terça-feira, 30 de junho de 2015

Receita Pavê de Limão - 3 Escolhas.



Receita (I)


1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de suco de limão (2 ou 3 limões espremidos)
200ml de suco de coco
2 colheres de sopa de leite
raspas de limão
1 caixa de bolacha champanhe

Preparo


- Bata de 10 a 15 minutos no liquidificador o creme de leite e o leite condensado, acrescentando o suco de limão aos poucos. Ao final formará um creme meio denso.
- Banhe a bolacha champanhe no leite de coco com leite e comece a montar o pavê.
- Alterne camadas de bolacha e creme, terminando com o creme.
Raspe a casca do limão para decorar.
Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Receita (II)

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 limões
1 1/2 pacote de biscoito de maizena

Preparo


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 limões
1 1/2 pacote de biscoito de maizena

Creme

- Num liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, suco de 2 limões e bata por no mínimo 3 minutos até obter um creme homogênio. Reserve.

Como Montar

- Forre um pirex de sua preferência com uma camada de biscoito de maizena e em seguida cubra com o creme reservado. Coloque mais uma camada de biscoito e cubra com mais creme, fazendo que a última camada do pavê seja de creme.
- Decore com raspas de limão, e se preferir também com uma flor feita da casca do limão.
- Leve a geladeira até que o creme fique mais durinho e gelado. Pronto!

Receita (III)

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de limão
1 pacote (200 g) de biscoito maisena
1/2 xícara de leite, adocicado
Raspas de chocolate branco para decorar

Preparo 

- Bata o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão.
Umedeça os biscoitos no leite doce e forre um refratário médio.
- Espalhe uma camada de creme sobre os biscoitos. Cubra com outra camada de biscoitos umedecidos. Repita as camadas até acabarem todos os ingredientes. A última camada deve ser de creme.
- Decore com raspas de chocolate branco e deixe na geladeira por 4 horas antes de servir

Escondidinho de Mandioca e Carne de Sol - 3 Escolhas



Receita (I)


300 g de mandioca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de legumes
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 kg de carne de sol
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande
100 g de Cream Cheese
Philadelphia
1 tomate sem pele cortado em cubos

Preparo


- Descasque a mandioca, depois lave e corte em pedaços.
Coloque em uma panela para cozinhar com um pouco de água e sal.
Depois de cozida, escorra a água e amasse até o ponto de um purê.
- Em outra panela, faça um refogado com azeite de oliva, 2 dentes de alho, e 1 colher (sobremesa) decaldo de legumes.
Junte a mandioca amassada e deixe apurar por 20 minutos.
Corte a carne em pedaços.
- Cozinhe trocando a água por três vezes, para tirar todo o sal.
Em seguida, desfie a carne de sol e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, a carne de sol, a cebola, o tomate e o cream cheese, deixe apurar por 10 minutos e reserve.
- Em uma fôrma, coloque a mandioca, por cima a carne de sol com o cream cheese, em seguida outra camada de mandioca e, por último, o queijo parmesão ralado.
Levar ao forno para gratinar.

Receita (II)


600 g de carne do sol
1 kg de aipim sem casca
100 g de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de leite
2 xícaras de queijo coalho picado
Sal a gosto

Preparo


- Lave bem a carne para retirar o excesso do sal por fora da carne.
Corte a carne em cubinhos e coloque numa panela com água para esquentar no fogo sem deixar ferver para retirar o sal. Repita o processo até que fique com o sal no ponto.
- Escorra a carne, coloque numa panela com água e cozinhe até ficar macia. Reserve.
Corte o aipim em pedaços, coloque em uma panela com água e sal no fogo alto para cozinhar até ficar macio.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
Leve uma frigideira com a manteiga, a cebola, o alho e a carne para fritar até dourar. Reserve.
Coloque o aipim e o leite no liquidificador e bata bem.
- Em um refratário grande, coloque uma camada de purê de aipim e uma camada de carne por cima. Repita o processo até acabar. O purê é a última camada.
Polvilhe o queijo coalho em cima do escondidinho e leve ao forno para gratinar.

Receita (III)


1 kg de mandioca
1/2 kg de carne do sol
01 tomate em cubos se sementes
200 ml creme de leite;
Sal a gosto
Noz Moscada
Requeijão em bisnaga;
200 g de muçarela ralada;
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres manteiga ou margarina

Preparo


- Cozinhar o aipim até ficar bem molinho
Fazer um purê dessa mandioca (margarina, noz moscada e creme de leite)
- Cozinhar a Carne de Sol na pressão por 30 min;
Refogar essa carne na margarina com o tomate; observando o ponto para não tostar
- Arrumar a carne na travessa, colocar o purê (no meio do purê colocar o requeijão escondido) e em seguida colocar o queijo ralado
Cobrir com papel laminado, levar ao forno por uns 15 a 20 minutos

Receita Boi Ralado* 3 Escolhas



🔺Receita (I)

1 kg de carne moída de segunda fresca 
1 cebola inteira 
1 cabeça de alho (opcional) 
1/2 pimentão verde 
1/2 pimentão vermelho (opcional) 
meio pimentão amarelo (opcional) 
Pimenta-do-reino (opcional) 
1 colher de sal 
Trigo para grudar a gosto 
Espeto de pau (tem que ser espeto feito de pinheiro senão dá gosto na carne) 

Preparo

Coloque a carne moída em uma bacia grande e corte a cebola, o pimentão e o alho em cubinhos bem pequenos (quanto menor melhor) 
Coloque tudo na bacia e sove bastante 


Acrescente o sal e 1 colher de trigo, sove novamente para misturar tudo 
Faça o teste para ver se ele gruda no espeto pressionando a carne em forma de cilindro contra o espeto, se não grudar acrescente mais trigo até a carne grudar no espeto. Leve à churrasqueira para assar 

🔺Receita (II) 

½ tomate picada 
½ cebola picado. 
¼ Pimentão vermelho ou verde, picado. 
150 g bacon. 
300 g farinha de rosca. 
150 g Palmito picado 
Cheiro verde a gosto. 
Sal a gosto. 

Preparo 

Mistura todos os ingredientes amassando bem, e coloca-os no espeto quadrado de madeira de pinheiro. 

🔺Receita (III) 

500 gramas de carne de boi moída 
1 ovo batido 
1/2 xícara de farinha de rosca 
2 colheres (de sopa) de cebola bem picadinha 
2 colheres (de sopa) de leite 
1 colher (de chá) de orégano 
Sal a gosto 
Cebola cortada em fatias 
2 colheres (de sopa) de suco de limão 
Pimentão vermelho cortado em pedaços 

Preparo 

Em uma vasilha, misture bem a carne, o ovo, a farinha de rosca, a cebola picada, o leite, o orégano e o sal. Forme bolinhos com as mãos. 
Monte os espetos alternando os bolinhos com as fatias de cebola e os pedaços de pimentão. 


Grelhe na churrasqueira ou na chapa por 35 minutos, ou até ficarem dourados. 
Respingue com o suco de limão.  

Receita Bife Acebolado - 3 Escolhas.




Receita (I)

- Usar alcatra ou contra filé,
Temperar o bife só na hora de ir para frigideira, e só com alho, unto a frigideira, com margarina, espero esquentar bem e coloco o bife 1 de cada vez, douro dos 2 lados, salpico o sal, de cada lado, e pronto
- Torno untar com margarina, para o próximo, e assim por diante, depois do ultimo, coloco uma colher generosa de margarina,  cebola em fatias finas, douro as cebolas, acrescento 1 colher sopa  de vinagre ou molho inglês, pronto.
- Sirva com arroz, saladinha e batata frita
Não devemos colocar temperos diversos na carne , perde o gosto de bife, e fica com gosto de carne de panela, use alho e sal.
- Se colocar muito óleo a carne frita em vez de grelhar, 
Se a frigideira ou chapa for grande, você pode colocar 2, mas se colocar muitos de uma vez, da uma água e a carne cozinha, perdendo o gosto de bife.

Receita (II)

200 g de carne bovina
2 cebolas grandes
2 sachês de sazón vermelho
1 copo americano de vinagre
Azeite
Sal a gosto

Preparo

- Coloque a carne em uma vasilha
Tempere a carne com um sachê de sazón vermelho com uma colher (sopa) de azeite e misture. Reserve
- Pique a cebola em rodelas e coloque em uma vasilha
Acrescente o vinagre na cebola e o outro sachê de sazón vermelho e misture
- Depois pegue a carne já temperada e frite, cada lado da carne tem que ficar fritando por um minuto e meio
- Depois de ter fritado a carne com a gardura que restou da carne, coloque a cebola onde você fritou a carne, e deixe a cebola fritar por dois minutos

Receita (III)  - Na Pressão

1 k de bifes de alcatra
1 xícara de suco de laranja
Pimenta do reino, molho inglês, cominho e orégano a gosto
1 colher de sopa de molho shoyu
1 cubinho de caldo de carne
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas cortadas ao meio e fatiadas
2 dentes de alho picados, ou amassados
Molho de tomate comprado pronto(340g)
Sal se necessário

Preparo

- Coloque em um saco plástico novo, a carne, o suco de laranja, a pimenta do reino, o orégano, o cominho, o molho inglês, o molho shoyu.  Feche bem o saco, tendo retirado o máximo de ar possível, e leve a geladeira por no mínimo 30 min.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite os bifes todos juntos para selar a carne e dourar um pouco (reserve por enquanto o caldo que restou)
- Coloque o liquido reservado, esfarele o cubo de caldo de carne, adicione as cebolas e o alho e o molho de tomate
Feche a panela, e após pegar pressão deixe por 15 min.
Abra com cuidado, transfira os bifes para um pirex e sirva.

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Receita Arroz com Pequi* 3 Escolhas

  

🔺Receita (I)


1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco 
1/2 litro de pequi lavado 
2 dentes de alho espremidos 
1 cebola grande picada 
2 xícaras de chá de arroz 
4 xícaras de chá de água quente 
Sal a gosto 
Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto 
Salsinha, cebolinha picada a gosto. 

Preparo



1- Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço), acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar; respingue um pouco de água se necessário. 

2- Quando o pequi estiver macio e a água secar, acrescente o arroz, deixe fritar um pouco e junte a água e o sal. 
Na hora em que o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto. Para servir, polvilhe o arroz com salsa, cebolinha e um pouco de pimenta. 

🔺Receita (II) 


1 quilo de pequi 
sal, alho, cebola e molho de pimenta 

Preparo

1- Limpe o pequi e corte em pedacinhos, retirando o miolo. Refogue-o com os demais temperos (a pimenta é opcional). Juntar água e deixar cozinhar até a água secar. 


2- Acrescentar o arroz bem refogado, mais água e deixar cozinhar até chegar no ponto. 

🔺Receita (III) - Com Frango 


1 frango cortado em pedaços 
1 colher de café de açafrão 
1 dúzia de pequis sem casca 
1/4 de xícara de chá de óleo 
2 dentes de alho espremidos 
1 cebola grande picada 
2 xícaras de chá de arroz 
4 xícaras de chá de água quente 
Sal a gosto 
Pimenta-de-cheiro, pimenta-do-reino ou Malagueta a gosto 
Salsinha, cebolinha picada a gosto 

Preparo 

1- Tempere os pedaços do frango com sal e pimenta-do-reino. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo, o alho amassado e o açafrão. Dissolva-os. Acrescente os pedados do frango. Mexa até dourar. 


2- Quando o frango estiver dourado, coloque os pequis (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). - Acrescente a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário. 

3- Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. 

4- Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta. 

Obs. 
Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta.

Dicas para comer o pequi 

1- Ele deve ser comido apenas com as mãos, jamais com talheres. 
Ele deve ser levado a boca para então ser "raspado " cuidadosamente com os dentes (uma vez que a polpa macia e saborosa cobre uma camada de espinhos), até que a parte amarela comece a ficar esbranquiçada, ou os espinhos possam ser vistos. 


2- Nunca jogue os caroços no chão: eles secam rápido e os espinhos podem se soltar. A propósito, a castanha dentro do caroço é uma delícia; para comê-la, basta deixar os caroços secarem por uns dois dias e depois torrá-los. 
Importante: jamais morda o caroço!

Receiita Vaca Atolada - 3 Escolhas.

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Receita (I) **


2 kg de costela bovina cortada com 2 dedos de largura 
2 litros de água 
2 xic. (cha) de salsinha, cebolinha 
2 folhas de louro 
2 colheres (cha) de sal 
2 colheres (sopa) de azeite 
2 colheres (sopa) de alho amassados 
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado 
2 tomates sem sementes picados 
2 kg de mandioca em pedaços (mesmo tamanho da costela 
2 colheres (chá) de colorau (urucum) 
2 cubos de caldo de costea 
Pimenta dedo-de-moça a gosto 
Sal a gosto, Cebolinha picada para decorar 

Preparo
  
1- No dia anterior cozinhe durante 20 minutos a costela na água com a salsinha, cebolinha, o louro e o sal a gosto e 2 cubo de caldo de costela. 
Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato. 

2- No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento. 
Numa panela sem pressão, a parte, faça um refogado com os temperos nesta ordem: aqueça o óleo, doure o alho, junte o pimentão, depois as cebolas e os tomates. 

3- Quando os temperos começarem a murchar, acrescente as costelas escorridas, a mandioca, o colorau e mexa bem. Coloque as pimentas e deixe pegar gosto por mais ou menos três minutos. 
Acrescente o caldo do cozimento reservado (livre das gorduras) e encha a panela até cobrir as costelas. 

4- Acerte o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a mandioca comece a desmanchar e as costelas estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso. 
Para servir salpique cebolinha picada 

Receita (II) 


5 tomates descascados, picados sem sementes; 
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços; 
1 kg de costela de vaca; 
1 colher de chá de salsinha picada; 
3 cebolinhas verdes picadas; 
4 dentes de alho amassados; 
1 cubo de caldo de carne; 
2 cebolas picadas; 
2 colheres de sopa de óleo; 
1 colher de sopa de vinagre. 

Preparo

1- Tempere as costelas de vaca com o alho e a cebola e frite em uma panela previamente aquecida com óleo até dourarem; 
Acrescente o vinagre, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture; 


2- Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia; 
Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar; 
Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente. 

Receita (III) 


1 kg de mandioca cascada e picada 
4 tomates 
3 cebolas 
cheiro verde a vontade 
3 caldo de costela 
1 kg e meio de costela de boi cozida 
pimenta a gosto 
1 colher de sopa de coloral 
tempero a gosto 

Preparo 

1- Refogue a mandioca e deixe cozinhar. Quando estiver macia, acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco. 


2- Acrescentar a costela de boi e cozinhar por aproximadamente 40 minutos. 
Salpicar com cheiro verde e a pimenta de sua preferência

domingo, 28 de junho de 2015

Receita Carne Desfiada - 3 Escolhas.



Receita (I)

500 g de carne bovina (patinho, coxão mole ou equivalente) 
1 cebola pequena 
1 dente de alho 
1 pimentão pequeno cortado em cubinhos 
1/2 colher rasa (sopa) sal 
Salsa picada 
Pimenta-do-reino 
Óleo ou azeite 

Preparo

1- Cozinhar a carne por cerca de 20 minutos, depois desfiar 
Fritar a cebola até ficar transparente, em seguida adicionar o alho e fritar até dourar 
Colocar a carne desfiada 

2- Adicionar sal e a pimenta-do-reino (ou outros temperos de seu gosto) e refogar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando 
Adicione os cubinhos de pimentão e a salsa picada, refogue até o pimentão amolecer (cerca de 5 minutos) 
Informações Adicionais 

3- Para servir como salada (gelada), pode ser enriquecido com tomates, ovos cozidos e azeitonas. Para servir como refogado, fica delicioso acrescido de alguma verdura: escarola, couve, etc, ou cenoura em cubos. Para recheio de lanche, acrescente junto com o pimentão e a salsal, 5 colheres de molho de tomate. 

Receita(II) 

200 g de patinho 
02 cebolas médias 
02 colheres de sopa de Shoyu 
01 colher (chá) de Aji-no-moto 
01 colher (chá) de maisena 

Preparo 


1- Cortar a carne e a cebola em tiras finas. Primeiro fritar a carne por 2 minutos em óleo quente, retire e deixe escorrer. 
Retirar o excesso de óleo da panela, deixando com 1/2 xícara de óleo, coloque a cebola em fogo brando por 1 minuto aproximadamente. 

2- Junte a carne e deixe por meio minuto. Finalmente acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água e está pronto para servir 

Receita (III) * 

1 kg de acém ou paleta; 
1 cebola bem picada; 
2 dentes de alho bem picados; 
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 
450 ml de caldo de carne; 
500 g de tomate em cubinhos; 
1 pimentão verde em cubos; 
1 pimentão vermelho em cubos; 
2 batatas em cubos grosseiros; 
azeite a gosto; 
sal e pimenta preta moída a gosto; 
alguns tacos mexicanos. 

Preparo 


1- Tempere a carne com sal e pimenta. Sele o suficiente para ganhar cor. Feito isso, cozinhe a carne por 45 min, em panela de pressão, contendo caldo de carne para dar mais sabor e facilitar a cocção. 


2- Branqueie (ferver rapidamente e resfriar em água gelada) as batatas até o ponto macio e crocante. Branqueie também os pimentões. Quando a carne estiver macia, retire-a da panela, espere esfriar e desfie-a. 
Refogue a cebola, o alho e os tomates em azeite. Junte a carne desfiada e o aromatize com vinagre. 

3- Acrescente as batatas e os pimentões pré-cozidos e um pouco do caldo de carne para ter mais hidratação. Corrija o tempero com sal e pimenta, se necessário

Receita Rabada Mineira* 3 Escolhas.



Receita (I) *


1 1/2 kg de rabada, sem excesso de gordura 
700g. de batatas 
2 molhes de agrião 
1 cebola ralada 
1/2 cebola ralada 
6 dentes de alho 
2 folhas louro 
Sal, pimenta do reino a gosto 
2 tomate maduros ralados 
100 ml. de molho inglês. 

Preparo


1- Retirar todo excesso de gordura, da rabada, temperar com alho, cebola ralada, pimenta , louro, molho inglês, e sal 
Deixar marinar por 2hs. 

2- Na panela de pressão colocar 3 colheres sopa de óleo, dourar meia cebola ralada, colocar a rabada, para corar, virando e pingando água, até ficar bem douradinha, nesse ponto cubra com água, tampe a panela e deixe tomar pressão, cozinhe por mais ou menos 30m. 

3- Verifique para ver se está macia, se não volte a pressão, quando estiver macia acrescente as batatas lavadinhas e cortadas ao meio, tomates ralados, prove o sal, e a pimenta, se gostar mais apimentado, fique a vontade, acrescente 1 colher de vinagre só pra cortar um pouco da gordura,cubra novamente com água, tampe e volte a pressão, por mais ou menos 15m. 

4- Enquanto isso separe o agrião pelos talos mais finos, por ultimo quando a batata estiver macia , acrescente o agrião, tampe a panela, mas não precisa voltar ao fogo, só o calor do vapor cozinha o agrião., é só servir com arroz branco, e se deliciar 

Receita (II)

2 kg de rabo de boi cortado em pedaços 
3 cebolas médias trituradas 
5 dentes de alho triturados 
cheiro verde a vontade 
1 maço de alho poró (opcional) picado em rodelas 
2 tabletes de caldo de carne sal 
pimenta (do reino, calabresa, ou de sua preferência) 
2 colheres de sopa de molho inglês 
2 colheres de sopa de shoyu 
3 tomates triturados (molho) vinagre 
1 kg de mandioca (aipim, macaxeira) 

Preparo


1- Limpe a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre, se ainda for necessário limpe pedaço por pedaço depois de aferventado 
Em uma panela de pressão grande, coloque todos os ingredientes, exceto a mandioca e o cheiro verde 


2- Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora 
Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole 
Caso ainda estiver dura, o que é provável (depende da carne) coloque novamente na pressão e se necessário acrescente mais sal e água quente 

3- Enquanto a rabada cozinha, em outra panela coloque a mandioca com sal para cozinhar 
Depois de cozida reserve 

4- Depois que a rabada estiver pronta (molinha), retire o caldo e bata no liquidificador com a mandioca até que a mandioca vire um purê 
Em um refratário coloque o purê do caldo da rabada com a mandioca e por cima coloque a carne da rabada e salpique o cheiro verde 

Receita (III)

1/2 kg de batatas descascadas e cortadas no meio ; 
1 molho de cheiro verde; 
2 cebolas picadas; 
4 tomates pelados; 
2 kg de rabada cortada em pedaços; 
3 pingos de pimenta malagueta; 
Tempero Mineiro a gosto; 
3 colheres de sopa de óleo 

Preparo

1- Remova a gordura da rabada corte em pedaços, lave bem, tempere com o tempero mineiro e a pimenta malagueta; 
Despeje os pedaços da rabada em uma panela previamente aquecida com óleo e deixe dourar; 


2- Descarte a gordura que ficou na panela, adicione água até que cubra, as cebolas picadas, os tomates e mais pimenta malagueta; 
Quando a rabada estiver quase pronta, adicione as batatas, tampe a panela e deixe cozinhar; 
Na hora de servir a rabada mineira, acrescente o cheiro verde.

sábado, 27 de junho de 2015

Torta de Banana com Creme e Suspiro - 3 Escolhas.



Receita (I)

10 bananas bem maduras 
1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite 
1 colher de café de baunilha 
1 litro de leite 
3 colheres cheia de maizena 
3 ovos 
Açúcar 

Preparo

1- Levar ao fogo o leite com a maisena dissolvida, a baunilha, as 3 gemas, o leite condensado e o açúcar, até virar um mingau grosso, depois desligar o fogo e colocar o creme de leite com o soro, reserve 

2- Em uma travessa colocar as bananas cortada ao meio de forrar toda a travessa com as bananas e por cima jogar o creme que está reservado e esfriando 

3- Em outra travessa colocar as 3 clara e bater em neve, depois colocar 12 colheres de açúcar e deixar bater até formar o suspiro 

4- Colocar por cima do creme o suspiro e levar ao forno e deixar até o suspiro dourar. Tire do forno e deixe esfriar, coloque na geladeira 
Este doce se come gelado 

Receita (II)

7 bananas nanicas grandes cortadas em rodelas 
1/4 de copo de água 
1 xícara (chá) de açúcar 
1 colher (sopa) de canela em pó 
3 claras 
6 colheres (sopa) de açúcar 

Suspiro

2 colheres (sopa) de amido de milho 
3 gemas 
2 copos de leite 

Creme

1 lata de leite condensado 

Preparo 


1- Caramelize o açúcar até dourar. 
Junte a água e mexa até formar uma calda. 

2- Adicione as bananas em rodelas e deixe cozinhar sem deixar se desmancharem. 
Junte a canela. 
Coloque o doce em um refratário. 

Creme 


1- Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. 
Coloque esse creme sobre as bananas em calda. 

Suspiro 

1- Bata as claras em nevee junte o açúcar, colher a colher. 
Adicione o suco de limão e bata até obter um suspiro durinho. 

2- Espalhe o suspiro sobre o creme, fazendo picos. 
Leve ao forno até o suspiro começar a dourar. Sirva 

Receita (III)

Doce de bananas 


-6 ou 7 bananas nanicas grandes cortadas em rodelas 
-¼ copo de água 
-1 xícara de chá de açúcar 
-1 colher de sopa de canela em pó ou um ramo de canela (se você gostar) 


Creme

-1 lata de leite condensado 
-600 ml de leite 
-3 gemas 
-2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em ½ copo de água. 


 Suspiro

-3 claras 
-6 colheres de sopa de açúcar 
-Suco de ½ limão 


Preparo

1- Caramele o açúcar até dourar. 
Junte a água e mexa até formar uma calda. 


2- Adicione as bananas em rodelas e deixe cozinhar sem deixar desmancharem. Junte a canela 
Coloque o doce em um pirex. 

Creme

2- Misture os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar. 
Coloque esse creme sobre as bananas em calda. 

Suspiro

1- Bata as claras em neve e junte o açúcar colher a colher. 
Adicione o suco de limão e bata até obter um suspiro durinho. 
- Espalhe o suspiro sobre o creme fazendo picos. 
Leve ao forno até o suspiro começar a dourar. Sirva quente ou gelada.

sexta-feira, 26 de junho de 2015

Receita Picanha - 3 Escolhas.



Receita (I) - Na Grelha com Sal Grosso 

Uma Picanha Inteira com mais ou menos 1Kg e 200 gr

Preparo 

1- Colocamos a picanha numa tigela e então salgamos com sal grosso e deixaremos ela bem perto da churrasqueira por uns 7 minutos, para que o sal possa entrar melhor na carne 

2- Na churrasqueira já devemos estar com o nosso braseiro bem acesso e bem quente. Depois dos 7 minutos, tiramos o excesso de sal, colocamos a picanha no andar mais alto da churrasqueira com a gordura virada pra cima.Esse andar deve estar a 60cm da brasa 

3- Nunca perfure a carne, para que não haja perda do suco da carne. 
Deixaremos a picanha por uns 30 minutos nessa posição e quando percebermos que ela se contraiu esse é o momento de virar a gordura para baixo. 

4- Deixe por mais uns 15 minutos no mesmo andar que estava quando estava assando, e veja a gordura ficar bem crocante. 


5- Pronto Se achar que precisa de mais um pouco de sal, coloque um pouco de sal grosso sobre a picanha novamente e leve a churrasqueira com a gordura virada para baixo por mais 5 minutos, e não esqueça de tirar o excesso de sal quando for servir 

Receita (II) - Na Grelha com Sal fino 

1 picanha 
Sal fino 

Preparo 

1- Primeiramente faça um fogo com carvão 
Corte a peça de picanha em fatias de 2 dedos de espessura 
Após o fogo em brasa, coloque a carne na grelha sem temperar 


2- Quando o suco da carne começar a aflorar vire-a e espere até o mesmo acontecer do outro lado 
- Tire a picanha e, em uma tábua de cortar, polvilhe o sal fino dos dois lados e corte para servir 
Salgando a carne após assá - la ela não resseca 

Receita (III) - A Brasileira

2 unidade(s) de Picanha bovina 
Sal a gosto 
3 colher(es) (sopa) de mostarda 
1 folha(s) de louro 
quanto baste de óleo de soja para polvilhar 

Molho
 

1 unidade(s) de cebola 
1 xícara(s) (chá) de vinagre branco 
1 xícara(s) (chá) de óleo de milho 
quanto baste de sal 
1 colher(es) (chá) de orégano 

Acompanhamento 

3 colher(es) (sopa) de manteiga 
2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua 
quanto baste de sal 
quanto baste de cheiro-verde 
50 gr de azeitona preta 

Preparo 

1- Tempere a picanha com sal, mostarda e louro picadinho. 
Deixe repousar no tempero por 20 minutos. 
Coloque o forno para aquecer. 
- Quando o forno estiver quente (demora cerca de 15 a 20 minutos), coloque a picanha e deixe na temperatura máxima. 


2- Se tiver um forno elétrico, aproveite para usá-lo, pois é o melhor lugar para assar uma picanha, por ter aqueles aquecedores superiores que a deixam lindona e dourada por fora. 
- Se gostar da picanha mal passada, em 35 minutos de forno estará pronta, ao ponto, 45 minutos e bem passada, uns 50 minutos.  Monte o prato e sirva. 

Molho 

1- Pique a cebola em pétalase cubra com vinagre branco, o óleo, o sal e o orégano. Reserve. 

Acompanhamento 

1- Aqueça a manteiga e quando estiver quente junte a farinha de mandioca.
Vá fritando-a, mexendo sempre, até que doure.
Junte a salsinha e as azeitonas

quinta-feira, 25 de junho de 2015

Receita Filé Mignon - 3 Escolhas.

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Receita (I) 

4 cortes de filé mignon de uns 180 gr cada 
3 colheres de pimenta negra 
2 colheres (sopa) de manteiga 
4 colheres de brandy 
1 colher de mostarda 
4 colheres de creme de leite fresco 


Preparo

1- Condimentar a carne com a pimenta. Enquanto isso, esquente a manteiga em uma frigideira e cozinhe a carne em fogo forte por espaço de 6 ou 8 minutos (segundo o gosto de cada um). 


2- Jorrá-los com o brandy e flambeá-los. 
Fora do fogo, colocar a nata na frigideira, adicionar a mostarda e mexer tudo até obter uma salsa homogênea. 

Receita (II) - Peça Inteira 


1 peça de filet mignon inteira sem o cordão 
Mostarda 
Molho inglês 
2 dentes de alho espremido 

Preparo 


1- Pegue a peça de filet mignon e passe os alhos espremidos e deixe os alhos ficar na peça, passe bastante mostarda, besunte bem 
Deixe o filet amarelo, depois besunte bastante molho inglês, bastante 
- Leve ao forno coberto com papel alumínio por 1 hora 


2- Tire o papel alumínio e deixe até dourar, o caldo que ficou deve secar 
Mas não completamente 
Deixe com caldo 
- Tirar o filet, fatiar, voltar nesse caldo e servir, com arroz e batatas sautée (cozida em água e sal, e depois passada na manteiga com salsinha) 

Receita (III) - Medalhao 


6 medalhões de filé mignon
sal e alho amassados
6 fatias finas de bacon
Manteiga de leite Molho
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de vinho tinto suave
01 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
01 colher (sopa) de salsinha picada
01 cebola cortada em cubos 

Preparo

1- Tempere os medalhões com sal e alho amassados. Contorne cada medalhão com uma fatia de bacon, amarre com barbante para manter o formato.
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça bem, coloque a manteiga e em seguida os medalhões (de 3 em 3) deixe dourar uns minutos de cada lado sem deixar ressecar e arrume-os em um refratário remova o barbante com cuidado e reserve.


2- Na mesma panela que foram selados, aproveitando a borra que criou, prepare o molho, acrescentando mais uma colher de manteiga, as cebolas e se quiser um pouco de pimenta do reino, ou rosa e vá misturando o caldo de carne, o vinho e a farinha de trigo mexa sempre sem deixar engrossar muito.

3- Regue por cima dos medalhões e acrescente a salsinha.
Este prato pode ser preparado de véspera, ou congelado e uma meia hora antes de servir costumo cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré aquecido, deixando por 30 min. 


Receita Extra - Ao Shoyo

1 de molho de soja (shoyo) 
1 e ½ quilos de cebolas em rodelas 
1 quilo de filé mignon 
azeite de oliva 


Preparo

1- Cortar o filé em tirinhas e levar ao fogo numa panela com azeite até mudar de cor. 

2- Juntar 1 quilo de cebolas em rodelas, o shoyo e deixar cozer por mais ou menos 
8 minutos, ou até a carne ficar bem macia (o que é rápido). 

3- Juntar então o restante da cebola (½ quilo) e mexer para incorporar. 
Servir com arroz branco.

Filé de Frango com Catupiry - 3 Escolhas.



Receita (I) - Em Filés


600 g de Filés de Frango 
Sal a gosto - pimenta do reino a gosto 
1 cebola pequena ralada 
1 colher (sopa) de margarina 
1/2 xícara (chá) de salsinha picada 
400 g de requeijão cremoso 
1 lata de milho verde 
1 lata de creme de leite (sem o soro) misturada com 2 colheres (sopa) de molho ou catchup 
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

Preparo 

1- Corte os filés em pedaços pequenos. 
Tempere com o sal, a pimenta, a cebola e a margarina. 
Disponha os filés em um refratário. 

2- Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média (60 ou 70). 
Mexa na metade do cozimento. 
Retire, polvilhe a salsinha e reserve. 
Forre um refratário com metade do requeijão. 

3- Disponha os filés sobre o requeijão. 
Jogue o milho sobre os filés e sobre o milho o restante do requeijão. 
Por cima, coloque o creme de leite e polvilhe o queijo parmesão. 

4- Retorne ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta para gratinar. 
Ou se tiver grill, 10 minutos para dourar 

Receita (II) * Em Bifes

8 bifes de peitos de frango 
1 colher de sopa de manteiga 
Bastante alho picado 
1 colher de café de noz moscada 
2 xícaras de leite de vaca 
1 cebola pequena picada 
1 xícara de champignon 
8 fatias de mussarela 
1/2 pacote de queijo ralado 
1 xícara de requeijão catupiry 
Sal a gosto 

Preparo 

1- Limpe os peitos, e tempere com sal (de preferência pouco) 
Frite os peitos até dourarem (não muito) 
Escorra bem o óleo para que fique bem sequinho e ainda quente enrole fatias de mussarela em cada um deles para que elas derretam Reserve 


2- Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola na manteiga e após adicione o catupiry 
Quando o mesmo começar a derreter, coloque o leite para dar uma consistência de molho 
Vá mexendo e observando o ponto. Deixe ainda um pouco ralo 

3- Por último, adicione o queijo ralado para chegar ao ponto desejado (consistência de um creme), a noz moscada e o champignon para dar um toque a mais na consistência 
Despeje o molho nos peitos ainda bem quente 
Sirva com uma salada ou apenas um arroz branco 

Receita (III) - Em Cubos 


3 filés de frango cortados em cubos não muito pequenos 
1 cebola média picada 
2 dentes de alho picados 
1 saquinho de Catupyri® tipo requeijão, aquele que é em formato de triângulo 
1/2 colher (sobremesa) de sal 
1 pitada de pimenta-do-reino 
1 tablete de caldo de galinha 
1 saquinho de batata palha pra decorar 

Preparo 


1- Corte o filé de frango em cubos médios e reserve. 
Coloque a cebola e o alho na panela e deixe fritar. 
Em seguida coloque os cubos de frango e deixe dourar, ele costuma soltar água, mas se não soltar, adicione 1/2 xícara de água. 


2- Deixe cozinhar bem, adicione o sal o caldo de galinha, a pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência. 
Depois de bem cozido, deixe secar a água mexendo sempre. Logo apos secar a água, deixe que ele fique bem dourado, tomando cuidado pra que não grude no fundo da panela. 

3- Depois é só colocar o Catupiry®, mexendo também pra que não grude. Desligue o fogo e continue a mexer mais um pouco 
Aí, se desejar, despeje em uma travessa e decore com a batata palha por cima ou em volta, fica uma delícia!