domingo, 28 de dezembro de 2014

Mousse Fofo de Maracuja - 3 Escolhas.

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Receita (I)

1 xícara e meia de suco de maracujá concentrado (pode usar o de garrafinha, ou bata uns 5 maracujás com um tiquinho de água e coe);
4 claras;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 envelope de gelatina sem sabor, hidratada conforme as instruções da embalagem;
Polpa de 1 maracujá para decorar.

Preparo

1- Bata as claras em neve. Reserve.
Num liquidificador, bata o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina hidratada.

2- Junte esse líquido às claras em neve, mexendo levemente, até tudo se misturar.
É só levar à geladeira por algumas horas e servir. Se você gostar, decore com sementes de maracujá, podes usar a polpa de maracuja maduro para decorar

Receita (II)

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata (como medida) de suco concentrado de maracujá Maguary

Preparo

1- Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para gelar.
Sirva com calda: Polpa de 2 maracujás, 1xícara de água e ½ xícara de açúcar.
Leve ao fogo todos os ingredientes até reduzir (mais ou menos 20 minutos)

Receita (III)

1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
A mesma medida da lata de suco concentrado de maracujá
1 pacote de gelatina incolor

Preparo

1- Bata no liquidificador o leite moça, o creme de leite e o suco
À parte dissolva a gelatina incolor em 5 colheres de água fria em seguida leve à gelatina umidecida em fogo baixo até ficar como uma gosma

2- Depois da gelatina fria misture ao creme batido no liquidificador e bata uns 3 minutos
Leve para gelar 1 hora


Asinhas de Frango com Mostarda e Mel - 3 Escolhas.



Receita (I)

25 asinhas de frango, se possível, só com o meio das asas;
1 limão;
6 colheres (sopa) de manteiga derretida;
6 colheres (sopa) de mostarda das boas;
3 colheres (sopa) de mel;
bastante pimenta do reino moída na hora;
sal a gosto.

Preparo

1- Pré-aqueça o forno a uns 230 graus.
Coloque as asinhas em uma assadeira, com a pele virada pra cima. Esprema o limão sobre as asinhas e tempere tudo com pimenta do reino e sal. Leve ao forno quente por uns 15 minutos.

2- Derreta a manteiga e junte-a com a mostarda e o mel.
Passados os 15 minutos de forno, vire as asinhas com a pele para baixo e pincele parte da mistura de mostarda, mel e manteiga. Leve para o forno por mais uns 20 minutos.

3- Retire a assadeira do forno novamente, vire as asinhas com a pele para cima de novo e passe a mistura de mostarda por cima de tudo.
Agora, asse até as asas dourarem bem. Aproveite.

Receita (II) 

1 kg coxinha da asa do frango (você tambem pode usar a asinha do frango)
1 saquinho de sopa de cebola
300 g de alho bem picadinho
1 frasco de mostarda mostarda
Sal a gosto
Molho de pimenta

Preparo

* 2 temperos que combinam com frango são: alho e mostarda

1- Pegue as asinhas de frango e coloque em uma bacia de plástico
Adicione o alho picadinho e misture bem 
Adicione todo o saquinho de sopa de cebola e continue misturando

2- Você pode trocar a sopa de cebola por sopa de ervilha caso tenha receio do gosto da cebola,

3- Adicione aos poucos a mostarda. Voce usará quase um frasco médio de mostarda inteiro. O ponto ideal será quando o tempero ficar pastoso

*Nunca deixar o molho ficar liquido

4- Após deixar o molho no ponto ideal, adicionar sal a gosto 
Caso goste, adicione molho de pimenta (aproximadamente 2 colheres de sopa)
Após o tempero ficar pronto, espere cerca de 10 minutos para que o tempero fixe bem

5- Coloque o frango na grelha de uma churrasqueira ou em um grill
O tempero irá se condensar e formar uma casquinha maravilhosa

6- No grill o frango demora cerca de 10 minutos para assar e na churrasqueira cerca de 20 minutos
É importante virar o frango, para que ele asse por completo. sirva

Receita (III)

1 kg de sobrecoxas (mas também pode ser feito com qualquer outro pedaço de frango, inclusive peito de frango cortado em quadrados de mais ou menos 3 cm)

Limão
1/2 xícara de mel (ou um pouco menos )
Molho shoyu o quanto baste
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa azeite de oliva

Preparo

1- Limpe bem o frango e passe o limão

Passe o shoyu em todo o frago e reservar por cerca de 1 hora
Despeje sobre ele todo o mel, a mostarda, o azeite ou a manteiga

2- Se quiser coloque mais um pouquinho de shoyu
Misture bastante, para besuntar todos os pedaços com a mistura
Coloque o frango em um refratário untado com azeite, regue com todo o tempero e leve para assar por cerca de 1 hora

3- Após 40 minutos, vire os pedaços
Pincele a carne com o caldo até dourar

*Receita Bife à Parmegiana - 3 Escolhas.


Receita (I)

4 bifes de alcatra
3 dentes de alho amassado
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos

Molho

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate batido(sem pele e sem semente)
1/2  xícara (chá) de purê de tomate
Orégano a gosto
Sal a gosto

Preparo

1- Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta calabresa.
Passe os bifes na farinha de trigo, no ovo batido re novamente na farinha de trigo.

2- Frite-os no óleo quente, virando-os de vez em quando até que fiquem dourados por inteiro.
Coloque sobre papel absorvente. Reserve.
,
3- Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente o tomate e o purê de tomate e deixe apurar por alguns minutos. Junte o orégano e o sal, misture e sirva sobre os bifes.

Receita (II)

4 bifes
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
8 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 xícara de molho de tomate
100 g de queijo mussarela em fatias finas
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Óleo para fritar

Preparo

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Tempere os bifes com alho e sal. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, nessa ordem. 

2- Frite em óleo bem quente até dourar.
Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário. Arrume os bifes lado a lado e cubra com o restante do molho e as fatias de mussarela. 

3- Polvilhe o orégano por cima.
Leve ao forno e asse por 10 minutos ou até dourar e o queijo derreter. Sirva a seguir.

Receita (III)

800g de filé mignon cortado em escalopes (bifes)
Sal e pimenta do reino
Para empanar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos ligeiramente com um garfo
1 xícara (chá) de farinha de pão (de preferência feita com torradas caseiras)
Óleo de canola para fritar
4 xícaras (chá) de molho de tomate em pedaços ou processado
200g de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado na hora

Preparo

1- Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta.
Aqueça bem o óleo em uma frigideira.
Empane os bifes da seguinte forma: primeiro passe-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de pão. 

2- Sempre retire os excessos, não deixando ficar pelotas de farinha ou de ovo. Frite os bifes empanados até ficarem com uma crostinha dourada e crocante. 

3- Retire o excesso de gordura deixando os bifes descansarem alguns minutos em um papel toalha.
Pré-aqueça o forno a 220°C.

4- Coloque os bifes fritos em uma travessa. Cubra os bifes com o molho de tomate e por fim salpique os queijos por cima.
Leve a travessa para o forno (sem cobrir com papel alumínio) e asse até que o queijo derreta e fique levemente dourado.

sábado, 27 de dezembro de 2014

Saladas com Queijo Feta - 3 Escolhas.

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Receita (I)

2 tomates rosa
125 g de queijo feta
6 folhas de manjericão
sal q.b.
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico 
Oregano seco para polvilhar.

Preparo

1- Lave e corte o tomate em rodelas. disponha.o numa saladeira. Corte o queijo feta em cubos e espalhe por cima da salada.
Espalhe também as folhas de manjericão rasgadas.

2- Tempere a salada com sal.
Misture o azeite com o vinagre balsâmico e mexa até obter uma emulsão.
Regue a salada com este molho e sirva.

Receita (II)

1 kg de tomates médios
2 pepinos pequenos
2 pimentões verdes
1 cebola roxa média
200 g de queijo feta
azeitonas gregas a gosto

Para o molho vinagrete com ervas:

hortelã fresca
orégano fresco
salsinha
50 ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto
azeite de oliva virgem extra a gosto

Preparo

1- Destaque as folhas da hortelã e do orégano dos talos e junte-as na tábua
Corte grosseiramente as folhas, reunindo-as com uma das mãos para facilitar o corte
Destaque as folhas da salsinha dos talos e pique-as

2- Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta
Bata aos poucos o azeite para que o molho vinagrete engrosse ligeiramente
Junte as ervas picadas, bata o molho novamente e prove o tempero
Com a ponta da faca pequena, retire o miolo dos tomates

3- Corte cada um em 8 fatias, em seguida corte-as ao meio
Com o descascador de legumes, descasque os pepinos
Lave-os e corte ao meio, de comprido
Raspe e descarte as sementes de cada metade de pepino com uma colher chá

4- Corte as metades do pepino em 2 a 3 tiras, em seguida reúna as tiras e corte-as no sentido transversal em pedaços de 1,5 cm
Corte à volta de cada miolo de pimentão e descarte-o
Corte ao meio, tire as sementes e nervuras

5- Coloque cada metade voltada para baixo, achate-as com o dorso da mão e fatie em tiras no sentido do comprimento
Corte as tiras em cubos
Descasque e limpe a cebola-roxa

6- Corte uma rodela fina na base de modo que ela assente firmemente na tábua
Corte a cebola em rodelas finas
Separe as rodelas com os dedos
Corte o queijo feta em tiras de 1,5 cm

7- Junte as tiras e corte-as formando cubinhos
Leve os tomates, pepinos, pimentões e rodelas de cebola a uma tigela grande
Bata rapidamente o molho vinagrete com ervas e despeje-o por cima da salada

8- Com a colher grande de metal, misture os legumes inteiramente no molho vinagrete de ervas
Junte as azeitonas e o queijo feta aos legumes e misture de novo, delicadamente.

Receita (III)

2 pepinos japoneses
3 tomates bem maduros
½ cebola roxa
1 pedaço de pimentão verde
12 azeitonas pretas
100g de queijo feta

Para o Molho

3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
½ colher de café de sal
1 colher de chá de orégano
pimenta do reino a gosto

Preparo

1- Corte os pepinos em rodelas de 1cm e coloque num recipiente que tenha tampa.
Corte os tomates ao meio, retire as sementes, e depois corte no sentido do comprimento.

2- Corte a cebola roxa fina, também no sentido do comprimento, e o pimentão em fatias bem finas.
Corte o queijo em cubinhos e adicione as azeitonas.

3- Num recipiente pequeno, coloque o azeite, vinagre, sal e orégano. Tampe e misture bem. Coloque sobre os ingredientes da salada.Tampe o recipiente da salada e misture bem.
Coloque numa saladeira bonita de vidro, leve à geladeira por 1 hora e sirva.





Maionese de Frango** 3 Escolhas



🔺Receita (I)

1kg de batata descascada em cubos
400g de peito de frango cozido e desfiado (ou sobras de frango assado)
1 xícara (chá) de salsão picado
1/2 lata de milho verde escorrida
1/2 lata de ervilhas escorridas
50g de uva passa
1 xícara (chá) de maionese
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Folhas de alface para decorar

Preparo

1- Cozinhe a batata em água fervente com sal por 10 minutos ou até amaciar, escorra e transfira para uma saladeira.

2- Adicione o frango, o salsão, o milho, as ervilhas, a uva passa, a maionese e o creme e leite.

3- Tempere com sal e pimenta e misture bem. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

4- Cubra o fundo de uma travessa com folhas de alface, coloque a maionese por cima e sirva em seguida.

🔺Receita (II)

1 peito de frango
2 cubos de caldo de galinha
3 batatas grandes em cubos pequenos
1 xícara (chá) de vagem
2 cenouras em cubos pequenos
1 xícara (chá) de ervilha fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 xícara (chá) de palmito picado
1 pimentão vermelho picado e frito no azeite
2 maçãs sem casca picadas e misturadas com suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de maionese
Cenoura ralada para decorar

Preparo

1-  Em uma panela grande, cozinhe o frango com bastante água e o caldo de galinha por 15 minutos ou até ficar macio.
Escorra, reserve o caldo, deixe o frango esfriar e desfie.
Coe o caldo e volte para a panela.

2- Nesse caldo, cozinhe a batata, a vagem picada e a cenoura até amaciar.
Coloque a ervilha no final do cozimento.
Escorra e espere esfriar.

3- Misture o milho, a azeitona, o palmito, o pimentão, o frango, transfira para uma travessa e adicione a maçã e a cebolinha.

4- Tempere com sal, pimenta e misture a maionese.
Coloque em uma travessa, decore com a cenoura ralada em volta e leve à geladeira por 1 hora antes de servir

🔺Receita (III)

1 kg de batata cozida em cubos
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos e picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 vidro de maionese (250 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Em uma tigela, coloque os ingredientes e misture bem.
Sirva a seguir ou leve à geladeira até o momento de servir. Se desejar, decore com ervas frescas.

Salada Pimentao Lentilha e Queijo.



Receita (I)

1 xícara de lentilhas
3 cenouras médias
1 pimentão vermelho, em cubinhos
1/2 xícara de coentro picado
3 ramos de cebolinha verde picadinha

Molho

1/4 xícara de suco de limão
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal marinho

Preparo

1- Lave as lentilhas, coloque em uma panela com 2 xícaras de água e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias (se necessário, acrescente mais água). Retire do fogo e deixe esfriar.

2- Enquanto as lentilhas cozinham, corte os legumes e coloque em uma tigela grande. Em outro recipiente, misture os ingredientes do molho e mexa bem.

3- Quando as lentilhas esfriaram, misture-as aos legumes na tigela e junte o restante dos ingredientes da salada.
Adicione o molho e misture até que tudo esteja bem envolvido pelos temperos. 

4- Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 1 a 2 horas antes de servir.
* Opcional ricota ou feta esfarelada

Receita Batata Hasselback - 3 Escolhas.



Receita (I)

6 batatas de tamanho médio
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cheiro-verde
sal e pimenta-do-reino quanto baste
3 colheres de sopa de bacon bem picadinho

Preparo

1- Lave e seque as batatas
Tirar a casca é opcional
Leve as batatas para cozinhar em panela com água e sal durante 10 minutos
Retire do fogo e dê o choque térmico em água gelada

2- Coloque cada batata sobre uma colher de pau e faça cortes a cada um centímetro (o formato da colher de pau não deixa a faca cortar a batata até o fim). Deixe 2 cm nas laterais de cada batata

3- Coloque as batatas em assadeira forrada com papel-alumínio
Derreta a manteiga, junte o azeite, o bacon, o cheio verde bem picadinho, tempere com sal e pimenta-do-reino (você pode usar outras ervas que preferir)

4- Pincele as batatas com essa mistura e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar

Receita (II)

2 batatas inglesas médias
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho grande ou 2 pequenos  fatiados em lâminas bem finas 
Folhas de alecrim, manjericão e sálvia à gosto pimenta do reino moída na hora sal a gosto 

Preparo

1- Preaqueça o forno a 200º. Lave bem as batatas e com uma faca bem afiada faça cortes ao longo de cada batata sem deixar as camadas se separarem, ou seja, sem ir com a faca até o final, deixe aproximadamente 1 dedo de altura da base.

2- Misture bem a manteiga com o azeite e adicione um pouco de sal e pimenta moída. Pincele todas as fendas das batatas e toda a superfície com esta mistura de temperos.

3- Depois recheie algumas camadas da batata com as lâminas de alho e finalize espalhando algumas folhas de ervas frescas sobre as batatas.

4- Leve ao forno preaquecido por 50 minutos a 1 hora, sempre verificando se o miolo da batata já está macio e a superfície da batata dourada.

5- Antes de servir salpique mais folhas de ervas frescas e regue com um fio de azeite.

Receita (III)

4 batatas-inglesas, cada uma com 250 g
2 colheres (sopa) de manteiga, derretida
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado bem fino
1 colher (sopa) de farinha de rosca

Preparo

1- Preaqueça o forno a 220ºC.
Descasque as batatas e coloque-as em uma vasilha com água fria para evitar que fiquem escuras.
Com uma faca afiada, fatie a batata em intervalos de 3 a 6 mm. 

2- Tome cuidado para não cortar as fatias até o final, para não desmanchar a batata, as fatias devem ficar presas pela parte inferior. 

*Uma boa dica é colocar a batata sobre uma colher grande ou escumadeira, assim a faca irá parar na borda da colher e ajuda as fatias ficarão com a mesma profundidade. 

3- Ponha a batatas de volta na vasilha com água e faça o mesmo com o restante das batatas.
Depois que todas as batatas estiverem fatiadas, seque coloque-as em um tabuleiro pequeno. Regue-as com metade da manteiga e tempere com sal e pimenta.

4- Asse no forno preaquecido por 35 a 40 minutos. Retire do forno e regue-as com a manteiga que está sobrando.
Polvilhe as batatas com o queijo ralado e a farinha de rosca e ponha mais um pouco de sal e pimenta. Retorne ao forno e asse-as por mais 20 minutos ou até dourarem.






Receita Empadinhas de Vegetais.

  

Receita (I)

1 lata de Milho Verde em conserva Quero. 200g; 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo. 240g; 
1 colher (chá) de sal. 2,5g; 
8 colheres (sopa) de manteiga. 96g; 
4 gemas médias. 60g; 
3 xícaras (chá) de queijo-de-minas padrão ralado. 330g; 
1 caixinha de creme de leite 200ml.

Preparo

1- Peneire a farinha de trigo com o sal aparando em uma tigela. Acrescente 5 colheres (sopa) de manteiga, as gemas e 3 colheres (sopa) de água. Misture até a massa ficar homogênea e sove em uma superfície lisa e enfarinhada por 5 minutos.

2- Com a manteiga restante unte 10 fôrmas (capacidade para 100 ml) e forre com a massa (fundo e laterais). 
Recheie com o milho verde misturado com o queijo e o creme de leite.

3- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos, ou até dourarem.
Retire do forno, desenforme ainda quente, decore com ervas e sirva. 


Salada de Beterrabas - 3 Escolhas.

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Receita (I)

2 beterrabas médias cozidas, descascadas e cortadas em cubos pequenos
1/2x de nozes
1 punhado generoso de salsinha, picada

Molho

3cs de azeite
2cs de vinagre balsâmico
1cc de mostarda de Dijon (opcional)
1/2 dente de alho, ralado
1/2 Colher de sopa de cebola roxa, picadinha
Sal marinho
Pimenta do reino

Preparo

1- Misture o azeite, vinagre, mostarda de Dijon, alho, cebola roxa, e despeje sobre os cubos de beterraba quentes (leia explicações acima).
Tempere com sal de salsão (ou outro) e pimenta do reino a gosto. 

2- Enquanto a beterraba esfria, toste as nozes a seco em uma frigideira grande. Sacuda a frigideira algumas vezes pras nozes tostar dos dois lados.

3- Quando as nozes estiverem bem douradas e perfumadas, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente. Junte as nozes e a salsinha à beterraba e misture bem. 

Receita (II)

200 gramas de batatas picadas em quadradinhos
200 gramas de cenouras picadas em quadradinhos
200 gramas de beterraba picadas em quadradinhos
200 gramas de vagem picadas
4 colheres de sopa de maionese de soja
Sal a gosto

Preparo

1- Cozinhe todos os legumes separadamente até ficarem tenrros. Não deixe ficar muito mole.
Escorra e deixe esfriar um pouco.

2- Coloque todos eles depois de esfriar numa tigela funda e junte sal, alho e a maionese de soja..
Misture tudo com cuidado.
A mistura vai ficar com a cor da beterraba.

Receita (III)

4 beterrabas médias cozidas
5 ovos cozidos
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de catchup
Suco de limão
Cebola
Salsinha
Sal a gosto

Preparo

1- Cortar as beterrabas em tiras finas e temperar com o suco de limão, a celola e sal a gosto
Depois misture a maionese e o catchup e por último os ovos cozidos

Salada Pimentoes - 3 Escolhas.

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Receita (I)

01 unid. Pimentão amarelo
01 unid. Pimentão vermelho
01 unid. Pimentão verde
04 dentes de alho grandes laminados.
01 colher de sopa de alecrim fresco picado
04 colheres sopa de azeite de oliva
01 collher de sopa de vinagre de vinho branco
01 colher café de açúcar
Sal e 
Pimenta do reino branca

Preparo

1- Corte os pimentões em quatro pedaços grandes no sentido do comprimento. Lave para tirar bem as sementes e seque com papel absorvente. Leve ao fogo uma frigideira com o fundo tipo grelha.

2- Deixe aquecer e pincele azeite de oliva. Disponha quantas tiras de pimentão o espaço permitir. Frite até que o lado esteja bem marcado. Vire e deixe fritar o outro lado. Leva cerca de cinco minutos cada lado.

3- Disponha as tiras já douradas em recipiente que possa ir tampado a geladeira. Em uma frigideira comum aqueça uma colher de azeite. Doure as lâminas de alho rapidamente. Desligue e junte as folhas de alecrim.

4- Deixe o alho e o alecrim esfriar e despeje sobre o pimentão. Junte o restante do azeite, o vinagre e o açúcar.

5- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve para gelar e consuma no dia seguinte.
Decore, sirva.

* Os pimentões preparados assim duram vários dias na geladeira. São ótimos para consumir na salada, podem ser usados em molhos para massa ou acompanhando carnes grelhadas

Receita (II)

2 pimentões vermelhos grandes
2 pimentões amarelos ou alaranjados grandes
2 pimentões verdes grandes
2½ colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (chá) de vinagre balsâmico
1 dente de alho pequeno, picado bem fino ou amassado
Sal e pimenta-do-reino

Preparo

1- Preaqueça o forno a 200ºC. Pincele os pimentões com 1 colher de sopa do azeite e arrume-os num tabuleiro raso. Asse por cerca de 35 minutos, ou até que a pele dos pimentões esteja escurecida por igual, virando-os 3 ou 4 vezes. 

2- Coloque os pimentões num saco plástico e espere esfriar até que possam ser manuseados.
Trabalhando sobre uma tigela para recolher o suco, retire a pele dos pimentões. 

3- Corte-os ao meio, descarte a parte fibrosa branca e as sementes (retire as sementes que caírem no suco), e depois corte-os em fatias grossas.
Meça 1½ colher de sopa do suco de pimentão e transfira para uma tigela pequena (descarte o restante). 

4- Adicione o vinagre, o alho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, e acrescente 1½ colher de sopa restante do azeite.
4- Arrume os pimentões numa travessa ou em pratos de salada individuais. Regue com o molho e decore com as azeitonas e as folhas de manjericão

Receita (III)

2 unidade(s) de pimentão verde
2 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola em rodelas
2 dente(s) de alho
quanto baste de azeite de oliva
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
quanto baste de vinagre branco

Preparo

1- Retirar a pele dos pimentões (sapecando no fogo) e corte em tiras.
Amasse os dentes de alho com o sal e pimenta do reino a gosto, adicione um pouco de vinagre, coloque a cebola, misture bem para reduzir a fortidão da cebola, acrescente o pimentão e o azeite.

Obs.
É ideal para acompanhar churrasco, bife com arroz ou no pãozinho.



Salada Pepino/ Tomates / Agriao.

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Receita (I)

2 pepinos grandes – cortados ao meio, no sentido do comprimento, e fatiados
5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 tomates grandes, sem sementes e picados grosseiramente
2/3 xícara de cebola roxa picada grosseiramente
1/2 xícara de folhas frescas de hortelã picadas
1/2 xicara de agriao
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1- Em uma tigela grande, junte os pepinos, o vinagre, o açúcar e o sal. Deixe essa mistura repousar em temperatura ambiente por uma hora, mexendo de vez em quando.

2- Adicione os tomates, agriao, a cebola, a hortelã e o azeite aos pepinos. Mexa bem para misturar os ingredientes.
Tempere a salada a gosto com sal e pimenta.

Salada Italiana Especial.

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Receita (I)

1/2 caixa tomatinho cereja
1 unidade cabeça de alho
4 unidades pão brioche
1 molho manjericão
1 unidade alface americana
Queijo branco em cubos
Azeite, sal, tomilho e alecrim a gosto

Preparo

1- Lave os tomates e corte-os ao meio. Reserve
Tempere com azeite, sal, folhas de tomilho, alecrim e leve ao forno para fazer torrada.

2- Em uma panela pequena coloque a cabeça de alho, cubra com azeite e leve para confitar em fogo baixo.
Toda vez que atingir fervura retire a panela do fogo.

3- Volte em seguida. Deixe o alho cozinhar lentamente. Reserve.
Em um bowl, coloque os tomates cortados, as folhas de manjericão e o alho confitado ( solte os dentes de alho) misture tudo e reserve.

4- Coloque as folhas de alface lavadas e secas em uma travessa ou em um prato individual e arrume os tomates no centro.
Regue com um fio de azeite.
Decore a gosto.

Salada de Repolho Cenoura.



Receita (I)

350 gramas de repolho picado
100 gramas de cenoura ralada
2 colheres de cebola picada
2/3 xícara de molho cremoso para salada
3 colheres de óleo vegetal
½ xícara de açúcar (ou menos)
1 colherada de vinagre branco
¼ colherinha de sal

Preparo

1- Em uma tigela grande combine o repolho com a cenoura e a cebola.
Em tigela pequena bata o molho para salada, o óleo vegetal, o vinagre, o açúcar, o sal. 


2- Jorre este molho por cima dos vegetais, misture bem e leve à geladeira durante umas 1hora antes de servir.


Salada ao Molho de Laranja.

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Receita (I)

Molho

1 dente de alho
sal e pimenta do reino recém moída
suco de 1 laranja Bahia (80 ml)
3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)
Salada (opcional)
10 folhas de alface mimosa rasgadas
10 folhas de alface americana rasgadas
12 folhas de rúcula
15 folhas de agrião
3 folhas de radicchio rasgadas
3 rabanetes laminados
2 laranjas Bahia descascadas, sem a parte branca, e cortadas em gomos

Preparo Molho

1- Corte o dente de alho e esfregue no fundo e nas laterais de uma tigela para que solte o aroma.
Coloque o sal e a pimenta, despeje o suco de laranja e o azeite.
Misture o molho com o pegador de salada até ficar homogêneo.

Montagem

1- Coloque delicadamente todas as folhas sobre o molho, alternando com os rabanetes e os gomos de laranja.

2- No momento de servir, envolva os ingredientes da salada no molho, misturando-a com a ajuda do pegador para salada.