quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Receita Argolas Fritas* 3 escolhas



ūüĒļReceita (I) 

3 ovos 
210 grs de a√ß√ļcar (1 ch√°vena de ch√°) 
3 colheres de sopa de azeite 
1 colher de ch√° de fermento 
3 colheres de sopa de leite 
farinha q.b. 
√≥leo para fritar q.b. 
canela em p√≥ q.b. 
a√ß√ļcar q.b. 

Preparo 

1- Bata muito bem os ovos com o a√ß√ļcar, o leite e o azeite. 
Acrescente a farinha com o fermento e com as m√£os v√° amassando at√© alcan√ßar a consist√™ncia de massa nem mole nem dura e que possa formar com as m√£os. 

2- Num prato misture o a√ß√ļcar e canela em p√≥, reserve. 
Aque√ßa o √≥leo, fa√ßa um cord√£o n√£o muito fino com a massa, d√™ a forma de argola apertando nas pontas e leve a fritar. 
Passe depois de fritas por a√ß√ļcar e canela. 

ūüĒļReceita (II) 

4 ovos 
a√ß√ļcar 
2c. (sopa) de banha 
1 lim√£o 
farinha de trigo 
√≥leo para fritar 
canela em p√≥ 

Preparo

1- Bata os ovos com 8c. (sopa) de a√ß√ļcar. Junte a banha amolecida e aromatize com raspa de lim√£o. 
Junte, gradualmente, farinha em quantidade suficiente para obter uma massa mold√°vel. 

2- Trabalhe-a muito bem e molde pequenas argolas n√£o demasiado grossas. 
Frite-as, poucas de cada vez, em bastante √≥leo fervente. 

3- Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Polvilhe os biscoitos, ainda quentes, com a√ß√ļcar e canela. 

ūüĒļReceita (III) 

750 g de farinha 
250 g de a√ß√ļcar 
4 ovos 
raspa de 3 lim√Ķes 
5 clh. sopa de leite 
2 clh. sopa de azeite 
1 clh. ch√° de fermento (p√≥ royal) 
1 clh. ch√° de sal 
a√ß√ļcar e canela para polvilhar 
√≥leo para frita 

Preparo 

1- Bate-se o a√ß√ļcar com os ovos muito bem, depois junta-se o leite, o azeite, o fermento, o sal e a raspa do lim√£o e mexe-se. 
Junta-se ent√£o a farinha aos poucos e a partir de certa altura tem de se amassar com as m√£os. 

2- Quando a massa j√° n√£o se pegar √† tigela, a massa est√° pronta. A farinha pode ter de levar ou pouco mais ou at√© n√£o levar toda, depende da farinha, √© preciso que que a massa n√£o se pegue √† tigela. 

3- Pode ent√£o formar as argolas, depois √© s√≥ fritar em √≥leo e pass√°-las por a√ß√ļcar e canela

s√°bado, 26 de dezembro de 2015

Receita Canja Mineira** 3 Escolhas



ūüĒļReceita (I) 

1 peito de frango ou fil√© de frango picado 
3 dentes de alho amassados 
1 cebola picada 
1 tomate picado sem pele 
2 tabletes de caldo de galinha 
1 x√≠cara de arroz cru lavado muito bem e escorrido 
1 cenoura piada 
2 colheres (sopa) de azeite 
Cheiro verde a gosto 
Queijo parmes√£o ou de minas ralado, para polvilhar 

Preparo 

1- Coloque o azeite em uma panela e adicione o alho picado. Quando dourar, junte os peda√ßos do frango e deixe fritar. 
Adicione a cebola, o tomate, os tabletes do caldo de galinha e refogue at√© formar um molho seco. 

2- Coloque ent√£o o arroz e a cenoura, adicionando √°gua fervente. 
Tampe a panela e deixe engrossar. Sirva quando todos os ingredientes estiverem macios. 

ūüĒļReceita (II) 

1 peito de frango 
2 x√≠caras de arroz 
1 batata grande picada em cubinhos bem pequenos 
1cenoura picada em cubinhos bem pequenos ou ralada 
2 cebolas raladas 
A√ßafr√£o de raiz 
Pimenta do reino a gosto 
Cheiro verde a gosto 
2 tomates grandes picados sem peles 
Sal e √≥leo 
Alho e pimenta a gosto 

Preparo 

1- Afogue o peito de frango picado e deixe cozinhar 
Reserve o caldo 
Desfie a carne e reserve 
Doure a cebola 

2- Frite o a√ßafr√£o e acrescente o peito desfiado e deixe refogar um pouco 
Acrescente o arroz lavado e escorrido, a batata, a cenoura e os tomates 
Deixe refogar um pouco e acrescente √°gua quente para cozinhar 
Acrescente a pimenta e o cheiro verde e sirva quente 

ūüĒļReceita (III) * 

1 x√≠cara (ch√°) de arroz 
1 galinha gorda 
3 colheres (sopa) de √≥leo 
1 cebola 
1 ma√ßo de salsinha 
3 x√≠caras (ch√°) de √°gua 

Preparo 

1- Corte a galinha em peda√ßos, tempere e frite no √≥leo com a cebola cortada em rodelas. Escorra o √≥leo, cubra com √°gua e acrescente a salsinha picada. Deixe cozinhar por 20 minutos. 

2- Retire os peda√ßos da galinha e desfie-os. Cozinhe o arroz no caldo que ficou na panela e junte a galinha desfiada. 
Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto, acrescentando mais água se for necessário.

Pudim Salgado de P√£o.



Receita (I)


- 4 pães franceses picados em cubos médios (200 g)
- 100 g de champignons picados em 4 partes
- 80 g de presunto picado
- 80 g de ervilha
- 100 g de peito de frango Cogran cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 150 g de queijo parmes√£o ralado
- 4 ovos
- 2 gemas
- 700 ml de leite
1 sachê de caldo de frango ou um tablete de caldo
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto


Preparo

1- Numa tigela coloque os p√£es franceses picados em cubos m√©dios e junte os champignons, presunto, ervilha, o frango cozido e desfiado, a salsinha e o queijo parmes√£o, misturando bem. 


2- Em outra tigela misture os ovos batidos com as duas gemas e junte o leite, o sachê de caldo de frango ou tablete.
 V√° misturando e provando o tempero, acrescentando sal e pimenta-do-reino mo√≠da a gosto. 

3- Em um refratário (23x23cm), untado com manteiga, coloque a mistura de secos e aos poucos vá regando com a mistura de líquidos, sem mexer.

4- Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno m√©dio preaquecido a 180°C por aproximadamente uma hora ou at√© dourar.
O tempo varia de acordo com cada forno. Sirva quente.

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Receita Mam√£o Verde


ūüĒļReceita (I) - Refogado

1 mam√£o verde
2 dentes de alho
pimenta-do-reino a gosto
sal gosto
1 sachê de sazón
1 colher de sopa de azeite
cebola, piment√£o a gosto
tempero verde

Preparo

1- Corte o mam√£o verde (como se corta o chuchu)
Lave-o com água fervente, frite o alho no azeite, coloque o mamão, a cebola, o pimentão, o sazón, a pimenta-do-reino e o sal refogue com um pouco de água

2- Quando ele estiver al dente ele est√° no ponto
Corte o cheiro-verde e coloque por cima

ūüĒļReceita (II) - Refogado

1 mam√£o verde pequeno
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (ch√°) de salsinha picada
1 pitada de cominho
Sal a gosto

Preparo

1- Descasque o mam√£o e corte na metade. Retire as sementes e corte o mam√£o em cubinhos.
Coloque o mamão numa panela com água e sal e leve para cozinhar até ficar um pouco macio, mas ainda firme. Escorra e reserve.

2- Coloque uma panela no fogo com o azeite, a cebola, o sal, o alho para refogar por cerca de 2 minutos.

3- Acrescente o mam√£o, a salsinha, o cominho e deixe refogar por cerca de 4 minutos. Sirva a seguir.

ūüĒļReceita (III)

1 kg de mam√£o verde limpo cortado em cubos
1 cebola media ralada
3 dentes de alho
1/2 xic. de ch√° de cebolinha picada e 1/2 de salsinha
3 tomates picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de urucu
2 colheres de sopa de fuba
3 cubos de caldo de legumes (ou a gosto)
1 1/2 colher de sopa de azeite

Preparo

1-Descasque o mam√£o e retire as sementes
Pique em cubos de 1,5 cm, coloque numa vasilha com √°gua fria e reserve por uma hora, √Č aconselh√°vel deixar mais Troque a √°gua e reserve por mais 1/2 hora

2-Coloque o azeite de oliva numa panela e doure em fogo baixo a cebola
A seguir acrescente o alho amassado e a cebolinha verde; deixe refogar um pouco.

3-Coloque os tomates picados e depois o extrato de tomate, misturando sempre.
Acrescente os cubos de caldo de legumes e mexa até dissolver.
Coloque o colorau

4-Acrescente os cubos de mam√£o e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Acompanhe o cozimento: os cubos devem ficar macios, mas n√£o devem se desmanchar.

5- Acrescente √°gua morna de acordo com a necessidade.
Acrescente uma ou duas colheres de amido de milho dissolvido em água fria, dependendo da quantidade de líquido que tenha na panela e misture bem ate ficar espesso. Corrija o sal e a pimenta. Salpique a salsinha finamente picada. Sirva

Receita - Doce

3 litros de √°gua
2 kg de mam√£o verde com pouca casca, cortado em cubos
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
1,6kg de a√ß√ļcar cristal
800 ml de √°gua

Preparo

1-Misture os três primeiros ingredientes e deixe de molho por 20 minutos, no mínimo.

2-Lave bem e escorra os pedaços de fruta; coloque-os em um tacho, cubra-os com água e ferva-os por mais 10 minutos; escorra-os e, usando um garfo, faça furos nos pedaços de fruta.

3-Misture o a√ß√ļcar cristal √† √°gua, leve ao fogo moderado, junte os peda√ßos de fruta e cozinhe em fogo baixo, at√© a calda reduzir.
Espere esfriar antes de servir.

Argolas de Lulas Fritas*



ūüĒļReceita (I) *

550g de lulas cortados em rodelas finas,
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de lim√£o q.b.
2 ovos
180g de farinha
2 colheres de sopa de óleo
200 ml de cerveja
1 colher de chá de fermento em pó
√ďleo para fritar

Preparo

1- Num tacho com √°gua a ferver, coloque as argolas de lulas e deixe escaldar durante 1 minuto.
Passado 1 minuto, retire as argolas de lulas com a ajuda de uma escumadeira para uma tigela.

2- Tempere as lulas com sal, pimenta e sumo de lim√£o. Misture e deixe marinar durante 1 hora.
Para os ovos para uma tigela. Junte o óleo, a farinha e o fermento.

3- Bata com a batedeira e aos poucos junte a cerveja. Bata até que tudo fique bem misturado.
Deixe repousar durante 1 hora. Passe as lulas pelo polme e frite em óleo quente.

4- Depois das lulas douradinhas, retire-as para um prato com papel absorvente.
Sirva as lulas com gomos de lim√£o, como petisco ou como prato, acompanhado de uma salada com arroz.

ūüĒļReceita (II)

500g de Lulas em rodelas
farinha q.b.
1 ovo completo batido
azeite q.b

Preparo

1- Ap√≥s a limpeza das lulas, corto √°s tiras, ficando estas √°s rodelas, d√° +- 4 roledas 1cms, o restante guardo para a receita seguinte. 

2- Depois passo as rodelas pelo ovo batido e por farinha e coloco na frigideira a fritar com o azeite bem quente, virando de um lado para o outro até ficarem lourinhas, ficam durinhas estas argolas, muito saborosas.

ūüĒļReceita (III) *

500g de lula empanada cortada em anéis
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de suco de lim√£o
1 ovo (clara e gema separadas)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja
√ďleo para fritar

Preparo

1- Tempere a lula com o sal, a pimenta e o suco de lim√£o.
Deixe tomar gosto por 15 minutos.

2- Numa tigela misture a gema, o sal, a farinha e a cerveja, formando uma massa.

3- Bata as claras em neve firme e misture à massa.
Passe as rodelas de lula nessa massa e frite em óleo quente.
Escorra sobre papel toalha e sirva.  

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Receita Recheados com Queijo.



Receita (I) - Google trad.

Bread Roll


1 sachet Active ry Yeast (7g, ¼oz, 2¼ tsp (US, AUS), 2 tsp UK) (see Note 1 for Instant Yeast)
2 tsp caster sugar
1 cup warm water (Not boiling. Just tap water is fine)
3 cups bread flour (Note 2)
1 tsp salt
1 tbsp olive oil (or sub with any other oil)
1 egg, lightly beaten

Topping

300g / 10 oz bacon, diced

3.5oz / 100g provolone cheese, cut into 8 slices (or any other melting cheese) (Note

1 cup grated cheese (tasty, cheddar or any other cheese that melts)

Preparo


1- Combine the yeast, sugar and water in a bowl and mix until yeast dissolves. Set aside in a warm place for 10 minutes until frothy. (Note 4)

2- Combine the flour and salt in a bowl. Add the yeast mixture and olive oil. Then either use the dough hook on your mixer and mix for about 3 minutes on medium low, or knead by hand on a lightly floured surface (about 100 kneads), until the dough is smooth and elastic.

3- It should come away from the side of the bowl and shouldn't stick. If it is too sticky, add some extra flour.

4- Place the dough in a bowl and cover loosely. (Note 5) Set aside in a warm place for 1 hour or until doubled in size. (Note 4)

Meanwhile, sauté half the bacon in a non stick pan over high heat until lightly browned. Remove from pan and set aside to cool.

Spray baking tray with oil.

Punch down the dough, then cut into 8 pieces.

1- Get one piece of dough and flatten it. Take a piece of provolone cheese and fold it in half to form a square. Top with 1 tbsp of cooked bacon. Fold the edges in to "wrap" it, shaping it into a round shape. Seal then flip over and place on baking try. Flatten with your hand to around 2cm / ⅘" thick. Repeat with remaining dough.

2- Brush with egg mixture. Top each with 1½ tbsp grated cheese and the uncooked bacon.
Cover with clean tea towel and set aside for 30 minutes or so in a warm place until it has risen by around 50% (Note 6).

3- Preheat oven to 180C/350F.
Bake for 20 to 25 minutes or until they are golden brown.
Best served warm, so the filling is gooey!





What You'll Need to Make it Happen:

*makes 10 halves

- 5 small Jalape√Īos
- 4 ounces cream cheese
- 1 ounce shredded co-jack cheese (but almost any kind would do!)
- 1 tsp chives
- 1/4 tsp garlic powder
- 1/4 tsp cayenne
- 1/4 tsp paprika


How to Make it Happen:


Step 1: Cut your jalape√Īos in half and de-seed fully.

Step 2: Mix all the rest of your ingredients together in a bowl.

Step 3: Fill each jalape√Īo to the brim with your cream cheesy mixture.

Step 4: Bake in a 350 degree oven on tinfoil for 15-20 minutes. Check after 10 minutes to make sure they aren't burning! Once they're brown and bubbling, you're good to go!

Step 5: Let cool for a few minutes so you don't totally burn your mouth off- and enjoy!

*Receita Bolo Vassilopita* 3 Escolhas.



Receita (I)

250 g de manteiga
400 g de a√ß√ļcar
350 g de farinha de trigo
6 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
250 ml de leite quente (45 ¬ļC)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de suco de lim√£o siciliano
4 colheres (sopa) de amêndoas em flocos
2 colheres (sopa) de a√ß√ļcar

Preparo


1- Preaque√ßa o forno a 180¬ļC. Unte bem uma forma redonda para bolo com 25 cm. Em uma tigela m√©dia, bata a manteiga e o a√ß√ļcar at√© formar um creme claro. Acrescente a farinha e misture at√© obter uma massa farinhenta. 

2- Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição.
Separadamente, misture o fermento com o leite e coloque junto com a massa. Misture bem. Em seguida, misture o suco de lim√£o siciliano e o bicarbonato, misture na massa. 

3- Ponha a massa na forma untada.
Asse no forno preaquecido por 20 minutos. Tire o bolo do forno.
Por cima dele, jogue as am√™ndoas e o a√ß√ļcar. Ponha o bolo de volta ao forno.

4- Asse-o por mais 20 a 30 minutos, at√© que bolo retorne ao formato original depois de pressionado com os dedos. Delicadamente, fa√ßa um furo pequeno no bolo e ponha uma moeda dentro. Tente cobrir o furo com o a√ß√ļcar.

5- Coloque o bolo para esfriar sobre uma grade de inox. Em seguida, desenforme sobre o prato que será servido. Sirva o bolo morno. Cada membro da família recebe uma fatia começando pelo o mais novo. A pessoa que recebe o pedaço com a moeda vai ter sorte durante o ano inteiro!

Receita (II)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 x√≠caras (ch√°) de a√ß√ļcar
1 xícara (chá) de manteiga (250 gr) à temperatura ambiente
1 ½ x√≠caras (ch√°) de leite morno
4 ovos
1 colhere (sopa) de fermento químico em pó
Essência de baunilha
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 moeda grande
Forma redonda de 28 cm de di√Ęmetro (de prefer√™ncia forma de desmontar)

Preparo


1- Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata a manteiga com o a√ß√ļcar at√© ficar bem clara e macia e junte as gemas uma a uma.

2- Ligue o forno a 177 oC (médio baixo).
Misture alternando a farinha e o leite à massa de manteiga.
Junte as frutas cristalizadas, as passas, as nozes e a moeda.

3- Acrescente um pouco de essência de baunilha.
Misture levemente as claras em neve. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada.

4- Asse por cerca de 45 min (teste com um palito, principalmente no centro do bolo). Deixe esfriar por 1 hora e desenforme.
Quando j√° estiver bem frio, peneire a√ß√ļcar de confeiteiro na superf√≠cie e fa√ßa uma cruz de ponta a ponta.

Receita (III) *


250 gr. manteiga
8 ovos separados em gemas e claras
900 gr. farinha
500 gr. a√ß√ļcar
Suco de 5 laranjas
100 gr. Conhaque/brandy
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de ch√° de raspas de laranja
2 colheres de chá de fermento em pó
A√ß√ļcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo


1-  Bata a manteiga em uma tigela at√© n fofo
– Bata as gemas com o a√ß√ļcar e adicione a manteiga
– Adicione o conhaque
РMisture o suco de laranja com refrigerante e espumante quando adicionar à mistura

2РBata as claras até ficarem merengue e adicione à mistura e mexa bem. Além disso, adicione o fermento em pó e raspas de limão.
– Continue mexendo acrescentando pouco a pouco a farinha.
Coloque a mistura em uma assadeira redonda untada e enfarinhada.

3- Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 50 minutos.
- Está pronto quando você mergulhar uma faca no centro e saia seco.
Deixar esfriar.

4- Antes de servir, polvilhe com a√ß√ļcar de confeiteiro e decore com as am√™ndoas, sementes de rom√£ e tudo aquilo que n√≥s queremos.

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Biscoitos com Marshmallow - 3 Escolhas.



Receita (I)

½ x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar (100 g)
½ x√≠cara (ch√°) de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
1 ovo
1 ½ x√≠cara (ch√°) de farinha de trigo (210 g)
1/3 xícara (chá) de cacau em pó (30 g)
¼ x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar mascavo (30 g)
½ x√≠cara (ch√°) de nozes mo√≠das (50 g)
½ colher (ch√°) de bicarbonato de s√≥dio
½ colher (ch√°) de sal
12 marshmallows em formato de rolha congelados
a√ß√ļcar cristal a gosto

Preparo


1- Numa batedeira coloque ½ x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar e ½ x√≠cara (ch√°) de manteiga em temperatura ambiente e bata bem at√© formar um creme.

2 - Desligue a batedeira, adicione 1 ½ x√≠cara (ch√°) de farinha de trigo, 1/3 x√≠cara (ch√°) de cacau em p√≥, ¼ x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar mascavo, 50 g de nozes mo√≠das, ½ colher (ch√°) de bicarbonato de s√≥dio, ½ colher (ch√°) de sal e com uma colher misture bem at√© formar uma massa homog√™nea.

3 - Com as m√£os, pegue uma por√ß√£o de massa, abra formando um disco (com 6 cm de di√Ęmetro) coloque um marshmallow congelado (em formato de rolha) e feche o disco de massa envolta do marshmallow. Repita o mesmo procedimento at√© terminarem os ingredientes.

4 - Passe as bolinhas no a√ß√ļcar cristal e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno alto a 200 °C por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Receita (II)

Biscoitos


200 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
3/4 copo de a√ß√ļcar mascavo (150 gramas)
1 ovo
1 colher de ch√° de baunilha
2 1/4 copos de farinha de trigo (300 gramas)
1/2 colher de ch√° de sal

Marshmallow

2 claras de ovo
1/2 colher de ch√° de cremor t√°rtaro
1/2 colher de ch√° de sal
2 colheres de ch√° de baunilha
2/3 copo de KARO (glucose de milho)
1 copo de a√ß√ļcar de confeiteiro (140 gramas)

Calda de Chocolate


180 gramas de chocolate meio-amargo
1 colher de sopa + 1 colher de chá de óleo de canola ou girassol

Preparo Biscoitos


1- Na batedeira, bata a manteiga até ela estar bem cremosa, 3 minutos.
Adicione o a√ß√ļcar e bata em velocidade m√©dia por mais 3 minutos. Quando o creme estiver bem fofo, adicione o ovo e a baunilha. 

2- Diminua a velocidade e junte a farinha e o sal.
Assim que a massa estiver homogênea, divida a massa em 2. Faça um disco com cada pedaço e embrulhe separadamente em filme plástico.

3- Leve à geladeira por 1 hora (a massa pode ser feita de véspera).
Pré-aqueca o forno a 180 graus. Forre 2 tabuleiros com papel manteiga. Retire um pedaço de massa da geladeira.

4- Numa superfície polvilhada de farinha, abra a massa até ela estar com 5 mm de espessura. Corte a massa em discos de 6 cms. Ponha-os no tabuleiro preparado, espaçados de no mínimo 2 cm.

5- Leve ao forno por 12 a 15 minutos ou até estarem levemente dourados. Quando retirar os biscoitos do forno, deixe amornar no tabuleiro por uns 10 minutos e em seguida, retire com uma espátula e deixe os biscoitos esfriarem totalmente

6- Usando a batedeira com o bal√£o, bata as claras em neve com o cremor t√°rtaro e o sal. Enquanto isso, ponha o KARO numa panelinha e ferva at√© o ponto de estrada ou ponto de bala mole (110°C graus no term√īmetro).

7- Quando o KARO estiver no ponto certo, derrame bem devagar em cima das claras em neve, batendo sem parar em velocidade m√©dia/alta, uns 3 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a baunilha e o a√ß√ļcar peneirado.

8- Usando uma colher, passe um pouco de marshmallow em um biscoito (aproximadamente 1 colher de sopa cheia). Ponha outro biscoito por cima, fazendo um sanduiche, e aperte com cuidado. Arrume numa grelha.

9- Faça isso com todos os biscoitos. Você deve obter algo em torno de 20 biscoitos recheados.
Numa pequena vasilha, pique todo o chocolate e adicione o óleo. Derreta em banho-maria sem deixar o fundo da vasilha tocar a água fervente.

10- Ou então faça isso no micro-ondas, usando 50% de potencia e incrementos de 30 segundos.
A cada 30 segundos, retire a vasilha e mexa com uma colher antes de voltar ao micro-ondas por mais 30 segundos.

11- Misture com uma colher até o chocolate estar totalmente incorporado ao óleo. Retire do banho-maria.
Usando uma colher derrame um pouco de chocolate em cima de cada biscoito e esparrame bem (eu gosto de usar uma faca sem ponta para isso) inclusive nas laterais. 

12- Deixe secar ou leve a geladeira para agilizar o processo. Eu mantenho os Moon Pies na geladeira por conta do calor. Sirva a temperatura ambiente ou gelado.

Receita (III)

Massa


100 gramas de manteiga
100 gramas de a√ß√ļcar
80 gramas de ovos (cerca de 2 ovos pequenos)
2 colheres de ch√° de suco de lim√£o
260 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio
120 gramas de iogurte
60 gramas de leite
Um pouco de brandy ou conhaque

Recheio

70 gramas de claras
70 gramas de a√ß√ļcar cristal
50 gramas de a√ß√ļcar cristal
20 gramas de √°gua
Baunilha (essência ou extrato) à gosto
12 gramas de gelatina em pó sem cor e sem sabor
2/3 de xícara de água fria

Cobertura

Chocolate ao leite derretido

Primeiro prepare a massa


1- Bata a manteiga com o a√ß√ļcar. Adicione o ovo e bata at√© formar um creme. Adicione o suco de lim√£o e bata para misturar.
Peneire a farinha com o bicarbonato. Adicione √† massa e misture um pouco. 

2- Adicione o iogurte e o leite e bata até ficar homogêneo.
Coloque em um saco de confeitar com um bico redondo grande (1 cm). Esprema a massa sobre uma assadeira forrada com papel imperme√°vel, formando bolinhos com 5 cm de di√Ęmetro e mais ou menos 1 cm de altura. 

3- Eles crescem bem, portanto, deixe bastante espaço entre cada bolinho.
Deve de render 40 bolinhos. Leve ao forno aquecido a 170 graus até dourar ligeiramente, sem queimar no fundo. Retire do forno e deixe esfriar.

4- Pincele cada um com um pouco de brandy ou conhaque na parte de mais plana. √Č s√≥ um pouco de bebida, para dar um aroma extra, n√£o √© para ficar molhado.

Para o recheio

1- Primeiro é melhor já deixar os bolinhos prontos e alinhados. Eu separei os pares por tamanho (alguns ficam um pouco menores ou maiores). Enfileirei em uma assadeira, um com a parte plana para cima, outro para baixo, lado a lado.

2- Polvilhe a gelatina sobre os 2/3 de √°gua fria e misture. Deixe hidratar.
Bata as claras em neve. Adicione 70 gramas de a√ß√ļcar e bata at√© formar um merengue branco, consistente.

3- Leve 50 gramas de a√ß√ļcar ao fogo com 20 gramas de √°gua. Ferva at√© que, pegando um pouco da calda morna entre os dedos indicador e polegar e abrindo-os, a calda forme um fio.

4- Despeje a calda quente sobre o merengue, batendo sem parar. A mistura irá crescer mais um pouco. Continue batendo até amornar um pouco.
Leve a gelatina ao microondas (ou banho-maria, como preferir) por 30 segundos ou pouco mais, at√© aquecer bem sem ferver. Misture bem. 

5- A gelatina dever√° se dissolver completamente.
Adicione a gelatina dissolvida e ainda quente sobre o merengue. Bata mais um pouco. Continue misturando at√© sentir que ela engrossou ligeiramente. 

6- Coloque em um saco de confeiteiro e coloque por√ß√Ķes de recheio no centro de cada bolinho que est√° com a face plana para cima. Cubra com o outro bolinho, apertando um pouco para que colem.

7- Para finalizar, passe em chocolate derretido e alinhe os bolinhos em uma assadeira forrada com papel impermeável. Espere que o chocolate endureça e sirva logo.

8- Outra op√ß√£o √© fazer o bolinho com chocolate. Fica mais firme, menos doce. √Č a mesma receita, apenas diminua a farinha para 180 gramas e adicione 50 gramas de chocolate ou cacau em p√≥, que s√£o peneirados juntos com a farinha e o bicarbonato.

9- Sim, pode dividir a receita ao meio e fazer apenas 10 doces com cada receita. Se sobrar marshmallow, esprema sobre uma assadeira polvilhada com amido de milho e deixe firmar. Por si só já é gostoso.

10- E se preferir fazer Whopies, dispense a cobertura de chocolate. No caso de whopies, o recheio pode variar: creme de manteiga, que pode receber pasta de amendoim ou pistache, por exemplo.

terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Sobremesas de Iogurte Grego - 3 Escolhas.



Receita (I) 


200 g de iogurte grego
½ colher de ch√° de extrato de baunilha
1 xicara de morangos cortados às fatias
1 colher de ch√° de mel de agave
1 colher de ch√° de suco de lim√£o
1 fatia de bolo doce (qualquer)

Preparo


Misture o iogurte com o extrato de baunilha.
Em taças, junte os morangos, o mel de agave e o suco de limão.
Distribua por camadas: primeiro, a mistura do iogurte grego, depois os morangos, o bolo e um topping à sua escolha. Sirva frio

Receita (II)


200 g de iogurte grego
1 colher de sopa de manteiga de amendoim ou de amendoas
1 colher de sopa de mel
4 gotas de extrato de baunilha
Chips de chocolate

Preparo


Misture o iogurte grego, a manteiga, o mel e o extrato de baunilha.
No final, misture os chips de chocolate.
Sirva frio

Receita (III)

- 4 embalagens de iogurte grego (125 g cada)
- 8 colheres de sopa de a√ß√ļcar (sua escolha)
- 400 g de frutos vermelhos variados, morangos, etc.
- 3 gotas de essência de baunilha
- 1 pau de canela
- morangos para decorar

Preparo


1- Comece por fazer a redu√ß√£o de frutos vermelhos juntando em panela os frutos vermelhos congelados, o a√ß√ļcar, pau de canela e ess√™ncia de baunilha.
V√° mexendo enquanto o a√ß√ļcar derrete e deixe ferver em fogo brando durante 10 minutos.


2- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco enquanto prepara o resto da sobremesa.

3- Coloque metade de cada embalagem de iogurte grego em cada taça e disponha por cima a redução de frutos vermelhos.
Coloque o resto do iogurte grego por cima e finalize com morangos em fatias

domingo, 6 de dezembro de 2015

Receita Frango Assobio de Cobra*



Receita (I)


Ingredientes

1 frango picado nas partes
1 colher de ch√° de vinagre
1 xícara de farinha de milho em flocos
3 colheres de sopa de farinha de mandioca crua.
1 colher de sopa de sal
4 dentes de alho socados
1/2 cebola ralada
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de ch√° de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1/2 xícara de chá de cebolinha picada
√Āgua fria ate ponto de caldo

Preparo


1- Temperar o frango com metade do alho, o vinagre o sal e gotas do azeite
Em panela grande, pingar azeite fritar o alho bem r√°pido, ate soltar o cheiro por o resto do azeite e a manteiga e selar o frango ate dourar.

2- Por 2 xícaras de água, a cebola e cozinhar ate o frango ficar macio
Misturar o fubá e a farinha de mandioca em 3 xícaras de água fria e acrescentar na panela com o frango,

3- Cozinhar pondo √°gua ate ficar no ponto de caldo desejado.
Decore com cebolinha picada ao servir.

s√°bado, 5 de dezembro de 2015

Receita Rabada a Congolesa - Congo.



Receita (I)


1 1/2 kg de rabo de boi picado nas partes
2 colheres (sopa) de óleo de Palmeira
300 g cebola ralada
100 g cenoura picada
1 colher (sopa) de fuba
1 xícara de chá de água fria
1 xícara de chá de tomates s/ pele e s/ sementes
3 folhas de louro
3 cravos da índia
Sal, Pimenta do reino a gosto
1 xicara de Coentro fresco bem picado

Preparo

1- Em panela doure a rabada no óleo.
Junte a cebola, a cenoura e o coentro, misture
Junte o fuba ja diluido na √°gua fria, os tomates, as folhas de louro, os cravos, o sal e a pimenta.


2- Coloque em refratário, e asse em forno moderado até que a carne esteja bem macia.
misture a rabada 2 vezes durante o cozimento, va pingando agua quente se ficar seco. Aproveite.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Caldo de Frango com Mandioca* 3 Escolhas.



Receita (I)


1 peito de frango cozido e desfiado
1 kg de mandioca cozida
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de óleo
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha à vontade

Preparo

1- Cozinhe o frango e desfie
Reserve a √°gua de cozimento do frango
Enquanto isso, deixe cozinhando a mandioca até amolecer

2- Assim que a mandioca estiver no ponto, bata-a no liquidificador juntamente com água de cozimento do frango até que forme um caldo grosso
Em uma panela refogue a cebola, o alho e o óleo, adicione o frango desfiado e o caldo de galinha e deixe fritar bem

3- Em seguida coloque a mandioca batida no liquidificador e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo
Por √ļltimo coloque a salsinha e cebolinha e sirva quente

4- Se preferir um caldo um pouco mais ralo, adicione √°gua aos pouco enquanto a mandioca estiver no liquidificador.

Receita (II)


1 frango caipira cortados em pedaços e sem pele
1 cebola grande cortada em pequenos cubos
3 dentes de alho bem amassados com sal
1 colher de sopa de a√ß√ļcar
1 colher de sopa de açafrão
sal a gosto
pimenta de cheiro a gosto
pimenta bode a gosto
1/2 kg de mandioca cozida
óleo para refogar
200 gr de queijo parmes√£o
coentro a gosto

Preparo


1- Lave bem o frango a adicione uma pequena quantidade de vinagre, deixe descansar por +ou-10 min.
Aque√ßa a panela e jogue o a√ß√ļcar, assim que o a√ß√ļcar dourar na panela acrescente o a√ßafr√£o mexa um pouco e jogue o √≥leo.

2- Adicione o alho, cebola deixe dourar e refogue o frango, coloque o sal a seu gosto,e a pimenta bode tomando cuidado pois ela arde.
Deixe o frango refogar até que sua própria água seque, acrescente água fervendo até cobrir totalmente o frango.

3- Deixe cozinhar por +ou- 30 min. pois o frango caipira é mais consistente que os outros
A parte cozinhe a mandioca somente com √°gua e reserve.
Quando o frango estiver cozido retire todo caldo deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com a mandioca, e a pimenta de cheiro.

4- Passe o frango para uma refrataria grande, acrescente o creme de mandioca, queijo parmes√£o ralado e o coentro .
Leve ao forno por mais ou menos 20 min e esta pronto para servir.

Receita (III) *

3 kg de mandioca
2 peitos de frango grandes
1 copo de requeij√£o cremoso
2 cebolas médias
2 caldos de galinha
3 tomates maduros sem sementes
2 colheres (sopa) de óleo
Pimenta malagueta a gosto
Cebolinha picada, sal e alho

Preparo


1- Tempere e cozinhe o frango, depois de frio desfie-o.
Pique a mandioca em pequenos pedaços, refogue no óleo acrescentando a cebola, sal, alho, os tomates, o caldo de galinha e a pimenta.

2- Coloque água quente até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar.

Deixe esfriar e bata no liquidificador. Coloque a massa em uma panela grande, junte o frango desfiado e deixe ferver para tomar gosto.
Se ficar muito grosso, coloque mais √°gua quente.

3- Prove o tempero, acrescente o requeij√£o e a cebolinha.
Indispensável no inverno, seja na mesa com a família ou nas festas juninas, esse caldo é delicioso. Uma receita que deve estar sempre à mão para o preparo imediato.