Receita de Nikujaiga;

Receita (I)

500 ml de água,
1 pedaço de 5 cm de alga konbu,
500 g de carne bovina finamente fatiada,
1 cebola grande,
4 batatas pequenas,
1 cenoura pequena,
4 cogumelos shiitake frescos,
4 ervilhas-tortas
1 pacote de shirataki (macarrão de konnyaku),
1 colher de sopa de óleo,
1 colher de sopa de manteiga,
100 ml de sake mirin,
50 ml de sake comum,
50 ml de shoyu,
1 colher de sopa rasa de açúcar,
Sal a gosto

Preparo; 

Junte a água fria e o pedaço de alga konbu em uma panela e leve para aquecer bem lentamente em fogo brando. Desligue o fogo assim que começarem a surgir bolhas no fundo da panela, sem deixar ferver.

Retire a alga (pode ser utilizada em outra preparação) e reserve o caldo.
Ferva água em outra panela. Enxague bem o shirataki e mergulhe na água fervente por 1 minuto. Escorra e reserve.

Descasque os vegetais e corte a cebola, a batata e a cenoura em pedaços. Limpe os cogumelos, retire os cabinhos e corte em quatro pedaços. Retire o fio das ervilhas-tortas e corte em fatias.

Em uma panela aqueça o óleo e a manteiga. Frite as fatias de carne até que dourem. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida.
Acrescente o sake e o mirin e deixe ferver um pouco para evaporar o álcool. 

Adicione o shoyu, o açúcar e um pouco do caldo preparado. Junte as batatas, a cenoura, os cogumelos e o shirataki, complete com mais caldo até cobrir tudo e tempere com mais sal se necessário. 

Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes, acrescentando as ervilhas-tortas no final e retirando qualquer espuma que se formar na superfície do caldo.

Corrija o tempero se precisar. Desligue o fogo e repouse o cozido por pelo menos 30 minutos antes de servir e reaquecendo se necessário. Fica melhor ainda no dia seguinte.