sexta-feira, 31 de julho de 2015

*Receita Coquilhe de Camarão* 3 Escolhas.



(Pode fazer com Carne, Frango, Bacalhau)


Receita (I) - O Creme Salgado


01 litro de leite integral
01 xícara de farinha de trigo
02 colheres de sopa de manteiga
01 pitada de sal
01 pitada de noz moscada
50g de queijo parmesão ralado
01 caixa de creme de leite

A Camada de Queijo
 


400g de queijo mussarela ralado grosso

O Refogado de Espinafre


1/2 xícara de cebola picada
01 dente de alho amassado
02 maços de espinafre higienizados e picados (sem os talos)
02 colheres de sopa de azeite

O Molho de Camarão


400g de camarões limpos
1/2 xícara de cebola
01 xícara de polpa de tomate
01 xícara de água ou caldo de camarão
01 dente de alho amassado
02 colheres de sopa de azeite
01 pitada de sal
01 pitada de pimenta do reino
01 pitada de orégano fresco
02 colheres de sopa de cebolinha picada

Para Gratinar


200g de queijo mussarela ralada grossa

Preparo o Creme Salgado


1- Em uma panela aqueça a manteiga e faça um roux claro com a farinha (doure levemente a farinha na manteiga).


2- Com o auxílo de uma batedor de mão (arame) acrescente o leite aos poucos misturando sempre até ferver. Cozinhe por 3 min mexendo sempre

3- Acrescente o queijo ralado, corrija o sal e tempere com a pimenta, Finalise com o leite, reserve

O Refogado de Espinafre


1- Em uma panela refogue a cebola e o alho. Acrescente o espinafre picado e refogue rapidamente. Tempere com sal. Reserve.

O Molho de Camarão
 


1- Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Saltei os camarões já temperados com sal e pimenta. Acrescente a polpa de tomate e a água.
Tempere com o orégano e a cebolinha. Corrija o sal. Reserve.

Montagem


Pode ser servido em travessa ou em prato individual. 

Monte da seguinte maneira 

1° Creme Salgado

2° Mussarela Ralada
3° Refogado de Espinafre
4° Molho de Camarão
5° Mussarela Ralada polvilhada com orégano
Após montagem leve ao forno para gratinar, sirva.

Receita (II)


50 gr de camarão cinza limpo(s)
50 gr de marisco limpo(s)
50 gr de vieira limpa(s)
50 gr de champignon fresco em fatias
300 ml de vinho branco
50 ml de creme de leite fresco
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
100 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparo


1- Tempere os camarões os mariscos e as vieiras com sal e pimenta.
Em uma panela, aqueça o vinho branco até que comece a ferver.

2- Cozinhe nesse vinho branco primeiro as vieiras, por cerca de 1 minuto, sempre com a panela tampada.
Retire com uma escumadeira e reserve.

3- Na mesma panela, e no mesmo vinho, ainda fervendo, cozinhe os camarõesaté que fiquem opacos.
Retire com a escumadeira e reserve junto com as vieiras.

4- Novamente na mesma panela e no mesmo vinho, ainda fervendo, cozinhe os mariscos por cerca de 5 minutos com a panela tampada.
Retire com uma escumadeira e reserve junto com as vieiras e camarões.

5- Por ultimo, utilize o mesmo processo para cozinhar os champignons.
Retire-os com a escumadeira e reserve juntamente com os outros ingredientes.
Coe os liquidos da panela e reserve esse caldo de vinho que se formou.

6- Confeccione um creme: derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
Despeje o caldo de vinho, o creme de leite fresco e, com o auxílio de um batedor de clarasmexa muito bem para não empelotar.

7- Mexa até que se forme um creme espesso.
Corrija o sal e a pimenta e reserve.
Divida os frutos do mar em 4 porções, que serão colocadas em 4 recipientes individuais.
Tradicionalmente se utilizam as mesmas conchas das casquinhas de siri.

8- Cubra então os frutos do mar com o creme preparado e salpique parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido até que o queijo esteja derretido.
Sirva como entrada.

Receita (III)


½ kg de vieiras.
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.
1 xícara (chá)de vinho branco seco. ½ colher(chá) de sal.
Folha de louro. 250 g de champignons.
1 xícara(chá) de água.
3 colheres(sopa) de manteiga.
3entrada colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de leite.
2 gemas.
¼ xícara(chá) de creme de leite.
½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado.
Pimenta do reinoà gosto.

Preparo


1- Cozinhe a cebolinha com o vinho, o sal e o louro, por 5 minutos.
Acrescente as vieiras, os champignons e suficiente água para que cubra tudo.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

2- Retire as vieiras e os champignons. Deixe o restante do líquido cozinhando, sem a tampa, até que o caldo fique reduzido a 1 xícara (chá)somente.
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem.

3- Adicione o caldo anterior e o leite.
Deixe levantar fervura, mexendo muito bem e sem parar.
Cozinhe por 1 minuto e retire do fogo.

4- Em separado, misture as gemas com o creme de leite e a pimentaà gosto.
Adicione ao molho quente, sem deixar de mexer.
Leve tudo ao fogo, novamente, deixando levantar fervura e mexendo continuamente.

5- Retire do fogo e misture o queijo parmesão.
Separe um pouco deste molho, e o restante misture com as vieiras e os champignons.

6- Coloque a mistura em 6 conchas untadas com manteiga, cobrindo ao final com o resto de molho que havia sido separado e polvilhando com parmesão por cima.
Leve ao forno médio para que doure ligeiramente.. Sirva.

Camarões Fritos à Brasileira - 3 Escolhas.



Receita (I)


500 g camarão grande com casca
½ xícara (cha) de suco de limão
½ xícara (cha) de azeite
3 dentes de alho socados
1/2 colher (sopa) de alecrim picado
1/2 colher (sopa) de tomilho picao
Sal e pimenta a gosto

Preparo


1- Com tesoura corte a casca dos camaroes nas costa e retire a veia escura
Em uma tigela misture o suco de limão com azeite de oliva, ervas picadas, alho e um pouco de sal e pimenta.
por dentro os camaroes misturar e levar a geladeira por 30 min.


2- Aquecer bem uma frigideira antiaderente, coloque os camaroes (sem a marinada). Frite por três minutos, vire-os e frite mais 2
min., despeje na frigideira o marinado, deixe aquecer, esta pronto.
Sirve quente.

Receita (II)


600 g camarão com casca
4 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de páprica
¼ colher de chá de pimenta caiena
Salsinha bem picadinha
Sal e pimenta
Fatias de limão para decorar

Preparo


1- Com tesoura corte a casca dos camaroes nas costa e retire a veia escura
Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione o alho e frite até soltar o aroma sem deixá-lo escurecer

2- Adicione o cominho, gengibre, páprica, pimenta caiena e mexa. Adicione o camarão e refogue rapidamente até chegar na cor-de-rosa claro.
Coloque a salsinha, o sal e a pimenta e aquecer mais um pouco e servir com o oleo da fritura a parte. Sirva com limão.

Receita (III) - Sem a casca


½ kg de camarão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de açúcar
1 malagueta, finamente picado
1 punhado de coentro picado

Preparo


1- Limpe e tire a casca dos camarões.
Despeje o óleo sobre eles com sal e esfregue-os com os dedos.
Em seguida, coloque os camarões em frigideira e frite-os por cerca de 1 minuto de cada lado.

2- Em seguida, adicione o vinagre e o açúcar na frigideira e frite por mais alguns minutos, colocando a pimenta malagueta para obter o seu sabor picante prato.
Por último, acrescente o coentro picado e sirva ainda quente.

Receita de Jhinga Biryani - 2 Escolhas.



Receita (I)


01 xícara de arroz basmate já cozido (al dente)
200g de camarão limpos
01 pitada de sal
01 limão siciliano (suco e raspas)
01 colheres de sopa de oléo de gergelim
02 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada - pode ser substituída por manteiga em temperatura ambiente)
1/2 cebola picada
01 dente de alho picado
01 colher de café de gengibre
01 pitada de garam masala
01 pitada de sementes de cominho
01 pitada de semente de coentro
01 pitada de curry
1/2 xícara de tomate pelado ou purê de tomate
1/2 xícara de água (pode usar caldo de camarão)
1/4 de xícara de leite de coco
01 pimenta dedo de moça sem sementes picada
50g de passas de uvas
25g de xerém de castanha de cajú
01 colher de sopa de água de rosas

Preparo



1- Aqueça uma frigideira de com o ghee e frite os temperos: sementes de cominho e coentro, cebola, alho, gengibre. Refogue cuidando para não queimar.
Acrescente purê de tomates, o curry, o garam masala, a pimenta picada, a água e o leite de coco. Deixe ferver.

2- Em frigideira à parte, aqueça o óleo de gergelim e saltei rapidamente os camarões já temperados com o suco de limão e o sal. Reserve.
Adicione o arroz já cozido ao molho já pronto, agregue os camarões, as uvas passas, o xerém de castanha e finalize com a água de rosas

Receita (II)


500 gramas camarão limpos (com rabo)
01 colheres de sopa óleo de gergelim
04 colheres de sopa de molho shoyu light (menor teor de sal)
01 cebola picada
01 dente de alho amassado
01 colher de chá de gengibre picado
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada em tirinhas
01 pitada de orégano

Preparo 


1- Saltear os camarões no óleo de gergelim. Refogar a cebola, o alho e o gengibre.
Acrescentar o shoyu, a pimenta picada e o orégano para temperar. corrigir o sal se necessário.

Camarão Cremoso com Requeijão* 3 Escolhas.



Receita (I) *


1/2 kg de camarão médio limpo (Veja aqui: como limpar camarão)
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 cebola média ralada
1 colher (de café) de páprica picante ou doce (se não tiver, use colorau)
2 colheres de sopa) de requeijão cremoso
1/2 caixa de creme de leite (mais ou menos 100 g)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora à gosto

Preparo


1- Em uma panela coloque a manteiga.
Junte a cebola e deixe murchar.
Acrescente a páprica ou colorau e o camarão.
Assim que o camarão mudar de cor e ficar rosinha, acrescente o requeijão cremoso.


2- Misture bem e junte o creme de leite.
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Deixe aquecer bem, mas não deixe ferver.
Sirva quente.

Obs. 

Você pode fazer essa receita com pedacinhos de frango se não gostar de camarão ou tiver alergia. Servir com arroz branco, espaguete ou talharim.

Receita (II)


1 kg de camarão fresco e descascado
Meio copo de requeijão cremoso
Coentro ( a gosto )
Cebola ( a gosto )
1 pitada pimenta - do - reino
3 colheres de sopa de margarina
1 lata de creme de leite ( sem soro )
Sal a gosto

Preparo


1- Cozinhe o camarão e descasque
Pique a cebola e frite na margarina até dourar
Acrescente o camarão e depois o coentro


2- Coloque o requeijão cremoso e mexa bem
Adicione o creme de leite, mas cuidado para não ficar muito aguado

3- Coloque a pimenta - do - reino e o sal
Deixe ferver e secar um pouco
Está pronto, sirva com batatas palha

Receita (III)


1 kg de camarão médio limpo
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem semente picados
3 colheres de sopa de molho de tomate
250 gramas de requeijão
Suco de 1/2 limão
Folhas de alfavaca
Pimenta branca a gosto
Ervas finas a gosto
Sal a gosto

Preparo


1- Tempere o camarão com sal a gosto, suco de 1/2 limão e folhas de alfavaca
Mexa e deixe o camarão descansar por 15 minutos. Depois derreta a manteiga e jogue a cebola. Mexa até dourar
Em seguida, despeje o tomate e o molho de tomate


2- Deixe cozinhar por alguns minutos
Depois, adicione o camarão já temperado
Mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos com a tampa da panela fechada

3- Quando o camarão já estiver cozido, coloque pimenta e ervas finas a gosto
Por último, adicione o requeijão e mexa até o queijo desmanchar

4- O prato está pronto. Para finalizar, coloque o camarão numa travessa e salpique queijo ralado para dar um gostinho especial à receita

quarta-feira, 29 de julho de 2015

Asas de Frango Fritas* 5 Escolhas.



Receita (I) - Buffalo


1 kg de asas/sobreasas de frango
Sal para temperar
Alho para temperar
Farinha de trigo
Óleo para fritar

Molho


2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de pimenta tabasco (ou pimenta vermelha líquida)
1 colher de chá de molho inglês

Preparo
 


1- Limpe bem o frango sem retirar a pele, separe a asa da sobreasa (coxinha da asa)
Também pode ser feito só com a asa ou só com a coxinha da asa


2- Tempere com um pouco de sal e alho
Passe o frango na farinha de trigo e doure em óleo bem quente, não é necessário deixar muito tempo
Escorra no papel toalha

Molho


1- Derreta a manteiga e misture bem com o molho inglês e a pimenta a gosto

Finalização:

1- Passe o frango frito no molho e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°, até ficar bem assado e sequinho

Receita (II) - Adocicado


1,5 kg de asa de frango
2 colheres (sopa) de azeite
7 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de ketchup
225 ml de mel
1 dente de alho, picado ou amassado
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo
 


1- Preaqueça o forno em temperatura média (190 C).
Coloque o frango em uma assadeira. Espalhe bem as asas de frango.

2- Faça um molho com o azeite, o molho de soja, o ketchup, o mel, o alho, o sal e a pimenta. Jogue por cima das asas de frango.
Asse em forno preaquecido por uma hora, ou até o molho ficar caramelizado.

Receita (III) - Agridoce


2 k de asinhas de frango aproximadamente
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de shoyu
sal e pimenta a gosto
2 ovos
2 colheres (sopa) de shoyu
1 xicara de amido de milho
óleo para fritar

Molho


1 xicara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de açucar
4 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de vinho branco
sal e pimenta a gosto

Preparo


1- Tempere as asinhas com o alho, shoyo, sal, pimenta e deixe por 30
minutos ou mais. Misture os ovos com o shoyu e o amido e adicione as asinhas já temperadas, misture bem.

2- Escorra as asinhas aos poucos do tempero e frite em óleo quente,
escorra em papel toalha.

3- Para o molho, em uma panela pequena coloque todos os ingredientes
e leve ao fogo misturando até engrossar e ferver. Sirva as asinhas fritas com o molho.

Obs. 

O molho fica ao gosto de cada um, se preferir mais grosso adicione
mais amido, ou mais ralo adicione mais água, se quiser mais doce adicione
mais açucar ou menos, mais vinagre ou menos também.

Receita (IV)


1kg de asa de frango;
Raspas e suco de 1 laranja;
Raspas e suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de molho de pimenta;
1 pimenta vermelha sem sementes picada;
2 colheres (sopa) de gengibre picadinho;
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo);
2 colheres (sopa) de azeite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 xícara (chá) de cebolinha picada (para polvilhar).

Preparo
 


1- Com auxílio de uma faca, retire as pontas de asa do frango. Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e suco de laranja, raspas e suco de limão, molho de pimenta, pimenta vermelha, gengibre, molho de soja (shoyo), azeite, sal e pimenta-do-reino.

2- Coloque tudo dentro de um saco plástico e deixe marinar por 4 horas, dentro da geladeira. Em uma assadeira untada com azeite, disponha, separadamente, as asas (não descarte a marinada) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 20 minutos. 

3- De vez em quando, regue com a marinada.
Com auxílio de uma espátula vire as asas de frango e deixe dourar o outro lado por cerca de 15 minutos (sempre regando com a marinada). Retire as asas do forno, polvilhe a cebolinha, sirva

Receita (V) *
 


1 embalagem de asas de frango (por pessoa)
cebola média
1 tomate ou dois, maduros
1 dente de alho
Meio copo de cerveja branca
sal, azeite e 1 folha de louro

Preparo
 


1- Corte as pontas das asas(não prestam), tire as peles, lave e ponha-lhes sal.
Numa frigideira alta, deite um fio de azeite a cobrir o fundo, corte o tomate com pele em pedaços, depois a cebola picada, uma folha de louro, o dente de alho inteiro e as asas; 

2- Com uma colher de pau bata sobre os pedaços de tomate e vá mexendo, quando vir que já tem molho, acrescente a cerveja, mexa novamente, reduza a chama ao mínimo, tape a frigideira e deixe durante 20 ou 30 minutos, mexendo de vez em quando.

3- Se vir que está a perder o molho, deite um pouco de água.
Sirva com arroz branco ou puré de batata.

segunda-feira, 27 de julho de 2015

*Empadão de Frango em Pão de Forma* 3 Escolhas.



Receita (I) - Frio


2 peitos de frango
1 tomate picado sem semente
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1 tablete de caldo de galinha
Salsinha
Sal
Azeite
1 lata de creme de leite
1 cenoura ralada
1 lata de milho
Azeitonas picadas
Champignon picado
1/2 pote de maionese

Cobertura


1/2 pote de maionese

Preparo


1- Cozinhe os peitos de frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por uns 30 minutos
Escorra a agua e desfie toda a carne


2- Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate, acrescente o frango e mexa bem, desligue o fogo Corrija o sal Coloque o milho, as azeitonas, o champignon e o creme de leite e 1/2 pote de maionese

Montagem


1- Retire a casca do pão de forma Forre com papel alumínio uma forma ou refratário
Coloque a primeira camada de pão de forma bem apertadinho, passe um pouquinho de maionese, coloque metade do recheio e metade da cenoura ralada

2- Coloque a segunda camada de pão de forma, passe mais um pouquinho de maionese, coloque o restante do recheio e o restante da cenoura
Coloque a terceira camada de pão de forma que será a última, passe um pouquinho de maionese

3- Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Tire da geladeira, desenforme, tire o papel alumínio. Passe a maionese restante em volta do bolo todo
Coloque batata palha para enfeitar, se desejar coloque alface ao redor, fica muito gostoso.

Receita (II) - De Forno *


1 pacote de pão de forma
1/2 peito de frango cozido e desfiado, temperado a gosto

Maionese


250 g de queijo
1 lata de milho verde
Batata palha
Leite para molhar o pão frio

Preparo 


1 pacote de pão de forma
1/2 peito de frango cozido e desfiado, temperado a gosto

Maionese


250 g de queijo
1 lata de milho verde
Batata palha
Leite para molhar o pão frio

Receita (III) - Frango ou Atum
 


3 a 4 pacotes de pão de fôrma
500 g de maionese
1 lata milho verde
1/2 lata ervilha
50 g de azeitonas
1 beterraba média
1 cenoura grande
200 g ricota temperada
100 g ameixa preta sem caroço
1/2 kg de peito de frango ou 3 latas de atum
700 g de batatas
1 tablete caldo de galinha
1 pacote pequeno batata palha
1 1/2 litro de leite
1 copo de requeijão
3 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa maisena.
1 tomate.
2 cebolas.
3 dentes de alho.
sal e pimenta do reino a gosto.
alface crespa.
salsa.

Preparo


1- Limpe o frango e cozinhe na água e sal
Depois de cozido desfie e refogue com alho, cebola, pimenta-do-reino e sal a gosto
Deixe molhadinho, reserve

Recheio de Atum


1- Faça um molho suculento de atum, refogado de cebola, alho e molho de tomates a gosto
Faça um purê com as batatas e acrescente o requeijão, reserve

Montagem da Torta Salgada


1- Umedecer (não pode encharcar) as fatias de pão de forma no leite fervido com o caldo de galinha, faça uma camada de pão de forma depois acrescente o creme de ricota sobre a camada de pão

2- Repita o processo do pão de forma e acrescente o creme de milho, novamente o processo do pão de forma e o creme de ameixa por fim novamente o processo do pão de forma e acrescente o recheio de frango ou atum

3- Finalize com outra camada de pão de forma umedecido no leite, observe se está bem modelado (retangular)

4- Cubra com o purê de batatas e decore conforme sua imaginação com beterraba, cenoura, milho, ervilha, azeitonas, batata palha, alface e flores da casca do tomate
Conserve em geladeira até a hora de servir

*Bolo Salgado de Pão de Forma* 3 Escolhas.



Receita (I) *


2 pacotes de pão de forma

Recheio


2 peitos de frango
1 tomate picado sem semente
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1 tablete de caldo de galinha
Salsinha
Sal
Azeite
1 lata de creme de leite
1 cenoura ralada
1 lata de milho
Azeitonas picadas
Champignon picado
1/2 pote de maionese

Cobertura


1/2 pote de maionese
Salsinha picadinha bem fininho

Preparo


1- Cozinhe os peitos de frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por uns 30 minutos Escorra a agua e desfie toda a carne 


2- Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate, acrescente o frango e mexa bem, desligue o fogo

3- Corrija o sal. Coloque o milho, as azeitonas, o champignon e o creme de leite e 1/2 pote de maionese

Montagem


1- Retire a casca do pão de forma Forre com papel alumínio uma forma ou refratário Coloque a primeira camada de pão de forma bem apertadinho, passe um pouquinho de maionese, coloque metade do recheio e metade da cenoura ralada


2- Coloque a segunda camada de pão de forma, passe mais um pouquinho de maionese, coloque o restante do recheio e o restante da cenoura
Coloque a terceira camada de pão de forma que será a última, passe um pouquinho de maionese Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos

3- Tire da geladeira, desenforme, tire o papel alumínio Passe a maionese restante em volta do bolo todo Espalhe a salsinha, se desejar coloque alface ao redor, fica muito gostoso.

Receita (II)


1 molho de tomate
1 lata de atum
1 pacotinho de creme de cebola (pra quem não conhece é aquele usado pra fazer sopa, caldo)
1 creme de leite
Maionese
Pão de forma (a quantidade vai depender do tamanho que quer fazer, e isso vale pros demais ingredientes).

Preparo


1- Em primeiro lugar, tire a casca do pão de forma, caso não tenha comprado aquele que já vem sem.
Numa forma, coloque 6 fatias de pão de forma (fazendo duas fileiras de três fatias cada). Com uma colher, espalhe o molho de tomate.

2- Cubra este recheio com mais 6 fatias de pão de forma. Reserve.
Misture o creme de cebola com o creme de leite. Espalhe na segunda camada de pão. Cubra com mais 6 fatias. Reserve.


3- Tire o excesso de óleo da latinha de atum e misture com maionese, fazendo o famoso “patum”, ou seja, patê de atum. Espalhe. Cubra com pão.
Agora repita mais uma vez, cada recheio intercalado com pão.

4- Passe maionese por cima e nas laterais para dar o acabamento. Da mesma maneira que coloca cobertura num bolo doce. Leve à geladeira.
Antes de servir, se quiser, pode enfeitar com batata palha na hora de servir

Receita (III)


Dois peitos de frango
Um tomate picado sem semente
Uma cebola grande picada
Um dente de alho picado
Um tablete de caldo de galinha
Salsinha
Sal
Azeite
Uma lata de creme de leite
Uma cenoura ralada
Uma lata de milho
Azeitonas Picadas
Champignon picado
200 gramas de Maionese

Preparo


1- Cozinhe os peitos de frango na panela de pressão com água, sal e o caldo de galinha por 30 minutos. Desfie todo o frango e refogue o mesmo em uma panela com azeite, cebola, alho e o tomate, mexendo muito bem.


2- Acrescente o milho, as azeitonas, o champignon, o creme de leite e metade 100 gramas de maionese.
Retire a casca do pão de forma e coloque em um refratário untado.

3- Passe um pouco de maionese no pão, coloque metade do recheio e metade da cenoura ralada. Repita essa ação te acabar o pão.
Na ultima camada passe maionese e coloque na geladeira por 30 minutos.

domingo, 26 de julho de 2015

Receita Torta de Palmito - 3 Escolhas



Receita (I)

Massa


2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de gordura vegetal
1/2 lata de creme de leite
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio


· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 cebola picada
· 1 tomate sem pele e sem sementes picado
· 1 lata de milho verde
· 1 vidro de palmito
· 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Preparo Massa


1- Em um recipiente, misture bem os ingredientes da
massa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira
por 20 minutos.

Recheio


1- Em uma panela, leve ao fogo o azeite e a margarina,
refogue a cebola e o tomate. Junte o milho verde escorrido, o palmito cortado em cubos e a azeitona.


2- Refogue por cinco minutos. Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente ao refogado, mexendo bem. Por último, adicione a salsa.
Espere a mistura esfriar.

Montagem 


1- Forre uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro
com a massa.


2- Recheie e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e salpique o queijo ralado

Receita (II) - Com Catupiry 


2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
2 gemas
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado para polvilhar
Catupiry para acompanhar

Recheio


1 cebola picada
2 xícaras (chá) de palmito picado em rodelas
Salsa e cebolinha picadas a gosto
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de requeijão cremoso tipo catupiry

Preparo


1- Bata todos ingredientes da massa no liquidificador.
Em uma panela, refogue a cebola, o palmito, a salsa e o tomate na manteiga e tempere com sal e pimenta.


2- Adicione o catupiry e desligue o fogo. Em uma fôrma retangular, coloque metade da massa. Por cima, espalhe o refogado e cubra-o com o restante da massa.
Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno até assar

Receita (III)

Massa


3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal

Recheio


1 lata(s) de palmito
1 unidade(s) de cebola
200 gr de tomate
1 colher(es) (sopa) de margarina
2 colher(es) (sopa) de azeite
200 gr de azeitona preta

Preparo Massa


1- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque a massa em um refratário untado e polvilhado.

Preparo Recheio 


1- Corte os palmitos, a cebola, os tomates e as azeitonas bem miudinhos.
Misture-os com o azeite e a margarina.
Despeje por cima da massa e leve ao forno para assar

Frango Sentado na Cerveja** 3 Escolhas



🔺Receita (I)

1 frango inteiro 
1 pacote de sopa de cebola 
1 lata de cerveja de sua preferência 
Azeite a gosto 
Suco de 1 limão 
Sal e pimenta a gosto 
Orégano a gosto 

Preparo

1- Misturar em uma vasilha um pouco mais da metade da sopa de cebola, o suco de limão, orégano, pimenta e sal a gosto e um pouco de azeite 
Passe esta mistura por todo o frango, deixe marinar por 30 minutos 

2- Retire a quantidade de mais ou menos 2 dedos de cerveja da latinha e reserve 
Misture o restante da sopa de cebola junto com a cerveja dentro da latinha, se quiser pode colocar os outros temperos usados no frango 

3- Coloque o frango sentado na latinha de cerveja e temperos, se você tiver um suporte para colocar a latinha sera melhor, se não só tome cuidado para o frango não tombar dentro da forma 

4- Usando palitos de dente, feche a parte que seria do pescoço com a própria pele do frango, isso fará com que o vapor da cerveja e temperos fique dentro do frango, deixando úmida e bem saborosa a carne 

5- A outra parte da cerveja que estava reservada, coloque dentro da forma 
Leve o frango ao forno alto por 30 minutos e depois por mais 40 minutos em forno médio 

🔺Receita (II) 

1 frango grande com cerca de 1,5 Kg 
1 lata(s) de cerveja 
1 colher(es) de chá de sementes de erva-doce 
1 colher(es) de chá de cominho em grão 
1 colher(es) de chá de páprica defumada 
1 colher(es) de chá de açúcar mascavo 
1 colher(es) de chá de pimenta vermelha 
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
óleo de oliva a gosto 

Preparo

1- Esfregue com ela o frango, por dentro e por fora, Abra a lata de cerveja e aproveite para tomar uns goles, deixando a lata meio cheia. Baixe a cavidade do frango sobre a lata aberta. Deve parecer que o frango está sentado na lata. . 

2- Se usar a churrasqueira, mova estrategicamente uma pequena quantidade de carvões para os lados, sem ficar diretamente abaixo do frango. O calor deve irradiar em sua volta e assá-lo de todos os ângulos, não grelhá-lo. O mesmo princípio se aplica a outros assados. 

3- Ponha com cuidado o frango, em posição sentada, sobre as barras da churrasqueira ou em uma travessa, no fundo do fogão. Deixe por 1 hora e 15 minutos, até ficar bem douradinho. 

4- Pré-aqueça o forno ou a churrasqueira a 200°C. Deixe o frango fora da geladeira enquanto prepara o tempero. 

5- Soque as sementes de erva-doce e de cominho com um pilão e misture páprica, açúcar mascavo, pimenta vermelha em pó, sal e pimenta-do-reino. Junte 3 colheres (sopa) de óleo de oliva, formando uma pasta bem bonita. 

🔺Receita (III) 

1 frango inteiro 
100 g de manteiga 
3/4 lata de cerveja 
1 colher (sopa) de sal 
Sal e pimenta do reino moída a gosto 

Preparo 

1- Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta a gosto. 
Coloque a manteiga dentro da lata de cerveja e sente o frango dentro da lata. Leve para a churrasqueira no fogo indireto, para o frango cozinhar devagar. 

2- Isso deve levar uma hora e meia. 
Quando o frango estiver assado, retire da churrasqueira com cuidado e retire a lata da cavidade. Sirva quente! 

Obs. 
1- Pode ser feito no forno da cozinha que fica mais facil ainda.

Bolo de Laranja com Casca - 3 Escolhas.



Receita (I) - Caramelado

Massa


4 ovos
1 xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de fermento em po

Caramelo


2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
5 laranjas sem semente cortadas em rodelas

Preparo


1- Leve ao fogo numa panela o açúcar com a água até ficar no ponto de caramelo dourado. Despeje a calda de caramelo quente em assadeira e espalhe no fundo e lados da forma e deixe esfriar.

2- Espalhe as rodelas de laranja sobre o caramelo e reserve.
Bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha e o leite acrescentando por último, o fermento. 


3- Despeje a massa na forma sobre as laranjas, e leve ao forno quente por + ou – 30 minutos. Teste o cozimento com o palito.
Desenforme o bolo de laranja caramelado ainda quente e corte em cubos. Sirva acompanhada de chá ou café.

Receita (II)


- 1 laranja pera com a casca + uma para a calda
- 4 ovos inteiros.
- ¾ de xícara (chá) de óleo.
- 1 e1/2 xícara (chá) de açúcar.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo


1- Lave bem a laranja, corte em 4 e retire as sementes e o miolo, a parte branca do meio, é essa parte que deixa um sabor amargo.
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a laranja com a casca e o açúcar.


2- Numa tigela, coloque a farinha e o fermento, despeje a mistura do liquidificador.
Misture delicadamente.

3- Coloque em forma untada e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos mais ou menos, ou até que esteja assado e dourado.

Calda


- Suco de 1 laranja
- 2 colheres (sobremesa) de açúcar.
- Aqueça o suco de laranja, quando começar a ferver, desligue, acrescente o açúcar.
- Misture bem.
- Deixe o bolo ficar morno, desenforme e derrame a caldinha sobre ele.

Obs.


1- Corte fatias finas de duas laranjas com casca, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno para assar. Use para decorar seu bolo.


Receita (III)

Cobertura de laranja


- 1 xícara de Açúcar
- ½ xícara (125ml) de Água
- 2 Laranjas grandes, com a casca, em fatias finas

Preparo 


1- Para fazer a cobertura coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione as fatias de laranja e cozinhe por 10-15 minutos ou até que a fruta esteja macia. Retire do fogo e reserve.

Massa do Bolo


- 1 Laranja inteira sem sementes, picada
- 3 Ovos
- 2 xicaras de chá de Açúcar
- 3/4 xicara de Óleo
- 2 xícaras de chá de Farinha de trigo
- 1 colher de sopa de Fermento
- 1 xícara de Nozes ou Amêndoas picadas pequenas
- uma pitada de canela

Preparo


1- Bata no liquidificador a laranja picada, os ovos, o açúcar e o óleo. Numa bacia misture a farinha, o fermento, as nozes picadas pequenas e a canela. Jogue aos poucos o líquido na bacia misturando até incorporar as duas partes.

2- Forre uma forma com papel manteiga. Arrume as fatias de laranja no fundo e nas laterais da forma, sobre o papel, e reserve a calda.
Despeje a massa de bolo sobre as laranjas e asse por 50-60 minutos (faça o teste do palito). Tire do forno.

3- Deixe o bolo esfriar por 20 minutos antes de desinformar. Desinforme o bolo e se quiser derrame parte da calda sobre ele para ficar com uma cobertura brilhante. Sirva a caldinha numa molheira à parte

sexta-feira, 24 de julho de 2015

*Coxa e Sobrecoxa na Panela de Pressão* 3 Escolhas.



Receita (I) *


1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
4 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
Sal marinho a gosto
Colorau, coentro seco moído, salsinha desidratada, louro em pó moído, tempero a gosto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de óleo de canola ou outro de sua preferência

Preparo


1- Limpe as coxas e sobrecoxas, retire inclusive a pele.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola levemente, acrescente os temperos, a carne, o extrato de tomate e o vinagre, misture bem.


2- Tampe a panela, quando começar a chiar deixe por 20 a 25 minutos em fogo médio. Desligue o fogo e tire a pressão. Transfira as coxas para um prato ou refratário, sirva a seguir.
Não precisa acrescentar água na receita, a carne solta muita água.

Receita (II)


1kg de sobrecoxas 2 dentes de alho 1 cebola picada sal e pimenta Suco de 1 laranja Suco de 1 limão 1 ramo de alecrim 3 colheres (sopa) de manteiga

Preparo


1- Tempere o frango, com o alho, a cebola, o sal e a pimenta, os sucos, e o alecrim, deixe descansar por 30 minutos, na panela de pressão coloque a manteiga, e o frango, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.

Molho


1 caixa de creme de leite 2 colheres (sopa) de mostarda Ervas a gosto
Molho Misture tudo e sirva com a sobrecoxa.

Receita (III) *


1,5 kg de coxa com sobrecoxa de frango
2 colheres de sopa de Extrato de tomate
10 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 cebolas em rodelas
1/2 copo de agua
Sal a gosto
2 caldos knorr de galinha

Preparo


1- Descascar os dentes de alho. Descascar a cebola e cortar em pedaços
Colocar no liquidificador a cebola, o alho e a água e bater até virar um creme
Coloque o caldo de galinha e sal a gosto
Depois deixe separado

2- Limpe as coxas e sobrecoxas, retire inclusive a pele
Tempere o frango e deixe por 1 hora para pegar o tempero
Corte as outras cebolas em rodelas e coloque em pratos separados

3- Forre o fundo da panela de pressão com a primeira remessa de cebola, coloque as coxas e sobrecoxas, tampe e leve ao fogo
Quando começar a chiar deixe por 20 minutos e tire a pressão

4- Remova as coxas e sobrecoxas da panela e coloque em um refratário
Na panela de pressão vai ter muito caldo que sorou do frango, tire esse caldo e coloque em uma panela

5- Adicione o extrato de tomate nesse caldo para ficar bem vermelho
Pegue as coxas e sobrescoxa e coloque uma parte na panela de pressão, coloque as cebolas e regue com um pouco do caldo que deixou separado

6- Coloque o restante das coxas e sobrecoxas, cebolas outra vez e o resto do caldo. Tampe e leve ao fogo. Quando chiar deixe por 20 minutos
Apague o fogo deixe sair a pressão. 

Asas de Frango ao Molho - 3 Escolhas.



Receita (I)


1,5 kg de asa de frango
2 colheres (sopa) de azeite
7 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de ketchup
225 ml de mel
1 dente de alho, picado ou amassado
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo


1- Preaqueça o forno em temperatura média (190 C).
Coloque o frango em uma assadeira. Espalhe bem as asas de frango.


2- Faça um molho com o azeite, o molho de soja, o ketchup, o mel, o alho, o sal e a pimenta. Jogue por cima das asas de frango.
Asse em forno preaquecido por uma hora, ou até o molho ficar caramelizado.

Receita (II) - Experimente


1/2kg de asinha de frango ou coxinha da asa
1/2 xicara de cha de molho de soja
meio copo de coca-cola
1 pitada de sal

Preparo


1- Em um recepiente colocar o frango e temperar apenas com sal, acresente o molho de soja e deixe descansar por 40 minutos;
Aqueca uma frigideira de tefal, e acresente o frango com a pele para baixo;


2- Deixe dorar por aproximadamente 2 minutos, depois vire de lado e deixe dorar por mais 3 minutos;
Acresente o restante do molho que ficou no recepiente onde estava a marinada e em seguida ponha a coca-cola

3- Deixe ferver por aproximadamente 5 a 7 minutos em fogo alto até o caldo engrossar;
Sirva em seguida.

Receita (III) - Molho Apimentado


10 asas de frango, cortados ao meio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de curry
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 xícara de salsa picada
1/2 cebola-roxa, picada
1 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Preparo


1- Misture todos os ingredientes (exceto o óleo) e deixe descansar por 1 hora.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as asas de frango de ambos os lados até dourar (cerca de 10 minutos).

Receita Extra - Ao Limao


4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
6 dentes de alho, picados
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
1 kg de coxinha da asa de frango

Preparo 


1- Em uma tigela, prepare um molho misturando o azeite, o suco de limão, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. Ponha as coxinhas da asa neste molho e deixe-as na geladeira por pelo menos 2 horas, mexendo de vez enquando.

2- Preaqueça a grelha ou churrasqueira em temperatura alta. Pegue o molho em que as coxinhas da asa estão marinando e ponha-o em uma panela. Deixe que ferva, abaixe o fogo e mantenha a panela no fogo por 5 minutos. Use este molho para pincelar o frango.

3- Unte a grelha com um pouco de óleo. Grelhe as coxinhas durante 10 a 15 minutos. Vire-as com frequência e durante os 5 minutos finais do cozimento, pincele-as-com o molho que foi aquecido