domingo, 30 de agosto de 2015

Pão de Leite Recheado - 3 Escolhas.



Receita (I)

1 kg de farinha de trigo(ou quantidade necessaria para dar o ponto da massa)
20 g de fermento biologico granulado
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher de (sopa) rasa de sal
500 ml de leite morno
2 ovos inteiros
1 gema para pincelar
1 frango desfiado e temperado

Preparo

1- Dissolva numa ligela o fermento com o leite morno e o açúcar
Acrescente a esta mistura líquida os ovos e a manteiga
Coloque o sal e mexa tudo

2- Em seguida, coloque a farinha aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos
Cubra a massa e deixe descansar até dobrar de volume

3- Pré-aqueça o forno à 220° por 10 minutos
Abra a massa em porções pequenas com um rolo e faça pequenos pãezinhos e recheie com frango, feche bem

4- Pincele o pão com a gema e leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem dourados

Receita (II) - Pãozinho de batata recheado

300 g de batata cozida e amassada
2 tabletes de fermento biológico
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
1/2 colher (sobremesa) de sal
Farinha de trigo

Recheio

500 g de peito de frango cozido e desfiado
Azeitonas a gosto
1 cebola grande picadinha
creme de leite
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1 dente de alho
Salsinha, sal e pimenta a gosto
Catupiry

Preparo


1- Coloque em uma tigela o açúcar, o sal e os tabletes de fermento
Amasse até que se dissolvam no açúcar

2- Acrescente o leite morno, a margarina, o azeite, a batata e aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto
Faça pequenas bolas, tamanho de um limão mais ou menos

3- Recheie cada uma delas com catupiry e o frango
Modele bem e pincele com gema

4- Espere crescer um pouco e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos em média

Recheio


1- Cozinhe o peito de frango em água e sal até ficar macio, desfie e reserve
Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite, junte os tomates deixando refogar um pouco

2- Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, a salsinha e um pouco de creme de leite só para deixar mais cremoso, sem exageros, 1/2 caixinha é suficiente
Está pronto para ser empregado como recheio

Receita (III)


1 colher (de chá) de sal (rasa)
4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de queijo ralado
1 colher (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento biológico seco (próprio para pão)
1 xícara (de chá) de leite morno
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

Recheio

1 peito de frango desossado (ou filé)
1 colher (de sopa) de azeite de oliva)
½ cebola picadinha
2 dentes de alho
Cheiro verde a gosto
1 colher (de chá) de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo Massa


1- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, reserve.
Aqueça o leite até ficar morno, misture o fermento e deixe descansar 10 minutinhos.

2- Misture na tigela dos ingredientes secos, o azeite e o leite com fermento aos poucos. Se precisar chegar ao ponto, acrescente um tiquinho mais de farinha de trigo (mas só se for preciso).

3- Fica uma massa que solta das mãos.
Cubra a tigela e deixe descansar por 1 h (ou até dobrar de tamanho, se o dia estiver muito quente, vai ser mais rápido). Enquanto isso prepare o recheio

Recheio


1- Coloque em uma panela o azeite e frite a cebola e depois acrescente o alho para fritar também. Junte o frango, o colorau e o cheiro verde.

2- Acrescente ½ xícara de água, junte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar uns 20 minutos. Se precisar acrescente, mas um pouco de água, mas bem pouco.

3- Depois deixe ficar morno e desfie o frango. Volte para a panela e leve ao fogo para secar mais o frango (não fica bom se ficar com muito caldo). Deixe esfriar totalmente para poder usar como recheio.

Montagem

1- Coloque a massa em uma superfície polvilhada com um pouquinho de farinha de trigo e abra com as mãos (no formato de um retângulo). Não precisa de rolo, pode ser com a mão mesmo, com o rolo fica um pouquinho mais fácil, mas se não tiver, da para fazer. Espalhe o frango desfiado por cima.

2- Enrole a massa como em um rocambole (veja a foto).
Com uma faca grande corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento.
Enrole alternadamente as duas partes (como para fazer uma trança de duas pontas).

3- Coloque em uma forma untada com óleo e deixe descansar (cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho). Preaqueça o forno no médio (180 graus).
Depois que ele crescer leve ao forno até dourar, o meu ficou uns 35 minutos.

Obs.*


1- Pode usar uma forma de pão, ou uma com buraco no meio ou até mesmo uma assadeira.

2- Qualquer forma serve, o que vai acontecer é que o pão vai ficar com o formato diferente.

3- Se quiser pincelar o pão, antes de assar, com gema e umas gotinhas de azeite, ele vai ficar muito lindo.

Pão de Queijo Francês / Gougère - 3 Escolhas.



Receita (I)


250 ml de água em temperatura ambiente
100 gramas de manteiga
1 pitada de sal
150 gramas de farinha de trigo tipo “A”
4 ovos em temperatura ambiente
100 gramas de gruyère ralado grosso
1 gema batida com um pouco de sal

Preparo


1- Em uma panela que tenha fundo grosso, procure colocar a água, a manteiga e a pitada de sal levando ao fogo médio até ferver;

2- Depois disso é interessante se retirar a panela do fogo e se adicionar a farinha de trigo, misturando bem e voltar a panela novamente ao fogo, sempre mexendo sem parar, até que seque e desgrude das bordas da panela.

3- Depois disso procure desligar o fogo e adicione os 4 ovos um a um, sempre mexendo; Procure logo em seguida juntar o gruyère ralado grosso e misture.
Procure pegar uma colher de sopa, contando com porções de massa, e coloque em uma assadeira, esta que deverá estar untada com manteiga.

4- Procure pincelar as bolinhas com 1 gema batida e leve logo em seguida ao forno médio que deverá estar pré aquecido em 180 graus, por mais de 20 minutos. Logo em seguida retire do forno e sirva em seguida.

5- A receita do pão de queijo brasileiro é praticamente a mesma, bastando apenas se utilizar como item diferenciado o queijo ralado ou mussarela se preferir, que fica uma delícia.

6- Uma dica interessante é colocar temperos na massa, fica com um gosto maravilhoso e faz o maior sucesso para toda a família.

Receita (II)

200 ml de água
1 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta do reino branca
50 g de manteiga
150 g de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão
3 ovos

Preparo

1- Coloque em uma panela a água, a manteiga, a pimenta e o sal e leve ao fogo até ferver
Despeje toda farinha de trigo de uma vez e mexa até misturar bem
Coloque a massa na batedeira e adicione o queijo e os ovos, um a um

2- Bata mais 6 minutos, até que a massa fique esbranquiçada
Coloque pequenas porções nas forminhas untadas e asse por 25 minutos em forno brando (200º)

Receita (III)


½ xícara de água
½ xícara de leite
110g de manteiga ou margarina (meia xícara = 120 ml)
Boa pitada de sal (pus três pitadas e não ficou muito salgado)
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos grandes
100g de queijo Gruyère ralado (ou uma xícara) e mais um pouco para polvilhar
1 pitada de pimenta do reino moída
1 pitada de noz-moscada ralada

Preparo


1- Ligue o forno à 200ºC.Unte e enfarinhe um tabuleiro grande e deixe-o de lado. Numa panela grossa, leve ao fogo: a água, o leite, a manteiga e o sal e deixe aquecer até levantar fervura.

2- Apague o fogo e junte a farinha, mexendo vigorosamente.
Volte a panela ao fogo, mexendo a massa, por mais três minutos.
Retire do fogo e deixe que a massa amorne (deixei dois minutos).

3- Transfira-a para a tigela da batedeira e acrescente os ovos, um a um, batendo a cada adição para que incorporem bem à massa.
Junte o gruyère ralado e misture-o; junte a pimenta e a noz moscada e misture outra vez.

4- Ponha a massa num saco de confeiteiro e faça pequenas bolas no tabuleiro preparado (deixando entre elas, um espacinho, como fazemos quando assamos o nosso pão de queijo).

5- Polvilhe o queijo reservado sobre elas e leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por mais ou menos 25 minutos (ou até que as bolinhas estejam douradas).
Esses pãezinhos, depois que esfriarem podem ser congelados por três meses.

Receita Rosca Doce Recheada.



Receita (I)

Massa


3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
30 g de fermento para pão fresco
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
1/4 xícara (chá) manteiga derretida
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de casca de limão ralada

Para o recheio

100 g de amêndoas moídas sem pele
150 g de nozes moídas
2 claras
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó (se gostar mais forte coloque um pouco mais)

Para pincelar 


1 gema ligeiramente batida (eu não usei)
1/4 xícara (chá) de geléia de damasco

Para decorar


50 g de amêndoas cortadas em lascas e torradas


1- Peneire a farinha numa superfície lisa. Faça uma depressão no meio e coloque o fermento esmigalhado. Por cima despeje o leite e misture delicadamente, com um garfo, para dissolver o fermento e misrar com um pouco da farinha.

2- Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Junte os ovos batidos com a manteiga e acrescente o restante dos ingredientes da massa.
Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares, e depois amasse. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.

3- Forme uma bola, polvilhe com farinha, e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 a 2 horas, até a massa dobrar de volume.
Abaixe a massa e amasse novamente. Deixe descansar por mais 30 minutos.

Prepare o recheio

1- Misture todos ingredientes e reserve.
Abra a massa num retângulo de 35x40cm. Espalhe o recheio deixando um espaço de uns 3cm nas bordas.


2- Pincele as bordas com a gema e enrole no sentido do comprimento.
Corte com uma faca, no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.

3- Coloque as duas partes da massa uma ao lado da outra (com a parte cortada para fora). Una duas pontas (pinceladas previamente com a gema) e comece a entrelaçar, apertando bem.

4- Una as duas pontas finais pincelando com a gema. Coloque numa assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos, até dobrar de volume.

5- Leve ao forno quente (200graus), e asse por uns 40 minutos até dourar.
Pincele ainda quente com a geléia derretida rapidamente em fogo baixo e cubra com as lascas de amêndoas.

sábado, 29 de agosto de 2015

Receita de Brevidade com Polvilho - 3 Escolhas.



Receita (I)

3 copos de polvilho (200 ml)
3 copos de acuçar ( 200 ml)
4 ovos inteiros
4 gemas
1 pitada de sal
Cravo ou canela a gosto

Preparo

1- Misturar bem todos os ingredientes na tigela da batedeira
Bater bastante na batedeira até formar bolhas
Despejar em forma untada
Assar em forno médio, pré-aquecido, até que espetando um palito saia limpo

Receita (II)

500g de polvilho doce
250 g de açucar refinado
250 g de açucar cristal
6 ovos

Preparo

1- Bata todos os ingredientes ate que formem grandes bolhas .coloque em forminhas de empada untadas com oleo ou manteiga e asse em forno medio a 180 graus

Receita (III) 


2 xícaras (chá) de açúcar
Canela em pó a gosto
2 claras
5 gemas peneiradas
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
Margarina para untar

Preparo

1- Na batedeira, bata todos os ingredientes.
Distribua a massa em forminhas para empadas untadas e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

Receita Extra

1 xícara de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de polvilho doce
5 colheres de (sopa) de manteiga
7 gemas

Preparo

1- Aqueça o forno à temperatura média. Bata por 10 minutos na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga (reserve 1 colher de sopa).
Acrescente, aos poucos, o polvilho sem parar de bater.


2- Continue a bater por mais 5 minutos, ou até obter uma mistura clara e homogênea. Com a manteiga reservada, unte 8 fôrmas de empada com capacidade para 90 ml cada uma e despeje a massa, não enchendo as fôrmas demais.

3- Leve ao forno e deixe por 40 minutos, minutos, ou até as brevidades dourarem.

Sopas Creme na Panela de Pressão* 3 Escolhas.



Receita (I) - Na Panela de Pressão


2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
3 abobrinhas grandes cortadas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino
3 ovos
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou queijo brie
1 ramo de salsa e cebolinha picados
1 litro de água


Preparo

1- Pegue uma panela de pressão derreta a manteiga, refogue o alho e a cebola. Junte a abobrinha, tempere com sal, pimenta-do-reino e refogue mais um pouco.

2- Adicione 1 litro de água, tampe a panela, assim que começar a chiar abaixe o fogo, conte 10 minutos.

3- Enquanto isso, bata os ovos com o queijo ralado, salsa e cebolinha picados. Retire a sopa do fogo, reserve algumas rodelas de abobrinha inteiras para decorar e bata no liquidificador.

4- Leve de volta ao fogo, Junte o ovo batido e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva bem quente, decorando com abobrinha reservada.

Receita (II) - Com Carne


3 abobrinhas médias picadas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
1 caldo de legumes
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 caldo de galinha
1/2 litro de água
1/2 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de maizena
Sal a gosto

Preparo

1- Colocar o azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola
Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o tomate, as abobrinhas, o caldo de legumes esfarelado, a salsinha e a cebolinha

2- Deixar em fogo brando, mexendo de vez em quando, até as abobrinhas ficarem cozidas
Reservar 2 colheres (sopa) das abobrinhas refogadas

3- Dissolver o caldo de galinha em 1/2 litro de água fervendo
Bater no liquidificador o caldo de galinha, junto com as abobrinhas refogadas
Levar a sopa ao fogo e, quando ferver, adicionar a maizena dissolvida na 1/2 xícara de leite


4- Assim que adquirir consistência, desligar o fogo e acrescentar a abobrinha reservada
Se necessário, coloque sal. Servir em seguida

Receita (III)


½ cebola pequena (cortada em pequenos pedaços);
2 dentes de alho (socados ou processados);
2 abobrinhas médias (sem pele e cortadas em pedaços grandes);
2 pacotes de caldo de galinha ou legumes light;
2 colheres (de sopa) de creme de leite light.

Preparo

1- Ponha a panela em fogo médio e adicione o caldo de galinha ou legumes light, a cebola, a abobrinha e o alho; Deixe ferver;

2- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até obter consistência macia, em média 20 minutos;

3- Retire do fogo e transfira o conteúdo para o liquidificador;
Adicione o creme de leite light e processe até obter textura homogênea;
Adicione o tempero desejado. Sirva quente.

Receita de Taioba - 5 Receitas.

Uso da taioba  

🔺 Receita (I) - Taioba refogada 

2 pés de taioba
Água o suficiente para aferventar a taioba
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Preparo

1- Lave as folhas da taioba e corte-as bem fininhas.
Coloque a taioba já cortadinha em uma panela com água e deixe dar uma leve fervura; Escorra toda água.


2- Leve-as a uma panela com um pouco de óleo, e alho amassado.
Espere refogar, mexa e abafe-a com a tampa da panela para cozinhar um pouco. Verifique o sal e pronto

🔺 Receita (II) - Ao Molho

6 folhas de taioba.
1 colher (sopa) de óleo.
Sal a gosto.
1 dente de alho picado.
Cebolinha verde picada.
Pimenta-do-reino à gosto (opcional).
1 cebola média cortada em rodelas.
Caldo de 1/2 limão.
1 colher (sopa) de óleo.


Preparo

1- Lave bem a taioba, folha por folha.
Rasque as folhas em pedacinhos, entre os veios, e lave novamente.
Numa panela, coloque o óleo, o sal, o alho e a cebolinha verde.
Leve ao fogo.


2- Quando estiver quente, acrescente a taioba para refogar, sem tampar a panela, durante 5 minutos, mexendo sempre.
Se desejar adicione pimenta.


3- Para fazer o molho, leve a cebola e o óleo ao fogo.
Deixe aquecer bem, acrescente o suco de limão até ferver.
Derrame este molho sobre a taioba refogada.

🔺 Receita (III) - Farofa de Taioba

Ingredientes


5 dentes de alho
10 folhas de taioba
2 colheres de manteiga
2 ovos
Farinha de rosca


Preparo

1- Lave as folhas de taioba retirando o cabo
Corte as folhas em tiras
Pegue uma frigideira ou panela e despeje um pouco de óleo


2- Coloque o alho e deixe dourar, acrescente a taioba fatiada
Mexa bem e acrescente a manteiga
Ponha dois ovos e misture até os ovos ficarem prontos
Jogue farinha de rosca até ficar com consistência de farofa. (Tudo Gostoso)

🔺 Receita (IV) - Salada de Taioba

100 gramas de taioba = 4 colheres de sopa rasas;
10 gramas de cebola = 1 colher de chá cheia;
2 gramas de óleo = 1 colher de café;
30 gramas de água = 2 colheres de sopa;
Salsa e cebolinha = 1 colher de café cheia;
Limão = 5 gotas;
Sal = a gosto.

Preparo

1- Pesar e lavar bem as folhas de taioba.
Depois de cozinhá-las em água e sal, deixar escorrer toda a água. Bater bem com uma faca como se faz com o espinafre. Se ainda tiver água, espremer.


2- Fazer um molho, misturando bem o óleo com a cebola batidinha, sal, limão, salsa, cebolinha e água. Misturar o molho com a taioba e servir. 1 porção.

🔺 Receita (V)

3 folhas de taioba cozidas, escorridas e picadas
2 dentes de alho picados
2 CS de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal
1 pimenta dedo de moça vermelha, sem sementes, picada
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Preparo

1- Tire a nervura central das folhas da taioba e cozinhe em água
salgada. 

2- Após 10 minutos, ou quando as folhas estiverem macias,
escorra toda a água. pique as folhas cozidas e reserve. (Como usei
as folhas da couve, comprei algumas bem grandes e cozinhei
alguns minutos no vapor).


3- Em uma panela doure o alho no azeite, junte a pimenta picada e a
água fervente. Em seguida a crescente a taioba e espere ferver.
Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sempre. Deixe
engrossar, prove o tempero e corrija o sal se necessário.
Obs. 
1- Se não gostar de pratos muito picantes, diminua a quantidade de pimenta.

Carne Moída no Micro-ondas* 3 Ecolhas



Receita (I)

1/2 kg de carne moída, de sua preferência
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola cortada em cubinhos
1 pimentão cortado em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
1 tablete de caldo de carne esfarelado
1 pitada de sal
coentro picado a gosto
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de pó colorífico
1 xícara (chá) de água

Preparo

1- Em um refratário próprio para microondas coloque a cebola, o pimentão, o alho e o óleo para refogar, em potência alta, durante 2 minutos, com tampa.


2- Adicione a carne, o tablete de caldo, o pó colorífico, o coentro, o sal, o tomate e mexa bem todos os ingredientes.

3- Leve ao microondas, tampado, em potência alta por 15 minutos, sempre parando de 5 em 5 minutos para mexer.

Receita (II)

500 g de carne moída
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de extrato de tomate ou 1 tomate sem pele picadinho
1 cebola média picada em rodelas
1 pimentão pequeno picadinho
Cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
Suco de 1/2 limão

Preparo 


1- Junte todos os ingredientes em um refratário, mexa bem, misturando todos os ingredientes. utilize um recipiente sem tampa. Mexa 3 vezes durante o cozimento desfazendo "grumos" de carne que se formam.

2- *Dê preferência as carnes com pouca gordura. Para outras porções aumente proporcionalmente os ingredientes do tempero. Durante o cozimento o alimento deve ser mexido pelo menos três vezes.

Obs.

Após o cozimento, mexa bem a carne, deixe descansar em tempo de espera tampado por 3 minutos.

Receita (III) - Rocambole

1/2 kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
presunto fatiado
queijo fatiado
tempero verde
sal a gosto

Preparo


1- Tempere a carne moida com a sopa de cebola, os temperos verdes e o sal
Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo na espessura de 1 cm mais ou menos

2- Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho verde, ervilha e requeijão
Enrole a carne com a ajuda de folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole

3- Leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos meia hora, ou no microondas por 15 minutos
Bom apetite

Torta de Maracujá Light - 3 Escolhas.



Receita (I)

100 g de margarina light
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de trigo
1 colher de fermento

Recheio

1 colher e 1/2 de suco de maracujá concentrado
1 xícara e 1/2 de água
4 colheres de adoçante em pó
1 colher de amido de milho
1 xícara (chá) de creme de leite light

Cobertura

2 maracujás azedos
1 xícara (chá) de água
1 colher de amido de milho
4 colheres de adoçante

Preparo

1- Bata a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira, alternando o leite com a farinha de trigo
Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa, por último junte o fermento em pó


2- Despeje a massa em uma forma de bolo redonda média, untada e polvilhada com farinha de trigo
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Recheio

1- Coloque em uma panela o suco de maracujá, a água, o adoçante, o amido de milho e leve ao fogo para engrossar
Retire, espere amornar e adicione o creme de leite

Cobertura

1- Corte os maracujás ao meio e retire as polpas, bata com água no liquidificador, passe pela peneira e reserve um pouco das sementes


2- Coloque o suco obtido em uma panela, o amido de milho o adoçante e leve ao fogo para engrossar por cerca de 10 minutos
Acrescente as sementes e espere amornar

Montagem

1- Corte o bolo ao meio e recheie, reservando 1 xícara e 1/2 do recheio
Cubra as laterais do bolo com o recheio reservado
Despeje a cobertura sobre o bolo e leve para gelar

Receita (II)


2 colher(es) (sopa) de margarina light
1 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
1 colher(es) (sopa) de cacau em pó
quanto baste de raspas de laranja
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

Recheio

2 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
4 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

Cobertura

1 colher(es) (sopa) de gelatina incolor sem sabor
1 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
1 colher(es) (chá) de amido de milho
2 colher(es) (sopa) de suco de maracujá
1/2 xícara(s) (chá) de água

Preparo Massa

1- Misture todos os ingredientes até formar uma massa firme.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível.
Asse em forno médio até dourar.

Recheio


1- Misture o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até ferver.
Derreta a gelatina em um pouco de água fria e coloque na panela, mexendo até derreter bem.
Adicione o suco e espere amornar.
Coloque sobre a massa e leve para gelar.

Cobertura


1- Misture os ingredientes e leve ao fogo para aquecer bem.
Espere esfriar e cubra o recheio.
Volte à geladeira.

Receita (III)


Massa

- 1 xícara de cá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1 colher de sopa de água

Creme


- 150 ml de suco de maracujá
- 3 xícaras de chá de ricota
- 1 xícara de chá de requeijão light
- 3 Xícaras de chá de leite em pó
- 1 ½ xícara de chá de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de adoçante
- 3 colheres de sopa de gelatina incolor
- 1 xícara de chá de água

Cobertura

- 60 ml de suco de maracujá com sementes
- 1 ½ colher de sopa de gelatina incolor 


Preparo

Massa


1- Misture todos os ingredientes com os dedos, espalhe amassa no fundo e nas laterais de uma forma untada. Faça alguns furos no fundo com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido durante 20 minutos ou até dourar.

Creme


1- Dissolva a gelatina em uma xícara de água morna e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Depois de batido, coloque sobre a massa e leve para gelar. 


Cobertura

1- Dissolva a gelatina no suco de maracujá e coloque em cima do creme já endurecido. Assadeira nº 1.

Obs.


Um dos ingredientes que deixa a torta mais saborosa e light é a ricota, portanto não pode ser trocada por nenhum outro ingrediente para não perder o sabor.

Pão-de-ló de Fubá - 3 Escolhas.



Receita (I)


4 ovos
1 copo (requeijão) de leite morno
1 copo e 1/2 (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de fubá
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
1 colher e 1/2 de sopa de fermento em pó
1 xícara de óleo

Preparo

1- Bater as claras em neve (reserve). Bater as gemas com açúcar
Acrescente óleo, farinha de trigo, fubá e o leite morno
Bater bem


2- Por último coloque o fermento e as claras em neve
Assar em forma de canudo central untada
Depois de assado se preferir polvilhe açúcar e canela

Receita (II) - Com Banana

3 bananas d´água (nanica)
1 xícara (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1¹/² xícaras (chá) de sucralose ou açúcar
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite
1 xícara de chá de óleo ( menos 1 dedo)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de erva doce
canela e sucralose para polvilhar

Preparo

1- Bata as claras em neve, depois acrescente as gemas, as duas bananas amassadas com a sucralose ou açúcar, o fubá, a farinha trigo e a pitada de sal. Bata bem. Aos poucos vá colocando o leite e o óleo juntos.

2- Misture tudo muito bem. Acrescente a erva doce, e a terceira banana picada mexendo delicadamente, finalize colocando o fermento em pó. Despeje em uma forma tamanho médio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio para assar por uns 40 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.

3- Retire do forno e espalhe a canela com a sucralose ou canela com açúcar. Agora é só fazer um cafézinho ou um chazinho e saborear esta delícia.

Receita (III)

1 xícara de chá de leite frio
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de fubá
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
3 ovos (claras em neve)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Canela e açúcar para polvilhar

Preparo


1- Bata as claras em neve com uma xícara de açúcar até o ponto de suspiro e reserve
Bata as gemas com a outra xícara de açúcar até virar um creme


2- Coloque o óleo, o leite, a farinha e o fubá
Bata bem
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o fermento

3- Tire da batedeira e misture delicadamente as claras em neve
Coloque em assadeira média untada e enfarinha, asse em forno médio até dourar. Polvilhe açúcar e canela

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Sanduíche de Forno - 3 Escolhas.



Receita (I) - Cremoso

1 pão de forma
200 g de presunto
200 g de mussarela
1 lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de maionese
2 copos de leite
2 colheres (sopa) cheias de creme de cebola
Orégano

Preparo

1- Em uma forma retangular disponha uma camada de fatias de pão de forma
Cubra com uma camada fina de maionese
- Espalhe a mussarela e o presunto


2- Coloque o molho de tomate e salpique com orégano
Coloque mais uma camada de pão de forma

3- Prepare um mingau ralo com o leite e o creme de cebola
Jogue por cima e decore a seu gosto (parmezão, azeitonas, palmito)
Leve ao forno até dourar

Receita (II)

Manteiga para untar
1 pacote de pão de forma
1 copo de requeijão
200 g de queijo prato
200 g de queijo mussarela
200 g de presunto
Meio copo de leite
Tomate em rodela (opcional)
Orégano
Manjericão

Preparo 


1- Unte o refratário com manteiga, faça uma camada com pão de forma, cubra com requeijão


2- Coloque uma camada de queijo prato, uma de presunto e mais uma de mussarela, mais uma camada de pão, requeijão, os queijos e o presunto, mais o tomate e os temperos, mais uma camada de pão e sobre esta última camada

3- Coloque queijo mussarela e orégano
Jogue o leite nas laterais do sanduíche e leve ao forno até dourar (10 minutos)

Receita (III)


10 Fatias de Pão de Forma
200g Rosbife
100g Queijo Mussarela
1 Caixa de Creme de Leite (200g)
1 Colher (sopa) Creme de Cebola
3 Colheres (sopa) de Requeijão
Tomate Seco (á gosto)
Orégano

Preparo

1- Em uma tigela misture o creme de leite, creme de cebola e orégano e reserve.


2- Corte as bordas do pão de forma untada com margarina/manteiga e acomode uma camada de pão em uma forma pequena, cubra com requeijão, rosbife, queijo e tomate seco.

3- Cubra tudo com mais uma camada de pão, adicione o creme de leite temperado e faça mais uma camada de queijo mussarela.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Para Cortar


Esse sanduíche é muito cremoso por isso assim que sair do forno deixe esfriar um pouco para conseguir cortar sem desmanchar.

Recheio

Use o que tiver em casa e o que gostar. faça suas combinações e use a imaginação.

Creme


Se não quiser usar o creme de leite + creme de cebola, faça um molho branco bem temperadinho que também fica excelente.

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Salada de Batata e Cenoura - 3 Escolhas.



Receita (I)

4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
2 cenouras médias cozidas e cortadas em cubos 
2 ovos cozidos e cortados em cubos
4 salsichas aferventadas e cortadas em "meia lua"
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
1 colher (sopa) de azeite
1 limão pequeno
1 colher (sobremesa) de orégano
sal e pimenta do reino

Preparo

1- Em um recipiente grande, misture os legumes, os ovos e as salsichas. Tempere com o cheiro verde, o azeite, o suco do limão, o orégano, o sal e a pimenta do reino.. Bom Apetite!

Receita (II)

1 batata
1 cenoura
1/2 maçã
1/2 xícara de azeitona
1/2 maço cheiro verde
1 xícara de maionese
Pimenta-do-reino
Fondor ou sal

Preparo


1- Descaque as batatas e corte-as em cubos pequenos
Faça o mesmo com a cenoura
Coloque as batatas e as cenouras em cubos para cozinhar em uma mistura de água e sal
2- Quando estiverem cozidas, retire-as do fogo e coloque embaixo de água corrente para interromper o cozimento
3- Coloque as batatas e a cenoura no vasilhame que for servir tempere com pimenta do reino e o fondor a gosto
Corte o cheiro verde com uma tesoura de cozinha (é bem mais fácil)
3- Misture o cheiro verde, azeitonas, a maionese e corte a maçã em cubos e misture-a também
Leve à geladeira até o momento de servir
Fica deliciosa, o que dá um sabor especial é o cheiro verde

Receita (III)


1kg de batata
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
200g de queijo mussarela em cubos
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho verde escorrido
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1- Em uma panela, cozinhe a batata sem a casca em água por 35 minutos ou até amaciar.
2- Espere amornar, pique, transfira para uma travessa, misture com o azeite, a cebola, a mussarela, a cebolinha, a cenoura, o tomate, a ervilha, o milho e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Leve à geladeira por 30 minutos e sirva em seguida.

Pudim Panna Cotta - 3 Escolhas.



Receita (I)


½ litro de creme de leite fresco
½ fava de baunilha
12g de gelatina incolor em pó
2 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de água morna
5 formas de 5 cm de diâmetro por 1,5 de altura.
Calda de framboesa:
1kg de framboesa
500ml de água
100g de açúcar

Preparo

1- Com a ponta de uma faca abrir a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, com as costas da faca raspar as sementes.


2- Depositar as sementes e a casca da fava em uma panela juntamente com o creme de leite e o açúcar.
Esquentar em fogo baixo ate o ponto de fervura. Reservar em local fresco.

3- Dissolver a gelatina em um recipiente com água morna, juntar ao creme, colocar nas formas, colocar na geladeira por 24 horas ou ate firmar.

Calda de framboesa

1- Colocar em uma panela a framboesa com a água e o açúcar, deixar ferver até engrossar. Deixar esfriar, bata no liquidificador, peneire e resfrie.

Montagem



1- Colocar a calda no fundo do prato, desenformar a panna cotta e colocar sobre a calda. Servir gelado.

Receita (II) - Simples


800 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite
100 g de açúcar
15 g de gelatina sem sabor
20 gotas de baunilha

Preparo


1- Dissolva o açúcar e a baunilha no creme de leite em fogo baixo
Amolecer por 5 minutos a gelatina na água fria e derreta em fogo baixo, reserve

2- Coloque no creme de leite a gelatina e o leite, leve ao fogo baixo até levantar fervura. Colocar em uma forma e levar à geladeira por 12 horas
Coloque a calda de sua preferência

Receita (III)

Coulis


30 g de açúcar refinado
2 caquis macios (use o caqui comum, não o chocolate)
Canela em casca

Praliné


30 g de açúcar refinado
20 g de castanhas do pará finamente picada

Panna Cotta


300 ml de creme de leite fresco (não use o de caixa ou de lata - não dá certo)
70 g de açúcar refinado
4 g de gelatina em pó
Baunilha a gosto (usei essência, mas com a fava fica muito melhor)

Preparo Coulis


1- Para o coulis de caqui e canela: esprema os dois caquis em uma panela com o açúcar e a canela em casca.
Adicione um pouco de água e cozinhe até formar um creme espesso.
Coe, descarte o resíduo e mantenha o creme sob refrigeração.

Praliné 


- Faça um caramelo escuro (cuidado para não queimar o açúcar e/ou se queimar - lembre-se: estamos trabalhando com altas temperaturas!) com o açúcar.
- Desligue o fogo, incorpore a castanha e mexa até misturar tudo muito bem.
- Verta a mistura de caramelo e castanha em uma superfície e aguarde esfriar.
Com o cabo da faca, quebre o caramelo até formar uma farofa. Reserve.

Panna Cotta


1- Cozinhe o creme de leite, a baunilha e o açúcar.
Aguarde até amornar (aproximadamente 50-60ºC) e dissolva a gelatina em um pouco de água fria, aqueça-a no microondas e agregue à panna cotta.

2- Enforme o líquido e leve à refrigeração.
Ao final, desenforme a sua panna cotta, monte o prato e bom apetite.

segunda-feira, 24 de agosto de 2015

Empadao de Frango - 3 Escolhas.



Receita (I)

Massa


2 xícara (chá) farinha de trigo
4 colheres (sopa) margarina light
½ lata creme de leite light
Sal a gosto
1 colher (chá) fermento em pó

Recheio 


1 peito de frango sem osso
½ lata creme de leite light
3 ovos ligeiramente batidos
Sal a gosto
2 colheres (sopa) cebolinha picada
1 gema para pincelar

Preparo 


1- Coloque a farinha em um recipiente. Faça um buraco no centro e adicione a margarina, o creme de leite, o sal e o fermento.
Misture até que a massa fique homogênea e solte das mãos.
Deixe descansar por uma hora.

Preparo do recheio 


1- Primeiramente cozinhe o peito de frango, deixe esfriar e desfie.
Depois de desfiar o frango, junte os outros ingredientes misture tudo e reserve.


2- Forre uma forma redonda de tamanho médio com uma parte da massa, recheie e cubra com a massa restante.
Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido (200o C) para assar.

Receita (II)

Massa 


400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio


1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas

Preparo


1- Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos

2 Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

Recheio 


1- Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho


2- Acrescente o frango desfiado
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado

3- Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso

Receita (III) 


1 1/2 xícara (360 ml) de caldo de galinha
1 xícara (150 g) de frango cozido e desfiado
3/4 xícara (100 g) de ervilha
1/3 xícara (40 g) de aipo picado em cubos
1/3 xícara (45 g) de cenoura em cubos
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1/4 xícara de leite
1 1/2 xícara (170 g) de queijo ralado
1 receita de massa de empadão (veja acima)

Preparo


1- Junte numa panela o caldo de galinha, frango desfiado, ervilha, aipo e cenoura e deixe ferver.
Dissolva a maisena em um pouco de leite e coloque na panela.

2- Cozinhe, mexendo sem parar, por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 1 hora.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque uma parte da massa aberta em um refratário, cobrindo o fundo e as laterais. 


3- Misture o queijo com frango, recheie e cubra com a outra parte da massa, fazendo pequenos cortes no topo para ventilar.
Leve ao forno e asse por 40 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.