Receita Bacalhau à Brás.

Receita (I)

400 gm de bacalhau
3 colheres de sopa de azeite
500 gm de batatas
6 ovos
3 cebolas ;
1 dente de alho
salsa
sal
pimenta
óleo
azeitonas pretas

Preparo

1- Demolha-se o bacalhau como habitualmente, tire-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.
Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pique o alho.

2- Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.
Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola.

3- Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.
Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

4- Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.

5- Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas. Agora é só se deliciar.