domingo, 31 de maio de 2015

Receita Macarronese* 3 Escolhas



ūüĒļReceita (I) 

500 g de macarr√£o tipo parafuso; 
1 lata de milho verde; 
1 vidro de palmito; 
400 g de presunto; 
400 g de peito de frango cozido e desfiado; 
1 x√≠cara de azeitonas verdes picadas; 
cheiro verde √† gosto 
1 colher de sopa de manteiga; 
1 cebola pequena ralada 
3 dentes de alho amassado; 
4 colheres de sopa de maionese; 
Uma pitada de colorau frito de leve 

Preparo 


1- Cozinhe o macarr√£o sem deix√°-lo amolecer demais. 
Numa panela, derreta a manteiga e doure o alho com a 
cebola picadaver v√≠deo e por fim acrescente o 
colorau. 

2- Despeje o macarr√£o e mexa. Junte todos os 
outros ingredientes e misture bastante. 
Est√° pronto um prato muito gostoso. 

ūüĒļReceita (II)

Macarr√£o
 

  
1/2 kg de macarr√£o parafuso ou penne ,cozido em √°gua e sal 

Molho 

  
2 colheres de maionese 
1 colher de ch√° de mostarda 
1 colher de ch√° de ac√ļcar 
pimenta a gosto 
1 colher de sopa de azeite 
Sal a gosto 

Opcional


100gr de tomate seco picado em tiras 
50gr de azeitona 
150gr de presunto defumado picado em tiras 
1 cenoura ralada escaldada em √°gua e sal 
1 piment√£o pequeno cortado em tirinhas (se gostar) 

ūüĒļReceita (III) 


1/2 kg de macarr√£o parafuso ou pene cozido al dente 
1 x√≠cara de presunto 
1 xicara peito de frango cozido e desfiado 
1 x√≠cara de mussarela em cubos 
1 lata de seleta de legumes (cenoura,ervilha e milho 
Pepinos em conserva bem picadinhos a gosto 
Azeitonas verdes picadas a gosto 
1 x√≠cara de maionese 
Cheiro verde a vontade Sal a gosto

Preparo 


1- Cozinhe o macarrão em aguá com sal e um fio de óleo...escorrer e lavar bem o macarrão,deixe esfriar.
Tempere o peito de frango a gosto e cozinhe, desfie e reserve.


2- Colocar o macarr√£o em uma travessa e acrescentar os demais ingredientes e mexa bem.
Leve para gelar e sirva em seguida

s√°bado, 30 de maio de 2015

Brevidade de Maizena* 3 Escolhas.

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Receita (I) *

1 x√≠cara (caf√©) de a√ß√ļcar 
1 colher (caf√©) de fermento em p√≥ 
1 pacote pequeno de maizena 
3 colheres de margarina 
3 ovos 
Raspas de lim√£o 

Preparo

1- Misture todos os ingredientes 
Bata bem, at√© levantar bolhas 
Despeje em forminhas untadas 
Asse em forno pr√©-aquecido 

Receita (II)

400 g de Maizena 
150 g de A√ß√ļcar 
150 g de Margarina 
4 Ovos 
10 g Fermento em p√≥ 
1 colher (cha) de Ess√™ncia de baunilha 

Preparo


1) Bata o a√ß√ļcar, a ess√™ncia e a margarina at√© formar um creme. 
2) Acrescente os ovos um a um e bata bem. 
3) Misture levemente a maizena e o fermento em p√≥ no creme, at√© formar uma massa homog√™nea. 
4) Pingar em forminhas de papel ou em formas para bolos redonda, untada com margarina. 
Rendimento: 22 unidades com 40 g cada ou 4 unidades de 200 g.

Obs- Coloque nas formas um ter√ßo de massa. Asse a 170 ¬ļC. 

Receita (III)


Margarina em temperatura ambiente: 2 col.de sopa 
A√ß√ļcar: 1 x√≠cara(s) de ch√° 
Ovos: 3 unidade(s) 
Amido de milho: 2 x√≠cara(s) de ch√° 
A√ß√ļcar de confeiteiro para polvilhar: √† gosto 
Farinha para polvilhar: o quanto baste 
Margarina para untar: o quanto baste 

Preparo


1- Unte e enfarinhe 24 formas para empada m√©dias (6 cm de di√Ęmetro) e reserve. 
Preaque√ßa o forno em temperatura m√©dia (180°C). Bata na batedeira a margarina, o a√ß√ļcar, os ovos por 5 minutos ou at√© obter um creme esbranqui√ßado e consistente. 


2- Desligue a batedeira, acrescente o amido de milho, misture at√© incorporar no creme e bata novamente at√© obter uma massa homog√™nea. 
Distribua a massa nas formas reservadas, de modo que sobre metade da altura da forma para as brevidades crescerem. 

3- Leve ao forno por 15 minutos ou at√© que fiquem firmes. Desenforme ainda quente. Polvilhe o a√ß√ļcar de confeiteiro e sirva (se quiser, coloque em forminhas de papel). 
Opcional, Acrescente à massa uma pitada de canela e raspas de limão.

sexta-feira, 29 de maio de 2015

Nhoque de Mandioca - 3 Escolhas.



Receita (I)

• 1 kg de mandioca cozida 
• 2 unidades de gema de ovo 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• Quanto baste de molho bolonh√™s 
• Quanto baste de queijo ralado 

Preparo

1- Cozinhe a mandioca na √°gua e sal e passe em um espremedor. Junte as gemas, a manteiga e amasse bem. 

2- Fa√ßa os nhoques e cozinhe em bastante √°gua fervente com sal, at√© que subam √† superf√≠cie. 
Coloque em uma travessa, cubra com molho a bolonhesa e polvilhe com queijo.

Receita (II)


2 x√≠caras de ch√° de massa de mandioca cozida espremida 
2 colheres de sopa de queijo ralado 
1 ovo 1 colher de sopa de margarina 
4 colheres de sopa de farinha de trigo 
2 colheres de sopa de cheiro verde 
sal a gosto 

Para o Molho

1 pitada de or√©gano 
1 cebola grande ralada 
1 colher de sopa de √≥leo 
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes 
1 tablete de caldo de galinha esfarelado 
1 colher de massa de tomate 
2 colheres de sopa de queijo ralado 
2 colheres de sopa de cheiro verde 

Receita (III)


700g de aipim descascado e cortado em peda√ßos 
01litro e 1/2 de √°gua para cozinhar o aipim 
01 colher de sobremesa de sal grosso (se vc n√£o tiver, usar sal comum) 
1/2 cebola batida com um pouco de √°gua e coada. 
01 ovo inteiro 
01 colher de sobremesa rasa de queijo ralado a gosto 
01 x√≠cara de ch√° bem cheia de farinha de trigo para a massa 
03 litros de √°gua para cozinhar o nhoque 

Preparo


1- Cozinhar o aipim na √°gua com sal. Escorrer bem e amassar com um garfo aos poucos at√© terminar todo aipim. Misturar o ovo inteiro, queijo ralado com o aipim amassado e ir colocando a farinha de trigo aos poucos at√© ficar uma massa lisa e que n√£o grude nas m√£os. 

2- Colocar a √°gua para ferver para cozinhar o nhoque. 
Enfarinhar a bancada da pia. Pegar uma pequena por√ß√£o de massa e enrolar como "cobrinha" e cortar em peda√ßos de 02 cm mais ou menos. Fazer isso at√© terminar toda massa. 

3- Procure n√£o colocar muito nhoque cortado cr√ļ em cima um do outro, para n√£o grudar. 
Quando a √°gua estiver fervendo, colocar um pouco de cada vez. Assim que subir a superf√≠cie, retirar e ir colocando na travessa. 

4- Eu fiz um molho com frango desfiado, coloquei por cima do nhoque. Espalhei queijo ralado e levei ao forno 250¬ļC por 10 minutos. 
O molho pode ser o de sua preferência. Ao sugo, de camarão, frango etc

Receita Arroz Arom√°tico - 3 escolhas.



Receita (I)


225g de arroz basmati 
1/2 colher(s) de ch√° de sa 
1 pitada A√ßafr√£o das √ćndias 
1colher (sopa) de Cardamomo em Gr√£o 
1 colher(s) de ch√° Funcho 
6 Cravinho 
1/2 Canela Pau 
3 folhas Louro Mo√≠das 
25g de manteiga sem sal 

Preparo
 

1- Lave o arroz. Coloque-o numa grande panela de √°gua a ferver com o sal, o a√ßafr√£o-das-√≠ndias, o cardamomo, o funcho, os cravinhos, a canela e as folhas de louro 


2- Cozinhe sem tampa durante 12 a 14 minutos ou at√© que o arroz esteja mole. Escorra e passe por √°gua a ferver, num escorredor. 

3- Aque√ßa lentamente a manteiga at√© derreter. Retire as especiarias inteiras, se desejar, antes de servir 


4- Este arroz indiano pouco condimentado √© excelente acompanhar todos os pratos de caril picante. 

Receita (II)


1 x√≠cara (ch√°) de arroz basmati 
1 colher (sopa) de azeite 
1/2 cebola picadinha 
2 dentes de alho picadinhos 
2 cravos 
1/2 canela em pau 
1 baga de cardamomo fechada 
1 folha de louro 
2 x√≠caras (ch√°) de √°gua fervente 
sal a gosto 
1/2 x√≠cara (ch√°) de passas brancas 
1/3 x√≠cara (ch√°) de castanha de caju mo√≠da 

Preparo


1- Aque√ßa o azeite e refogue a cebola e o alho at√© ficarem transparentes. Acrescente as especiarias e refogue um pouco mais. - Junte o arroz e refogue mais um bocadinho. 


2-Acrescente a √°gua fervendo, as passas, a castanha, o sal e mexa bem. 
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando. Deixe abafado por mais 5 ou 10 min. 

Dica 


Abra a baga de cardamomo e misture suas sementinhas quando for comer o arroz! 
Sugest√£o 
Por causa dos aromas delicados, sirva com algo que n√£o os esconda. 

Receita (III)


2 ½ colheres (sopa) de √≥leo de milho ou girassol 
½ x√≠cara (ch√°) de am√™ndoas sem pele, cortadas em peda√ßos 
2 cebolas m√©dias, picadas 
2 dentes de alho picados 
1 colher (ch√°) de canela em p√≥ 
1 pitada de cardamomo mo√≠do (opcional) 
3 cravos-da-√≠ndia 
1 ½ x√≠cara (ch√°) de arroz basmati (ou arroz comum) 
3 x√≠caras (ch√°) de caldo de frango 
½ x√≠cara (ch√°) de uva passa preta, sem sementes 
Sal a gosto 
Salsinha picada a gosto 

Preparo 


1- Em uma panela, aque√ßa 1 ½ colher (sopa) do √≥leo e frite as am√™ndoas por 3 a 5 minutos, mexendo com uma esp√°tula, at√© que fiquem douradas por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. 

2- Adicione o √≥leo restante na frigideira e refogue a cebola por 10 minutos, mexendo de vez em quando, at√© ficar ligeiramente dourada. Junte o alho, a canela, o cardamomo e os cravos e refogue por mais alguns minutos. 

3- Acrescente o arroz e misture bem. Junte o caldo e tempere. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até o arroz fica macio.
Retire do fogo e acrescente as passas e a salsinha. Solte com um garfo e sirva.

quinta-feira, 28 de maio de 2015

Receita Feijoada de Sabado - 3 Escolhas.

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Receita (I) *

1kg de feij√£o preto 
200 g. de carne seca bovina (opcional)
500 g. de costela de porco salgada, ou defumada 
3 p√© de porco salgado 
200 g. de rabo de porco salgado 
100 g. de orelha de porco salgada 
200 g. de lombo de porco defumado 
100 g. de paio 
100 g. de lingui√ßa portuguesa 
100 g. de l√≠ngua de boi defumada 
50 g. de bacon 
200 g. de cebola picada (para o tempero do feij√£o) 
100 g. de alho picado (para o tempero do feij√£o) 
6 folhas de louro (para o tempero do feij√£o) 
2 copos de suco de laranjas 
1/4 de x√≠cara de vodka ou aguardente 


Preparo

1- Limpar bem as carnes salgadas,por de molho em √°gua por 24 horas, trocando-se a √°gua tr√™s a quatro vezes durante este per√≠odo. 
Ferva as carnes salgadas em pe√ßas inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a √°gua fora, pois nela est√° todo o excesso de gordura. 


2- Coloque ent√£o as carnes para cozinhar de forma definitiva, j√° com o feij√£o, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, p√© e orelha. Meia hora depois coloque a l√≠ngua, o rabo e a costela, e ap√≥s meia hora, coloque o lombo, a lingui√ßa, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo √† superf√≠cie. 


3- Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas x√≠caras de √≥leo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as √ļltimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que j√° cumpriram a sua miss√£o de ajudar a cortar a gordura das carnes. 
Junte o aguardente e o suco de laranja. 


4- Ap√≥s duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que j√° estiverem no ponto. 


5- Quando todas as carnes e o feij√£o estiverem no ponto, retire e corte as carnes em peda√ßos pequenos para servir, voltando para a panela com o feij√£o e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando. 

Sirva com:

-Farinha de mandioca torrada s√≥ passadinha na manteiga 
-Arroz branco soltinho
-Molho de feij√£o apimentado 
-P√£ozinho de Inhame 
-Laranja cortada em gomos ou cubos
-Caipivodga ou caipirinha


Receita (II)

1 kg de feij√£o preto
350 g de carne seca magra
1 rabo de porco salgados
1 orelha de porco salgadas
150 g de lombo de porco defumado
3  folhas de louro
150 g de bacon
150 g de paio
250 g se linguiça calabresa
150 g de costelas de porco defumadas
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas medias picadas
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto


Preparo

1- Lave, escorra e deixe o feijão de molho na véspera (não deixe o feijão de molho por mais de 8 horas).
Coloque tamb√©m de molho a carne seca, os rabos, as orelhas e o lombo, colocando as carnes em vasilhas separadas. √Č preciso trocar a √°gua algumas vezes.
2- No dia seguinte, descarte a água do molho das carnes e do feijão. Coloque o feijão e as carnes demolhadas numa panela grande com água para cobrir, junte o louro e leve a fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até o feijão quase amaciar, 1 1/2 hora aproximadamente.
3- Acrescente o bacon, o paio, a linguiça e as costelas e continue cozinhando ate o feijão e as carnes ficarem macios, e o caldo levemente espesso, 40 minutos a uma hora mais.
4- À parte, coloque o óleo numa frigideira, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho. Junte 2 ou 3 conchas de feijão e amasse com uma colher.
Despeje o refogado na panela da feijoada, tempere e com sal e pimenta a gosto.
5- Deixe ferver por mais uns minutos, até ficar bem quente. Retire do fogo.
Tire as carnes da panela e corte em pedaços. Coloque numa travessa. Coloque o feijão numa tigela.
6- Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, laranjas em gomos, molho de pimenta, couve refogada e para beber, caipirinha.


Receita (III)

150 g de arroz
3 cebolas
6 dentes de alho
300 g de feij√£o preto
120 g de carne seca (melhor a dessalgada)
120 g de linguiça calabresa
120 g de paio
80 g de bacon defumado
2 un costelinha defumada (melhor a dessalgadaO
1 laranja
1 maço de couve
pimenta dedo de moça
buque garni – louro, tomilho e alecrim
azeite
a√ß√ļcar de confeiteiro para finalizar
√°gua (+/-) 3 litros


Preparo do Arroz:

1- Refogar o alho e a cebola bem picados em uma panela com azeite quente. Adicionar o arroz em seguida, colocar o sal e cobrir com √°gua fervente. Abaixar o fogo e tampar, esperando secar.

Preparo da Feijoada:

1- Em uma panela de press√£o, colocar o feij√£o em 1,5L de √°gua fervente.
Dessalgar a carne seca cortando em cubos pequenos e aferventando por 3 vezes. Provar o sal. – Ou usar a dessalgada
2- Dessalgar a costelinha defumada da mesma maneira. – Ou usar a dessalgada
Cortar a lingui√ßa, o paio, o bacon (deixar uma pequena parte reservada) e adicionar, junto com as carnes que foram dessalgadas, na panela de press√£o com o feij√£o. Adicionar ¾ de uma laranja cortada e um buqu√™ garni.
Levar à pressão por 35 minutos.
3- Para temperar a feijoada, refogar alho e cebola em azeite e parte do bacon, adicionar parte do feij√£o e caldo, e reintroduzir na panela. Provar o sal.


Couve:

1- Saltear em azeite juntamente com um dente de alho. Levar ao forno em temperatura alta por 10 minutos, virando na metade do tempo e observando para n√£o queimar.
Obs. Sirva com Laranja brule√© (caramelizada no ma√ßarico)

Bombocado de Mandioca* 3 Escolhas.



Receita (I)

• 1k de Mandioca (crua) 
• 1 pacote de coco ralado 
• 1 pires de queijo ralado 
• 2 copos de a√ß√ļcar 
• 4 ovos 
• 2 colheres de manteiga 
• 1 colher (rasa) de fermento em p√≥ 
• 2 copos de leite 

Preparo

1- Rale a mandioca (crua) misture todos os ingredientes, por √ļltimo, o leite. Assar em forma untada com manteiga. 

2- Depois de assado, cortar na pr√≥pria assadeira em cubos. Colocar a calda e retornar no forno at√© secar. 

Calda


2 copos de a√ß√ļcar 
1 copo de √°gua 
Modo de Preparo: 
Misture o a√ß√ļcar e a √°gua numa panela, espere ferver e desligue. 
Pode assar em forminha de empada 

Receita (II) 


1 lata de leite condensado 
150 gramas de c√īco fresco ralado 
1/2 x√≠cara de a√ß√ļcar 
1 colher de sopa de manteiga 
4 unidades de ovos 
400 gramas de mandioca descascada e ralada 
manteiga e a√ß√ļcar para polvilhar a gosto 

Preparo 

1- Em uma vasilha misture bem o leite condensado com o coco fresco, o a√ß√ļcar ,a manteiga,os ovos e a mandioca ,forre as formas de empada com formilhas de papel grandes, despeje a massa nas forminhas e asse em banho-maria em forno quente (200c°) por cerca de 40 minutos. 

2- Se voc√™ ussar a forminha de empada unte ela com manteiga e a√ß√ļcar ,se desejar desenformar os bons-bocados depois de prontos regue-os imediatamente com 1/2 xicara de leite de coco e 1/2 xicara de coco ralado. 

Receita (III) 


1 caixa 395g de leite condensado Camponesa 
½ kg de mandioca 
150g de coco ralado 
01 colher de manteiga Camponesa 
04 ovos 

Preparo 


1- Misturar o leite condensado, a manteiga e os ovos à mandioca descascada e ralada. Dentro de forminhas de empada colocar forminhas de papel e despejar a massa.

2- Assar em banho maria por aproximadamente 40 minutos em forno pré aquecido.

quarta-feira, 27 de maio de 2015

Biscoito Beijo de Freira - 3 Escolhas.



Receita (I) 

500 g de margarina sem sal (ou manteiga) 
3 gemas passadas pela peneira 
1 colher (sopa) de fermento em p√≥ 
10 gotas de ess√™ncia de baunilha 
6 colheres (sopa) de a√ß√ļcar 
500 g de amido de milho 
1/2 x√≠cara (ch√°) de farinha de trigo ou mais 

Recheio


500 g de goiabada amolecida ou geleia de sua prefer√™ncia. 

Preparo 


1- Misture bem as gemas, o a√ß√ļcar e a margarina 
Acrescentar os outros ingredientes, amassando bem at√© o ponto de enrolar, se necess√°rio use mais farinha de trigo 


2- Untar uma assadeira com margarina e polvilhar farinha de trigo 
Fa√ßa pequenas bolinhas e asse em forno preaquecido a 180¬ļC por aproximadamente 20 minutos, ou at√© que doure a parte de baixo 


3- Ap√≥s esfriar, una os biscoitinhos com goiabada ou geleia e pra finalizar, polvilhe-os no a√ß√ļcar 

Receita (II) 


500 gramas de margarina sem sal (ou manteiga) 
3 gemas passadas pela peneira 
1 colher (sopa) de fermento em p√≥ 
10 gotas de ess√™ncia de baunilha 
6 colheres (sopa) de a√ß√ļcar 
500 gramas de amido de milho 
1/2 x√≠cara (ch√°) de farinha de trigo ou mais 

Recheio

500 gramas de goiabada amolecida ou geleia de sua prefer√™ncia. 

Preparo


1- Misture bem as gemas, o a√ß√ļcar e a margarina, acrescentar os outros ingredientes, 
amassando bem at√© o ponto de enrolar, se necess√°rio use mais farinha de trigo. 


2- Untar tabuleiro com margarina e polvilhar farinha de trigo. 
Fa√ßa pequenas bolinhas e asse em forno pr√©-aquecido a 180¬ļc por aproximadamente 
20 minutos, ou at√© que doure a parte de baixo. 

Montagem

1- Uma os biscoitinhos com goiabada ou geleia e pra finalizar passe no a√ß√ļcar. 


Receita (III) 


1 lata de leite condensado 
700g de maisena 
2 ovos inteiros 
1 pacote de coco ralado 
1 tablete de margarina (100g) 
6 colheres (sopa) de a√ß√ļcar 
2 colheres (sopa) rasas de fermento em p√≥ 

Preparo 


1- Amasse todos os ingredientes at√© dar o ponto de fazer as bolinhas. Coloque-as num tabuleiro coberto com papel-manteiga. 
Asse-as em forno pré-aquecido por, mais ou menos, 20 a 30 minutos.

Caldo de Carne Cremoso - 3 Escolhas.



Receita (I)

1 kg de carne mo√≠da 
100 ml de √≥leo 
4 sachets de caldo de galinha em p√≥ 
1 colher (sopa) de pimenta do reino 
5 litros de √°gua 
2 ma√ßos de coentro 
5 tomates cortado em 4 partes 
3 colheres (sopa) de corante 
8 ovos 
60 g de farinha de mandioca dissolvida em 200 ml de √°gua 
sal a gosto 

Caldo


2 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (sopa) de alho 
½ cebola picadinha 
¼ do caldo de carne 
1 sach√™ de frango 
coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto 

Preparo 

1- Num liquidificador, coloque 1 kg de carne mo√≠da, 100 ml de √≥leo, 100 ml de caldo de galinha em p√≥, 1 colher (sopa) de pimenta do reino, 5 litros de √°gua, 2 ma√ßos de coentro, 5 tomates cortado em 4 partes, 3 colheres (sopa) de corante e bata bem at√© ficar homog√™neo. 


2 - Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo m√©dio at√© cozinhar. Acrescente 8 ovos e 60 g de farinha de mandioca dissolvida em 200 ml de √°gua, sal a gosto e misture bem. Desligue o fogo e sirva em seguida acompanhado de ovinhos de codorna cozidos, molho de pimenta e p√£o franc√™s. 

Caldo 


1- Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de alho, ½ cebola picadinha e refogue bem. 

2- Adicione ¼ do caldo de carne, 1 sach√™ de frango, coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture. 

3- Transfira o caldo temperado para o liquidificador e bata bem. Sirva em seguida. 

Receita (II) 


1kg de m√ļsculo 
3 colheres (sopa) de manteiga ou √≥leo 
1 1/2kg de ossos com tutano, cortados em peda√ßos 
3 litros de √°gua 
3 cenouras cortadas em peda√ßos 
2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da √≠ndia espetado 
3 talos de sals√£o para sopa 
2 alhos por√≥s bem lavados 
V√°rios talos de salsa 
1 folha de louro 
Alguns talos de tomilho ou or√©gano fresco 
1 colher (sopa) de sal 

Preparo 


1- Num caldeir√£o, coloque a carne cortada em peda√ßos e a manteiga ou √≥leo. 
Leve ao fogo e deixe a carne dourar. 


2- Junte os ossos e depois a √°gua. Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superf√≠cie. 
- Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma. J


3- Junte as cenouras, as cebolas, o sals√£o, o alho por√≥, a salsa, o louro, o tomilho ou or√©gano e o sal. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas. Coe num pano e deixe esfriar. 
Com uma colher, retire a gordura da superf√≠cie, pronto. 

Receita (III) - Com Mandioca 


1 kg de carne mo√≠da de sua prefer√™ncia 
1 kg de mandioca cozida 
2 cebolas 
6 dentes de alho 
2 tabletes de caldo de galinha 
Pimenta de cheiro 
Cheiro verde 
Sal a gosto 

Preparo 


1- Tempere a carne mo√≠da com alho amassado, cebola e pimenta de cheiro, coloque na panela para refogar 
Refogue bem 

2- Coloque a mandioca cozida com um pouco da √°gua e bata no liquidificador 
Adicione o creme de mandioca na carne que est√° sendo refogada, coloque os tabletes de caldo de galinha e acrescente mais 1 litro de √°gua. Adicione sal a gosto 


2- Mexa o creme e deixe cozinhar por mais 20 minutos 
Por √ļltimo coloque cheiro verde 
- Sirva quente acompanhado de queijo ralado, cheiro verde, molho de pimenta e torradas

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Cookies Americanos com Chocolate - 3 Escolhas.



Receita (I)

75 g de manteiga (¼ de x√≠cara de ch√° + 2 colheres de sopa) 
60 g de cream cheese (1/3 de x√≠cara de ch√°) 
¾ x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar (150 g) 
¾ x√≠cara (ch√°) de farinha de trigo (120 g) 
½ x√≠cara (ch√°) de chips de chocolate 
1 pacote de biscoito de chocolate recheado quebrado grosseiramente (140 g) 

Preparo 


1- Em batedeira coloque 75 g de manteiga, 60 g de cream cheese e bata at√© misturar. 
Com a batedeira ainda ligada adicione ¾ x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar e bata novamente. 


2- Diminua a velocidade, acrescente ¾ x√≠cara (ch√°) de farinha de trigo e bata at√© misturar. Desligue a batedeira, junte ½ x√≠cara (ch√°) de chips de chocolate e misture. 

3- Leve √† geladeira por 30 minutos. 
Retire da geladeira e com um boleador de sorvete pegue por√ß√Ķes de massa formando bolas. 

4- Solte cada bola sobre 1 pacote de biscoito de chocolate recheado quebrado grosseiramente, apenas para grudar o biscoito na superf√≠cie de cada bola. 

5- V√° colocando as bolas com a parte do biscoito triturado para cima numa assadeira forrada com papel manteiga, achate levemente cada bola e leve para assar em forno baixo pr√©-aquecido a 160°C por +/- 20 minutos. 

6- Retire do forno e deixe amornar. 
Transfira os cookies para uma grade e deixe esfriar. Sirva em seguida. 

Receita (II)


170 g de cream cheese, em temperatura ambiente 
1 ½ tabletes de manteiga, em temperatura ambiente 
1 x√≠cara de a√ß√ļcar mascavo 
½ x√≠cara de a√ß√ļcar 
2 colheres (ch√°) de ess√™ncia de baunilha 
½ colher (ch√°) de bicarbonato de s√≥dio 
½ colher (ch√°) de sal Kosher 
2 x√≠caras e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 ½ x√≠caras de gotas de chocolate meio amargo 

Preparo

1- Em uma tigela, bata o cream cheese, a manteiga, o a√ß√ļcar e o a√ß√ļcar mascavo. Use uma batedeira comum ou port√°til e coloque em velocidade m√©dia. 


2- Quando terminar, os ingredientes devem estar cremosos e fofos 
Adicione a ess√™ncia de baunilha e bata por mais 30 segundos. 
Em uma tigela separada, misture o bicarbonato de s√≥dio, o sal Kosher e a farinha, mexendo os ingredientes secos com um batedor. 
Adicione 1 ovo. 

3- Adicione ⅓ dos ingredientes secos aos ingredientes l√≠quidos, misture em velocidade baixa e desligue assim que os ingredientes secos forem incorporados. 
Continue adicionando os ingredientes secos aos poucos at√© ficar homog√™neo. 

4- Adicione as gotas de chocolate usando uma esp√°tula de pl√°stico. 
D√™ colheradas na massa de biscoito usando uma concha e despeje na assadeira. D√™ uma achatada leve no biscoito usando a sua m√£o limpa. 


5- Como alternativa, voc√™ pode colocar uma quantidade de 2 colheres (sopa) de massa de biscoito na assadeira. 


6- Asse os biscoitos de 12 a 14 minutos, ou at√© as bordas dourarem levemente. 
Remova a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem na boca do fog√£o por 2 minutos. Aproveite. 


Receita (III) -  Original

2 ¼ cups All Purpose Flour
1 tsp Salt
113g Butter (Room Temperature)
2 tbsp Vegetable Shortening (Room Temperature)
¾ cup of Granulated Sugar
¾ of a Cup of Brown Sugar
1 tsp Baking Soda
1/8 tsp Ground Cinnamon
2 Eggs
1 tsp Organic Vanilla Extract
1 cup dark chocolate chips
1 cup sweet chocolate chips 


Preparo

1- Preheat your oven to 375f degrees or 190c degrees. 


2- Combine together the dry ingredients first (flour, salt, baking soda, and cinnamon) and mix it to make sure there are no lumps. 
In a mixer bowl fitted with a paddle attachment, cream together the butter, shortening, and both sugars. 


3- Add the eggs and vanilla and mix together until all creamy and combined. 

4- Add the dry ingredients and mix just to combine. Add the chocolate chips and mix just to distribute them through the batter. 


5- Using an ice cream scoop, make little balls of cookie dough 2 inches apart onto baking sheet lined with baking paper, and bake for 11 minutes, until lightly golden brown around the edges. 


6- Cool for 5 minutes before removing from the baking sheet.

Receita Salada de Lentilha - 3 Escolhas.

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Receita (I)*

350g lentilha
150g bacon
1 caixa tomate sweet grape
1 folha louro
300g abóbora cabotiã
Azeite extra virgem a gosto
1 maço salsinha crespa
1 maço sálvia
1 unidade cebola pequena
2 unidades cravos
1 ramo alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagre de vinho tinto a gosto

Preparo

1- Cozinhe as lentilhas em água (1 volume de lentilha para 2 de água), junto com o bacon cortado em cubos, o louro e a cebola espetada com os cravos até as lentilhas ficarem al dente. Reserve tudo

2- Coloque os tomates junto com o azeite, o alecrim e sal numa panela no fogo. Assim que o azeite começar a borbulhar, desligue o fogo, deixe os tomates confitarem por 30 minutos e reserve

3- Corte a abóbora em cubos e cozinhe com água e sal até ficar al dente. Retire-a da água e seque-a com um pano
Em seguida, refogue a abóbora com o azeite e a salsinha crespa picada até os cubos ficarem dourados

4- Na hora de servir, misture as lentilhas com os tomates, a abóbora e as folhas de sálvia. Tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite

Receita(II)

1 xícara de lentilha
2 1/2 xícaras de água
1 maço de cebolinha picada
3 colheres de sopa de pimentão picado (da cor da sua preferência)
1 2/2 colher de ch√° de mostarda Dijon
1/4 x√≠cara de vinagre bals√Ęmico
1/3 xícara de azeite de oliva
Um punhado de tomilho ou salsinha
Sal e pimenta a gosto 

Preparo (idem abaixo)

Receita (III)

500 g de lentilha, lavada e escorrida
1 piment√£o vermelho, sem sementes e picado
1 cebola pequena, picada
275 g de azeitona verde picada
120 ml de azeite
6 colheres (sopa) de suco de lim√£o

Preparo

1- Ponha a lentilha em uma panela e cubra-a com √°gua suficiente para cobri-la por alguns cent√≠metros. Deixe a lentilha cozinhando, fervendo at√© que esteja macia, uns 15 minutos. Escorra a lentilha e passe-a na √°gua fria. 

2- Deixe descansar por alguns minutos para que escorra melhor.
Em uma tigela grande, misture vigorosamente o azeite e o suco de lim√£o. 

3- Adicione a lentilha, o pimentão vermelho, a cebola e a azeitona verde. Misture bem todos os ingredientes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir para que a salada fique com mais gosto. Essa salada melhora com o tempo de geladeira.