e deixe cozinhar durante uns 5 minutinhos sem virar ou até que o salmão fique tipo estalando e a carne comece a lascar.
                4. Sirva quente.

                *Bolo Candango de Fubá.


                Receita (I)
                1. 1 copo de fubá
                2. 1 copo de leite
                3. 1 copo de açúcar
                4. 1 colher de sopa de manteiga derretida
                5. 1 copo  de queijo ralado
                6. 1/2 copo de farinha de trigo
                7. 2 ovos batidos
                8. 1 colher de sopa de fermento em pó.

                Preparo
                1. Deixe o fubá de molho no leite, durante 15 minutos: acrescente ou outros ingredientes e o ovo batido misture bem.
                2. Assar em forma untada e polvilhada. Use o teste do palito

                Receita de Beijos de Cabocla.


                Receita (I)
                1. • 250 g de amendoim torrado e moído
                2. • 250 g de açúcar
                3. • 2 ovos batidos ligeiramente
                4. • 2 colheres de farinha de rosca
                5. • 1 xícara (chá) de leite de coco
                6. • Margarina para untar glacê
                7. • 1/2 xícara (chá) de açúcar
                8. • 1 colher (sopa) de água quente
                9. • 1 colher (chá) de essência da sua preferência

                Preparo
                1. Leve todos os ingredientes ao fogo até desprender do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Para fazer o glacê, misture muito bem todos os ingredientes até dar liga. 
                2. Forme bolinhas e cubra com o glacê.

                Receita de Carne Desmanchando.

                Traseiro Musculoso disputa preferência do público goiano no concurso Comida di Buteco (Foto: Divulgação/Rogério Porto)

                Receita (I)
                1.  1 Kg de músculo bem limpo
                2. - 1 cebola grande
                3. - 4 dentes de alho
                4. - 4 tomates maduros
                5. - ½ litro de vinho tinto seco
                6. - ½ xícara (chá) de salsinha picada
                7. - folhas de louro
                8. - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
                9. - sal e pimenta do reino branca

                Preparo
                1. Corte o músculo em cubos grandes, pique a cebola e o alho. Reserve.
                2. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos grandes.
                3. Aqueça uma panela funda e grossa no fogo alto por 3 minutos. Acrescente o azeite, o alho, o músculo e tempere com o sal e a pimenta. Refogue por cerca de 10 minutos até dourar a carne. 
                4. Junte a cebola e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o vinho tinto, tomate picado e 1,5 litros de água.
                5. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos ou até a carne estiver desmanchando.

                Frango Caipira ao Forno.

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                Receita (I)
                1. 2kg de frango em pedaços
                2. 4 dentes de alho espremidos
                3. 2 colheres (sopa) de vinagre
                4. 1 colher (sopa) de manjero na picada
                5. 1 xícara (chá) de azeite
                6. 300g de toucinho defumado picado
                7. 300g de linguiça picada
                8. 100g de cebolinhas picadas
                9. 3 tomates em fatias
                10. 1 cebola cortada ao meio
                11. 1 xíc.(chá) de cheiro-verde
                12. Sal e pimenta a gosto

                Preparo
                1. Em uma assadeira, misture bem todos os ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 40 min. 
                2. Retire o papel asse por mais 30 min. ou até dourar levemente.

                Receita de Canja Caipira*- 3 Escolhas.

                Image result for Receita de Canja Caipira  Related image

                Receita (I)
                1. 1/2 xícara (chá) de azeite
                2. 1 cebola picada
                3. pedaços de frango caipira em cubos
                4. 1 tomate picado
                5. 2 talos de salsão picado
                6. 3 litros de água
                7. 2 cubos de caldo de galinha
                8. 1 xícara (chá) de arroz cru e lavado

                Preparo
                1. Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar.
                2. Acrescente o frango caipira e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
                3. Adicione o tomate, o salsão, a água e o caldo de galinha.
                4. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
                5. Retire do fogo, abra a panela, acrescente o arroz, misture bem e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o arroz estar cozido.
                6. Sirva a seguir.

                Receita (II)
                1. 1 galinha caipira cortada em pedaços
                2. 4 dentes de alho
                3. 1 cebola picada
                4. 5 colheres de óleo
                5. 2 batatas cortadas em cubo
                6. 1 cenoura picada
                7. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
                8. 1 folha de louro
                9. 1 xícara de arroz
                10. 1 xícara de cheiro-verde picado
                11. 3 litros de água
                12. sal e pimenta a gosto

                Preparo
                1. O preparo da receita começa com o tempero do frango.
                2. Coloque o alho, a cebola, o sal e a pimenta.
                3. Em uma panela grande despeje o óleo e acrescente o frango.
                4. O fogão a lenha dona Cleci deixou pronto.
                5. Deixe o frango dourar, mexendo bem com uma colher de pau.
                6. Depois, misture a cenoura, a batata, o tomate, cebola e metade da água quente.
                7. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto durante meia-hora.
                8. Acrescente o restante da água e o arroz.
                9. Por último, adicione o tempero verde.

                Receita (III)

                600 g de cenoura
                600 g de vagem
                1kg de peito de frango
                6 l de caldo de galinha
                200 ml de azeite
                200 g de cebola
                500 g de arroz


                Preparo
                1. Refogue os legumes no azeite e na cebola no azeite. A
                2. dicione o frango desfiado, o caldo e o arroz e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Sirva com torradas.

                quinta-feira, 23 de junho de 2016

                Receita de Chuviscos.


                Receita (I)
                1. 24 gemas passadas na peneira
                2. 5 colheres (sopa) de creme de arroz
                3. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
                4. 8 1/2 xícaras de açúcar granulado grosso
                5. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
                6. 4 xícaras de água
                Preparo
                1. Na véspera coloque água, açúcar em uma panela, misture bem, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar com uma colher de pau, deixe ferver; pare de mexer, abaixe o fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio brando.
                2. Tire a calda do fogo, coloque metade em uma tigela, aromatize com essência de baunilha e reserve.
                3. Em outra tigela, junte gemas, creme de arroz, farinha de trigo, misture bem e reserve.
                4. Leve a calda restante novamente ao fogo, deixe ferver, reduza o fogo para brando e faça os chuviscos: com duas colheres de chá, vá deixando a massa de gemas pingar na calda, dando um formato de gota.
                5. Cozinhe por 1 a 2 minutos, retire com uma escumadeira e coloque na calda aromatizada.
                6. Procedendo da mesma maneira, continue fazendo os chuviscos até terminar a massa de gemas (se a calda começar a ficar grossa, acrescente um pouco de água para voltar ao ponto certo).
                7. Deixe descansar até o dia seguinte. Para servir, escorra os chuviscos e coloque-os em uma compoteira ou, se preferir, leve à mesa na própria calda.

                *Galinha Caipira com Mandioca*.

                Receita Galinha Caipira com Aipim

                Receita (I)
                1. 2kg de galinha caipira cortada em pedaços
                2. 2 litro de água fervente
                3. 3 colheres (sopa) de vinagre
                4. 3 colheres (sopa) de óleo
                5. 5 dentes de alho amassados
                6. 1 cebola grande picada
                7. 1 colher (sopa) de colorau
                8. 3 folhas de hortelã
                9. 5 folhas de alfavaca (ou manjericão)
                10. Sal a gosto
                11. 1/2 kg de mandioca / aipim cozido em pedaços

                Preparo
                1. Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e despeje um litro de água fervente junto com o vinagre (para tirar o cheiro de galinha) e já escorra. (Despreze esta água com vinagre).
                2. Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue os dentes de alho amassados com a cebola picada. Junte o colorau, as folhas de hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal a gosto. 
                3. Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e mexa bem. Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e vá juntando um litro de água fervente, AOS POUCOS, até que a galinha esteja cozida (+/- 15 minutos).
                4. Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da galinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido em pedaços e refogue por 3 minutos.
                5. Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipim cozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas e farofa

                Receita Bolo Creme-de-milho.


                Receita (I)
                1. 1 lata de milho com a água
                2. 3 ovos inteiros
                3. 1 1/2 xícara de leite 
                4. 1 1/2 xícara de acúcar1 xícara de fubá em flocos
                5. 100g de manteiga derretida
                6. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
                7. 1 xícara de coco ralado
                8. 1/2 xícara de queijo prato ralado fininho
                9. 1 colher de sopa de fermento em pó

                Preparo
                1. Bata tudo no liquidificador, ponha em forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 1 hora ou até que enfiando o palito saia enxuto

                Receita Sopa Creme de Milho.

                Image result for Sopa de Creme de Milho.

                Receita (I)
                1. lata(s) de milho verde
                2. 1 colher(es) (sopa) de manteiga
                3. 1 litro(s) de água fervente
                4. 1 unidade(s) de gema de ovo
                5. 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
                6. 1 xícara(s) (chá) de leite
                7. 2 tablete(s) de Caldo de Legumes

                Preparo

                1.Bata no liquidificador o milho, metade da água e a manteiga.
                Junte a gema o amido de milho e o leite. Bata outra vez.

                2.Coloque numa panela e ponha no fogo.
                Adicione o caldo de legumes e mexa até ferver.

                3.Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutinhos.
                Despeje em cumbucas ou numa sopeira refratária.

                Receita Pudim de Tapioca.

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                Receita (I)
                1. 1 lata ou 1 caixinha de leite condensado
                2. 1 xícara (chá) de tapioca quebrada
                3. 1 colher (sopa) de manteiga
                4. 1 1/2 xícaras (chá) de leite
                5. 4 ovos
                6. 200ml de leite de coco

                Preparo

                1.Num recipiente esquente o leite e o leite de coco e deixe a tapioca de molho nesta mistura por cerca de 1 hora.

                2.Ponha no liquidificador a manteiga, os ovos, o leite condensado e misture com a tapioca reservada.

                3.Coloque na forma caramelada e leve ao forno médio (180ºC) em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar.

                Bolo - Santo Antonio Casamenteiro.

                Bolo-de-Fubá

                Receita (I)
                1. 4 ovos
                2. 2 copos de requeijão de açúcar
                3. 1 copo de requeijão de fubá
                4. 1 copo de requeijão de farinha de trigo
                5. 1 copo de requeijão de leite morno
                6. 1 copo de requeijão de óleo  (pode colocar 2 dedos a menos)

                Preparo
                1. Amornar o leite e o óleo juntos.
                2. Bater os ovos , juntar o leite morno com o óleo e 1 copo de açúcar, misturar bem.
                3. À parte misturar  a farinha, o fermento, o fubá, o resto do açúcar  peneirados  e juntar na mistura acima, batendo até incorporar tudo.
                4. Colocar uma forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180° por aproximadamente 35 minutos ou até ao teste do palito.
                5. Deixar esfriar um pouco e desenformar.

                quarta-feira, 22 de junho de 2016

                Doce de Mamão Verde.

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                Receita (I)
                1. 1 mamão bem verde e grande, com cerca de 2 kg
                2. 6 xícaras de açúcar
                3. 3 cravos-da-Índia
                4. 2 pedaços de canela

                      Preparo
                      1. Lave, enxugue o mamão, faça cortes superficiais na casca no sentido do comprimento, espere cerca de 1 hora para escorrer a seiva, lave bem, enxugue novamente, descasque o mamão e corte ao meio no sentido do comprimento.
                      2. Usando o cortador de legumes, corte a polpa em tiras bem finas e compridas.
                      3. Faça um rolinho com cada tira de mamão e prenda-os, usando agulha e linha, como se estivesse fazendo um colar (use cerca de 20 rolinhos para cada colar).
                      4. Coloque os rolinhos em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, cozinhe até ficarem macios, tire do fogo e escorra.
                      5. Quando os rolinhos estiverem bem secos, elimine os pedaços de linha.
                      6. Em uma panela, junte 1 litro de água, açúcar, cravo, canela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe começar a ferver; pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio grosso.
                      7. Junte os rolinhos à calda, deixe ferver por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados e transparentes.