quarta-feira, 29 de abril de 2015

Empadão de Frango - 3 Escolhas.





Receita (I) 



• 1 peça inteira (aproximadamente 1 kg) de cupim 
• 500 ml de leite 
• 500 ml de água 
• 150 g de lingüiça-calabresa 
• 200 g de bacon cortado em cubos 
• 5 azeitonas picadas 
• 100 g de muçarela cortada em cubos 
• Sal e pimenta-do-reino a gostoa 

Preparo 



- Fazer furos profundos no cupim e pôr, dentro de cada um e de forma espalhada, os cubos de bacon, a azeitona e a muçarela. Em uma panela de pressão, cozinhar o cupim com a água e o leite, por 30 minutos depois que der pressão. 
- Retirar o cupim da panela, fatiar e pôr em uma assadeira. 
Regar as fatias com o caldo do cozimento e levar ao forno por 10 minutos.. 

Receita (II) 



1 peça de cupim de aproximadamente 1,5 kg 
. Sal e pimenta a gosto 
. 2 colheres (sopa) de óleo 
. 2 dentes de alho picados 
. 1 cebola pequena picada 
. 2 xícaras (chá) de leite 
. 1 xícara (chá) de caldo de carne 
. 1 colher (sopa) de amido de milho 
. 1 lata de creme de leite 

Preparo 



- Tempere a carne com o sal e a pimenta. 
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola e doure a carne dos dois lados, virando sempre. 
- Acrescente o leite e o caldo de carne. 
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, durante 30 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão, retire a carne e reserve. 
- No caldo que se formou dilua o amido de milho e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. 
Misture o creme de leite e desligue o fogo. 
- Em uma travessa, coloque a carne e por cima o molho. Fatie a carne e sirva com batatas. 

Receita (III) 



1 e 1/2 kg de cupim 
Sal e Pimenta do reino a gosto 
2 colheres de sopa de óleo 
2 dentes de alho picado 
1 cebola ralada 
2 xícaras de leite 
1 xícara de caldo de carne 
395 gr de creme de leite 
1 colher de sopa de molho shoyo 
1 colhere de sopa de molho inglês 

Preparo 



- Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Adicione o alho, a cebola e doure a carne dos dois lados, virando sempre. 



- Acrescente o leite, o shoyo, o molho inglês e o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão, retire a carne e reserve. 



= No caldo que se formou dilua o amido de milho e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. 
Misture o creme de leite e desligue o fogo. Sirva a carne com o molho.



segunda-feira, 27 de abril de 2015

Rocambole de Mandioca - 2 Escolhas.



Receita (I) 

1kg de mandioca cozida e amassada 
2 ovos 
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
Sal e pimenta do reino a gosto 
Margarina para untar 
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar 
Folhas de salsa para decorar 

Recheio 


1 cebola picada 
2 colheres (sopa) de margarina 
1 tomate picado 
400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto 
200g de requeijão 

Preparo d
o recheio

1- Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na margarina até dourar. 
Adicione o tomate, a carne seca e refogue por cerca de 3 minutos. 
Tempere com sal, pimenta, salsa e reserve. 


2- Para a massa, em uma vasilha, misture a mandioca, os ovos, o parmesão, a farinha, sal, pimenta e misture até ficar homogêneo. Espalhe a massa sobre um filme plástico, formando um retângulo de 30x40cm. 

3- Espalhe o refogado de carne, o requeijão e, com o auxílio do plástico, enrole como rocambole. 

4- Transfira para uma fôrma untada com margarina, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. 
Decore com folhas de salsa e sirva em seguida 

Receita (II) 


1kg de mandioca 
1 colher (sopa) de sal 
1 ovo 
4 colheres (sopa) de manteiga 
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

Recheio 


1/2 maço pequeno de manjericão 
2 tomates médios sem pele e sem sementes 
3 colheres (sopa) de óleo 
1 cebola média picada 
3 dente de alho amassados 
1/2 kg de carne moída 
3 colheres (chá) de sal 

Cobertura 


1 gema 
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce 

Preparo
 

1- Descasque a mandioca, lave-a e corte em pedaços uniformes. Coloque numa panela com 1,5 litro de água e metade do sal. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a mandioca ficar macia. 


2- Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a, ainda quente, pelo espremedor, aparando numa tigela. Misture o ovo, a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o queijo e o sal restante. Ligue o forno à temperatura média. 

Recheio: 

1- limpe, lave e seque o manjericão. Separe as folhas e pique-as grosseiramente. Pique os tomates em cubos pequenos. 
Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. 

2- Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo. 

3- Com a manteiga reservada, unte um papel-manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36 cm x 24 cm). Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel-manteiga. Coloque-o na assadeira. 


Receita (III) - Massa 


1 kg de mandioca 
Sal a gosto 
1 ovo 
4 colheres (sopa) de manteiga 
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

Cobertura 


1 gema 
2 colheres (chá) da semente de erva doce 

Recheio 


½ maço pequeno de manjericão 
2 tomates médios sem pele e sem sementes 
3 colheres (sopa) de óleo 
1 cebola média picada 
3 dentes de alho amassados 
½ kg de carne moída 
3 colheres (chá) de sal 

Preparo Massa

  
1- Corte a mandioca em pedaços uniformes 
Coloque em uma panela com 1,5 litros de água e sal 
Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia 

2- Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a ainda quente, pelo espremedor, colocando em uma tigela 
Misture o ovo, 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo e o sal 

Recheio 


1- Limpe lave e segue o manjericão.  Separe as folhas e pique-as 
Pique os tomates em cubos pequenos. Reserve 
Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia 


2- Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo 
Com a manteiga reservada, unte um papel manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36x24 cm) 

3- Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel manteiga 
Coloque-o na assadeira 

Cobertura 


1- Bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa
Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície
Retire do forno e sirva quente


Receita de Queijada - 3 Escolhas.


Receita (I) 

2 copos de açúcar 
2 copos de leite 
6 colheres de sopa de farinha 
Raspa de um limão 
3 colheres de sopa de manteiga sem sal 
3 ovos 

Preparo 


1- Bata os ovos com o açúcar e a manteiga e a raspa do limão e a farinha por último. Aqueça o leite bem quente, não fervido o leite, junte tudo bata com a batedeira ou a mão bem patido 


2- Leve em forminhas untadas com manteiga e farinha 
Coloque o cerme e leve ao forno à 300º graus por 1 hora 
E uma delícia são portuguesas foi uma receita da minha mãe 

Receita (II) 


1 lata de leite condensado 
1,5 chávena de chá de leite 
1 colher de sopa de manteiga amolecida 
3 ovos 
1 colher de sopa de farinha maizena 
100 gr de coco ralado 
manteiga para untar as formas 

Preparo 


1- Deitam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se com a varinha mágica durante 30 segundos. Misture-lhes o coco. Unte forminhas de queijadas com manteiga e coloque num tabuleiro e leve a cozer em forno pré-aquecido a 160º durante 20-25 minutos. 


2- Depois retire, deixe arrefecer um pouco e com cuidado, com a ajuda de uma faca retire-as com cuidado e coloque-as em caixinhas de papel. 

Receita (III) 


400g de queijo fresco sem sal 
350g de açúcar 
4 gemas 
60 de farinha 
5g de canela em pó 

Preparo 


1- Ralar o queijo e misturar com o açúcar., juntar as gemas, a farinha e a canela. Bater tudo de modo a obter um preparado homogéneo.

2- Encher as forma ja untadas com a massa. colocar em tabuleiros e levar ao forno para assar , a uma temperatura de 250ºC

Receita Jiló ao alho e óleo** 3 Escolhas

 

🔺Receita (I)

1/2kg de jiló
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picadinha
1 tomate picado
1 ramo de salsa
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1- Lave bem os jilós, retire os cabinhos e corte em quatro.
Coloque o óleo numa panela, leve ao fogo e refogue nele o alho e a cebola.
Deixe dourar. Junte o tomate, o ramo de salsa e o jiló.

2- Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e cozinhe em fogo brando até ficar quase macio.
Sirva em seguida.

3- Para melhorar o sabor do jiló, deixe-o de molho por 20 minutos numa tigela com água, cubos de gelo, sal e suco de limão.

🔺Receita (II)

500 g de jiló
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alho picado fino
Sal a gosto

Preparo

1- Lave bem os jilós, retire o talo e corte em quatro partes.
Afervente os jilós com água e sal por 5 minutos e escorra.

2- Leve uma panela com o azeite de oliva ao fogo médio para esquentar.
Acrescente os jilós, o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos. Despeje em uma travessa e sirva.

🔺Receita (III)

• 10 jilós picados em tiras grossas, no sentido do comprimento
• 1 xícara de óleo
• 1 pimentão cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão-capeta
• 2 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

Preparo

1- Fritar os jilós no óleo e tirar quando estiverem corados. Escorrer e reservar. Em uma frigideira, refogar, no azeite, os demais ingredientes. 

2- Em uma vasilha, misturar os jilós fritos com esse molho. Pode ser servido quente ou frio, como tira-gosto.


Receita Munguzá Doce - 3 Escolhas.



Receita (I) 

2 copos de açúcar 
2 copos de leite 
6 colheres de sopa de farinha 
Raspa de um limão 
3 colheres de sopa de manteiga sem sal 
3 ovos 

Preparo 


1- Bata os ovos com o açúcar e a manteiga e a raspa do limão e a farinha por último  Aqueça o leite bem quente, não fervido o leite, junte tudo bata com a batedeira ou a mão bem patido 


2- Leve em forminhas untadas com manteiga e farinha 
Coloque o cerme e leve ao forno à 300º graus por 1 hora 
E uma delícia são portuguesas foi uma receita da minha mãe 

Receita (II) 


1 lata de leite condensado 
1,5 chávena de chá de leite 
1 colher de sopa de manteiga amolecida 
3 ovos 
1 colher de sopa de farinha maizena 
100 gr de coco ralado 
manteiga para untar as formas 

Preparo 


1- Deitam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se com a varinha mágica durante 30 segundos. Misture-lhes o coco. Unte forminhas de queijadas com manteiga e coloque num tabuleiro e leve a cozer em forno pré-aquecido a 160º durante 20-25 minutos. 


2- Depois retire, deixe arrefecer um pouco e com cuidado, com a ajuda de uma faca retire-as com cuidado e coloque-as em caixinhas de papel. 

Receita (III) 


400g de queijo fresco sem sal 
350g de açúcar 
4 gemas 
60 de farinha 
5g de canela em pó 

Preparo 


1- Ralar o queijo e misturar com o açúcar., juntar as gemas, a farinha e a canela. Bater tudo de modo a obter um preparado homogéneo.


2- Encher as forma ja untadas com a massa. colocar em tabuleiros e levar ao forno para assar , a uma temperatura de 250ºC

*Brigadeiro de Mandioca* 3 Escolhas.



Receita (I)

• 1 kg de mandioca cozida 
• 500 g de leite em pó 
• 500 g de açúcar (cristal ou refinado) 
• 200 g de chocolate em pó 
• Chocolate granulado 
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou margarina 
• 1 xícara de água 

Preparo

1- No liquidificador, bater a mandioca, a água, o leite em pó e o açúcar. Levar uma panela ao fogo com a manteiga ou a margarina e o chocolate em pó. 

2- Mexer até obter o ponto de enrolar ou quando o doce começar a se soltar do fundo da panela. Com as mãos untadas, fazer bolinhas e passar no granulado. 

Receita (II)

1 1/2 xícara (chá) de Mandioca 
1 Xícara (chá) de Leite em Pó 
2 Colheres (sopa) de Margarina 
3 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó 
5 Colheres (sopa) de Chocolate Granulado 
10 Colheres (sopa) de Açúcar 

Preparo

1- Cozinhe a mandioca até o ponto em que desmanche, escorrendo e amassando-a em seguida. 
- Em outra panela derreta a margarina, e só então acrescente a mandioca, tomando o cuidado de misturar bastante. 

2- Adicione o restante dos ingredientes e volte a cozinhar até que se desprendam do fundo da panela. 
Depois é só acrescentar o granulado. 

Receita (III)

1 ½ xícara (chá)de mandioca bem cozida e amassada (sem fiapos) 
2 colheres (sopa) de manteiga 
8 colheres (sopa) de açúcar (½ xícara) 
1 xícara (chá) de leite em pó 
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau 
4 gotas de essência de baunilha 
200g de chocolate granulado 

Preparo


1- Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a mandioca bem amassada, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pó. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Utilize fogo médio. 

2- Só então coloque a essência, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar. 
Enrole com as mãos em forma de bolinhas e passe-os no chocolate granulado. Arrume-os em forminhas de papel. Rende 40 unidades.

Licor de Jenipapo - 3 Escolhas.

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Receita (I)

12 jenipapos médios, maduros 
1,5 kg de açúcar refinado 
1 litro de álcool de cereal ou cachaça 
Material 
1 vidro de boca larga, com capacidade de dois litros 

Preparo


1- Descascar os jenipapos, retirar os caroços e cortar os frutos em rodelas finas. Lavar os pedaços e enxugá-los bem. Pôr uma camada de jenipapo no vidro, seguida por uma de açúcar, até completar o recipiente, sendo que a última camada será de açúcar. 

2- Despejar o álcool ou a cachaça e tampar o vidro, que deve ser deixado dentro de um plástico escuro por 30 dias. 
Passar a mistura por um escorredor forrado com um pano fino, desprezar a parte sólida e engarrafar o licor. 

Receita (II)


frutas de jenipapos 
900 ml de água 
800 gr de açúcar 
500 ml de aguardente (cachaça, pinga). 
1 vidro grande com tampa 

Preparo

1- Pegue o vidro e despeje a aguardente dentro, coloque os jenipapos(lave-os bem) cortados em quatro pedaços cada, feche bem e deixe por 10 dias. 

2- Passados os 10 dias, pegue o açúcar e a água, leve ao fogo e ferva bem até formar uma calda grossa, leva mais ou menos 30 minutos fervendo. 
Retire do fogo e deixe esfriar 

3- Despeje a mistura da calda do açúcar junto com o jenipapo com pinga que está 10 dias no vidro e coe tudo com um pano, espremendo bem para retirar os restos do jenipapo. 

4- Pegue um filtro de papel grande e coe tudo novamente para ficar bem filtrado. 
Envase em litros ou frascos bem fechados 

Receita (III)

7 jenipapos 
1 litro de álcool para licores (40°) 
7 xícaras (chá) de açúcar 
4 xícaras (chá) de água 

Preparo


1- Lave os jenipapos, descasque e corte bem miúdos. 
Em seguida coloque os jenipapos em infusão no litro de álcool durante 15 dias. 
Após este prazer, esprema. 

2- Prepare uma calda com açúcar e a água e, ainda quente, desepej o álcool de jenipapo. 
Mexa e deixe esfriar numa panela esmaltada. 
Engarrafe e deixe passar 1 mês ou 2 para coar num pano. 

3- Depois coe em flanela e deixe passar novamente 2 meses. 
Torne a coar na flanela e, em seguida, no coador de papel.

domingo, 26 de abril de 2015

Receita Maxixe Recheado



🔺Receita (I)

• 4 maxixes, do tipo fofo
• 300 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de óleo
• Tempero caseiro (alho e sal) e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• Água para cozinhar

Preparo

1- Em uma panela, refogar em óleo a carne, a cebola e os temperos. Pingar água até que a carne fique cozida. Abrir uma tampa em uma das extremidades dos maxixes e retirar as sementes. Rechear cada maxixe com a carne e fechar a tampa com um palito. 

2- Cozinhar, com água suficiente para cobrir metade do conteúdo da panela, até que os maxixes fiquem bem macios. Escorrer antes de servir.

🔺Receita (II)

1 bandeja de maxixes 
1 xícara de arroz cru
1 xícara de carne moída crua
2 dentes de alho picados, 1 cebola picada, pimenta do reino, cominho
2 tomates sem semente bem picadinhos
hortelã fresca
3 limões

Preparo

1- Retire com uma faquinha pontuda o miolo do maxixe tomando cuidado de não perfurá-lo. Reserve a tampa.

2- Tempere a carne moída com alho, cebola, tomate picado, muita hortelã picada, pimenta, cominho, sal e azeite.

🔺Receita (III)

2 kg de maxixes
500 grs de carne moída
1 xícara (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) de azeite
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão
2 pimentas de cheiro
2 dentes de alho
1 maço de cheiro verde (coentro + cebolinha)
Pimenta do reino, cominho e sal à gosto

Preparo

1- Raspe os maxixes por fora, abra uma tampinha no alto de cada um e retire o miolo; separe as tampinhas; depois de limpos, coloque os maxixes na água com sal por 30 minutos.

2- Tempere a carne com a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta, cortados em pedaços miúdos, mais o alho moído, a pimenta do reino, o cominho e o cheiro verde; misture o arroz cru à carne temperada.

3- Retire os maxixes da água e recheie-os com a carne temperada e o arroz; depois de recheados os maxixes, recoloque as tampinhas.

4- Disponha-os em uma panela grande, com azeite, de modo que a abertura dos maxixes fique para cima; coloque o restante da carne que sobrar do recheio no fundo da panela, para fazer um pequeno caldo.
Acrescente a água e deixe cozinhar por 1h30; sirva em seguida.



Receita Cavaca de Fubá** 3 Escollhas



🔺Receita (I)

1/2 kg de fubá 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de margarina 
1 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de leite 
2 ovos 
1 colher (sopa) de fermento 
Essência de baunilha 
Erva doce a gosto 

Preparo

1- Misture o fubá com os ovos, o açúcar e a margarina 
Depois junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, a essência de baunilha e a erva-doce. Amasse bem 

2- Faça bolas e amasse levemente com a palma das mãos 
Coloque as cavacas no tabuleiro untado e enfarinhado 
Pode colocar um pouco de açúcar em cima, mas não deixe cair no tabuleiro para não queimar. Pré-aqueça o forno por 10 minutos, e asse por 20 minutos 

🔺Receita (II)

3 ovos 
250 g de açúcar cristal 
100 g de manteiga 
250 g de fubá grosso 
350 g de farinha de trigo 
35 g de fermento em pó 
200 ml de leite 
300 g de queijo Minas 

Preparo

1- Quebre os ovos e misture o açúcar aos poucos. Junte a manteiga de uma só vez. Misture o fermento no fubá e reserve. 
De volta à massa, junte metade do queijo Minas cortado em cubinhos e 100g de leite. 

2- Sove bem até que o queijo quebre bastante, mas deixe pedaços. Despeje o fubá misturado com o fermento e a farinha de trigo. 
Misture bastante com as mãos. Se precisar, coloque mais um pouco de leite. 

3- Misture até que fique uma massa macia, soltando da mão. 
Depois, enrole. Passe um pouco de água na mão para a massa não grudar. Faça bolinhos e coloque em uma forma untada com margarina. 


4- Fure cada bolinho e coloque um pedaço de queijo em cada furo. Leve ao forno bem quente por 20 minutos. 

🔺Receita (III)

2 xícaras de fuba 
2 xícaras de farinha de trigo 
1 xícara e meia de açúcar 
1 colher de sopa de fermento em pó 
400 gramas de manteiga 
4 ovos 
Goiabada (opcional) 

Preparo

1- Em uma vasilha de plastico junte o fubá, a farinha de trigo o açúcar e o fermento, misture um pouco para ficar uma farofa uniforme 


2- Depois misture os ovos e a manteiga mexa um pouco com uma colher para misturar um pouco, depois termine a mistura com as mãos (assim a manteiga ficara bem misturada na massa) 


3- Uma vez que a massa esta bem misturada unte um tabuleiro e faça bolinhas com a massa, depois as achate e coloque no tabuleiro untado dando o espaço de dois centímetros cada (é mais ou menos o que crescerá para os lados) 


4- Coloque no forno preaquecido em altura média por 15 minutos (ou até que de doure levemente), se quiser coloque quadradinhos de goiabada em cima fica uma delícia!

Receita Frango com Pequi - 3 Escolhas.

 

Receita (I)

• 1 frango caipira médio, picado 
• 12 pequis descascados e lavados 
• 1 cebola média picada 
• 4 dentes de alho amassados 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• Cheiro-verde e pimenta-cumari e do reino a gosto 
• 1 colher (sopa) de sal 

Preparo 

1- Refogar, no óleo, a cebola, o alho e o frango. Quando a carne começar a dourar, pôr os pequis, as pimentas e o sal. 


2- Despejar a água aos poucos e deixar cozinhar, até que os pequis fiquem macios. Salpicar cheiro verde. 

Receita (II)

1 frango inteiro cortado em pedaços 
sal e pimenta do reino moida a gosto 
2 dentes de alho amassados 
1 colher (sobremesa) de colorau 
2 colheres (sopa) de óleo 
1 cebola grande bem picada 
1 vidro de pequi fatiado 
cheiro verde picadinho a gosto 

Preparo 


1- Tempere o frango com sal, pimenta, alho amassado e o colorau. Deixe nesta marinada por 2 horas. Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e coloque a cebola para dourar por uns 2 minutos. 


2- Acrescente o frango e deixe que frite bem (uns 10 minutos). 
- Assim que o frango estiver bem dourado, adicione 1 vidro de pequi fatiado, 3 xícaras (chá) de água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela semi-tampada em fogo médio (ou até que seque bem o caldo). 


3- Assim que o caldo secar acerte o sal e finalize com cheiro verde picado. 

Receita (III) - (com arroz)


1 quilo de pequi 
1 quilo de frango 
3 ou 4 xícaras de arroz 
1 lata de milho verde 
1 vidro de azeitona (sem caroço) 
1 cebola grande picada em cubinhos 
3 dentes de alho cortados em pequenos pedaços 
Cebolinha (a gosto) 
Cheiro Verde (a gosto) 
Coentro (a gosto) 
Sal (a gosto) 
Água 
Pimenta do reino (a gosto) 
Óleo ou azeite de oliva 
Açafrão (a gosto) 


Preparo

1- Corte o frango em pedaços e tempere-o com pimenta do reino, alho e sal; 
Pegue uma panela, coloque um pouco de óleo ou azeite, alho, cebola, uma pitada de açafrão e o frango. Deixe o frango refogar até querer começar a fritar; 


2- Adicione o arroz e o pequi (já lavado), milho, azeitona, cebolinha, cheiro verde, coentro e o sal. Misture bem; 
Coloque água e deixe toda a mistura cozinhar como se estivesse fazendo um arroz normal; 


3- Assim que o arroz ficar no ponto, desligue o fogo e o prato estará pronto para servir. 

*Bons acompanhamentos para esse prato são uma salada colorida, angu de milho verde, curau salgado e feijão tropeiro.

Receita Bala de Caramelo - 3 Escolhas.


Receita (I)

2 xícaras (400 g) de açúcar 
1 1/2 xícara (360 ml) de glucose de milho (tipo Karo®) 
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco 
1 xícara (225 g) de manteiga 
1 colher (chá) de baunilha 

Preparo

1- Unte uma forma retangular e reserve. 
Junte o açúcar, a glucose de milho, 1 xícara de creme de leite e a manteiga numa panela. 


2- Deixe ferver, mexendo sempre, e adicione o resto do creme de leite. 
Aqueça novamente, sem mexer, até atingir ponto de bala mole (115ºC). Retire do fogo, junte a baunilha, despeje na forma untada e leve à geladeira. 


3- Depois de frio, deixe a forma em temperatura ambiente e corte em quadrados para formar as balinhas. 

Receita (II)

1/2 lata de leite condensado 
1 xícara de açúcar cristal 
1/2 xícara de manteiga sem sal (e extra para untar a forma) 
1/2 colher de chá de sal 
1/2 xícara de glucose de milho 

Preparo

1- Em uma panela, coloque todos os ingredientes 
Mexa o doce em fogo médio, tomando cuidado para não queimar 
Com um termômetro culinário, meça a temperatura de 115ºC e desligue o fogo 


2- Unte uma forma com manteiga e despeje o caramelo 
Não passe muita manteiga, caso contrário, o doce pegará o gosto 


3- O tamanho da forma vai depender do tamanho do caramelo que você deseja obter, para um caramelo fino uma forma que a mistura se espalhe, para um caramelo alto uma forma pequena, onde a mistura irá se concentrar 

Receita (III)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo 
1 xícara (chá) de açúcar branco 
1 xícara (chá) de glucose de milho (Karo ou a marca que preferir) 
1 xícara (chá) de leite codensado 
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal 
3 colheres de coco ralado 

Preparo

1- Passe o açúcar branco e mascavo pela peneira e misture com o restante dos ingredientes em uma tigela grande. Leve ao microondas em potência alta de 9 a 10 minutos (Meu microondas é da marca Brastemp e fiz em potência alta, mas pode variar de marca para marca). 


2- A tigela deve ser grande, pois ao ferver triplica de volume. 
Mexa de 2 em 2 minutos para misturar bem os ingredientes. 
Ao final do tempo a mistura estará bem borbulhante e homogênea, parecido com brigadeiro quando desgruda do fundo da panela. 


3- Despeje em um refratário ou forma untada com margarina, polvilhe o coco ralado e quando estiver morno retire e corte os caramelos com uma faca. 
Embrulhe em papel celofane.