Tuesday, June 30, 2015

Receita Pavê de Limão - 3 Escolhas.



Receita (I)


1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de suco de limão (2 ou 3 limões espremidos)
200ml de suco de coco
2 colheres de sopa de leite
raspas de limão
1 caixa de bolacha champanhe

Preparo


- Bata de 10 a 15 minutos no liquidificador o creme de leite e o leite condensado, acrescentando o suco de limão aos poucos. Ao final formará um creme meio denso.
- Banhe a bolacha champanhe no leite de coco com leite e comece a montar o pavê.
- Alterne camadas de bolacha e creme, terminando com o creme.
Raspe a casca do limão para decorar.
Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Receita (II)

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 limões
1 1/2 pacote de biscoito de maizena

Preparo


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 limões
1 1/2 pacote de biscoito de maizena

Creme

- Num liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, suco de 2 limões e bata por no mínimo 3 minutos até obter um creme homogênio. Reserve.

Como Montar

- Forre um pirex de sua preferência com uma camada de biscoito de maizena e em seguida cubra com o creme reservado. Coloque mais uma camada de biscoito e cubra com mais creme, fazendo que a última camada do pavê seja de creme.
- Decore com raspas de limão, e se preferir também com uma flor feita da casca do limão.
- Leve a geladeira até que o creme fique mais durinho e gelado. Pronto!

Receita (III)

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de limão
1 pacote (200 g) de biscoito maisena
1/2 xícara de leite, adocicado
Raspas de chocolate branco para decorar

Preparo 

- Bata o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão.
Umedeça os biscoitos no leite doce e forre um refratário médio.
- Espalhe uma camada de creme sobre os biscoitos. Cubra com outra camada de biscoitos umedecidos. Repita as camadas até acabarem todos os ingredientes. A última camada deve ser de creme.
- Decore com raspas de chocolate branco e deixe na geladeira por 4 horas antes de servir

Batida de Maracujá - 3 Escolhas.



Receita (I)

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de vodca
250 ml de suco de maracujá concentrado
Gelo a gosto


Preparo

Bata tudo no liquidificador com algumas pedras de gelo


Receita (II)

1 lata de leite condensado
1 lata de vodka
1 lata de suco de maracujá
5 cubos de gelo
Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva na hora


Receita (III)


1 xícara de gelo picado
30ml de leite condensado
30ml de polpa de maracujá (ou suco concentrado)
30ml de vodca


Preparo

Bata tudo no liquidificador
Sirva em copo gelado



Escondidinho de Mandioca e Carne de Sol - 3 Escolhas



Receita (I)


300 g de mandioca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de legumes
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 kg de carne de sol
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande
100 g de Cream Cheese
Philadelphia
1 tomate sem pele cortado em cubos

Preparo


- Descasque a mandioca, depois lave e corte em pedaços.
Coloque em uma panela para cozinhar com um pouco de água e sal.
Depois de cozida, escorra a água e amasse até o ponto de um purê.
- Em outra panela, faça um refogado com azeite de oliva, 2 dentes de alho, e 1 colher (sobremesa) decaldo de legumes.
Junte a mandioca amassada e deixe apurar por 20 minutos.
Corte a carne em pedaços.
- Cozinhe trocando a água por três vezes, para tirar todo o sal.
Em seguida, desfie a carne de sol e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, a carne de sol, a cebola, o tomate e o cream cheese, deixe apurar por 10 minutos e reserve.
- Em uma fôrma, coloque a mandioca, por cima a carne de sol com o cream cheese, em seguida outra camada de mandioca e, por último, o queijo parmesão ralado.
Levar ao forno para gratinar.

Receita (II)


600 g de carne do sol
1 kg de aipim sem casca
100 g de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de leite
2 xícaras de queijo coalho picado
Sal a gosto

Preparo


- Lave bem a carne para retirar o excesso do sal por fora da carne.
Corte a carne em cubinhos e coloque numa panela com água para esquentar no fogo sem deixar ferver para retirar o sal. Repita o processo até que fique com o sal no ponto.
- Escorra a carne, coloque numa panela com água e cozinhe até ficar macia. Reserve.
Corte o aipim em pedaços, coloque em uma panela com água e sal no fogo alto para cozinhar até ficar macio.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
Leve uma frigideira com a manteiga, a cebola, o alho e a carne para fritar até dourar. Reserve.
Coloque o aipim e o leite no liquidificador e bata bem.
- Em um refratário grande, coloque uma camada de purê de aipim e uma camada de carne por cima. Repita o processo até acabar. O purê é a última camada.
Polvilhe o queijo coalho em cima do escondidinho e leve ao forno para gratinar.

Receita (III)


1 kg de mandioca
1/2 kg de carne do sol
01 tomate em cubos se sementes
200 ml creme de leite;
Sal a gosto
Noz Moscada
Requeijão em bisnaga;
200 g de muçarela ralada;
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres manteiga ou margarina

Preparo


- Cozinhar o aipim até ficar bem molinho
Fazer um purê dessa mandioca (margarina, noz moscada e creme de leite)
- Cozinhar a Carne de Sol na pressão por 30 min;
Refogar essa carne na margarina com o tomate; observando o ponto para não tostar
- Arrumar a carne na travessa, colocar o purê (no meio do purê colocar o requeijão escondido) e em seguida colocar o queijo ralado
Cobrir com papel laminado, levar ao forno por uns 15 a 20 minutos

Receita Boi Ralado - 3 Escolhas.



Receita (I)


1 kg de carne moída de segunda fresca
1 cebola inteira
1 cabeca de alho (opcional)
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho (opcional)
meio pimentão amarelo (opcional)
Pimenta-do-reino (opcional)
1 colher de sal
Trigo para grudar a gosto
Espeto de pau (tem que ser espeto feito de pinheiro senão dá gosto na carne)

Preparo

- Coloque a carne moída em uma bacia grande e corte a cebola, o pimentão e o alho em cubinhos bem pequenos (quanto menor melhor)
- Coloque tudo na bacia e sove bastante
Acrescente o sal e 1 colher de trigo, sove novamente para misturar tudo
- Faça o teste para ver se ele gruda no espeto pressionando a carne em forma de cilindro contra o espeto, se não grudar acrescente mais trigo até a carne grudar no espeto
Leve à churrasqueira para assar

Receita (II)

½ tomate picada
½ cebola picado.
¼ Pimentão vermelho ou verde, picado.
150g bacon.
300g farinha de rosca.
150g Palmito picado
Cheiro verde a gosto.
Sal a gosto.

Preparo

- Mistura todos os ingredientes amassando bem, e coloca-os no espeto quadrado de madeira de pinheiro.

Receita (III)


500 gramas de carne de boi moída
1 ovo batido
1/2 xícara de farinha de rosca
2 colheres (de sopa) de cebola bem picadinha
2 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de chá) de orégano
Sal a gosto
Cebola cortada em fatias
2 colheres (de sopa) de suco de limão
Pimentão vermelho cortado em pedaços

Preparo

- Em uma vasilha, misture bem a carne, o ovo, a farinha de rosca, a cebola picada, o leite, o orégano e o sal. Forme bolinhos com as mãos.
- Monte os espetos alternando os bolinhos com as fatias de cebola e os pedaços de pimentão. Grelhe na churrasqueira ou na chapa por 35 minutos, ou até ficarem dourados.
Respingue com o suco de limão.

Receita Picanha à Mineira - 3 Escolhas.



Receita (I)

1 picanha inteira de no máximo 1,5kg
Sal grosso
1 colher (sopa) rasa de manteiga de leite ou margarina

Preparo 

- Colocar a carne em refratário, salpicá-la com o sal grosso, apertando um pouco para que o sal possa fixar (não fure a carne e nem a envolva em papel alumínio).
- Com a parte da gordura para baixo, espalhe a manteiga ou margarina por cima.
- Levar ao forno médio (150º) por cerca de 1h20min. (depende do tamanho da picanha). Após esse tempo, vire a carne deixando a gordura para cima e leve ao forno por mais 20 min.

Receita (II)

6 xícaras (chá) de mandioca cozida
Sa a gosto
6 bifes de picanha com 1cm de corte
7 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
Margarina para untar

Preparo

- Em um refratário grande de 39 x 23cm, untado, coloque a mandioca amassada uniformemente.
Passe sal nos bifes e disponha por cima da mandioca.
Polvilhe o alho picado por cima da carne e regue o azeite.
Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos.

Receita (III)


1 peça de picanha de +-1 kg
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
250g de mussarela fatiada
3 xícaras (chá) de arroz cozido
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 maço de couve cortada fino
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Pimenta vermelha a gosto

Preparo


- Tempere a carne com o alho e sal.
Em uma assadeira coloque a carne, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º por 40 minutos.
Retire o papel e deixe assar por mais 15 minutos.

- Após assado, envolva a carne com a mussarela e leve ao forno até derreter completamente.
Em uma panela, coloque duas colheres (sopa) de manteiga, refogue a couve por três minutos, acrescente o arroz e misture bem.

- Em uma frigideira, aqueça o restante da manteiga, coloque os ovos e mexa durante três minutos.
Adicione a farinha de mandioca, pimenta e, se for preciso, sal.
Misture até formar uma farofa solta.
Fatie a picanha e sirva com o arroz e a farofa.

Receita Bife Acebolado - 3 Escolhas.




Receita (I)

- Usar alcatra ou contra filé,
Temperar o bife só na hora de ir para frigideira, e só com alho, unto a frigideira, com margarina, espero esquentar bem e coloco o bife 1 de cada vez, douro dos 2 lados, salpico o sal, de cada lado, e pronto
- Torno untar com margarina, para o próximo, e assim por diante, depois do ultimo, coloco uma colher generosa de margarina,  cebola em fatias finas, douro as cebolas, acrescento 1 colher sopa  de vinagre ou molho inglês, pronto.
- Sirva com arroz, saladinha e batata frita
Não devemos colocar temperos diversos na carne , perde o gosto de bife, e fica com gosto de carne de panela, use alho e sal.
- Se colocar muito óleo a carne frita em vez de grelhar, 
Se a frigideira ou chapa for grande, você pode colocar 2, mas se colocar muitos de uma vez, da uma água e a carne cozinha, perdendo o gosto de bife.

Receita (II)

200 g de carne bovina
2 cebolas grandes
2 sachês de sazón vermelho
1 copo americano de vinagre
Azeite
Sal a gosto

Preparo

- Coloque a carne em uma vasilha
Tempere a carne com um sachê de sazón vermelho com uma colher (sopa) de azeite e misture. Reserve
- Pique a cebola em rodelas e coloque em uma vasilha
Acrescente o vinagre na cebola e o outro sachê de sazón vermelho e misture
- Depois pegue a carne já temperada e frite, cada lado da carne tem que ficar fritando por um minuto e meio
- Depois de ter fritado a carne com a gardura que restou da carne, coloque a cebola onde você fritou a carne, e deixe a cebola fritar por dois minutos

Receita (III)  - Na Pressão

1 k de bifes de alcatra
1 xícara de suco de laranja
Pimenta do reino, molho inglês, cominho e orégano a gosto
1 colher de sopa de molho shoyu
1 cubinho de caldo de carne
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas cortadas ao meio e fatiadas
2 dentes de alho picados, ou amassados
Molho de tomate comprado pronto(340g)
Sal se necessário

Preparo

- Coloque em um saco plástico novo, a carne, o suco de laranja, a pimenta do reino, o orégano, o cominho, o molho inglês, o molho shoyu.  Feche bem o saco, tendo retirado o máximo de ar possível, e leve a geladeira por no mínimo 30 min.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite os bifes todos juntos para selar a carne e dourar um pouco (reserve por enquanto o caldo que restou)
- Coloque o liquido reservado, esfarele o cubo de caldo de carne, adicione as cebolas e o alho e o molho de tomate
Feche a panela, e após pegar pressão deixe por 15 min.
Abra com cuidado, transfira os bifes para um pirex e sirva.

Receita Moqueca de Jacaré - 3 Escolhas.

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Receita (I)
2 kg de rabo de jacaré
4 limões grandes espremidos
2 cebolas médias bem picadas
3 dentes de alho amassados
40ml de azeite de oliva
1 maço de coentro picado.
3 tomates picados, sem as cascas
2 colheres de azeite-de-dendê
1 xícara de chá de leite de coco
Molho de pimenta malagueta
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo
1- Corte a carne do rabo do jacaré em pedaços pequenos, deixe de molho no suco de 2 limões por 15 minutos. Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola, o pimentão e deixe refogar um pouco.

2- Acrescente os tomates, o leite de coco e o dendê. Acerte o sal e deixe cozinhar por 25 minutos. Se preciso acrescente um pouco de água de coco para deixar o molho mais fino.

3- Em seguida, adicione os pedaços de jacaré escorridos e conserve a panela no fogo por mais 15 minutos.

4- Sirva a moqueca bem quente na própria panela, acompanhada de arroz branco, pirão de farinha de mandioca e com o seu próprio molho

Receita (II)
2 kg de rabo de jacaré
4 limões grandes espremidos
2 cebolas médias bem picadas
3 dentes de alho amassados
40ml de azeite de oliva
1 maço de coentro picado.
3 tomates picados, sem as cascas
2 colheres de azeite-de-dendê
1 xícara de chá de leite de coco
Molho de pimenta malagueta
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo
1- Corte a carne do rabo do jacaré em pedaços pequenos, deixe de molho no suco de 2 limões por 15 minutos.

2- Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola, o pimentão e deixe refogar um pouco. Acrescente os tomates, o leite de coco e o dendê. Acerte o sal e deixe cozinhar por 25 minutos. 

3- Se preciso acrescente um pouco de água de coco para deixar o molho mais fino. Em seguida, adicione os pedaços de jacaré escorridos e conserve a panela no fogo por mais 15 minutos.

4- Sirva a moqueca bem quente na própria panela, acompanhada de arroz branco, pirão de farinha de mandioca e com o seu próprio molho.

Receita (III)
01 kg de carne de jacaré
(coxa ou isca)
02 cebolas médias, bem picadas
03 dentes de alho (amassados)
100ml de azeite de oliva
01 maço de coentro picado
03 tomates sem peles picados
100 ml de azeite de dendê
300 ml de leite de côco
Molho de pimenta e sal à gosto

Preparo

1- Corte o jacaré em pedaços pequenos e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e azeite. Em uma panela de barro ou esmaltada, frite a cebola no azeite de oliva quente, adicione a carne e frite até dourar.

2- Acrescente os tomates, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e adicione o azeite-de-dendê.
3- Conserve a panela no fogo por mais 15 minutos e, então, junte o leite de coco.

4- Misture com cuidado e deixe cozinhar até que a carne fique mole.
Sirva a moqueca bem quente na própria panela, acompanhada de arroz branco e pirão feito com farinha de mandioca, e o próprio molho da moqueca.



Monday, June 29, 2015

Receita Joelho de Porco - 3 Escolhas.



Receita (I)

1 joelho de porco de aproximadamente 700g
2 litros de água
2 colheres de óleo de soja
2 dentes de alho picados
1 batata inglesa média
200g de repolho picado
1 colher de azeite
Ervas a gosto
1 colher de mostarda e
Sal com alho e pimenta a gosto.

Preparo

- Em uma panela junte o óleo, o alho picado e o tempero. Coloque o joelho e vá virando até dourar. Acrescente a água e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora em fogo brando. Retire o joelho e use o caldo para cozinhar a batata. 

- Leve o joelho e a bata previamente cozida ao forno pré-aquecido em temperatura de 180º até dourar. Para fazer a salada, tempere o repolho com azeite e as ervas e decore

Receita (II)

1 joelho de porco de 1k 1/2 aproximadamente
1 xícara de chá de óleo
2 cebolas cortadas em pétalas
2 cubos de calde de costelinha de porco
água fervente

Preparo

- O ideal é temperar o joelho na véspera ou pela manha para ser feito a noite.
Temperar com suco de 2 limões, 3 dentes de alho amassados, 2 cebolas raladas, uma pitada de pimenta do reino, e duas colheres de óleo, 1 colher de chá de orégano, um galho pequeno de alecrim fresco, sal a gosto, lembrando que vai ser cozido e caldo de costelinha.


- Misturar todos esses ingredientes numa vasilha colocar o joelho em uma travessa e ir colocando esse molho até banhar todo joelho, tampar e deixar marinando por um tempo.
No preparo: Ferver aproximadamente 1 litro de água, reserve.

- Na panela de pressão esquente o oléo, coloque o joelho para selar de todos os lados, quando estiver todo dourado, coloque as cebolas, despeje a água quente até cobrir o joelho, e por ultimo adcionar o caldo de costelinha, tampar a panela e deixar por 35 min.

- Pode ser acompanhado com batatas inteiras cozidas em caldo de carne e salsinha com molho de alho.
Informações adicionais
De preferência, fazer o joelho fresco, não depois de congelado. Fica mais saboroso e mais macio.

Receita (III)

1 joelho de porco
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de cebolinha
1 cebola grande cortada em pedaços grandes
3 dentes de alho grande cortado redondinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de colorau
2 folhas de louro
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de azeite

Preparo


- Lavar bem e secar o joelho
Em uma panela, coloque o azeite e a colher de açúcar e deixe caramelar
- Em seguida coloque o joelho para dar uma douradinha, em seguida coloque todos os temperos e cubra com água
Tampar a panela e levar ao fogo forte, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que a carne fique macia
- Retire do caldo, pois fica muito gorduroso, coloque em outra vasilha salpique com salsinha, sirva com batatas cozidas

Receita Picanha de Cordeiro - 2 Escolhas.


Receita (I)

4 picanhas de cordeiro de aproximadamente 200g cada
Pimenta-do-reino moída na hora e sal fino e sal grosso a gosto

Molho

1 1/1 xícara de maionese
1 xícara de cheiro verde picado
1 xícara de agrião picado
1 colher de chá de estragão seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Tempere previamente as picanhas com o sal fino e salpique o sal grosso. Em uma grelha pré-aquecida deite as picanhas para grelhar por aproximadamente 3 minutos de cada lado.

Molho

1- Bata tudo no liquidificador, até que todos os ingredientes estejam bem misturados, e a maionese fique verde. Coloque numa tigela pequena, tampe e leve á geladeira até a hora de servir

Receita (II)

4 unidade(s) de picanha de cordeiro
1 xícara(s) (chá) de azeite
1 maço(s) de hortelã picada(s)
1 unidade(s) de cebola em rodelas
4 dente(s) de alho amassado(s)
8 fatia(s) de bacon picada(s)
3 colher(es) (sopa) de shoyu
2 xícara(s) (chá) de vinho temperado

Acompanhamento

10 unidade(s) de batata bolinha cozida(s), com casca(s)
quanto baste de óleo de soja para fritar
1 folha(s) de hortelã

Preparo

1- Furar a picanha com um garfo e deixar marinar no tempero a base de vinho  por pelo menos 6 horas.
É recomendado esperar marinar por 12 horas.
2- Em um refratário, cobrir o fundo com rodelas de cebola, alho e bacon em fatias picado.
Colocar a picanha no refratário e regar com o marinado.
Espalhar molho feito com hortelã bem picada e azeite.
3- Cobrir com papel alumínio ou celofane e levar ao fogo alto por pelo menos 1 hora ou até a carne ficar macia.
Deixar a grade do forno no nível mais baixo.
Fritar as batatinhas cozidas em óleo.
4- Retirar a carne do fogo e separá-la do molho.
Levar o molho para uma frigideira.
Retirar o excesso de óleo.
Acrescentar o molho shoyu.
5- Em uma travessa, colocar as batatinhas fritas, a picanha e espalhar o molho por cima da carne

Receita Filé de Jacaré - 3 Escolhas.



Receita (I)

4 filés de cauda de jacaré
4 folhas médias de taioba
1 litro de caldo de peixe
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta a gosto
300g de fubá de milho (moinho d’água)
1 litro de água
1 xícara de caldo de peixe
1 colher de manteiga
1 xícara de queijo minas em cubinhos
4 colheres de queijo minas ralado
1 pimenta (dedo de moça)

Preparo dos Filés

1- Lave os filés, tempere-os com sal e pimenta e reserve-os. Em uma panela aqueça o óleo e o alho, acrescente os filés, e deixe-os dourar dos dois lados. 2- Coloque o caldo de peixe, tampe a panela e deixe os filés cozinharem por quinze minutos ou até ficarem macios. Retire-os do fogo e reserve-os.
3- Escalde as folhas de taioba em água fervente por um minuto, escorra-as, abra as folhas e coloque cada uma em um filé. 
4- Embrulhe-as e coloque-as no mesmo caldo, cozinhado-as por mais cinco minutos. Apague o fogo e reserve-as.

Preparo do Angu

1- Dissolva o fubá em água fria e coloque-o em uma panela com água fervente. 
Vá adicionando fubá sem parar de mexer, acrescente a manteiga e o caldo de peixe, tampe a panela e deixe o angu cozinhar por aproximadamente quinze minutos (sem deixar ficar duro). Se necessário, coloque mais água. 
2- Despeje o angu em um prato, distribua o queijo ralado junto com os cubinhos e coloque por cima o pacote de filé. Decore-o com pimenta e salsinha picada

Receita (II)

1kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)
1 colher (sopa) de mostarda
2 colher (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de alcaparras escorridas
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1- Tempere os filés de jacaré e grelhe em chapa bem quente com manteiga ou azeite, reserve.
2- Em uma tigela adicione a mostarda, o iogurte,o azeite e o sal e a pimenta misture bem.
Acrescente as alcaparras.
Disponha os filés e regue com o molho.

Receita (III) - Frito

Uma porção de filé de jacaré
farinha de trigo
óleo para fritar

Preparo

Tempere os filés com os temperos que costuma usar.
Deixe descansar no tempero durante meia hora.
Passe o filé na farinha de trigo e frite.
Fica crocante e delicioso.

Receita Extra - Ao Molho

1 kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)
25 ml de vinagre
5 colheres (sopa) de cebolinha
5 colheres (sopa) de cebola
5 colheres (sopa) de salsinha
Orégano a gosto
1 vidro de azeite de dendê
1 lata de pomar ola
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos cozidos
25 g de sal

Preparo

1- Molhe a carne com o vinagre e o sal, deixe descansar por 30 minutos, virando a carne uma vez
2- Aqueça o azeite de dendê, coloque a cebola para dourar em seguida acrescente os filés de jacaré, deixe cozinhar por 10 minutos
3- Retire a carne e acrescente a água o vinho a pomarola e o orégano a panela
Junte a farinha e cozinhe até que o molho engrosse
4- Coloque a carne novamente no molho e cozinhe em fogo lento durante 5 minutos
5- Na hora de servir arrume a carne numa travessa, despeje o molho por cima e enfeite com rodelas de ovo cozido e cheiro verde






Receita Arroz com Pequi - 3 Escolhas.



Receita (I)

1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto.

Preparo

- Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço), acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar; respingue um pouco de água se necessário.


- Quando o pequi estiver macio e a água secar, acrescente o arroz, deixe fritar um pouco e junte a água e o sal.
Na hora em que o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto. Para servir, polvilhe o arroz com salsa, cebolinha e um pouco de pimenta.

Receita (II) 


1 quilo de pequi
sal, alho, cebola e molho de pimenta 


Preparo

- Limpe o pequi e corte em pedacinhos, retirando o miolo. Refogue-o com os demais temperos (a pimenta é opcional). Juntar água e deixar cozinhar até a água secar.
- Acrescentar o arroz bem refogado, mais água e deixar cozinhar até chegar no ponto.

Receita (II) - Com Frango

1 frango cortado em pedaços
1 colher de café de açafrão
1 dúzia de pequis sem casca
1/4 de xícara de chá de óleo
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro, pimenta-do-reino ou Malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto

Preparo

- Tempere os pedaços do frango com sal e pimenta-do-reino. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo, o alho amassado e o açafrão. Dissolva-os. Acrescente os pedados do frango. Mexa até dourar.
- Quando o frango estiver dourado, coloque os pequis (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). - Acrescente a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário.
- Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal.
- Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

Obs. Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta.

Dicas para comer o pequi

- Ele deve ser comido apenas com as mãos, jamais com talheres.
Ele deve ser levado a boca para então ser "raspado " cuidadosamente com os dentes (uma vez que a polpa macia e saborosa cobre uma camada de espinhos), até que a parte amarela comece a ficar esbranquiçada, ou os espinhos possam ser vistos.

- Nunca jogue os caroços no chão: eles secam rápido e os espinhos podem se soltar. A propósito, a castanha dentro do caroço é uma delícia; para comê-la, basta deixar os caroços secarem por uns dois dias e depois torrá-los.
Importante: jamais morda o caroço!

Receiita Vaca Atolada - 3 Escolhas.



Receita (I) **


2 kg de costela bovina cortada com 2 dedos de largura
2 litros de água
2 xic. (cha) de salsinha, cebolinha
2 folhas de louro
2 colheres (cha) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alho amassados
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
2 tomates sem sementes picados
2 kg de mandioca em pedaços (mesmo tamanho da costela
2 colheres (chá) de colorau (urucum)
2 cubos de caldo de costea
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Sal a gosto, Cebolinha picada para decorar

Preparo
 
- No dia anterior cozinhe durante 20 minutos a costela na água com a salsinha, cebolinha, o louro e o sal a gosto e 2 cubo de caldo de costela.
Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato.

- No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento.
Numa panela sem pressão, a parte, faça um refogado com os temperos nesta ordem: aqueça o óleo, doure o alho, junte o pimentão, depois as cebolas e os tomates.

- Quando os temperos começarem a murchar, acrescente as costelas escorridas, a mandioca, o colorau e mexa bem. Coloque as pimentas e deixe pegar gosto por mais ou menos três minutos.
Acrescente o caldo do cozimento reservado (livre das gorduras) e encha a panela até cobrir as costelas. 

- Acerte o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a mandioca comece a desmanchar e as costelas estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso.
Para servir salpique cebolinha picada

Receita (II) 

5 tomates descascados, picados sem sementes;
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;
1 kg de costela de vaca;
1 colher de chá de salsinha picada;
3 cebolinhas verdes picadas;
4 dentes de alho amassados;
1 cubo de caldo de carne;
2 cebolas picadas;
2 colheres de sopa de óleo;
1 colher de sopa de vinagre.

Preparo

- Tempere as costelas de vaca com o alho e a cebola e frite em uma panela previamente aquecida com óleo até dourarem;
Acrescente o vinagre, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture;
- Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia;
Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar;
- Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente.

Receita (III)


1 kg de mandioca cascada e picada
4 tomates
3 cebolas
cheiro verde a vontade
3 caldo de costela
1 kg e meio de costela de boi cozida
pimenta a gosto
1 colher de sopa de coloral
tempero a gosto

Preparo

- Refogue a mandioca e deixe cozinhar. Quando estiver macia, acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco.
- Acrescentar a costela de boi e cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Salpicar com cheiro verde e a pimenta de sua preferência

Sunday, June 28, 2015

Receita Carne Desfiada - 3 Escolhas.



Receita (I)

500 g de carne bovina (patinho, coxão mole ou equivalente)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 pimentão pequeno cortado em cubinhos
1/2 colher rasa (sopa) sal
Salsa picada
Pimenta-do-reino
Óleo ou azeite

Preparo

- Cozinhar a carne por cerca de 20 minutos, depois desfiar
Fritar a cebola até ficar transparente, em seguida adicionar o alho e fritar até dourar
Colocar a carne desfiada
- Adicionar sal e a pimenta-do-reino (ou outros temperos de seu gosto) e refogar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando
Adicione os cubinhos de pimentão e a salsa picada, refogue até o pimentão amolecer (cerca de 5 minutos)
Informações Adicionais
- Para servir como salada (gelada), pode ser enriquecido com tomates, ovos cozidos e azeitonas. Para servir como refogado, fica delicioso acrescido de alguma verdura: escarola, couve, etc, ou cenoura em cubos. Para recheio de lanche, acrescente junto com o pimentão e a salsal, 5 colheres de molho de tomate.

Receita(II)

200 g de patinho
02 cebolas médias
02 colheres de sopa de Shoyu
01 colher (chá) de Aji-no-moto
01 colher (chá) de maisena

Preparo


- Cortar a carne e a cebola em tiras finas. Primeiro fritar a carne por 2 minutos em óleo quente, retire e deixe escorrer.
Retirar o excesso de óleo da panela, deixando com 1/2 xícara de óleo, coloque a cebola em fogo brando por 1 minuto aproximadamente. 
- Junte a carne e deixe por meio minuto. Finalmente acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água e está pronto para servir

Receita (III) *

1 kg de acém ou paleta;
1 cebola bem picada;
2 dentes de alho bem picados;
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
450 ml de caldo de carne;
500 g de tomate em cubinhos;
1 pimentão verde em cubos;
1 pimentão vermelho em cubos;
2 batatas em cubos grosseiros;
azeite a gosto;
sal e pimenta preta moída a gosto;
alguns tacos mexicanos.

Preparo


- Tempere a carne com sal e pimenta. Sele o suficiente para ganhar cor. Feito isso, cozinhe a carne por 45 min, em panela de pressão, contendo caldo de carne para dar mais sabor e facilitar a cocção.
Branqueie (ferver rapidamente e resfriar em água gelada) as batatas até o ponto macio e crocante. Branqueie também os pimentões. 
- Quando a carne estiver macia, retire-a da panela, espere esfriar e desfie-a.
Refogue a cebola, o alho e os tomates em azeite. Junte a carne desfiada e o aromatize com vinagre.

- Acrescente as batatas e os pimentões pré-cozidos e um pouco do caldo de carne para ter mais hidratação. Corrija o tempero com sal e pimenta, se necessário

Receita Rabada Mineira - 3 Escolhas.



Receita (I) *


1 1/2 kg de rabada, sem excesso de gordura
700g. de batatas
2 molhes de agrião
1 cebola ralada
1/2 cebola ralada
6 dentes de alho
2 folhas louro
Sal, pimenta do reino a gosto
2 tomate maduros ralados
100 ml. de molho inglês.

Preparo


- Retirar todo excesso de gordura, da rabada, temperar com alho, cebola ralada, pimenta , louro, molho inglês, e sal
Deixar marinar por 2hs.
Na panela de pressão colocar 3 colheres sopa de óleo, dourar meia cebola ralada, colocar a rabada, para corar, virando e pingando água, até ficar bem douradinha, nesse ponto cubra com água, tampe a panela e deixe tomar pressão, cozinhe por mais ou menos 30m.

- Verifique para ver se está macia, se não volte a pressão, quando estiver macia acrescente as batatas lavadinhas e cortadas ao meio, tomates ralados, prove o sal, e a pimenta, se gostar mais apimentado, fique a vontade, acrescente 1 colher de vinagre só pra cortar um pouco da gordura,cubra novamente com água, tampe e volte a pressão, por mais ou menos 15m.

- Enquanto isso separe o agrião pelos talos mais finos, por ultimo quando a batata estiver macia , acrescente o agrião, tampe a panela, mas não precisa voltar ao fogo, só o calor do vapor cozinha o agrião., é só servir com arroz branco, e se deliciar

Receita (II)

2 kg de rabo de boi cortado em pedaços
3 cebolas médias trituradas
5 dentes de alho triturados
cheiro verde a vontade
1 maço de alho poró (opcional) picado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne sal
pimenta (do reino, calabresa, ou de sua preferência)
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de shoyu
3 tomates triturados (molho) vinagre
1 kg de mandioca (aipim, macaxeira)

Preparo


- Limpe a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre, se ainda for necessário limpe pedaço por pedaço depois de aferventado
Em uma panela de pressão grande, coloque todos os ingredientes, exceto a mandioca e o cheiro verde

- Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora
Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole
Caso ainda estiver dura, o que é provável (depende da carne) coloque novamente na pressão e se necessário acrescente mais sal e água quente

- Enquanto a rabada cozinha, em outra panela coloque a mandioca com sal para cozinhar
Depois de cozida reserve

- Depois que a rabada estiver pronta (molinha), retire o caldo e bata no liquidificador com a mandioca até que a mandioca vire um purê
Em um refratário coloque o purê do caldo da rabada com a mandioca e por cima coloque a carne da rabada e salpique o cheiro verde

Receita (III)

1/2 kg de batatas descascadas e cortadas no meio ;
1 molho de cheiro verde;
2 cebolas picadas;
4 tomates pelados;
2 kg de rabada cortada em pedaços;
3 pingos de pimenta malagueta;
Tempero Mineiro a gosto;
3 colheres de sopa de óleo

Preparo

- Remova a gordura da rabada corte em pedaços, lave bem, tempere com o tempero mineiro e a pimenta malagueta;
Despeje os pedaços da rabada em uma panela previamente aquecida com óleo e deixe dourar;

- Descarte a gordura que ficou na panela, adicione água até que cubra, as cebolas picadas, os tomates e mais pimenta malagueta;
Quando a rabada estiver quase pronta, adicione as batatas, tampe a panela e deixe cozinhar;
Na hora de servir a rabada mineira, acrescente o cheiro verde.

Saturday, June 27, 2015

Pernil da Fazenda - 3 Escolhas.



Receita (I) 

2 cebolas raladas
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de alho picado
1 ramo de alecrim debulhado
2 colheres (sopa) de sal
pimenta-do-reino moída a gosto
1 pernil medio
1 fio de azeite
6 cebolas cortadas em gomos
4 colheres (sopa) de margarina
azeite a gosto

Preparo 

- Numa tigela coloque 2 cebolas raladas, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 ramo de alecrim debulhado, 2 colheres (sopa) de sal e pimenta-do-reino moída.
Passe a mistura de mostarda (feita acima) no pernil e deixe marinando por 24 h.

- Coloque o pernil marinado numa assadeira com um fio de azeite e ao redor do lombo coloque 6 cebolas cortadas em gomos. Sobre o lombo coloque 4 colheres (sopa) de margarina e regue azeite a gosto.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 2 h coberto com papel alumínio. Depois deste tempo retire o papel alumínio e deixe dourando por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida fatiado com o molho que sobrou na assadeira.

Receita (II)

1 pernil de aproximadamente 6kg
300ml de vinho Izidro M
300ml de vinho branco seco
2 cebolas picada
1 cabeça de alho picada
1 galho de alecrim desfolhado
1 ramo de tomilho desfolhado
3 tomates maduros picados
100g se salsinha picada
200g de manteiga derretida sem sal
2kg de batatas cortadas em 8 pedaços
Sal grosso e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Preparo

- Coloque o pernil em uma assadeira grande e profunda. Com uma faca faça vários furos com 5cm de profundidade no pernil, na parte de cima e embaixo.

- Misture todos os ingredientes e espalhe por todo o pernil empurrando o tempero com o dedo para dentro dos buracos feitos. Deixe na geladeira pelo menos por 24 horas regando como próprio tempero de vez em quando.

- Tire da geladeira e cubra com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 180°C e leve o pernil para assar por aproximadamente quatro horas.

- De uma olhada a cada 30 minutos para ver se o liquido não secou, se estiver seco ou quase secando coloque um pouco de água e continue regando.
- Quando estiver quase pronto coloque as batatas em volta e deixe assar junto com o pernil.

Receita (III)

2,5 kg de pernil desossado
1 copo de vinagre branco
1 pimentão verde
1/2 xicara de suco de limão
1/2 xícara de azeite
2 cebolas médias
6 dentes de alho
2 cubos de caldo de carne
1 xícara de agua
6 batatas médias
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo


- Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo
Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve
Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta Reserve

- Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre
Dê diversos furos com faca no pernil
Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne
Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico

- Leve ao forno por 1 hora com papel alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo)
Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio

- Após, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora
O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno